Cải kale – Món ngon với nhiều công dụng tuyệt vời không nên bỏ qua

Được mệnh danh là vua của các loại rau xanh, cải kale mới phổ biến ở Việt Nam chỉ độ vài năm gần đây nhưng mức độ được ưa chuộng thì không phải bàn luận. Hãy cùng điểm danh 10 công dụng tuyệt vời và những món ăn ngon lành của cải kale trong nội dung sau nhé.

Tìm hiểu về cải kale

Cách nhận biết cải kale

Cải kale hay còn được gọi là cải xoăn, cải kale xoăn, là một giống cây thân thảo, sống lâu năm và có chiều cao từ 1-1,5 mét. Đặc điểm dễ nhận biết của cải kale là lá xoăn tít màu xanh, xanh sẫm hoặc tím. Cải kale có vị hơi nhẫn và được xếp vào họ hàng các loại cải như súp lơ, cải brussels, bắp cải… Trước đây, cải kale được nhập khẩu nhưng hiện nay cải kale đã được trồng nhiều ở Đà Lạt.

Cải kale còn được gọi là cải xoăn

Các loại phổ biến

Cải kale không nhất thiết chỉ toàn loại cải xoăn, có một số loại lá vẫn phẳng. Ngoài ra, loại rau này khá đa dạng màu sắc từ xanh tươi, xanh đậm thậm chí là đỏ hay tím.

Dưới đây là một số loại phổ biến:

• Cải kale xoăn (curly kale): Đây là loại phổ biến nhất, lá cải xoăn và có màu xanh lá cây sáng.
• Cải xoăn khủng long (dinosaur kale/ lacinato kale): Hay còn được gọi là cải xoăn Tuscan, lá hẹp và có màu xanh đậm, thân dày.
• Cải xoăn Redbor (Redbor kale): Phần lá xù xì, hơi gợn sóng, loại này có nhiều màu từ đỏ đậm đến tím.
• Cải xoăn Nga: Đây là loại ít phổ biến hơn và có lá phẳng với rìa từ xanh lục đến đỏ đến tím.

Cải kale có nhiều loại và nhiều màu sắc khác nhau

10 công dụng tuyệt vời của cải xoăn đối với sức khỏe

1. Thực phẩm giàu dinh dưỡng

Trong một chén cải xoăn thô (khoảng 67 gam) có đến 33 calorie, 6 gam carbs và 3 gam protein. Ngoài ra cải kale còn chứa một hàm lượng lớn các loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, B, C, sắt, canxi, phốt pho,…

Đặc biệt cải xoăn chứa ít chất béo, nhưng chất béo này là axit béo omega-3, loại cực kì tốt cho sức khỏe. Vì cải xoăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng ít calo thế nên chúng được gọi là “siêu thực phẩm”. Ăn nhiều cải kale là cách nhanh nhất để bạn nạp dưỡng chất cho cơ thể.

2. Có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa

Các tổn thương do chất oxy hóa gây ra được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra lão hóa và các bệnh mạn tính như ung thư, tim mạch. Chất chống oxy hóa sẽ làm nhiệm vụ chống lại tác hại oxy hóa của các gốc tự do trong cơ thể.

Nhiều chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy trong cải xoăn, bao gồm quercetin và kaempferol. Ngoài khả năng chống oxy hóa các chất này còn có nhiều chức năng khác như bảo vệ tim mạch, giảm huyết áp, chống viêm, chống virus,…

3. Chứa nhiều vitamin C hơn bất cứ loại thực phẩm nào

Vitamin C là chất chống oxy hóa tự nhiên và có chức năng tổng hợp collagen cho cơ thể. Trong khi cải kale là nguồn chứa vitamin C cực kì lớn, gấp 4,5 lần so với cải bó xôi. Thậm chí trong một chén cải xoăn thô lượng vitamin C nhiều hơn cả một quả cam.

4. Kiểm soát cholesterol xấu giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Cholesterol có nhiệm vụ tạo ra axit mật, là chất giúp cơ thể tiêu hóa chất béo. Khi tất cả chất béo đã được hấp thụ và các axit mật đã hoàn thành chức năng của mình, chúng sẽ tái hấp thu vào máu. Khi này các chất được gọi là chất cô lập axit mật có thể liên kết các axit mật trong hệ tiêu hóa và ngăn cản chúng tái hấp thu. Điều này làm giảm tổng lượng cholesterol trong cơ thể.

Ăn cải kale sẽ giúp giảm nguy cơ tim mạch

Trong cải kale có chứa hàm lượng lớn chất cô lập axit mật, có thể làm giảm cholesterol trong máu. Nghĩa là nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng được giảm đáng kể theo thời gian.

5. Nguồn cung cấp vitamin K dồi dào

Vitamin K là dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc thực hiện chức năng đông máu của cơ thể. Trong khi đó cải kale là nguồn cung cấp lượng vitamin K tự nhiên lớn nhất thế giới. Dạng vitamin K trong cải xoăn là K1, khác với vitamin K2. Vitamin K1 giúp ngăn ngừa bệnh tim và loãng xương.

