20 bí quyết làm bánh dành cho người giảm cân hảo ngọt

“Giảm cân” và “đồ ngọt” dường như không thể là một cặp đôi, bởi ai cũng biết các món bánh dễ khiến bạn tăng cân. Đây là 20 bí quyết làm bánh để đồ ngọt thân thiện với chế độ ăn kiêng của bạn hơn. 

Nếu bạn muốn thỏa mãn sở thích ăn ngọt của mình mà không cảm thấy “tội lỗi” với cân nặng, LEEP.APP tặng bạn cẩm nang làm bánh với các nguyên liệu thay thế cho những công thức dễ gây tăng cân. Từ nay, bạn có thể thưởng thức món tráng miệng hay bữa ăn nhẹ ngọt ngào với hương vị tuyệt vời mà không còn lo ngại đến con số calorie cao đến chóng mặt nữa.

1. Tận dụng quả bơ

Bơ là một nguyên liệu đa năng trong các món bánh. Bạn có thể sử dụng bơ làm “topping” hoặc dùng trong vô số món bánh nướng.

Với nguồn chất béo lành mạnh, quả bơ có thể dùng làm kem phủ, bánh pudding hoặc thay thế bơ lạt trong các công thức làm bánh ngọt, bánh hạnh nhân, bánh mì và các loại bánh nướng khác. Đây là cơ hội hoàn hảo để tăng lượng protein và nhận được một số chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Kết cấu mịn màng của quả bơ cũng mang đến cho món bánh vị ngon tuyệt vời cùng màu xanh đẹp mắt.

Mời bạn tham khảo thêm bài Ăn bơ giảm cân: 8 lợi ích tuyệt vời không thể bỏ qua

2. Dùng nước sốt táo thay cho dầu ăn

Bạn sẽ giảm hẳn cảm giác tội lỗi khi nhấm nháp món ngọt trong thời gian ăn kiêng giảm cân khi thay dầu ăn đầy chất béo bằng nước sốt táo không đường khi cần tạo độ ẩm mượt cho món bánh.

Sốt táo cung cấp thêm hương vị ngọt ngào và bạn có thể làm một mẻ sốt tại nhà bằng cách trộn một quả táo xay nhuyễn với một chút nước cốt chanh xanh.

Cách quy đổi: 3/4 cup nước sốt táo sẽ thay cho 1 cup dầu ăn mà công thức yêu cầu.

3. Bí quyết làm bánh với sữa chua Hy Lạp

Còn gì mà sữa chua Hy Lạp không thể làm cơ chứ? Vốn chứa nhiều canxi, protein và men vi sinh tốt cho bụng, sữa chua Hy Lạp có thể thêm vào hầu hết các món ăn, ngọt hay mặn.

Một chút chất béo trong chế độ ăn uống cũng tốt. Nhưng khi bạn bắt đầu tăng chất béo, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe. Vì vậy, khi bạn nướng bánh, hãy thử thay thế dầu ăn hoặc chất béo được khuyến nghị trong công thức bằng sữa chua Hy Lạp. Bạn sẽ không bị mất bất kỳ hương vị nào và vẫn cung cấp đủ độ ẩm trong hỗn hợp nguyên liệu.

4. Tạo độ ngọt bằng chuối

Chuối là nguyên liệu hoàn hảo để tạo độ ngọt cho món ăn mà không cần thêm đường nhân tạo. Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó có vị ngọt hơn, hãy sử dụng chuối chín rục với lượng đường ở mức cao nhất. Chuối giàu glucose, nghĩa là dễ tiêu hóa và tái tạo năng lượng mà không bị sụt đường. Các món bánh chuối cũng siêu ngon đấy!

5. Thêm đậu để tạo kết cấu cho món bánh

Nướng bánh bằng đậu? Nghe có vẻ thú vị, đúng không? Sự thật là bạn có thể hoàn toàn không dùng bột và thay bằng các loại đậu như đậu gà hoặc đậu đen để món ngọt thêm đậm đà. Với hương vị nhẹ nhàng như vậy, đậu là nguyên liệu hoàn hảo để bạn loại bỏ các thành phần tinh chế và tìm kiếm những nguyên liệu bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà không làm giảm vị ngon của món bánh.

6. Bí quyết làm bánh bằng trứng thuần chay từ hạt lanh và hạt chia

Đối với các công thức làm bánh thuần chay, hãy thay thế trứng gà bằng “trứng hạt lanh” hoặc “trứng hạt chia”.

Để làm trứng thuần chay, hãy kết hợp một thìa súp hạt chia hoặc hạt lanh với 3 thìa súp nước. Để hỗn hợp trong 10 – 15 phút hoặc cho đến khi đạt độ sệt tương tự như trứng. Hạt lanh và hạt chia đều là siêu thực phẩm giúp hỗ trợ tiêu hóa và chứa nhiều chất dinh dưỡng như omega-3.

7. Bỏ đường, dùng gia vị

Khi một công thức nấu ăn cần có đường, hãy suy nghĩ ngay về cách thay thế. Và gia vị là một lựa chọn tuyệt vời!

Sử dụng các loại gia vị như quế hoặc nhục đậu khấu giúp tăng cường trao đổi chất trong các công thức làm bánh muffin hoặc bánh mì chuối, vốn tiêu thụ quá nhiều đường không cần thiết.

8. Bí quyết làm bánh với hũ thủy tinh (Mason jar)

Bạn có thể làm kem dừa đánh bông (coconut whipped cream) nhanh chóng với sự hỗ trợ của hũ thủy tinh. Chỉ cần đặt hũ vào ngăn đá 10 – 15 phút rồi thêm kem (chất tạo ngọt tùy ý). Lắc, lắc, lắc trong khoảng 1 phút là xong! Bạn đã có ngay cho mình kem đánh bông tự làm và dùng kem này để làm món bánh yêu thích có thành phần kem đánh bông.

