Chất béo không bão hòa và vì sao lại tốt cho cơ thể?

Chất béo không bão hòa và vì sao lại tốt cho cơ thể?

Chất béo tốt hay còn gọi là chất béo không bão là một trong những dưỡng chất thiết yếu, có vai trò quan trọng trong các hoạt động chuyển hóa và phát triển. Chất béo không bão hòa (unsaturated fats), nếu ở nhiệt độ phòng sẽ có dạng chất lỏng, được coi là chất béo có lợi. Vì chúng có thể cải thiện nồng độ cholesterol trong máu, giảm viêm, ổn định nhịp tim và đem lại nhiều lợi ích khác. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu kĩ hơn về loại chất béo tốt cho cơ thể này nhé!

Axít béo không bão hòa đa chủ yếu chứa trong dầu thực vật và cá. Bởi vì loại axit béo không bão hòa đa có một liên kết đôi nên dễ bị oxy hóa. Do đó, chất béo và dầu có chứa axít béo không bão hòa đa dễ bị hỏng.

Chất béo tốt

Bản thân cơ thể chúng ta không thể tự sản sinh ra các axít béo cần thiết mà cần phải hấp thụ qua nguồn dinh dưỡng từ các loại thực phẩm hàng ngày. Thế nhưng, nhiều người lo rằng việc sử dụng quá chất béo sẽ tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, thừa cân và béo phì.

Thực tế, những lo lắng này là hoàn toàn có căn cứ. Vì có những loại chất béo tốt cho cơ thể và có những loại ảnh hưởng vô cùng xấu. Đó là lý do vì sao chúng ta cần phải nhận thức được về các loại chất béo và sử dụng sao cho hợp lý.

Trong đó, chất béo bão hòa và chuyển hóa là những loại chất béo xấu. Ngược lại, chất béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Chất béo không bão hoà tồn tại dưới dạng chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.

chất béo không bão hòa

Bên cạnh chất béo không tốt như chất béo bão hòa và chuyển hóa, vẫn còn có loại chất béo tốt cho sức khỏe, hay còn gọi là chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa đơn

Đây là loại chất béo tốt, cần được bổ sung vào trong khẩu phần ăn hàng ngày. Chất béo không bão hòa đơn có một liên kết đôi carbon và có ít hydro hơn so với chất béo bão hòa. Không giống như chất béo bão hòa, loại chất béo này tồn tại ở dạng lỏng trong nhiệt độ phòng (nhiệt độ bình thường).

Bạn có thể hoàn toàn tìm thấy chất béo không bão hòa đơn trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Loại chất béo này được cho là có tác dụng làm giảm cholesterol xấu mà không làm ảnh hưởng tới cholesterol tốt.

Chất béo không bão hòa đa

Theo định nghĩa, chất béo không bão hòa đa có 2 hoặc nhiều hơn liên kết đôi carbon. Các loại thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đa được tìm thấy một số thực phẩm tốt cho sức khỏe như quả óc chó, cá hồi hay hạt cây lanh.

Hãy lưu ý rằng đây là loại chất béo thực sự cần thiết đối với cơ thể con người. Chất béo không bão hòa đa chứa cả omega-3 và omega-6. Chúng rất tốt cho việc hấp thụ và phòng chống quá trình lão hóa nhanh.

Cả hai nhóm chất béo không bão hòa trên đều được xem là lành mạnh cho cơ thể khi con người tiêu thụ với mức độ vừa phải. Chất béo tốt giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, sản sinh ra cholesterol và hạn chế tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Một chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đặc biệt lợi cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ em.

Lợi ích của chất béo không bão hòa

Chất béo chiếm khoảng 19 – 24% trọng lượng cơ thể. Chúng có mặt ở màng tế bào, ở các nhân và ti thể. Chất béo không bão hòa tham gia vào cấu trúc cũng như quá trình thực hiện chức năng của một số cơ quan nhất định, mang đến nhiều lợi ích như:

  • Tăng cường insulin giúp giảm đường huyết hiệu quả
  • Giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm độc tố trong cơ thể
  • Tham gia vào quá trình trao đổi và dự trữ năng lượng
  • Xây dựng mô thần kinh và các hormone
  • Kiểm soát và giảm thiểu tối đa tình trạng viêm khớp
  • Giúp cơ thể hấp thụ các vitamin thiết yếu như A, D, E và K từ các loại thực phẩm
  • Ngăn ngừa khả năng oxy hóa

Chất béo tốt đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, bạn cần có một chế độ ăn phù hợp, tránh tình trạng dư thừa calorie. Bởi tình trạng dư thừa chất này sẽ dẫn đến các vấn đề về cân nặng.

Dù là chất béo tốt nhưng cũng như các loại chất béo khác, chất béo không bão hòa cũng cung cấp nguồn năng lượng (calorie) đáng kể cho cơ thể. Đó là lý do làm bạn cần có sự kiểm soát và sắp xếp chế độ ăn hợp lý với lượng calorie dưới 30% tổng lượng calorie từ chất béo.

Mặc dù công dụng của chất béo tốt là rất tốt, nhưng nên hạn chế tiêu thụ hàm lượng lớn trong chế độ ăn uống sẽ gây ra tình trạng dư thừa calorie

Nhìn chung, đối với nhóm chất béo không bão hòa, đa số đều đem đến lợi ích quan trọng cho cơ thể. Bạn nên tăng cường sử dụng những chất béo tốt và hạn chế sử dụng chất béo không tốt.

Tuy nhiên, bạn cũng cần để ý tới số lượng vừa phải. Bởi vì mặc dù chất béo không bão hoà có khuynh hướng làm giảm cholesterol trong máu và là những axít béo thiết yếu. Dù vậy, chúng cũng có chứa hàm lượng calorie rất cao, dễ gây tăng cân và khó giảm cân.

Thực phẩm có chất béo không bão hoà đơn

Các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra nhiều khuyến nghị mọi người sử dụng chất béo không bão hòa đơn. Vì loại chất béo này có tác dụng giảm lượng cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Các loại hạt là nguồn thực phẩm chứa chất béo không bão hòa dồi dào

Bạn có thể bổ sung một vài nhóm thực phẩm chứa loại chất béo không bão hòa vào thực đơn mỗi ngày như hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt quả hồ, đậu phộng, đậu khô, đậu Hà Lan, dầu ô-liu, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, dầu hạt nho, bơ dừa, bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng, bơ tươi, quả hạch và quả bơ. Bạn vẫn nên lưu ý về liều lượng sử dụng các nhóm chất này nữa nhé.

Để cập nhật thông tin về sức khỏe, dinh dưỡng và luyện tập, bạn hãy tải ngay ứng dụng luyện tập thông minh LEEP.APP nhé.

nút download

Nguồn tham khảo

The Difference Between Saturated and Unsaturated Fats https://www.verywellhealth.com Ngày truy cập: 27/4/2020

Types of Fat https://www.hsph.harvard.edu Ngày truy cập: 27/4/2020

The ins and outs of unsaturated fats https://daa.asn.au/smart-eating-for-you Ngày truy cập: 27/4/2020