5 món bánh crepe protein cho bữa sáng giảm cân lành mạnh

Bánh crepe protein là món ăn sáng bổ dưỡng và cân bằng cho một lối sống lành mạnh. 5 công thức làm bánh crepe protein siêu dễ trong bài viết này sẽ giúp bạn tăng năng lượng và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bánh mì, cơm tấm, phở, bún… là những món ăn sáng quen thuộc, nhưng ai có thể chối từ sức hấp dẫn của bánh crepe mỗi cuối tuần, nhất là nhà nào có trẻ nhỏ! Giải pháp vừa tao nhã lại vừa thơm ngon: bánh crepe protein. Vừa có vị béo nhẹ của món nướng, vừa có sức mạnh giảm eo với trứng giàu protein, lại ngọt ngào đến mê li, bánh crepe protein là một lựa chọn đáng yêu, thỏa cơn thèm ngọt mà vẫn giữ cho bạn chiếc bụng phẳng.

Và bạn có tin không, bánh crepe còn rất hợp với chế độ ăn “eat clean” nữa đấy. Dưới đây là một số công thức làm bánh crepe protein yêu thích của LEEP.APP.

Bạn có thể làm nên những chiếc bánh crepe không sử dụng đường tinh luyện và bột tinh chế. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay bữa sáng cân bằng, giàu chất xơ, giàu protein và đặc biệt ngon miệng.

Làm thế nào để tăng protein cho món bánh crepe?

Với cách làm truyền thống thì bánh crepe không chứa nhiều protein. Nhưng bạn có thể tăng lượng protein dễ dàng bằng cách thêm một vài nguyên liệu đơn giản. Để món bánh crepe bổ dưỡng và no lâu hơn, hãy bổ sung các thành phần giàu protein và các loại thực phẩm toàn phần như sau:

• Trứng (cả quả hoặc chỉ dùng lòng trắng)
• Yến mạch cán dẹt
• Bột protein
• Các loại hạt như hạt lanh, hạt bí ngô, hạt chia
• Collagen
• Rau lá xanh như bina, cải kale
• Các loại bơ hạt như bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng
• Ngòi ca cao
• Sữa chua Hy Lạp béo toàn phần

Chỉ cần thêm một hoặc kết hợp vài thành phần ở trên cũng đủ tăng lượng protein cho món bánh crepe của bạn rồi đấy!

Một cách tuyệt vời để tăng lượng protein trong công thức bánh crepe là thêm bột protein. Bạn cũng có thể dễ dàng thay thế bột mì thông thường bằng bột protein trong công thức làm bánh crepe protein. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, thậm chí chúng ta không nhất thiết phải có bột mì trong bánh crepe.

Lưu ý rằng thêm quá nhiều bột protein có thể khiến bánh bị khô khốc. Trong trường hợp đó, bạn hãy giảm lượng bột protein hoặc thêm các chất lỏng bổ sung như sữa và trứng để bù lại lượng bột. Một nguyên tắc hữu dụng là cân nhắc xem bạn đang làm bao nhiêu chiếc bánh và đặt mục tiêu nạp 25 – 35g protein cho tổng lượng bánh bạn sẽ ăn.

Việc nấu chín bột protein cũng sẽ không làm ảnh hưởng đến lượng protein trong bột. Cơ thể bạn sẽ vẫn hấp thu cùng một lượng protein, cho dù bạn trộn protein với nước trong các món protein shake hay nấu trong món bánh crepe.

5 món bánh crepe protein ngon tuyệt

Bánh crepe protein sinh tố xanh

Rau bina vị nhẹ, có thể kết hợp với chuối chín và một giọt sirô cây phong ngọt ngào. Món này đặc biệt thích hợp cho các bé không thích ăn rau, vì bạn đã khéo léo kết hợp rau xanh vào bánh.

Ngoài việc là một loại thực phẩm xây dựng cơ bắp, rau bina còn là nguồn omega-3 thực vật và folate dồi dào, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và loãng xương. Đây quả là một trong những món bánh crepe tốt cho sức khỏe nhất!

Dinh dưỡng: 151 calorie, 1,8g chất béo (0,7g chất béo bão hòa), 135mg natri, 15,2g carb, 1,2g chất xơ, 3,8g đường, 18,5g protein (không tính phần topping)

Nguyên liệu

• 1 cup bột protein
• 1/2 cup bột gạo nâu
• 2 thìa cà phê bột nở
• 2 cup rau bina
• 1 quả chuối
• 1 quả trứng
• 1 cup sữa

Cách làm

1. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
2. Đổ khoảng 4 – 5 thìa súp bột vào chảo không dính trên lửa vừa. Bạn cần chỉnh lửa sao cho khéo, đủ nhỏ để bánh không bị cháy khét. Có thể “hy sinh” vài chiếc bánh đầu để thử lửa.
3. Để bánh chín trong khoảng 3 – 4 phút rồi lật bánh và nướng thêm 2 – 3 phút nữa.
4. Nướng đến hết số bột (khoảng 7 – 8 bánh).
5. Xếp lên mặt bánh vài lát chuối, dâu tây, rưới thêm chút si rô hoặc bất cứ loại “topping” lành mạnh (không béo, không đường) mà bạn thích.

