Tỏi tây loại gia vị có khả năng chữa bệnh đầy bất ngờ

Tỏi tây không những mang đến cảm giác lạ miệng mà còn có khả năng chữa bệnh. Cùng LEEP. APP tìm hiểu bí ẩn từ tỏi tây.

Giống như tỏi hay các loại hành khác, tỏi tây cũng thuộc gia đình allium. Tuy nhiên, chúng hương vị đặc trưng rất riêng – khá gắt khi còn sống. Chúng không những được yêu thích bởi sự linh hoạt trong nhiều công thức mà còn bởi công dụng chữa bệnh đầy bất ngờ.

Tỏi tây là gì?

Tỏi tây có nguồn gốc từ Trung Á

Tỏi tây cùng họ với hành tây, hẹ tây, hành lá, lá hẹ và tỏi. Nó thuộc họ Liliaceae và chi Allium. Nó có tên khoa học là Allium ampeloprasum hay còn được gọi là hành ba rô. Tỏi tây là loại cây thảo sống lâu năm, thân thảo và thân củ, có mùi thơm nồng. Cây chỉ sở hữu một củ nhỏ hình trụ, hình trụ đơn độc. Thân cây phình to được bao bọc bởi 6 đến 9 lá xanh lam hình trụ, phẳng và dài.

Các lá phẳng nổi lên từ một bầu dưới hình trụ hình trứng, mang các rễ nông và xơ. Thân mọc thẳng cao 0,5 – 0,75m với đường kính 5cm. Cụm hoa dạng umbel gồm hoa màu trắng, hồng hoặc tím mọc ở đầu thân. Hoa hình trứng thuôn dài và dài 4 – 6mm. Quả chứa sáu hạt nhỏ và đen có kích thước 2–3 mm x 2 mm. Cây phát triển tốt nhất ở những loại đất màu mỡ và thoát nước tốt.

Loại rau này đã được trồng từ thời Ai Cập cổ đại. Người Ai Cập và người La Mã sử ​​dụng nó trong ẩm thực. Nó đã được trồng trong hơn 3.000 năm ở Châu Á và Châu Âu. Hành baro có một truyền thống lâu đời như một loại thực phẩm và cây thuốc. Ngày nay, tỏi tây được trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ trên toàn thế giới. Nó có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, sát trùng, tẩy giun sán, kháng khuẩn, làm giãn mạch, lợi tiểu và chống co thắt.

Giá trị dinh dưỡng của tỏi tây

Tỏi tây có khả năng chữa bệnh nên hàm lượng giá trị dinh dưỡng của chúng rất cao. Trong 100 gram tỏi tây sống chứa:

• Năng lượng: 61 kcal
• Chất đạm: 1,5g
• Tổng chất béo: 0,3g
• Carbohydrate: 14,15g
• Chất xơ: 1,8g
• Kali: 180mg
• Natri: 20mg
• Vitamin C: 12mg
• Thiamin: 0,06mg
• Vitamin B6: 0,233mg
• Folate: 64µg
• Vitamin K: 47µg
• Axit béo bão hòa: 0,04g
• Axit béo không bão hòa đơn: 0,004g
• Axit béo không bão hòa đa:0,166g

Chất xơ giúp giảm mức cholesterol bằng cách loại bỏ sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn. Hành baro cũng giúp kiểm soát cân nặng vì nó chứa ít calorie.

Lợi ích sức khỏe của tỏi tây

Loại thảo mộc có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Tỏi tây chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật, chất dinh dưỡng và lượng calorie thấp. Do đặc tính nhuận tràng, sát trùng, kháng khuẩn, lợi tiểu và chống co thắt, hành baro giúp ngăn ngừa và điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Nó có thể ngăn ngừa viêm nhiễm và ung thư. Nó cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Ngăn ngừa ung thư

Tỏi tây có khả năng ngăn ngừa và điều trị ung thư. Insulin được tìm thấy trong tỏi hoạt động như một thành phần bảo vệ ung thư. Nghiên cứu cho thấy nó cũng ngăn chặn đột biến DNA. Đây là nguyên nhân hình thành ung thư. Ăn tỏi tây hàng ngày giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Một hợp chất hoạt tính sinh học có tên là diallyl trisulfide loại bỏ sự phát triển của các tế bào khối u. Nó cũng cấm các mạch máu hình thành trong các khối u hiện có được tìm thấy trong loại tỏi này. Hành baro cũng có allicin trung hòa sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể. Sự hiện diện thấp của các gốc tự do trong cơ thể có liên quan đến nguy cơ ung thư thấp. Kaempferl là một chất chống oxy hóa cung cấp các hoạt động kháng khuẩn. Đồng thời giúp chống viêm, oxy hóa, loãng xương, trị đái tháo đường, bảo vệ tim mạch,…

Việc tiêu thụ kaempferl làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và ung thư dạ dày. Nó ngăn ngừa sự hư hại của các lớp lót mạch máu bằng cách giảm độ cứng, làm giãn mạch và giãn ra khi giải phóng oxit nitric.

Ngăn ngừa bệnh tim

Chất flavonoid có trong tỏi tây giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Flavonoid có tác động tích cực đến chức năng mạch máu, huyết áp và mức lipid huyết thanh. Đó là do kaempferol có trong tỏi tây.

