Khám phá axít béo chưa no và lợi ích tuyệt vời của chúng

Khám phá axít béo chưa no và lợi ích tuyệt vời của chúng

Nói đến vai trò của chất béo là vô kể. Bởi chúng tham gia vào các quá trình chuyển hóa, trao đổi và xây dựng cấu trúc cơ thể. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về axít béo chưa no và lợi ích mà nó đem lại cho cơ thể nhé.

Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ngày càng phát triển, kéo theo việc tiêu thụ các thực phẩm giàu chất béo ngày càng gia tăng. Các loại chất béo liên quan mật thiết đến sức khoẻ con người thường được đề cập đến là các loại axít béo (axít béo no, chưa no có nhiều nối đôi, các axít béo dạng trans) và cholesterol. 

Axít béo là gì?

Axít béo là thành phần chính cấu tạo nên chất béo. Theo cấu trúc khoa học, các axít béo có thể được phân thành ba loại tùy thuộc vào số lượng liên kết đôi, bao gồm axít béo bão hòa không có liên kết đôi, axít béo không bão hòa đơn với một liên kết đôi, axít béo không bão hòa đa có chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi.

Phân loại các loại axít béo

Axít béo được phân thành hai loại axít béo chưa no và axít béo no.

Axít béo no

Chủ yếu nằm trong thành phần mỡ động vật, các axít béo có trọng lượng phân tử cao (stearic, arachic, palmitic..) ở thể rắn. Các axít béo có trọng lượng phân tử thấp (butyric, caprinic..) ở thể lỏng, trọng lượng phân tử càng cao thì nhiệt độ tan chảy càng cao.

Giá trị sinh học của các axít béo no kém hơn các axít béo chưa no. Do chúng có tác dụng không tốt đối với chuyển hoá mỡ, chức phận và tình trạng gan và cả vai trò của chúng trong phát triển bệnh xơ vữa động mạch.

Chủ yếu nằm trong thành phần mỡ động vật, các axít béo có trọng lượng phân tử cao

Chủ yếu nằm trong thành phần mỡ động vật, các axít béo có trọng lượng phân tử cao

Axít béo chưa no

Các axít béo chưa no hiện diện rộng rãi trong chất béo, đặc biệt là các loại dầu thực vật . Các axít béo chưa no một, hai hoặc ba nối đôi hay gặp nhiều trong thành phần thức ăn.

Những chất béo có hoạt tính sinh học cao là các chất béo chứa các axít béo có từ hai nối đôi trở lên trong thành phần của nó. Mỡ cá và động vật sống ở biển thường có nhiều axit béo nhiều nối đôi.

Các axít béo chưa no hiện diện rộng rãi trong chất béo, đặc biệt là các loại dầu thực vật

Các axít béo chưa no hiện diện rộng rãi trong chất béo, đặc biệt là các loại dầu thực vật

Chất béo omega chính xác là gì?

Chất béo được chia thành 2 nhóm là chất béo no và chất béo chưa no. Ở nhóm thứ 2 được gọi là chất béo có lợi và bao gồm 2 loại khác là không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Axít béo omega thuộc nhóm thứ 2 và tiếp tục chia thành omega-3, 6 và 9.

Axít béo omega-9 là gì?

Omega-9 (axít oleic) thuộc nhóm chất béo chưa no và không bão hòa đơn. Có thể tìm thấy chất này trong các loại thực vật như quả bơ, ô-liu và các loại hạt như óc chó, hạt điều, hạt hồ trăn, hồ đào và hạnh nhân.

Omega-3 thì sao?

Axít béo omega-3 và omega-6 cũng thuộc nhóm chất béo chưa no nhưng thuộc nhóm không bão hòa đa.

Không như omega-9 được cơ thể tự tổng hợp, 2 loại axít béo này chỉ có thể tổng hợp từ thức ăn. Đó là lý do vì sao chúng ta gọi chúng là dưỡng chất cơ bản.

