5 siêu thực phẩm có chất béo tốt cho sức khỏe rất ít ai biết

Chất béo tốt cho sức khỏe thường được các nhà khoa học khuyến khích mọi người sử dụng. Vì thế, bạn hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về vai trò của chất béo tốt và những siêu thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chứa nhiều chất này nhé. 

Chất béo là loại chất dinh dưỡng không hề xa lạ đối với chúng ta. Chúng xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày và đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, nguồn siêu thực phẩm chứa chất béo tốt lại là điều mà rất ít người biết.

Chất béo có nguồn gốc từ đâu?

Chất béo là loại dưỡng chất tồn tại đa dạng trong nhiều loại thực phẩm chúng ta thường sử dụng mỗi ngày trong cuộc sống. Tùy vào từng loại thực phẩm, các loại chất béo sẽ có những đặc tính và lợi ích khác nhau.

Chất béo có nguồn gốc động vật

Phần lớn chất béo sẽ tập trung ở phần nội tạng và lớp mỡ dưới da của động vật. Những loại chất béo có nguồn gốc từ động vật thường có thành phần chứa nhiều axít béo bão hòa, không tốt đối với hệ tim mạch.

Chất béo có nguồn gốc thực vật

Đây là loại chất béo được chiết xuất từ nguồn thực phẩm từ thực vật. Chúng có thành phần là các axít không bão hòa.

Loại chất béo từ thực vật cũng đem lại nhiều lợi ích tới sức khỏe con người. Vì thế, loại chất này nên được sử dụng rất nhiều so với chất béo từ động vật.

Chất béo tổng hợp

Đây là loại chất béo được tổng hợp nhờ các hoạt động của con người. Loại chất béo này thường gặp trong các hoạt động sản xuất đại trà hoặc khi muốn làm tăng vị ngon, độ đẹp mắt của thức ăn. Thế nhưng, loại chất béo này không đem lại lợi ích cho sức khỏe mà còn có những ảnh hưởng xấu.

Chất béo tốt hay xấu?

Có lẽ ngay khi chưa tìm hiểu kĩ về chất béo, đa phần chúng ta đều nghe về những ảnh hưởng xấu của chất béo đối với cơ thể khi sử dụng. Vậy có thật sự là chất này chỉ đem đến những ảnh hưởng xấu hay không? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Chất béo là nguồn dinh dưỡng thiết yếu và là thành phần không thể thay thế trong cơ thể

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo là nguồn dinh dưỡng cần thiết không thể thiếu đối với các quá trình hoạt động trao đổi chất trong cơ thể. Loại chất này đảm nhận rất nhiều vai trò khác nhau như cung cấp năng lượng, cấu trúc cơ thể, điều hòa nhiệt độ cơ thể, hòa tan các chất…

Chúng ta sẽ có hai loại chất béo tốt và chất béo xấu. Các loại chất béo bão hòa (chất béo có nguồn gốc động vật) thường có ảnh hưởng xấu đối với sức khỏe.

Vì chúng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch cho người ăn bởi lượng cholesterol toàn phần của máu. Tuy nhiên, một số loại chất béo động vật có vai trò rất quan trọng như omega-3 (trong các loài cá nước lạnh) lại rất tốt đối với sức khỏe.

Ngược lại, dầu thực vật thường được đánh giá là lành mạnh đối với cơ thể. Thế nhưng, những loại dầu như dầu cọ, dầu dừa… cũng chứa các axít béo bão hòa vốn không tốt cho sức khỏe như mỡ động vật.

Do vậy, ảnh hưởng đối với cơ thể của chất béo là gì phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau như loại chất béo sử dụng, cách sử dụng, số lượng sử dụng…

Vai trò của chất béo tốt là gì?

1. Bổ sung năng lượng thiết yếu

Chất béo là một nguồn năng lượng dồi dào của cơ thể. Nó cung cấp 9 calorie mỗi gam, trong khi protein và carb mỗi loại chỉ cung cấp 4 calorie mỗi gam. Chất béo tích trữ trong cơ thể giúp bảo vệ các cơ quan, giữ ấm cho cơ thể. Đồng thời, đây cũng là một nguồn năng lượng dồi dào cho bạn khi đói đấy!

2. Điều hoà hoạt động hormone và gen

Chất béo điều hòa sản xuất hormone sinh sản và steroid cũng như các gen liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất. Vì thế, bạn không nên bỏ những thực phẩm chứa chất béo tốt cho cơ thể nhé.

3. Hỗ trợ phát triển não

Hấp thụ một lượng vừa đủ chất béo tốt sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho não bộ. Đặc biệt là với trẻ em, các bé khi bổ sung đủ chất này sẽ tăng khả năng tập trung và những ý nghĩ sáng tạo trong học tập và cuộc sống.

4. Hỗ trợ hấp thụ vitamin

Chất béo lành mạnh giúp cơ thể hấp thụ những vitamin “tan trong chất béo”. Bởi các loại vitamin như vitamin A, D, E và K phải được dùng chung với chất béo để được hấp thụ một cách tốt nhất.