Bánh crepe protein chocolate

Bột protein, bơ đậu phộng và sữa chua Hy Lạp kết hợp trong công thức này sẽ cung cấp cho bạn một lượng protein mạnh mẽ, khiến món này trở thành một trong những thực phẩm tăng cường năng lượng tốt nhất nên ăn vào buổi sáng.

Một lượng bột ca cao vừa đủ sẽ mang đến hương vị chocolate đậm đà cho chiếc bánh crepe. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn chọn loại bột ca cao nguyên chất không kiềm hóa (non-alkalized cocoa powder) nếu muốn tận hưởng trọn vẹn loại gia vị ngọt ngào này. Một số loại kiềm hóa của Hà Lan phổ biến và ít đắng hơn, nhưng cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe ít hơn.

Dinh dưỡng: 182 calorie, 6,6g chất béo (0,9g chất béo bão hòa), 254mg natri, 20g carb, 4,3g chất xơ, 6,1g đường, 13,6g protein (chưa tính phần topping)

Nguyên liệu (4 khẩu phần)

• 1 quả chuối
• 1/2 cup yến mạch
• 1/2 cup sữa chua Hy Lạp nguyên chất
• 1/2 cup sữa hạnh nhân hoặc sữa bò không đường
• 2 lòng trắng trứng
• 2 thìa súp bơ đậu phộng tự nhiên
• 2 thìa súp bột ca cao
• 2 thìa súp bột hạt lanh
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa đong bột protein chocolate
• Quả mọng tươi và sirô cây phong nguyên chất

Cách làm

3. Làm nóng vỉ nướng trên lửa vừa – cao.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố tốc độ cao và xay cho đến khi nhuyễn.
5. Phun vỉ nướng bằng bình xịt dầu ăn và đổ từ từ, mỗi lần 1/4 cup bột. Nấu cho đến khi bột nổi bong bóng thì lật mặt bánh và nấu thêm 1 – 2 phút hoặc cho đến khi bánh hơi phồng lên và có màu nâu nhẹ.
6. Lặp lại cho đến khi hết bột.
7. Trang trí với quả mọng và si rô cây phong nguyên chất, tùy khẩu vị.

Bánh crepe tiramisu chay

Bạn có thể ăn món bánh crepe – tiramisu này cho bữa sáng mà vẫn giảm cân. Sữa chua giàu protein được trộn với một ít chất làm ngọt để tạo thành hỗn hợp tương tự kem mascarpone, và một ít hương liệu rum cùng bột protein mocha làm cho món bánh trở nên nổi bật với hương vị cà phê boozy mà bạn tìm kiếm trong món tráng miệng kinh điển, lừng danh của nước Ý. Một giọt nước sốt chocolate là phần thưởng dành cho bạn khi thêm 26g protein đốt cháy chậm trước khi ăn trưa.

Dinh dưỡng: 365 calorie, 6g chất béo, 50g carb, 6g đường, 26g protein

Nguyên liệu (4 – 5 phần)

Cho bánh crepe

• 2 thìa đong bột protein (loại mocha)
• 4 thìa súp bột vỏ hạt mã đề (hoặc 8 thìa súp bột hạt lanh)
• 4 cup sữa hạnh nhân
• 2 thìa cà phê chiết xuất rượu rum
• 2 cup bột (loại gluten-free)
• 4 thìa súp bột ca cao
• 1 thìa súp bột espresso hòa tan
• 4 thìa cà phê bột nở

Cho phần kem

• 3 cup sữa chua đậu nành hoặc dừa nguyên chất
• 2 thìa cà phê chiết xuất stevia (chất tạo ngọt)
• Dung dịch xịt chống dính dùng trong nấu ăn

Topping tùy chọn

• Sirô chocolate không đường
• Dâu tây

Cách làm

1. Trộn đều bột vỏ hạt mã đề, sữa hạnh nhân và chiết xuất rượu rum trong một thố nhỏ. Đánh bông cho hỗn hợp tan đều vào nhau, để sang một bên trong vài phút (hỗn hợp sẽ đặc lại và hơi sền sệt).
2. Chuẩn bị một thố khác, trộn các nguyên liệu khô (bột protein, bột mì, ca cao, cà phê espresso, bột nở). Dùng thìa trộn đều hỗn hợp, cẩn thận không trộn quá kỹ. Bột phải đặc nhưng nếu quá khô, hãy thêm một chút sữa hạnh nhân.
3. Đun nóng chảo nhỏ ở lửa vừa – nhỏ. Phun lớp chống dính và cho bột bánh crepe vào mỗi lần 1/3 cup. Đậy nắp chảo trong vài phút cho đến khi mặt bánh săn lại. Lật và nấu thêm vài phút. Làm tương tự với phần bột còn lại.
4. Đánh bông sữa chua và chất tạo ngọt stevia (bạn cũng có thể chọn sữa chua vani có đường).
5. Trên mỗi chiếc bánh crepe, phủ một lớp sữa chua. Thêm sirô chocolate và dâu tây nếu thích.

