7 lợi ích sức khỏe cải thảo đem lại mà ít ai để ý

Cải thảo không còn là loại thực phẩm mới lạ trong triệu căn bếp người Việt. Tuy nhiên, đến 90% không biết rõ về thành phần dinh dưỡng cũng như các lợi ích sức khỏe bất ngờ của loại rau này. 

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ thông tin về dinh dưỡng, sự bổ ích và cách chế biến cải thảo nhé.

Thông tin tổng quan về cải thảo

Cải thảo (hay còn gọi là bắp cải Trung Quốc) là một loại rau có vào mùa lạnh hàng năm, có thể mọc cao tới 45 cm. Nó phát triển tốt trong thời tiết nắng đầy đủ, thích loại đất thoát nước tốt, giàu dinh dưỡng mà chứa nhiều chất hữu cơ. Nó phát triển tốt nhất khi thời gian ngày ngắn và nhiệt độ vừa phải. 

Cải thảo có đầu thuôn dài, các lá dày, màu xanh nhạt và dày xếp khít với nhau; các gân màu trắng nổi rõ. Các lá bên trong và phần lõi có màu vàng đến trắng ngà. Hàm lượng nước cũng cao hơn, tạo ra lá giòn và tươi hơn. Cải thảo có vị ngọt, giòn. 

Nó có thể được thu hoạch khi đạt kích thước mong muốn.  Một bắp cải dày khoảng 20-23 cm. Nó thường được sử dụng trong các món ăn Đông Á. Nó cũng được sử dụng tươi trong nhiều món như salad.

Thành phần dinh dưỡng

Ngoài hương vị ngọt nhẹ, cải thảo là một nguồn dồi dào chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Dưới đây là lượng dinh dưỡng có trong 100 gram cải thảo:

• Lượng calo: 12
• Chất béo: 0.2g
• Cholesterol: 0mg
• Natri: 11mg
• Kali: 87mg
• Lượng carb: 2.2g
• Chất đạm: 1.1g

Ngoài ra, còn chứa những loại vitamin như vitamin A (5% DV), vitamin C (5% DV), sắt (5% DV)…

Lợi ích sức khỏe của cải thảo

Rối loạn tim mạch

Cải thảo chứa một lượng vitamin B9 – đây cũng là một công cụ chính để cải thiện hoạt động tim mạch. Thành phần này cũng giúp loại bỏ homocysteine – nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim sớm. Nó giúp kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim mạch; điều này đảm bảo hệ thống tim mạch không bị mắc các chứng rối loạn.

Sức khỏe não bộ

Việc tiêu thụ thực phẩm giàu đồng giúp kích thích các quá trình suy nghĩ cấp cao và chức năng của não bộ hơn. Nó được coi như “thực phẩm cho não” vì nó giúp kích hoạt một số dây thần kinh thúc đẩy tư duy vượt trội. Thiếu đồng trong quá trình phát triển có thể khiến não bộ và thần kinh phát triển không hoàn thiện.

Hãy thêm các thực phẩm giàu đồng như cải thảo vào chế độ ăn uống vì nó chứa 0.105mg đồng, chiếm 11.67% giá trị khuyến nghị mỗi ngày.

Giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt

Nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm giàu sắt có thể làm giảm các triệu chứng trước kỳ kinh nguyệt như tăng huyết áp, chóng mặt, thay đổi tâm trạng,v.v. Theo nghiên cứu được thực hiện bởi đại học Massachusetts tại Amherst, những phụ nữ thích chế độ ăn nhiều sắt giúp giảm 30 – 40%  nguy cơ tình trạng kinh nguyệt kéo dài so với phụ nữ thiếu sắt.

Chống lại bệnh tiểu đường

Mangan rất cần thiết cho việc sản xuất các enzym tiêu hóa chịu trách nhiệm cho quá trình gluconeogenesis (đây là quá trình hình thành glucose). Quá trình này bao gồm việc chuyển đổi các axit amin của protein thành đường và cân bằng lượng đường huyết. Mặc dù cơ chế hoạt động vẫn chưa rõ ràng nhưng mangan đã được chứng minh có tác dụng hạn chế lượng đường trong máu quá cao và gây ra bệnh tiểu đường.

Các nhà nghiên cứu từ khoa Nội và Hóa sinh tại Trung tâm Y tế cựu chiến binh đã thử nghiệm tác dụng của việc bổ sung mangan ở những con chuột nhạy cảm với bệnh tiểu đường do chế độ ăn uống và phát hiện ra sự cải thiện về lượng insulin tiết ra, hạn chế quá trình peroxy hóa lipit và cải thiện chức năng của ty thể.

Ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi

Canxi là một trong những nguyên tố chính trong cơ thể và hệ thống xương được cấu tạo hoàn toàn từ nó. Trong suốt thai kỳ, các mẹ nên tăng cường bổ sung canxi vì nó không chỉ cần thiết để nuôi dưỡng cơ thể mà còn có lợi cho quá trình phát triển toàn diện của em bé.

Nếu nhận đủ lượng canxi, em bé sẽ phát triển khỏe mạnh. Nếu không đủ canxi, em bé phải lấy lượng canxi dự trữ từ me. Vì vậy, việc ăn cải thảo trong thời kỳ mang thai rất được khuyến khích.

Giúp vận động khớp và điều trị viêm khớp

Nghiên cứu cho thấy vitamin B3 dưới dạng niacinamide có hiệu quả trong việc tăng cường khả năng vận động của khớp. Nghiên cứu chỉ ra mối quan hệ giữa việc uống niacin với mức độ giảm đau khớp, cải thiện sức mạnh cơ bắp và một số triệu chứng liên quan đến mỏi cơ hoặc mỏi khớp.

Rối loạn cảm xúc

Cải thảo chứa vitamin B6 – Đây là loại vitamin có vai trò đối phó với một số rối loạn cảm xúc. Thiếu vitamin này có thể ảnh hưởng đến sự hình thành các hooc môn và làm mất sự cân bằng mức độ giữa các hooc môn này – nguyên nhân dẫn đến rối loạn cảm xúc. Vậy nên việc bổ sung các thực phẩm giàu vitamin B6 rất cần thiết với việc kiểm soát các hooc môn này và điều trị rối loạn cảm xúc.

Hướng dẫn cách chế biến đúng cách

• Cải thảo giòn, ngọt, có thể ăn sống nên bạn có thể thêm vào món salad, bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt
• Loại rau này thường được sử dụng để muối kim chi Hàn Quốc 
• Nó được xào giống như bắp cải, súp hoặc nhồi thịt,…

Nguồn tham khảo

10 Incredible Napa Cabbage Health Benefits https://www.hitchcockfarms.com/blog/napa-cabbage-health-benefits Ngày truy cập: 22/01/2020

Napa cabbage facts and health benefits  https://www.healthbenefitstimes.com/napa-cabbage/ Ngày truy cập: 22/01/2020

Nutritional Information, Diet Info and Calories in
Napa Cabbage, Cooked https://www.fitbit.com/foods/Napa+Cabbage+Cooked/18539 Ngày truy cập: 22/01/2020