Khám phá trứng cá tầm – loại thực phẩm cao cấp bậc nhất

Khi nhắc đến trứng cá tầm người ta hay quan tâm đến giá của thực phẩm này mà ít ai tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng mà món ăn này mang đến. Có thể nói đây là món ăn “đắt xắt ra miếng” và chắc chắn bạn sẽ bất ngờ khi biến đến những lợi ích về sức khỏe của món ăn thuộc hạng xa xỉ phẩm này.

Trứng cá tầm là gì?

Trứng cá tầm tên tiếng Anh là caviar, là trứng cá muối từ trứng chưa thụ tinh của loài cá tầm. Trứng cá muối sẽ có vị mặn đặc trưng, giòn tan nơi đầu lưỡi và bạn sẽ có cảm giác trứng vỡ lộp bộp trong miệng khi ăn. 

Ngày nay, có rất nhiều loại trứng cá muối khác nhau, mỗi loại đến từ những loài cá tầm khác nhau trên thế giới, nhưng chủ yếu ở Nga hoặc Mỹ. Nguồn gốc ban đầu của món trứng cá muối là từ một loài cá hoang dã ở vùng Caspi. 

Trứng cá muối Nga đắt hơn trứng cá muối Mỹ bởi vì chúng ngày càng khan hiếm và khó tìm hơn. Hiện nay trứng cá của giống cá beluga thuộc khu vực biển Caspi phía nam của nước Nga là loại trứng cá muối đắt nhất thế giới.

Trứng cá tầm có màu đen bóng và hương vị đặc trưng rất riêng

Lợi ích của trứng cá tầm đối với sức khỏe

Nguồn dưỡng chất cho bạn trái tim khỏe mạnh

Trong caviar có chứa nhiều selenium, vitamin E và omega-3 giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như đột quỵ, tắc nghẽn tĩnh mạch, các vấn đề liên quan đến huyết áp,…Vì thế những ai có tiền sử cao huyết áp, dùng trứng cá tầm có thể bình ổn huyết áp trở lại.

Ngăn ngừa ung thư

Selenium còn có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển. Một nghiên cứu khoa học đã cho kết quả những người dùng 200mcg selenium hàng ngày đã giảm được các nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư trực tràng,…Ngoài ra, selenium cũng cho thấy kết quả khả quan trong việc chữa được ung thư vú giai đoạn đầu.

Hỗ trợ điều trị trầm cảm

Trong trứng cá tầm caviar có chứa hàm lượng lớn axít béo omega-3, giúp bạn cải thiện các vấn đề về tinh thần như giảm thiểu tâm trạng lo lắng, chứng trầm cảm, rối loạn lưỡng cực. Đây là loại thực phẩm có tác dụng cải thiện tâm trạng, thường được các bác sĩ khuyến khích bổ sung thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho những bệnh nhân đang mắc chứng trầm cảm.

Trứng cá caviar có thể giúp người ăn giảm cảm giác lo lắng và căng thẳng

Cải thiện đời sống tình dục

Với hàm lượng vitamin B12 và vitamin B2 tự nhiên cũng như lượng canxi dồi dào, loại thực phẩm này giúp bạn thúc đẩy năng lượng và cảm xúc trước khi “lâm trận”. Ngoài ra, trứng cá muối đen cũng giúp bạn cân bằng nồng độ nội tiết tố testosterone trong máu nhờ vào lượng vitamin D, B5 và B6.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Trứng cá đen còn giúp giữ cho hệ thống xương khỏe mạnh, năng động, ngăn ngừa loãng xương nhờ vào lượng canxi và vitamin D có thực phẩm này. Bạn nên biết rằng khi cơ thể thiếu nguồn canxi cần thiết để duy trì hoạt động thể chất thì cơ thể sẽ lấy lượng canxi của xương và răng để thực hiện các hoạt động thiết yếu này. Đó chính là lý do khiến cho xương và răng chúng ta dần yếu đi theo quá trình lão hóa.

Phương thuốc làm đẹp da từ thiên nhiên

Trứng cá tầm có hàm lượng cao peptide, retinol, các loại khoáng chất như kẽm, sắt, magiê… Đây đều là các dưỡng chất quý giá giúp tái tạo làn da, duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da. Ngoài ra, trong loại thực phẩm này còn chứa chất chống oxy hóa và các protein như collagen, elastin giúp trẻ hóa, cải thiện nếp nhăn và ngăn ngừa tình trạng da bị lão hóa. Các axít amin và các loại vitamin như A, D, E có trong caviar cũng có tác dụng nuôi dưỡng làn da trắng sáng, mềm mại và rạng ngời từ sâu bên trong.

