Củ sắn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi người

Không chỉ để ăn, củ sắn còn hỗ trợ cải thiện rất nhiều tình trạng sức khỏe. Bạn muốn biết lí do tại sao không?

Củ sắn, hay còn được gọi là củ đậu, củ sắn nước, khoai mì, là món ăn quen thuộc từ Bắc đến Nam. Dễ mua, dễ ăn, dễ chế biến khiến cho sắn trở nên quen thuộc với mọi người. Ngoài vị ngon ngọt, sắn còn được biết đến nhờ vào khả năng cải thiện sức khỏe. Bài viết này của LEEP.APP sẽ giúp bạn hiểu hơn về sắn/củ đậu/khoai mì và cách bảo quản, chế biến chúng.

Tìm hiểu thêm về củ sắn

Hầu như khắp nơi trên thế giới đều biết đến củ sắn (Tên khoa học: Pachyrhizus erosus). Sắn là một loại củ được trồng phổ biến ở nhiều nước như Trung Mỹ, Nam Á, và Nam Mỹ.

Sắn hay củ đậu có nguồn gốc từ Trung Mỹ và “xâm chiếm” nhiều nơi khác sau đó. Người Tây Ban Nha đã truyền bá việc trồng sắn từ Mexico đến Philippine, từ đó đến Trung Quốc và các khu vực khác của Đông Nam Á. Ngày nay, sắn được trồng trên 100 nước và là nguồn thực phẩm của hơn 500 triệu người.

Cây sắn là một loại cây leo, dài 4 – 5 m. Chúng có thể mọc ở các vùng khí hậu nhiệt đới và bán nhiệt đới. Lá thường có hình tam giác nhọn hoặc hình mác, dài 0,5 – 1 cm. Hoa có màu tím hơi xanh ở chân.

Củ của cây sắn có hình tròn với khối lượng có thể đạt đến 5 kg. Vỏ sắn mỏng, màu vàng nhạt và phần bên trong có màu trắng, kết cấu giòn giống như khoai tây hoặc lê. Sắn có vị ngọt, thường được ăn sống với muối, chanh hoặc ớt bột. Chúng cũng là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn, như súp và các món xào.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong củ sắn

Theo USDA, với 100g sắn tươi, bạn sẽ nhận được:

• 38 calorie
• 82g carbohydrate
• 8g đường
• 9g chất xơ
• 09g chất béo
• 72g protein
• 042mg vitamin B6
• 2mg vitamin C
• 12mg canxi
• 6mg sắt
• 12mg magiê
• 06mg mangan
• 18mg phốt pho
• 150mg kali
• 4mg natri
• 16mg kẽm

Lợi ích sức khỏe của củ sắn

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Sắn hay củ đậu là một trong những nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất, cũng như là nguồn tốt nhất của oligofructose inulin – một loại chất xơ hòa tan. Chúng có tác dụng tăng sinh lợi khuẩn, thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Điều trị bệnh cao huyết áp

Những người tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như Vitamin C có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn. Tiêu thụ các loại thực phẩm giàu vitamin C như sắn rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, đặc biệt nếu bạn có nguy cơ cao huyết áp.

Cải thiện tình trạng thiếu máu

Sắt rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến nhiều tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như thiếu máu. Ăn sắn là một trong những cách dễ nhất để đáp ứng nhu cầu sắt của cơ thể. Sắn còn có khả năng chữa một số triệu chứng chung của bệnh thiếu máu như suy nhược cơ thể, đau đầu và mệt mỏi.

Nâng cao sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ nhiều chất xơ có tác dụng bảo vệ sức khỏe và đẩy lùi bệnh tật. Những người tiêu thụ lượng nhiều chất xơ có nguy cơ mắc bệnh đột quỵ, bệnh tim mạch vành, cao huyết áp, béo phì và tiểu đường thấp hơn. 100g sắn chứa 4,9 gam chất xơ, tức 12,89% lượng hấp thu khuyến nghị hàng ngày. Tiêu thụ sắn thường xuyên giúp đáp ứng nhu cầu chất xơ của cơ thể.

