Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì?

Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Chế độ ăn uống của người tiểu đường thường là một kế hoạch ăn uống lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng tự nhiên và ít chất béo và calorie. 

Bài viết dưới đây đề xuất một số thực phẩm cho người tiểu đường cũng như những loại thực phẩm nào bạn nên hạn chế hoặc cân bằng trong chế độ ăn uống. 

Chế độ ăn uống của người bị bệnh tiểu đường cần những gì?

Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì? Chế độ ăn uống dựa trên ba bữa ăn mỗi ngày với những thời gian như bình thường. Điều này giúp bạn sử dụng tốt hơn lượng insulin mà cơ thể sản xuất ra hoặc có được qua việc điều trị. 

Hãy tính toán lượng calo với những thực phẩm bạn nạp vào. Bạn nên chọn những thực phẩm chứa carbohydrate lành mạnh, thực phẩm giàu chất xơ, cá tốt cho tim mạch và chất béo tốt. 

Thực phẩm cần tránh

Bệnh tiểu đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ bằng việc kích thích sự phát triển của các động mạch bị tắc và cứng. Thực phẩm chứa những chất đây có thể ngăn cản bạn thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho tim mạch:

• Chất béo bão hòa: Tránh các sản phẩm giàu chất béo và protein từ động vật như bơ, thịt bò, xúc xích và thịt xông khói. Bạn cũng nên hạn chế dầu dừa và dầu hạt cọ.
• Chất béo chuyển hóa: Tránh chất béo chuyển hóa có trong đồ ăn vặt, bánh nướng, bơ thực vật.

• Cholesterol: Các nguồn chứa cholesterol bao gồm các sản phẩm từ sữa giàu chất béo và protein từ động vật nhiều chất béo, lòng đỏ trứng và nội tạng. Mục tiêu không quá 200mg cholesterol mỗi ngày.

• Natri: Cố gắng ăn ít hơn 2.300mg natri mỗi ngày.

Một số thực phẩm được khuyến cáo cho người bị bệnh tiểu đường

Các loại rau xanh

Rau xanh chứa đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng cũng có tác động đến lượng đường huyết.

Các loại rau xanh như rau chân vịt, rau kale là nguồn cung cấp kali, vitamin A và canxi. Ngoài ra, chúng còn bổ sung protein và chất xơ.

Một số nhà nghiên cứu cho rằng việc ăn rau xanh rất hữu ích với những người mắc bệnh tiểu đường do chúng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các enzym tiêu hóa tinh bột.

Một số loại rau xanh như:

• Rau chân vịt 
• Cải chíp
• Cải kale
• Cải bắp
• Cải rổ
• Súp lơ xanh 

Bạn có thể ăn rau xanh với món salad, món ăn phụ và súp. Kết hợp chúng với các nguồn protein như thịt gà hoặc đậu phụ.

Các loại ngũ cốc

Ngũ cốc nguyên hạt chứa hàm lượng chất xơ cao và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với loại ngũ cốc trắng đã qua tinh chế.

Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Một chế độ ăn nhiều chất xơ rất quan trọng với những người mắc bệnh tiểu đường vì chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa.

Việc hấp thụ các chất dinh dưỡng lâu hơn giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Lúa mì và ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp hơn so với bánh mỳ và gạo trắng. Điều này cho thấy chúng ảnh hưởng ít đến lượng đường trong máu hơn.

Dưới đây là một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống:

• Gạo lứt 
• Bánh mì nguyên cám
• Kiều mạch
• Hạt quinoa
• Cây kê
• Lúa mì bulgur
• Lúa mạch đen

Bạn có thể thay bánh mì trắng hoặc mì trắng thành các loại ngũ cốc nguyên hạt.

Cá béo

Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Cá béo là một loại thực phẩm cho người tiểu đường. Cá béo chứa các axit béo omega-3 quan trọng được gọi là EPA và DHA.

Bạn cần một lượng chất béo lành mạnh để giữ cho cơ thể hoạt động và để tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ.

Theo báo cáo của ADA, chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có thể cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường huyết và lipid trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Một số loại cá cung cấp cả chất béo bão hòa đa và đơn; đó là:

• Cá hồi 
• Cá thu
• Cá mòi
• Cá ngừ
• Cá trích

Bạn có thể ăn rong biển – đây là nguồn thực vật của chất béo trên.