>>> Xem thêm: Cùng tìm hiểu về hai loại trứng cá phổ biến nhất hiện nay

Hiện nay có nhiều loại mỹ phẩm có chiết xuất từ trứng cá tầm

Vì sao trứng cá tầm lại đắt đỏ?

Trứng cá tầm còn được mệnh danh là “vàng đen” và là món ăn chỉ dành cho giới siêu giàu, vì loại trứng mắc nhất có giá lên đến 2,3 tỷ/kg.

Lý do khiến món ăn này có giá thành cao như vậy là quy trình khai thác và thu hoạch trứng cá cực kỳ công phu. Trung bình cá tầm trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng. Tùy theo trại nuôi, khi thu hoạch cá tầm có thể bị giết hoặc không nhờ vào kỹ thuật đặc biệt có thể lấy trứng mà không làm chết cá.

Quy trình lấy trứng cũng diễn ra hết sức nghiêm ngặt và khắt khe. Trước tiên cá sẽ được kiểm tra qua máy quét siêu để biết trứng đã đến giai đoạn được thu hoạch hay chưa. Bước rạch bụng để lấy trứng cũng phải thật nhẹ nhàng và phải được thực hiện bởi các chuyên gia đã qua đào tạo. Khi thu hoạch, người thực hiện sẽ phải tách hẳn cả buồng trứng của cá và sau đó phải qua một công đoạn khác để lấy được trứng tách rời mới có được thành phẩm.

Trứng cá tầm được thu hoạch rất kỳ công và quy trình phục vụ khi ăn cũng không đơn giản

Những thực phẩm có thể thay thế trứng cá tầm

Bởi vì giá thành đắt đỏ nên không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức món trứng cá tầm caviar. Thế nên nhiều loại thực phẩm đã được nghiên cứu để thay thế, mặc dù giá trị dinh dưỡng chưa đạt đến mức độ tối ưu như trứng cá tầm nhưng các món sau đây có hương vị tương tự và giá thành “dễ chịu” hơn rất nhiều:

• Trứng cá hồi salmon (salmon roe): Trứng cá hồi đỏ được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này có nguồn gốc từ cá hồi Coho hoặc cá hồi Chinook ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Trứng cá hồi có vị đặc trưng và tan nhẹ trong khoang miệng.
• Trứng cá hồi trout (trout roe): tương tự như trứng cá hồi salmon, trứng cá trout lớn hơn trứng cá tầm đen và  được sử dụng theo những cách tương tự như trứng cá muối thật, chẳng hạn như làm món trang trí hoặc món khai vị.
• Trứng cá hackleback: giống cá tầm này đến từ sông Mississippi và Missouri. Tương tự như trứng cá muối beluga, những quả trứng này có vị béo và màu đen hoặc nâu sẫm.
• Trứng cá mái chèo (Paddlefish): một loài cá tầm nước ngọt khác có nguồn gốc từ Mỹ. Cá mái chèo tạo ra những quả trứng có mùi vị tương tự như cá tầm hoang dã ở biển Caspi kết hợp với vị béo như bơ.
• Trứng cá rong biển (seaweed caviar): Đây là sản phẩm đặc thù dành cho những người ăn chay hoặc những ai không chịu được hương vị đặc trưng của món trứng cá muối. Rong biển sẽ được tạo hình thành những viên nhỏ như ngọc trai sau đó được tẩm ướp với muối và gia vị. Đây là chính xác là một lựa chọn lành mạnh và kinh tế để thay thế cho trứng cá muối.

Trứng cá hồi cũng có thể được dùng thay thế món ăn đắt giá này

Trứng cá tầm là món ăn đắt đỏ và yêu cầu bảo quản cũng như cách ăn cũng khá cầu kỳ. Đây là món ăn mang lợi nhiều giá trị ưu việt cho sức khỏe. Tuy nhiên, dinh dưỡng không phải là yếu tố duy nhất giúp bạn có cơ thể dẻo dai hay một trái tim khỏe mạnh. Chăm chỉ luyện tập mỗi ngày kết hợp cùng lối sống, sinh hoạt, ăn uống phù hợp mới là phương pháp cải thiện cuộc sống tối ưu nhất. Hãy tải LEEP.APP để những huấn luyện viên chuyên nghiệp của chúng tôi giúp bạn nhanh chóng đạt được thể hình đáng mơ ước.

Nguồn tham khảo

What Is Caviar? The Most Common Questions Answered https://www.themanual.com/food-and-drink/what-is-caviar-guide/ Ngày truy cập 18/02/2021

What Is Caviar? Learn All About Caviar, Where It Comes From, and How to Serve It https://www.masterclass.com/articles/what-is-caviar#5-substitutes-for-caviar  Ngày truy cập 18/02/2021