Nấm mối sống trong môi trường đặc biệt nên cũng lắm dưỡng chất

Nấm mối là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng được yêu thích bởi những tác dụng tích cực đến sức khỏe con người. Không chỉ vậy, hương vị của loại nấm này cũng hết sức thơm ngon và phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. 

Hiện nay, nấm mối vẫn là loài thực vật tự nhiên chưa được lai tạo để trồng theo mục đích công nghiệp nên nó càng được đánh giá cao bởi tính an toàn. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu những thông tin liên quan đến loại nấm quý giá này nhé!

Thông tin tổng quan về nấm mối

Nấm mối có tên tiếng Anh là Collybia albuminosa, thuộc họ Lyophyllaceae và giới Fungi, hiện được biết đến qua hai loại chính, đó là nấm mối trắng và nấm mối đen. Tên gọi của loại nấm này được đặt theo môi trường sinh sống của nó. Cụ thể, loại nấm này chỉ mọc tự nhiên tại những nơi tụ tập của bầy mối. Nơi nào loài mối sinh sống và tiết nước bọt thì loại nấm này mới có thể phát triển.

Loại nấm này hiện nay chỉ mọc tự nhiên, vẫn chưa được lai tạo

Giá trị dinh dưỡng trong nấm mối

Thông thường trong 100g nấm này có tới 76% protein, 14% chất béo và 10% carb. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không chỉ sở hữu hàm lượng đạm và chất béo cao, nấm mối còn chứa rất nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như canxi, sắt. Bên cạnh đó, theo thông tin được cung cấp bởi một tạp chí Trung y lâm sàng, loại nấm này còn sở hữu những dưỡng chất vô cùng quý giá từ nước bọt mối chúa và một số vi sinh vật khác. Đây chính là những dưỡng chất mà khó có loài thực vật lai tạo nào có được.

>>> Xem thêm: Hiểu rõ để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của nấm mỡ

Đây là loại nấm chứa giá trị dinh dưỡng cao không dễ tìm thấy ở những thực vật khác

Lợi ích của nấm mối với sức khỏe

Theo phân tích từ các chuyên gia y học cổ truyền, nấm mối có rất nhiều lợi ích cụ thể với sức khỏe con người.

Ngăn ngừa ung thư

Hàm lượng dinh dưỡng từ nước bọt mối chúa chính là thành phần giúp loại nấm này trở thành thực phẩm quý. Những dưỡng chất này có vai trò trong việc ức chế khả năng phát triển của virus, vi khuẩn và giảm thiểu tối đa sự sinh trưởng của tế bào ung thư. Đặc biệt, phụ nữ từ 28-40 tuổi bổ sung dinh dưỡng từ nấm mối thường xuyên có thể phòng ngừa ung thư vú hiệu quả.

Lợi kinh nguyệt ở phụ nữ

Từ xa xưa, nấm mối đã được nhiều vương hậu và phi tần trong lịch sử Trung Quốc sử dụng để làm nguyên liệu cho các bài thuốc điều kinh và dưỡng da. Dinh dưỡng từ loại nấm này sẽ hỗ trợ điều trị các chứng kinh nguyệt thất thường hiệu quả.

Loại nấm này là một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe phụ nữ

Nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch

Được mệnh danh là một trong những thực phẩm, ít ai biết ngoài những tác dụng như chữa bệnh, nấm mối còn hỗ trợ quá trình sản xuất kháng thể để phòng ngừa bệnh tật. Nấm có được công dụng này là nhờ sở hữu hoạt chất Polysaccharide và khả năng kích thích Lympho B và Lympho T.

Lợi sữa cho bà mẹ sau sinh

Nấm mối có khả năng kích thích tuyến sữa một cách “thần kỳ” nên các bà mẹ có thể kết hợp trong thực đơn ở cữ của mình. Nếu bổ sinh dinh dưỡng từ nấm thường xuyên, mẹ sẽ tránh được những vấn đề phiền phức khi bị mất sữa.

Nâng cao sức khỏe xương

Không chỉ giàu protein thực vật, nấm còn chứa canxi – một trong những khoáng chất cần thiết cho việc đảm bảo sức khỏe xương khớp. Để nấm mối phát huy hiệu quả tốt nhất, giúp xương khớp chắc khỏe, dẻo dai, bạn nên chế biến các món ăn với nấm khi chúng còn ở dạng tươi.

Một trong những món ăn đưa cơm lại tốt cho sức khỏe

Kiểm soát đường huyết ở mức ổn định

Hàm lượng phốt pho có trong nấm mối tuy không nhiều nhưng vẫn giữ vai trò nhất định trong việc ổn định lượng đường trong máu. Do vậy, những người bệnh tiểu đường, huyết áp cao nên bổ sung thêm thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày để đảm bảo đường huyết luôn ở mức an toàn.

Mách bạn cách chế biến nấm mối thành những món ăn ngon

Tương tự như các loại nấm khác, nấm mối có độ dai nhất định, lại ngọt thanh tự nhiên nên có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành các món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Dưới đây sẽ là một số gợi ý cho bạn để có thêm ý tưởng vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức.

• Ninh nấm cùng với gạo để tạo thành món cháo có vị ngọt tự nhiên, thanh mát.
• Xào nấm với tỏi cùng các loại gia vị để làm món ăn chay trong bữa cơm hàng ngày.
• Luộc nấm và ăn cùng nước chấm chua ngọt để có món ăn thanh đạm, lành mạnh.
• Kho nấm với nước tương hoặc nước cốt dừa để có món ăn đưa cơm hấp dẫn.

Món nấm mối xào tỏi ớt bắt mắt và thơm ngon

Đây là loại nấm được sinh trưởng trong điều kiện sống rất đặc biệt, vậy nên sản lượng nấm này trên thị trường không nhiều. Yếu tố này cũng góp phần đẩy giá thành lên cao, hiện tại dao động trong khoảng vài trăm nghìn đến một triệu đồng. 

Nếu còn chưa được thưởng thức vị ngon độc đáo của món ăn này, hãy thử ngay bạn nhé! Không chỉ đem đến trải nghiệm vị giác thú vị, nấm mối còn là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe. Hy vọng những thông tin về phần nào giúp ích cho việc bảo vệ sức khỏe của bạn. Bên cạnh bổ sung thực phẩm nâng cao sức khỏe, rèn luyện cơ thể mới là phương pháp hữu hiệu giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt nhất. 

Nguồn tham khảo

Macrolepiota albuminosa https://en.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_albuminosa Ngày truy cập 10/03/2021