Hạt đậu

Hạt đậu là một lựa chọn cho những ai đang suy nghĩ bệnh tiểu đường nên ăn gì. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật và có thể đáp ứng sự thèm ăn cũng như giúp bạn giảm lượng carbohydrate nạp vào cơ thể.

Hạt đậu có chỉ số đường huyết thấp và tốt cho việc điều chỉnh lượng đường huyết hơn nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột khác.

Chúng là một loại carbohydrate phức tạp nên cơ thể tiêu hóa chúng lâu hơn so với các loại khác.

Ăn hạt đậu cũng có thể giúp giảm cân và có thể giúp kiểm soát huyết áp và mức cholesterol.

Có rất nhiều loại hạt đậu như đậu thận, đậu pinto, đậu đen, đậu hải quân…

Những loại đậu này chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kali, magiê.

Khi sử dụng đậu đóng hộp, bạn nên chọn loại không có thêm muối. Nếu không, bạn có thể để ráo và rửa sạch hạt đậu để loại bỏ bớt lượng muối.

Quả óc chó

Các loại quả hạch là thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn uống của người tiểu đường. Giống như cá, các loại hạt chứa axit béo có lợi cho sức khỏe giúp hệ tim mạch khỏe mạnh.

Quả óc chó đặc biệt chứa nhiều axit béo omega-3 được gọi là ALA. Giống như các omega-3 khác, ALA rất quan trọng đối với sức khỏe của tim mạch.

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ cao. Vì vậy, điều quan trọng là phải bổ sung các axit béo này qua chế độ ăn uống.

Ngoài ra, quả óc chó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin B6, magiê và sắt.

Trái cây họ cam quýt

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoa quả họ cam quýt như cam, bưởi và chanh có tác dụng chống tiểu đường. Ăn loại hoa quả này là một cách tuyệt vời để bổ sung vitamin và khoáng chất từ trái cây mà không có carbohydrate.

Một số nhà nghiên cứu tin rằng 2 chất chống oxy hóa bioflavonoid (gồm hesperidin và naringin) mang lại tác dụng chống tiểu đường của cam.

Chúng còn bổ sung vitamin C, folate và kali.

Các loại quả mọng

Các loại quả mọng là loại thực phẩm dành cho người tiểu đường. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa stress oxy hóa. Stress oxy hóa có liên quan đến nhiều các tình trạng sức khỏe như bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra mức độ stress oxy hóa mãn tính ở những người mắc bệnh tiểu đường. Stress oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa các chất chống oxy hóa và các phân tử không ổn định (hay còn gọi là các gốc tự do).

Quả việt quất, mâm xôi, dâu tây đều chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ. Chúng chứa vitamin và khoáng chất quan trọng khác như vitamin C, vitamin K, mangan, kali.

Khoai lang

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây trắng. Điều này khiến chúng trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người đang suy nghĩ bệnh tiểu đường nên ăn gì vì nó giải phóng đường chậm hơn và không làm tăng lượng đường trong máu.

Khoai lang cũng cung cấp chất xơ, vitamin A, vitamin C và kali.

Sữa chua chứa probiotic

Probiotic là những lợi khuẩn trong ruột có vai trò cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Một số nghiên cứu từ năm 2011 cho rằng việc ăn sữa chua chứa probiotic có thể cải thiện mức cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường đường tuýp 2. Điều này cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Bạn có thể kết hợp các loại quả mọng và các loại quả hạch để có một bữa sáng hoặc món tráng miệng bổ dưỡng.

Hạt chia

Hạt chia là một thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa và hàm lượng omega-3. Nó cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và protein có nguồn gốc thực vật.

Trong một thử nghiệm nhỏ ngẫu nhiên năm 2017, những người thừa cân và mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm cân nhiều hơn sau 6 tháng khi thêm hạt chia vào chế độ ăn uống. Do đó, các nhà nghiên cứu tin rằng hạt chia có thể giúp bạn kiểm soát căn bệnh này.

Nguồn tham khảo

What are the best foods for people with diabetes? https://www.medicalnewstoday.com/articles/324416#fatty-fish Ngày truy cập: 23/2/2021

Diabetes diet: Create your healthy-eating plan https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295 Ngày truy cập: 23/2/2021