Không như omega-9 được cơ thể tự tổng hợp, axít béo omega 3 và omega 6 chỉ có thể tổng hợp từ thức ăn

Không như omega-9 được cơ thể tự tổng hợp, axít béo omega-3 và omega-6 chỉ có thể tổng hợp từ thức ăn

Chúng đóng vai trò chủ chốt trong cơ thể, bao gồm cả việc hình thành màng tế bào. Do đó việc cung cấp đủ dưỡng chất qua chế độ ăn là rất quan trọng.

Lợi ích tuyệt vời của axít béo chưa no

Axit béo chưa no đem lại rất nhiều lợi ích cần thiết dành cho cơ thể chúng ta

Axit béo chưa no đem lại rất nhiều lợi ích cần thiết dành cho cơ thể chúng ta

Axít béo chưa no giúp ngăn ngừa các tác nhân gây bệnh tim mạch

Đau tim và đột quỵ hiện nay là một trong những nguyên nhân dẫn đến tử vong cao nhất trên thế giới. Tuy nhiên qua nghiên cứu các nhà khoa học nhận thấy rằng omega-3 thực sự là một axít béo đem lại nhiều lợi ích.

Đa số những người ăn cá thường xuyên có tỉ lệ mắc bệnh liên quan đến tim mạch ít hơn so với những người không hay có thói quen ăn cá. Cá chính là thực phẩm cung cấp nguồn omega-3 dồi dào.

Giảm mỡ trong gan

Bệnh gan nhiễm mỡ làm tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì. Đây là nguyên nhân chính gây ra bệnh gan mãn tính.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Ăn tốt, ngủ tốt là một trong những yếu tố quan trọng để giúp bạn có một sức khỏe tốt. Nếu như một người không được ngủ đủ giấc hay không đủ ăn chắc hẳn sẽ ảnh hưởng ít nhiều tới sức khỏe.

Có rất nhiều nguyên nhân gây ra triệu chứng mất ngủ, trong đó phải kể đến nguyên nhân thiếu hụt omega-3. Thiếu hụt omega-3 sẽ gây ra bệnh mất ngủ ở trẻ em và bệnh ngưng thở lúc ngủ ở người trưởng thành. Ngoài ra, thiếu hụt DHA còn làm giảm lượng hormone melatonin – hormone giúp bạn dễ chìm vào giấc ngủ.

Thiếu hụt DHA còn làm giảm lượng hormone melatonin – hormone giúp bạn dễ chìm vào giấc ngủ

Thiếu hụt DHA còn làm giảm lượng hormone melatonin – hormone giúp bạn dễ chìm vào giấc ngủ

Hỗ trợ điều trị trầm cảm

Trầm cảm là căn bệnh khiến nhiều người chủ quan vì cho rằng đó chỉ là những cảm xúc chán nản nhất thời. Tuy nhiên, theo khuyến cáo từ các y bác sĩ thì trầm cảm có mức độ nguy hiểm không khác gì so với bệnh ung thư hay những căn bệnh nguy hiểm khác bởi chúng có thể tác động khiến bệnh nhân tự tử.

Bệnh trầm cảm là một trong các chứng rối loạn thần kinh phổ biến nhất trên thế giới. Nhiều nghiên cứu cho thấy các nước văn minh có dân số sử dụng nhiều thực phẩm chứa nhiều omega-3 thì số lượng người mắc chứng trầm cảm ít hơn.

Omega-3 giúp bạn nhanh chóng cân bằng lại trạng thái cảm xúc. Vì vậy, người ta cho rằng dầu cá có thể tăng cường hiệu quả trong việc ngăn ngừa trầm cảm và giúp giảm các triệu chứng trầm cảm khi bị mắc chứng rối loạn lưỡng cực.

Để cập nhật thông tin về sức khỏe, dinh dưỡng và luyện tập, bạn hãy tải ngay ứng dụng luyện tập thông minh LEEP.APP nhé.

Download button new
Nguồn tham khảo

Saturated fatty acids https://www.healthline.com/health/ Ngày truy cập: 17/5/2020

Unsaturated Fatty Acid https://www.sciencedirect.com/ Ngày truy cập: 17/5/2020

Saturated fatty acids https://www.britannica.com/ Ngày truy cập 17/5/2020