Cải thiện tâm trạng

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin B6 có tác động đáng kể đến việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh serotonin – cần thiết cho việc ngăn ngừa mệt mỏi, trầm cảm, đau đớn và lo lắng. 100g sắn chứa 0,042 mg vitamin B6, tương đương 3,08% lượng hấp thu khuyến nghị hàng ngày.

Đáp ứng đủ vitamin B6 qua sắn và tình trạng thiếu tập trung, hay lo lắng sẽ được cải thiện

Giúp chữa lành vết thương

Sắn chứa đủ lượng vitamin C để sản xuất collagen – một loại protein có trong các mô liên kết của cơ thể. Để phục hồi vết thương, thức ăn giàu vitamin C như sắn phải được đưa vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên. Từ vết thương nhẹ đến nặng, gãy xương cũng như bỏng, vitamin C đẩy nhanh quá trình chữa lành và rút ngắn thời gian hồi phục.

>>> Xem thêm: Củ sắn dây vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe và làn da

Lợi ích cho người tập gym

Giảm cân hiệu quả

Mặc dù sắn/củ đậu chứa rất nhiều dưỡng chất bên trong lượng calorie lại rất thấp. Với 100g sắn, lượng calorie cơ thể nạp vào chỉ ở mức 38. Một con số ấn tượng, khiến chúng lý tưởng để bạn có thể ăn nhiều hơn mà không cảm thấy tội lỗi. Đồng thời, lượng chất xơ có trong sắn sẽ giúp bạn no nhanh hơn, giảm cảm giác thèm ăn. Từ đó, hạn chế ăn quá nhiều – nguyên nhân chính dẫn đến tăng cân.

Tăng cường trao đổi chất

Sắn là một nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Vai trò này được thể hiện qua cách phá vỡ carbohydrate và protein thành glucose và axit amin, những hợp chất được sử dụng để tạo năng lượng cho cơ thể. Bổ sung vitamin B6 giúp người tập có thêm nhiều năng lượng. Nhờ vào đó, kéo dài thời gian tập mà không cảm thấy mệt mỏi hay đuối sức.

Hướng dẫn chọn và bảo quản củ sắn

• Hãy chọn những củ chắc tay, tròn, kích cỡ vừa phải.
• Tránh những củ nhăn nheo hoặc có vết cắt trên bề mặt, nứt nẻ hoặc thâm tím.
• Sắn có thể được lưu trữ giống như khoai tây.
• Bạn nên bảo quản chúng ở nơi mát, khô và tối trong khoảng 2 – 4 tuần.
• Việc bảo quản với nhiệt độ dưới 10 ° C sẽ dẫn đến những thay đổi về màu sắc và kết cấu.
• Ngoài ra, việc bảo quản quá lâu sẽ chuyển hóa tinh bột trong sắn thành đường.

Cách chế biến củ sắn đúng cách

• Rửa sắn bằng nước mát và lau khô
• Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xơ dày, vì phần vỏ thường chứa rotenone – một chất độc hữu cơ có hại cho cơ thể
• Sau đó cắt thành hình khối, thái lát hoặc cắt nhỏ tùy ý thích
• Bạn có thể ăn sống sắn hoặc dùng chúng để chế biến các món ăn khác.

Bài viết vừa rồi đã giới thiệu tới bạn những thông tin khái quát về củ sắn – món ăn mọi nhà. Để duy trì sức khỏe và hình thể khỏe mạnh, ngoài việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể bạn nên xây dựng chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học nữa nhé.

Nguồn tham khảo

Jicama Facts and Health benefits https://www.healthbenefitstimes.com/jicama/ Ngày truy cập: 24/01/2021

Jicama (yam bean) nutrition facts https://www.nutrition-and-you.com/jicama.html Ngày truy cập: 24/01/2021