Su su và những lợi ích ấn tượng bạn không nên bỏ qua
Bên cạnh việc ăn su su cũng có thể nâng cao hiệu quả việc tập thể dục. Ngoài việc đốt cháy chất béo, LEEP.APP sẽ giúp tìm hiểu lợi ích khác.
Su su là một loại bí có nguồn gốc từ trung tâm Mexico. Đay là một trong những loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong mỗi bữa ăn. Loại quả này chứa một loạt các chất dinh dưỡng và hợp chất chống oxy hóa rất lớn. Điều đó đã giúp chúng có khả năng hỗ trợ và bảo vệ sức khỏe rất tốt.
Su su là gì?
Loại quả này có quả gần giống quả lê
Su su có tên khoa học là sechium edule. Nó còn được gọi là mirliton, choko hay chuchu tại Brazil. Cây su su có thể được trồng trên mặt đất, nhưng là một loại cây leo. Nó sẽ phát triển trên bất cứ thứ gì và có thể dễ dàng vươn cao tới 12 mét khi được hỗ trợ. Nó có lá hình trái tim , rộng 10–25 cm và có tua trên thân. Cây mang hoa đực thành cụm và hoa cái đơn độc. Quả của cây có màu xanh lục nhạt và thuôn dài với các gờ sâu theo chiều dọc.
Quả su su hơi dẹt và có nếp nhăn thô, dài từ 10 đến 20 cm. Nó trông giống như một quả lê xanh, có vỏ mỏng, màu xanh lục kết hợp với thịt màu xanh lục đến trắng, và một cái hố lớn, dẹt. Một số giống có quả có gai. Phần thịt có vị khá nhạt và kết cấu được mô tả là sự giao thoa giữa khoai tây và dưa chuột .
Loại quả này thường được sử dụng khi chủ yếu đã được dùng nấu chín. Khi nấu chín vừa đủ, loại rau này sẽ cho độ giòn rất ngon. Loại quả này sống có thể được thêm vào món salad hoặc salsas , thường được ướp với chanh hoặc nước cốt chanh. Nó là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào .
Mặc dù hầu hết mọi người chỉ quen với trái cây là có thể ăn được. Tuy nhiên, rễ, thân, hạt và lá cũng có thể ăn được. Các bộ phận này thường được tiêu thụ trong món salad và khoai tây chiên khuấy, đặc biệt là ở châu Á.
Thành phần dinh dưỡng trong su su
Một trong những thuộc tính lớn nhất của quả là hàm lượng dinh dưỡng. Nó cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết. Cụ thể trong 100 gram su su cung cấp các chất dinh dưỡng sau
- Năng lượng: 19 kcal
- Carbohydrate: 4,51 g
- Đường: 1,66 g
- Chất xơ: 1,7 g
- Chất béo: 0,13 g
- Chất đạm: 0,82 g
Su su không phải là một nguồn cung cấp protein thực vật. Bởi trên thực tế hàm lượng protein trong loại rau này chỉ hơn một gam mỗi khẩu phần.
Loại quả này cung cấp một số vitamin và khoáng chất dồi dào giúp tăng cường sức khỏe. Một khẩu phần su su cung cấp 93 microgam folate tương đương 23% lượng khuyến nghị hàng ngày. Bạn cũng sẽ nhận được 7,7 gram hoặc khoảng 9% lượng vitamin C. Các loại vitamin khác trong su su bao gồm vitamin K, vitamin B6, axit pantothenic, thiamin, riboflavin, niacin và vitamin E.
Các khoáng chất bao gồm mangan, đồng, kẽm, kali và magie. Trong loại qủa này còn có một lượng nhỏ canxi, sắt và phốt pho.
Lợi ích sức khỏe của su su
Loại quả này giúp hỗ trợ cải thiện sức khoẻ tổng thể
Giống như nhiều loại bí khác, su su là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ là một chất dinh dưỡng quan trọng cho một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Các nghiên cứu đã xác định việc sử dụng quả và rễ là nguồn bổ sung tinh bột và chất xơ chất lượng.
Chứa chất chống oxy hóa mạnh
Nhiều lợi ích sức khỏe đều là kết quả của hàm lượng chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là các hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm này. Nó có tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, giảm viêm và giảm căng thẳng trong cơ thể bạn.
Su su cung cấp chất chống oxy hóa quercetin, myricetin, morin và kaempferol. Trong số này, myricetin xuất hiện với số lượng cao nhất. Nghiên cứu cho thấy myricetin mang đặc tính chống ung thư, chống tiểu đường và chống viêm mạnh.
