Cải cầu vồng loại cải có màu sắc đẹp và chất dinh dưỡng cao

Lương Thị Phương Thảo

22/01/2021

Cải cầu vồng loại cải có màu sắc đẹp và chất dinh dưỡng cao

Cải cầu vồng là một loại rau có màu sắc sặc sỡ như dải cầu vồng và chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là những ai đang trong chế độ giảm cân.

Để hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và cách chế biến, bạn đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây nhé.

Thông tin tổng quan về cải cầu vồng

Cải cầu vồng (hay còn gọi là cải Thụy Sĩ) là một loại cải lá xanh cùng họ với củ cải đường và cải bina.

Nó được trồng ở trên toàn thế giới và được đánh giá cao vì khả năng phát triển ở những vùng đất cằn cỗi và nhu cầu thấp về nước, ánh sáng.

Mặc dù tên tiếng Anh của nó là Swiss chard khiến bạn nghĩ nó bắt nguồn từ Thụy Sĩ nhưng nó có nguồn gốc từ Địa Trung Hải.

Cải cầu vồng có cuống và gân lá màu sắc sặc sỡ, điều này giúp loại rau trở nên bắt mắt hơn.

Thông tin tổng quan về cải cầu vồng

Thành phần dinh dưỡng

Lá và thân của cải cầu vồng cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật khác có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng của 1 bát cải Thụy Sĩ được nấu chín (khoảng 175 gram):

Lượng calorie: 35
Chất đạm: 3.3 gram
Carb: 7 gram
Chất xơ: 3.7 gram
Vitamin A: 214% lượng khuyến cáo mỗi ngày (RDI)
Vitamin C: 53% RDI
Vitamin E: 17% RDI
Vitamin K: 716% RDI
Canxi: 10% RDI
Đồng: 14% RDI
Magiê: 38% RDI
Mangan: 29% RDI
Sắt: 22% RDI
Kali: 27% RDI

Như bạn có thể thấy, một lượng nhỏ cải cầu vồng chín đã đáp ứng được nhu cầu về vitamin A và K và gần như lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày.

Bên cạnh đó, đây là một nguồn cung cấp tốt canxi, magiê, đồng, kẽm, natri, phốt pho và vitamin E. Loại rau này không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn cực ít calorie. Do vậy, nó được coi như một loại thực phẩm thân thiện với quá trình giảm cân.

Thành phần dinh dưỡng

Lợi ích sức khỏe

Chứa nhiều chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật

Cải cầu vồng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể mà dẫn đến một số bệnh mãn tính.

Các chất chống oxy hóa bao gồm polyphenol, vitamin C, vitamin E và các sắc tố thực vật carotenoid như beta-carotene.

Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Việc ăn thực phẩm tươi rất tốt cho tim mạch. Việc ăn chế độ gồm nhiều loại rau và trái cây đã được chứng minh làm giảm thiểu các yếu tố gây ra bệnh tim như viêm nhiễm, cholesterol cao và huyết áp cao.

Cải cầu vồng là một loại thực phẩm giàu kali, canxi và magiê. Đây đều là những khoáng chất giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Chất xơ có trong cải cầu vồng có thể làm giảm mức cholesterol bằng việc kiểm soát cholesterol được sản xuất và giúp cơ thể bạn tiết ra ngoài trước khi hấp thụ vào máu.

Một nghiên cứu trên 173.000 người cho thấy việc tăng khẩu phần rau xanh giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 11%.

Có thể làm giảm sự đề kháng insulin và lượng đường trong máu

Cải cầu vồng chứa nhiều chất dinh dưỡng, ví dụ như chất xơ, có thể giúp hạn chế lượng đường huyết hoặc glucose. Thực phẩm giàu chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm tốc độ đường được hấp thụ vào máu, ngăn ngừa lượng đường huyết cao và làm ổn định mức glucose.

Chất xơ cùng làm giảm sự kháng insulin – tình trạng mà các tế bào ngừng phản ứng với insulin. Tình trạng này có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và béo phì.

Tiêu thụ các loại rau giàu chất xơ như cải cầu vồng có thể cải thiện các triệu chứng ở những người mắc tiểu đường và kháng insulin ngay từ đầu.

Một đánh giá của 23 nghiên cứu đã kết luận rằng những người ăn nhiều rau lá xanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 13% so với những người ăn ít.

Có thể thúc đẩy quá trình giảm cân

Tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như cải cầu vồng có thể giúp bạn giảm cân và duy trì cân nặng hiệu quả.

Bổ sung các loại rau giàu chất xơ như cải cầu vồng có thể giúp bạn lâu sau bữa ăn, hạn chế việc ăn vặt và ăn quá nhiều.

Trong một nghiên cứu trên 120 người lớn thừa cân, những người ăn nhiều rau gấp đôi so với nhóm đối chứng đã giảm cân nhiều hơn và thỏa mãn cơn đói.

Những người ăn nhiều rau có xu hướng nhẹ cân hơn những người không ăn.

Một đánh giá của 17 nghiên cứu trên 560.000 người tham gia cho thấy rằng những người ăn rau quả nhiều nhất có nguy cơ bị thừa cân thấp hơn 17%.

Bên cạnh đó, lượng calorie của cải cầu vồng chín rất thấp, chỉ 35 calorie.

Lợi ích sức khỏe

Hướng dẫn cách chế biến đúng cách

Cải cầu vồng là một loại rau giàu dinh dưỡng mà bạn có thể chế biến theo nhiều kiểu. Hương vị nhẹ nhàng làm nó loại rau này trở thành một phần hoàn hảo cho vô số công thức nấu ăn.

Hướng dẫn cách chế biến đúng cách