5. Chất béo tốt cho giảm cân

Chất béo tốt mất nhiều thời gian hơn để được phân giải trong dạ dày so với carbohydrate. Vì vậy, bổ sung chất béo vào thức ăn làm chúng ngon hơn và no cũng sẽ lâu hơn. Thêm vào đó, chất này còn giúp bạn ngăn ngừa cơn đói rất hiệu quả đấy!

Chất béo tốt cho sức khỏe từ thực vật

1. Bơ

Bơ không giống với nhiều loại trái cây khác. Trong khi các loại trái cây thường chứa nhiều tinh bột và chất xơ, loại quả này lại chứa nhiều chất béo.

Một trái bơ trung bình chứa tới 77% chất béo. Do đó, lượng chất béo có trong thực phẩm này luôn dồi dào. Các axít béo quý giá trong bơ chính là các axít béo không bão hòa đơn.

Bơ chứa nhiều chất béo tốt cho sức khỏe của bạn

2. Dầu ô-liu

Dầu ô-liu không chỉ chứa nhiều vitamin E, K, chất chống oxy hóa tốt mà còn giúp giảm cholesterol xấu. Dầu ô-liu nguyên chất thật sự mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho cơ thể.

Bởi loại dầu này có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao. Các thành phần chất có trong dầu ô-liu có hoạt tính sinh học, đồng thời có khả năng giúp phòng chống một số căn bệnh nghiêm trọng.

Dầu ô-liu nguyên chất thật sự mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho cơ thể

3. Đậu nành

Đậu nành không chỉ giàu protein mà còn là thực phẩm cung cấp chất béo không bão hòa và chất béo không bão hòa đơn rất quan trọng. Đây là một gia vị trung tính cân bằng axít béo.

Vì vậy, nhiều người thường sử dụng đậu nành để thay thế thịt. Bên cạnh đó, thực phẩm này cũng chứa nhiều omega-3, tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Nhiều người thường sử dụng đậu nành để thay thế thịt

4. Các loại hạt

Các loại hạt (hạt dẻ, hạt phỉ, hạt óc chó, hạt macadamia, hạnh nhân…) chứa nhiều chất béo, chất xơ và protein. Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa vitamin E và magiê.

Đây là loại khoáng chất mà hầu hết mọi người không được cung cấp đủ. Các loại hạt tuy cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể nhưng lại chứa một hàm lượng chất béo cao. Vì vậy, bạn không nên ăn một lượng quá nhiều trong một ngày.

Các loại hạt thường chứa nhiều chất béo, chất xơ và protein

5. Hạt chia

Hiện nay, nhiều sử dụng hạt chia như một món ăn giảm cân hiệu quả mà không hề biết rằng thực chất loại hạt này cũng cung cấp chất béo. Chất béo chiếm khoảng 80% hạt chia tính theo calorie. Điều này đã giúp cho loại hạt này trở thành thực phẩm giàu chất béo tuyệt vời.

Chất béo trong hạt chia không phải loại thông thường. Đây chính là axít béo omega-3 có lợi cho tim mạch. Hạt chia cũng có nhiều lợi ích sức khỏe khác nữa như hạ huyết áp và tác dụng chống viêm.

Đây cũng là thực phẩm cục kỳ dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt chia còn là loại hạt chứa nhiều khoáng chất thiết yếu và tốt cho sức khỏe khác.

Chất béo tốt cho sức khỏe liệu có khó chế biến?

Các thực phẩm chứa chất béo có lợi không khó chế biến. Thậm chí, nếu biết tận dụng, một nguyên liệu có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Cụ thể, trái bơ có thể sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau.

• Dùng kèm bánh mì: Bơ nghiền nhuyễn, trộn cùng muối, tiêu và dầu ô-liu phết lên bánh mì thay cho mứt là đã có một bữa sáng hoặc bữa phụ chất lượng.
• Làm sinh tố: Cho bơ, đường, đá và sữa đặc tùy khẩu vị vào máy xay để tạo ra món sinh tố bơ mát lành có công dụng giải khát.
• Trộn salad: Bơ xắt lát vừa ăn trộn cùng salad sẽ là phiên bản mới lạ cho món salad vốn đã rất quen thuộc.
• Kem bơ: Xay bơ cùng đường và sữa đặc, cho hỗn hợp vào ngăn đá và bạn có ngay món kem hấp dẫn mà còn có lợi cho sức khỏe.

Nguồn tham khảo

Cholesterol-Friendly Foods That Are High in Unsaturated Fat https://www.verywellhealth.com/foods-that-are-high-in-unsaturated-fats-697736 Ngày truy cập: 24/4/2020

10 High-Fat Foods That Are Actually Super Healthy https://www.hfe.co.uk/blog/is-dairy-affecting-your-workout/ Ngày truy cập: 24/4/2020

19 Healthy, High-Fat Foods to Keep You Full and Satisfied https://www.self.com/story/9-high-fat-foods-actually-good-for-you Ngày truy cập 24/4/2020