Ngoài ra, đây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn
Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Ăn loại quả này có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ bệnh tim. Chẳng hạn như các huyết áp cao, cholesterol cao và lưu lượng máu kém đều được cải thiện.
Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các hợp chất trong su su có thể giúp thư giãn các mạch máu. Từ đó cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Myricetin, một chất chống oxy hóa nổi bật, cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol.
Hơn nữa, bí này là một nguồn chất xơ dồi dào, cung cấp khoảng 14% RDI. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Su su có tổng lượng carbs thấp và nhiều chất xơ hòa tan, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs. Từ đó giúp làm giảm phản ứng đường huyết của bạn sau khi ăn. Su su cũng có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách ảnh hưởng đến insulin.
Kháng insulin là tình trạng xảy ra khi các tế bào trở nên kém nhạy cảm hơn với insulin. Đây là một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Điều này dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần và cuối cùng gây ra bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh
Folate, hoặc vitamin B9, cần thiết cho tất cả mọi người – nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với những người đang mang thai. Trong thời kỳ đầu mang thai, folate cần thiết cho sự phát triển thích hợp của não và tủy sống của thai nhi. Bổ sung đầy đủ folate cũng có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa sinh non.
Su su là một nguồn folate tuyệt vời, cung cấp hơn 23 RDI trong một 100g. Vì vậy, thêm su su vào chế độ ăn uống cân bằng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ một thai kỳ khỏe mạnh.
Có tác dụng chống ung thư
Ăn nhiều trái cây và rau quả hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau. Bao gồm trong đó có cả bệnh ung thư đường tiêu hóa.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra một số hợp chất trong su su có thể làm chậm sự phát triển của một số tế bào ung thư. Có thể đó là bệnh ung thư cổ tử cung và bệnh bạch cầu. Tuy nhiên kết quả này vẫn chưa đủ mạnh mẽ nhưng chúng phần nào đã cho thấy tiềm năng của su su trong chống ung thư ở người.
Làm chậm các dấu hiệu lão hóa
Loại quả này hỗ trợ quá trình sản sinh collagen
Lão hoá xảy ra là do các phân tử được gọi là gốc tự do gây tổn thương cho tế bào. Cuối cùng dẫn đến cơ thể bị giảm chức năng theo thời gian. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa. Chúng sẽ bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Mà su su chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, một trong số đó là vitamin C.
Ngoài khả năng chống oxy hóa, vitamin C cần thiết để sản xuất collagen. Đây là một trong những protein chính được tìm thấy trong da. Collagen thường được cho là mang lại cho làn da vẻ săn chắc, trẻ trung. Hơn nữa, một nghiên cứu trên ống nghiệm cho thấy chiết xuất su su giúp các tế bào da chống lại tác hại từ bức xạ UV.
Hỗ trợ chức năng gan
Bệnh gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ thừa tích tụ vào mô gan. Quá nhiều chất béo trong gan của bạn có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của nó. Cả nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đều cho thấy chiết xuất từ quả su su có thể chống lại sự tích tụ chất béo trong gan. Do đó có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.
Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Đường tiêu hóa của bạn chịu trách nhiệm về nhiều chức năng thiết yếu. Nó bao gồm giải độc, miễn dịch, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ăn trái cây và rau quả như su su có thể tăng cường chức năng tiêu hóa .
Flavonoid, hợp chất thực vật hỗ trợ tiêu hóa, được tìm thấy với lượng lớn trong su su. Nghiên cứu chỉ ra rằng flavonoid hỗ trợ các enzym tiêu hóa liên quan đến việc loại bỏ và bài tiết các chất cặn bã trong đường tiêu hóa.
Hơn nữa, bổ sung đầy đủ các loại thực phẩm giàu chất xơ cũng giúp đường ruột khỏe mạnh. Đồng thời việc này cũng đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau. Chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư ruột kết.
Lợi ích đối với người tập gym
Với nhiều thành phần dinh dưỡng trong quả su su ở trên chắc chắn rất tốt cho sức khỏe cơ thể. Đặc biệt với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng:
Đốt cháy chất béo tốt hơn
Có khả năng đốt cháy chất béo hiệu quả
Su su có hàm lượng carbohydrate cao cũng có thể dùng thay thế cơm vào buổi sáng và tối. Hàm lượng nước đủ cao giúp mang lại cảm giác no lâu hơn. Trong khi hàm lượng mangan sẽ đốt cháy chất béo xấu hoặc LDL trong cơ thể. Từ đó giúp giảm cholesterol và giảm cân. Bạn cũng có thể nhận được lợi ích của việc tập thể dục bằng xe đạp để giảm cân.