6. Hàm lượng lớn chất chống ung thư có trong cải xoăn

Một trong những đặc trưng của ung thư là sự phát triển mất kiểm soát của các tế bào. Trong cải kale có hàm lượng lớn hợp chất có tác dụng chống lại các tế bào ung thư. Một trong số đó là sulforaphane – chất đã được chứng minh là giúp chống lại sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử. Ngoài ra trong cải kale còn chứa indole-3-carbinol, một chất khác có khả năng ngăn ngừa ung thư.

7. Chứa beta caroten rất cao

Cải xoăn được biết đến là thực phẩm chứa nhiều vitamin A. Tuy nhiên sự thật là trong cải xoăn chứa nhiều beta-carotene, tiền chất của vitamin A. Ngoài khả năng chuyển đổi thành vitamin A, beta-carotene còn là chất chống oxy hóa cực cao.

8. Cung cấp nguồn khoáng chất quan trọng cho cơ thể

Nhiều khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong cải xoăn, chẳng hạn như canxi, kali và magie:

• Canxi: cải xoăn là một nguồn canxi thực vật cực kì tốt. Canxi đóng vai trò thiết yếu trong tăng cường sức khỏe xương khớp, ngoài ra canxi cũng đóng vai trò quan trong tất cả các loại chức năng của tế bào.
• Kali: trong cải kale cũng chứa khá nhiều kali. Bổ sung đầy đủ kali có tác dụng giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Magie: magie là khoáng chất rất quan trọng, giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường tuýp 2 cũng như hạn chế nguy cơ bệnh tim.

9. Tăng cường sức khỏe của mắt

Khi quá trình lão hóa diễn ra bạn sẽ không thể tránh khỏi nguy cơ thị lực của mắt sẽ bị ảnh hưởng. Tuy nhiên chúng ta có thể ngăn ngừa nguy cơ này bằng cách bổ sung các hoạt chất tốt cho mắt. Trong đó lutein và zeaxanthin là hai hoạt chất có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Ăn nhiều cải kale là cách bổ sung nguồn lutein và zeaxanthin tự nhiên nhanh nhất.

10. Giảm cân

Vì lượng calo thấp và hàm lượng nước cao, cải xoăn có mật độ năng lượng thấp. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm có mật độ năng lượng thấp có thể bạn giúp giảm cân. Ngoài ra, cải kale có chứa hàm lượng protein và chất xơ, hai dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình giảm cân của bạn.

Gợi ý một số món ăn đơn giản từ cải kale

Dùng cải kale như món rau tươi hay gia vị

Cải kale có thể ăn sống nên bạn có thể dùng để chế biến thành món salad hấp dẫn kết hợp với bất kì loại rau củ quả nào mà bạn yêu thích. Hoặc bạn cũng có thể dùng cải xoăn để làm món gia vị ăn kèm trong bánh mì, súp, cháo, canh,…

Cải kale xào tỏi

Để làm món cải xoăn xào tỏi bạn chỉ cần chuẩn bị một ít nguyên liệu đơn giản như dầu ăn, tỏi, gia vị nêm nếm tùy thích. Cho ít dầu vào chảo nóng, sau đó cho ít tỏi đập dập vào, khi tỏi đã dậy mùi bạn cho cải kale đã sơ chế vào xào, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp khi cải vừa chín tới. Lưu ý, bạn không nên để cải quá chín kỹ sẽ làm mất lượng lớn chất dinh dưỡng có trong cải.

Món ăn vặt

Cải xoăn xé nhỏ, chỉ lấy lá không lấy cọng, trộn đều với ít dầu oliu và gia vị rồi đem đi nướng đến khi đạt độ giòn mà bạn mong muốn. Đây là một món ăn vặt ngon miệng mà lại đảm bảo dinh dưỡng cần thiết.

Món ăn vặt ngon lành từ cải xoăn

Sinh tố cải kale

Dùng cải xoăn để làm sinh tố hay nước ép bạn sẽ nhanh chóng có ngay một thức uống dinh dưỡng và ngon lành. Để tăng độ khoái khẩu bạn có thể kết hợp nhiều loại trái cây hoặc rau củ quả yêu thích vào món sinh tố này.

Những lưu ý khi ăn

Biết rằng đây là một loại thực phẩm tốt, tuy nhiên ăn quá nhiều cải xoăn sẽ dẫn đến những ảnh hưởng không đáng có đối với sức khỏe. Vì trong cải kale có hàm lượng lớn vitamin K, có tác dụng thúc đẩy quá trình đông máu diễn ra nhanh hơn nên những ai đang sử dụng thuốc làm loãng máu để chữa bệnh thì nên hỏi ý kiến bác sĩ nếu muốn dùng cải xoăn.

Ngoài ra, những bệnh nhân có vấn đề về thận cũng nên hạn chế cải xoăn vì lượng kali có trong loại này khá cao nên không tốt cho những ai bị bệnh về thận.

Leep hy vọng đã mang đến những thông tin hữu ích về cải kale cho bạn. Hãy thêm cải kale vào thực đơn dinh dưỡng ngay hôm nay nhé. Tuy nhiên bạn nên nhớ rằng để có cơ thể khỏe mạnh ngoài bổ sung đủ dưỡng chất mỗi ngày bạn cũng cần có lịch trình tập luyện hợp lý nữa nhé.

Nguồn tham khảo

10 Health Benefits of Kale: https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-benefits-of-kale Ngày truy cập 2/2/2021

What are the health benefits of kale?: https://www.medicalnewstoday.com/articles/270435  Ngày truy cập 2/2/2021