Bánh crepe protein chuối

Bánh crepe protein chuối nhẹ và bông xốp chỉ mất 15 phút vào bếp. Lành mạnh, đầy ắp protein, và thật ngon!

Dinh dưỡng (mỗi phần gồm 2 bánh): 119 calorie, 5g chất béo (2g chất béo bão hòa), 89mg natri, 13g carb, 2g chất xơ, 2g đường, 7g protein (không tính phần topping)

Nguyên liệu (8 bánh)

• 1 cup yến mạch cán dẹt, không nấu
• 1 quả chuối chín
• 2 quả trứng
• 1/2 cup lòng trắng trứng
• 4 thìa cà phê bột nở
• 1/8 thìa cà phê muối biển
• 1/8 thìa cà phê bột quế
• 1/4 cup bột protein vanilla
• 2 thìa súp bột hạt lanh
• 1 thìa súp dầu dừa
• Chuối cắt lát để trang trí
• Sirô cây phong nguyên chất

Cách làm

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, trừ dầu dừa. Xay hỗn hợp này cho đến khi nhuyễn mịn.
2. Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng trên lửa vừa – cao và đun chảy một ít dầu dừa. Bạn cũng có thể sử dụng một số loại bơ hữu cơ từ bò ăn cỏ.
3. Khi dầu đã tan chảy, đổ khoảng 1/3 cup bột lên chảo nướng. Nấu bánh crepe trong 2 – 4 phút cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển từ sáng bóng sang xỉn màu và xuất hiện bọt khí ở giữa bánh.
4. Dùng thìa lật bánh và nấu thêm 2 – 3 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Tiếp tục với phần bột còn lại.
5. Khi dùng, thêm một ít chuối tươi thái lát và rưới si rô cây phong nguyên chất lên trên.

Bánh crepe chanh, hạt poppy

Công thức này sẽ giúp bạn kết hợp bánh muffin và bánh crepe làm một, mang đến một món ăn sáng ngon miệng, lại còn thân thiện với vòng hai thon thả.

Dinh dưỡng: 279 calorie, 10,1g chất béo (3g chất béo bão hòa), 220mg muối, 28,1g carb, 3,8g chất xơ, 14,3g đường, 20g protein (đã bao gồm bột dừa, chưa có topping)

Nguyên liệu

Bánh crepe:

• 2 cup (254g) bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối nở
• 1/4 cup (50g) đường cát
• Muối
• 1/3 cup (50g) hạt anh túc (poppy seed
• 2 thìa súp vỏ chanh vàng (từ khoảng 2 quả chanh vừa)
• 2 cup sữa bơ
• 2 quả trứng lớn
• 2 thìa súp (28g) bơ, đun chảy

Phần mạch men chanh

• 6 thìa súp đường bột
• 2 thìa súp nước cốt chanh vàng
• Việt quất tươi, hoặc các loại quả mọng khác

Cách làm

1. Trộn bột mì, bột nở, muối nở, đường và muối trong một thố lớn.
2. Cho hạt anh túc, vỏ chanh, sữa bơ, trứng và bơ vào một chiếc bát nhỏ hoặc cup đong. Thêm vào hỗn hợp bột và khuấy cho đến khi kết hợp với nhau. Đừng trộn quá tay. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể đậy nắp và bảo quản lạnh trong tối đa một ngày.
3. Đun nóng chảo hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và cao. Thêm một ít bơ và để cho nóng trước khi cho 1/3 cup bột chảo. Nấu cho đến khi bánh crepe chín và có màu vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt. Tiếp tục với phần bột còn lại.
4. Nếu không dùng bánh crepe ngay lập tức, hãy giữ ấm trên khay nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C.

Phần mạch men phủ lên bánh (lemon glaze)

1. Trong khi đó, dùng nĩa để đánh nhuyễn đường và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Thêm nhiều đường để có lớp men dày hơn và nhiều nước chanh hơn để có lớp men mỏng hơn.
2. Chia bánh crepe ra các đĩa và rưới lớp tráng men. Đặt lên trên bánh quả mọng tươi trước khi dùng.

Chúc bạn thành công với 5 món bánh crepe protein ngon miệng dùng cho bữa sáng giảm cân lành mạnh.

Nguồn tham khảo

12 Protein Crepe Recipes for Weight Loss https://www.eatthis.com/lose-weight-with-these-recipes-for-protein-crepe/ Ngày truy cập: 1/6/2021