Thúc đẩy trọng lượng khỏe mạnh
Su su có rất ít calorie nhưng nhiều chất xơ – hai thuộc tính có thể hỗ trợ trọng lượng khỏe mạnh. Trong 100 gram su su sẽ bao gồm 19 calorie và 1,7g chất xơ. Chất xơ làm chậm tốc độ tiêu hoá của dạ dày, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này có thể làm giảm lượng thức ăn và thúc đẩy giảm cân.
Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất xơ có thể làm tăng kích thích yếu tố no như GLP-1 và peptide YY. Vì vậy, thêm vào chế độ ăn uống giúp bạn đi đúng hướng với mục tiêu giảm cân.
Lưu ý khi sử dụng su su trong khẩu phần ăn
Mặc dù các nguồn y tế không trích dẫn cụ thể về dị ứng su su. Tuy nhiên một số báo cáo cho biết người đầu bếp bị viêm da sau khi tiếp xúc xử lý phần quả.
Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào, hãy liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để được tư vấn.
Công thức nấu ăn
Hầu hết mọi người gọt vỏ su su trước khi ăn hoặc thêm nó vào các món ăn. Tuy nhiên vỏ của chúng hoàn toàn có thể ăn được nhưng có thể dai.
Quả này có thể được cắt lát và ăn sống. Nó cũng có thể được chế biến hoặc cắt hạt lựu và thêm vào các món ăn như salad hoặc đá bào. Loại trái cây đa năng này cũng có thể được nhồi, xào, ngâm, chiên giòn, hầm, nghiền, rang hoặc nướng như khoai tây.
Một số người sử dụng su su thay vì bí xanh hoặc các loại bí khác trong các món ăn yêu thích. Nếu bạn muốn thử, hãy xem xét bất kỳ công thức nào sau đây:
- Thịt gà kéo và bí đỏ hầm
- Công thức hầm bí ngòi nhẹ hơn
- Rau mầm Brussels nướng
- Bí đao Delicata với hồ đào
Một số thắc mắc thường gặp
Trong quá trình bảo quản hay chế biến, chắc hẳn bạn cũng đã từng gặp phải một vài trường hợp dưới đây. LEE. APP sẽ giúp bạn giải quyết những thắc mắc phổ biến nhất về loại thực phẩm này.
Làm sao để chọn su su?
Khi chín sẽ có màu xanh đậm và đều
Su su có vào mùa từ tháng 9 đến tháng 5 và thường có trong các cửa hàng vào mùa đông. Khi chọn những quả ngon nhất sẽ có vỏ màu xanh lục. Màu sắc phải đồng đều trên toàn bộ quả. Các rãnh sâu trên da không sao nhưng nó không được có đốm mềm hoặc vết thâm và nếp nhăn không được lỏng lẻo. Quả nhỏ hơn thường có hương vị thơm ngon hơn các loại lớn.
Cách để bảo quản như thế nào?
Giữ chúng trong tủ lạnh — tốt nhất là trong ngăn kéo ngăn mát của tủ lạnh. Chúng được sử dụng tốt nhất trong khoảng 10 ngày kể từ ngày thu hoạch.
Hương vị của su su có bị thay đổi khi nấu chín?
Quả được biết đến với hương vị nhẹ nhàng. Thông thường, việc nấu ăn không làm thay đổi hương vị về cơ bản. Tuy nhiên nếu bạn thêm vào các thành phần khác hay gia vị thì vị của chúng sẽ thay đổi. Các đầu bếp thường thêm vị cay hoặc mặn vào món ăn.
Su su bí có hàm lượng calorie thấp nhưng chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Điều đó đã giúp chúng có được những lợi ích tiềm năng. Nhiều màu sắc và dễ chế biến, su su rất đáng để thử và thêm vào chế độ ăn uống của bạn.
Nguồn tham khảo
Chayote Nutrition Facts https://www.verywellfit.com/chayote-nutrition-facts-4772986 Ngày cập nhật 17/12/2020
10 Impressive Benefits of Chayote Squash https://www.healthline.com/nutrition/chayote-squash#TOC_TITLE_HDR_2 Ngày cập nhật 17/12/2020
13 Important Benefits of Chayote for Diet #1 Works! https://drhealthbenefits.com/diet-fitness/eating-diets/benefits-of-chayote-for-diet Ngày cập nhật 17/12/2020
Chayote https://en.wikipedia.org/wiki/Chayote Ngày cập nhật 17/12/2020