9. Dùng chất làm ngọt tự nhiên

Thay vì dùng đường trắng, hãy sử dụng mật ong, sirô cây phong, cây thùa (agave), đường dừa (coconut sugar) hoặc chà là. Nhưng dù cho đây là những dạng đường tự nhiên, bạn cũng không nên nêm quá tay. Điều quan trọng vẫn là giảm lượng đường thêm vào các món tráng miệng để đảm bảo không tăng lượng đường trong máu của bạn.

10. Tự làm các loại bột

Bạn có thể làm bột yến mạch, bột hạt lanh và bột từ các loại hạt một cách dễ dàng với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Cho một lượng cần dùng vào máy, xay nhuyễn mịn rồi dùng làm bánh. Bằng cách này, bạn có thể kiểm soát những gì mình nạp vào cơ thể.

11. Đừng vội bỏ bã

Nếu bạn còn bã trái cây sau khi ép nước hoặc bã xay hạt hạnh nhân làm sữa, đừng bỏ phí mà hãy dùng để làm bánh. Bạn có thể dùng bã trái cây, cà rốt hoặc hạt để làm những chiếc bánh muffin ngon lành.

12. Dùng khuôn muffin

Khi nói đến việc kiểm soát khẩu phần, khuôn bánh muffin sẽ là một công cụ tốt. Bạn sẽ có những mẻ bánh với kích thước vừa phải. Ngoài ra, khuôn muffin không chỉ dùng để nướng bánh mà còn sáng tạo nhiều món khác với khẩu phần thân thiện cho chế độ ăn kiêng.

13. Bí quyết làm bánh với hạt quinoa (diêm mạch)

Với phần quinoa còn sót lại từ bữa tối hôm qua, bạn có thể trộn với bánh brownie hoặc bánh quy để thỏa cơn thèm ngọt. Quinoa không chỉ là món ăn sáng hoàn hảo mà còn có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa tối. Quinoa và các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe khác giúp bạn dễ dàng tạo kết cấu cho món bánh. Bổ sung một lượng protein hoàn chỉnh chứa đầy đủ 9 loại axít amin thiết yếu như quinoa vào món ăn chắc chắn sẽ giúp bạn giảm cân và no lâu.

14. Bạn không cần phải nướng tất tần tật

Không phải món tráng miệng nào cũng cần nướng. Bạn có thể làm giàu thêm sổ tay nấu ăn của riêng mình với các món ngọt không cần lò, phù hợp với chế độ ăn giảm cân.

15. Thay bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám

Một trong những cách đơn giản nhất để món tráng miệng lành mạnh hơn là bạn sử dụng bột mì nguyên cám thay vì bột mì trắng. Bột trắng được làm từ hạt lúa mì đã qua chế biến và tinh chế nhiều. Bột mì nguyên cám không trải qua quá trình chế biến như thế, và có thể mang lại nguồn dinh dưỡng quan trọng cho các món nướng của bạn.

16. Bí quyết làm bánh với chocolate đen

Bánh sẽ thêm vui miệng với chocolate chip, nhưng bạn có thể thu nhỏ vòng eo bằng cách dùng chocolate đen được làm từ 70% ca cao trở lên. Chocolate nếu ăn đúng cách có thể giúp giảm cân và giảm stress. Nhưng cũng giống như mọi món khác, bạn nên ăn một lượng vừa phải.

17. Thêm rau củ quả

Bánh mì bí ngòi và chocolate chip

Rất nhiều món bánh có thể kết hợp với rau củ quả, vừa lạ miệng, vừa thân thiện hơn với người ăn kiêng.

18. Dùng bí đỏ nghiền thay cho dầu ăn

Bí đỏ (bí ngô) sẽ khiến bạn ngạc nhiên về độ linh hoạt của nguyên liệu này trong nấu ăn. Bạn có thể dùng bí đỏ nghiền/xay mịn để thay cho dầu ăn trong công thức làm bánh để có một món ăn ngon và lành mạnh.

1 cup bí đỏ nghiền sẽ thay cho 1 cup dầu ăn, chỉ chứa 100 calorie và không có gram chất béo nào.

19. Dùng quả mọng thay cho chocolate chip

Đúng là chocolate đen thật ngon khi thêm vào cách món bánh, nhưng nếu bạn muốn tăng lượng chất xơ và chất chống oxy hóa, hãy dùng quả mọng nhé!

20. Bí quyết làm bánh với sữa bơ “homemade”

Sữa bơ (buttermilk) rất dễ làm tại nhà và ngon hơn mua ở cửa hàng. Tất cả những gì bạn cần là sữa và một quả chanh.

Chất axít trong nước cốt chanh sẽ làm sữa đông lại, tạo cho sữa có độ đặc, phù hợp với công thức làm bánh yêu cầu có bơ.

Bạn chỉ cần 1 thìa súp nước cốt chanh cho mỗi cup sữa. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Đổ nước chanh vào thố sữa, dùng thìa trộn đều. Để hỗn hợp sữa trong 10 phút là xong. Nếu bạn cần nhiều hơn cho món bánh, chỉ cần tăng gấp đôi hoặc gấp ba lượng trên.

Với 20 bí quyết làm bánh thân thiện với người giảm cân, bạn có thể không cần quá kiêng khem các món ngọt nữa nhé.

Nguồn tham khảo

20 Sweet Hacks That Will Make You Love Baking https://www.eatthis.com/healthy-baking-hacks/ Ngày truy cập: 20/6/2021

How to Make Buttermilk At Home With Just 2 Ingredients https://www.eatthis.com/buttermilk-recipe/ Ngày truy cập: 20/6/2021