Giá trị dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe của dầu cọ

Dầu cọ được biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng cũng có một số ý kiến trái chiều. Hãy cùng LEE.APP tìm kiếm câu trả lời ngay.

Dầu cọ hiện nay đang được tiêu thụ với số lượng rất lớn trên thế giới. Mặc dù vướng phải không ít tranh cãi vì những vấn đề gây ra cho môi trường trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên những giá trị về mặt sức khỏe mà sản phẩm này đem lại thì không thể phủ nhận. Bỏ qua những nguy cơ tiềm tàng hãy cùng khám phá những giá trị về mặt sức khỏe mà loại dầu thực vật này đem lại.

Tìm hiểu về dầu cọ

Loại dầu thực vật hữu ích có nguồn gốc từ cây cọ dầu

Dầu cọ còn được gọi là dầu cọ đỏ là một loại dầu thực vật có vị ngọt và mặn. Chúng có nguồn gốc từ quả cọ Elaeis guineensis. Nó thường được sử dụng cho mục đích nấu nướng. Đương nhiên, nó có màu đỏ do chứa nhiều beta carotene.

Cây cọ có nguồn gốc từ Tây Phi và được sử dụng làm dầu cách đây 5000 năm. Ở các nước Trung và Tây Phi, nó được công nhận là dầu ăn.

Dầu cọ chứa rất giàu chất béo thực vật bão hòa và trở nên bán rắn ở nhiệt độ phòng. Do đó chúng giúp tăng cholesterol LDL và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó bao gồm các axit béo cùng với cholesterol. Nó có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Vì nó rất linh hoạt, nó được sử dụng trong chất tẩy rửa, sản phẩm thực phẩm và mỹ phẩm. Ngày nay nó được sử dụng nhiều làm nhiên liệu sinh học.

Thành phần dinh dưỡng

Một muỗng canh dầu cọ khoảng 14 gram sẽ bao gồm:

• Lượng calorie: 114
• Chất béo: 14 gram
• Chất béo bão hòa: 7 gam
• Chất béo không bão hòa đơn: 5 gam
• Chất béo không bão hòa đa: 1,5 gam
• Vitamin E: 11% RDI

Tất cả calorie của dầu cọ đều đến từ chất béo. Sự phân hủy axit béo của nó là 50% axit béo bão hòa. Cùng với đó là 40% axit béo không bão hòa đơn và 10% axit béo không bão hòa đa.

Loại chất béo bão hòa chính được tìm thấy trong dầu cọ là axit palmitic, chiếm 44% lượng calorie. Nó cũng chứa một lượng lớn axit oleic và một lượng nhỏ axit linoleic và axit stearic.

Sắc tố đỏ cam của dầu bắt nguồn từ các chất chống oxy hóa được gọi là carotenoid,. Trong đó bao gồm beta-carotene, mà cơ thể bạn có thể chuyển hóa thành vitamin A.

Lợi ích sức khỏe mà dầu cọ đem lại

Dầu cọ mang đến nhiều tác động có lợi cho sức khỏe

Dầu cọ chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Sự hiện diện của lycopene và beta carotene giúp nó có màu đỏ. Hàm lượng caroten cao gấp 300 lần so với cà chua và 15 lần so với cà rốt.

Tăng cường năng lượng

Dầu cọ có beta carotene trong đó cung cấp cho chúng màu cam đến đỏ. Beta carotene hỗ trợ thúc đẩy mức năng lượng. Đồng thời nó cũng có khả năng tăng cường sự cân bằng của các hormone trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu cho biết, tác dụng của dầu cọ mà bạn không thể bỏ qua là cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên. Nó giúp ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa.

Tăng sức khỏe não bộ

Dầu cọ là một nguồn tuyệt vời của tocotrienols. Đây là một dạng vitamin E có đặc tính chống oxy hóa mạnh có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ. Các nghiên cứu đã chỉ ra các tocotrienol trong dầu cọ giúp bảo vệ các chất béo không bão hòa đa tinh tế trong não. Điều đó giúp làm chậm sự tiến triển của chứng sa sút trí tuệ, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa sự phát triển của các tổn thương não.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Dầu cọ đã được ghi nhận là bảo vệ chống lại bệnh tim. Loại dầu này có tác dụng giảm cholesterol LDL “xấu” và tăng cholesterol HDL “tốt”. Điều đó giúp duy trì sự cân bằng trong cơ thể. Hàm lượng LDL cholesterol cao giúp tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Nó duy trì sự cân bằng trong mức cholesterol để đảm bảo sức khỏe tim mạch

Tăng cường thị lực

Dầu cọ chứa nhiều chất chống oxy hóa hoạt động như các cơ chế bảo vệ trong cơ thể. Nó ngăn chặn các gốc tự do vì chúng là sản phẩm phụ có lợi của quá trình trao đổi chất tế bào. Các gốc tự do gây đột biến và phá vỡ tế bào dẫn đến các vấn đề về thị lực. Dầu này có thể được sử dụng thay thế cho các loại dầu khác giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Hỗ trợ điều trị ung thư

Dầu cọ có chứa tocopherols là chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách loại bỏ các gốc tự do. Các gốc tự do gây ra sự đột biến của các tế bào khỏe mạnh thành tế bào ung thư.

Thai kỳ

Cải thiện tình trạng vitamin A ở phụ nữ mang thai 

Sự thiếu hụt vitamin có thể gây hại cho phụ nữ mang thai cũng như thai nhi. Dầu cọ có Vitamin D, A và E có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng loại dầu này giúp tăng mức vitamin A trong máu phụ nữ đang mang thai và cho con bú. Đồng thời cả trẻ nhỏ đều được bổ sung vitamin A qua bú sữa mẹ. Do đó, phụ nữ mang thai nên thêm dầu cọ vào chế độ ăn uống để ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin.

Dầu cọ là một trong những loại dầu được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới. Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc sản xuất chúng đến môi trường, sức khỏe động vật hoang dã và cuộc sống của người dân bản địa là rất lớn. Do đó bạn cũng nên cân nhắc khi quyết định lựa chọn sử dụng loại dầu này.

Nguồn tham khảo

Palm Oil: Good or Bad? https://www.healthline.com/nutrition/palm-oil Ngày truy cập 09/12/2020

Palm Oil facts and benefits https://www.healthbenefitstimes.com/palm-oil/  Ngày truy cập 09/12/2020