Vitamin B (folate) được tìm thấy với số lượng cao, rất quan trọng để duy trì sức khỏe tim mạch. Nó làm giảm mức homocysteine ​​trong máu, có liên quan đến khả năng đột quỵ và đau tim. Đây là lý do tại sao thiếu folate có hại cho tim mạch. Các polyphenol bảo vệ các tế bào và mạch máu khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, do đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Hỗ trợ sức khỏe thai kỳ

Tỏi tây có đủ lượng folate cần thiết để có một thai kỳ khỏe mạnh. Lượng folate cao giúp phân chia tế bào và hấp thụ DNA. Nó cũng ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh và sảy thai.

Nó cũng rất cần thiết trong giai đoạn thai kỳ 28-31 tuần. Bởi em bé cần có đủ thời gian phát triển trong bụng mẹ để có một cuộc sinh nở khỏe mạnh và an toàn. Loại gia vị này cũng giúp trẻ đi tiêu đều đặn. Việc bổ sung gia vị này vào chế độ ăn của bà mẹ đang cho con bú sẽ ngăn ngừa chứng táo bón ở trẻ sơ sinh.

Giảm mức cholesterol

Tỏi tây có chứa lưu huỳnh làm giảm lượng cholesterol xấu. Allicin ức chế HMG-CoA reductase, một loại enzym cụ thể trong gan chịu trách nhiệm sản xuất cholesterol. Các chất dinh dưỡng thực vật: sulfua và thiols có trong hành baro duy trì mức cholesterol bằng cách giảm cholesterol xấu.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Cải thiện, điều trị các bệnh về đường ruột

Tỏi tây chứa prebiotics không chỉ làm giảm nguy cơ béo phì mà còn quản lý vi khuẩn. Nó cho phép hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm mà chúng ta ăn. Nó loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể, tăng cường nhu động ruột và tiết dịch tiêu hóa. Đường ruột bị rò rỉ dẫn đến tình trạng viêm nhiễm vì vậy các loại thực phẩm giàu chất xơ sẽ làm dịu tình trạng viêm của tế bào.

Ngăn ngừa nhiễm trùng

Tỏi tây chữa bệnh cũng như ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng rất hiệu quả. Nó có tác dụng khử trùng và làm dịu các bệnh như sốt cỏ khô, cảm lạnh, cúm và nhiễm trùng đường tiết niệu. Tỏi chứa một lượng Vitamin A có ý nghĩa hỗ trợ sự phát triển của các tế bào máu đỏ và trắng. Điều đó giúp vận chuyển oxy đến toàn bộ cơ thể và chống lại nhiễm trùng.

Điều trị bệnh thiếu máu

Sự hiện diện thấp của hemoglobin và các tế bào hồng cầu là nguyên nhân gây ra bệnh thiếu máu vì lượng oxy đến cơ thể thấp. Nó dẫn đến mức năng lượng thấp, khả năng miễn dịch thấp và chức năng não kém. Một nửa số trường hợp thiếu máu trên thế giới là do thiếu sắt. Tỏi tây là một trong những nguồn cung cấp sắt tự nhiên dồi dào. Nó gói hỗ trợ điều trị bệnh thiếu màu.

Ngăn ngừa đột quỵ

Nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn nhiều vitamin C giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Cụ thể, khả năng đột quỵ của họ giảm 42% so với những người ăn ít. Việc bổ sung rau và trái cây như tỏi tây vào chế độ ăn uống sẽ làm tăng lượng Vitamin C trong máu.

Chống lại tác hại của các gốc tự do

Vitamin C là một chất chống oxy hóa, ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do, các chất ô nhiễm như khói, thuốc lá và các hóa chất độc hại. Sự tích tụ của các gốc tự do trong cơ thể góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe. Trong quá trình phân hủy thức ăn hay tiếp xúc với chất độc hại, các gốc tự do được phát triển. Tỏi tây sẽ giúp ngăn chặn khả năng đó nhờ hàm lượng vitamin C dồi dào.

Tỏi tây có tác dụng gì với người tập gym

Tỏi tây chứa lượng calorie thấp nên rất tốt với người tập gym hay trong quá trình giảm cân. Nó giúp bạn no lâu mà không gây cảm giác nặng bụng. Hành baro giàu chất xơ, nó làm cho chúng ta no trong một thời gian dài, giúp ngăn ngừa các bữa ăn ngắn. Chất xơ trong tỏi tây tạo thành gel trong ruột giúp giảm cảm giác đói và thèm ăn. Đồng thời chúng cũng tăng cường trao đổi chất cho phép đốt cháy nhiều calorie hơn và duy trì mức năng lượng.

Inulin trong tỏi tây là một loại tiền sinh học. Nó giúp giảm nguy cơ tăng cân và béo phì bằng cách duy trì sự đa dạng và cân bằng của vi khuẩn đường ruột. Giống như hầu hết các loại rau, hành baro có thể thúc đẩy giảm cân.

Các món ăn được chế biến từ tỏi tây

Gia vị linh hoạt, đa dạng cách chế biến

Tỏi tây được xem là loại gia vị có thể dễ dàng mua được ở chợ hay siêu thị. Chúng có giá khoảng 7.000 đến 10.000 VNĐ cho 100 gram. Chúng rất giàu carbohydrate và là nguồn cung cấp vitamin K, mangan, v.v. Vì vậy bạn không nên bỏ qua chúng trong bữa ăn của gia đình. Nếu chưa biết nên làm gì với tỏi tây hãy cùng tham khảo một vài món ăn dưới đây.

Kem nấm và ức gà tỏi tây

Công thức sẽ khiến tất cả mọi người trong gia đình bạn đều thích tỏi tây bao gồm cả trẻ nhỏ. Món ăn này kết hợp tỏi và nấm trong nước sốt vang trắng kem, rưới lên ức gà. Nó sẽ rất hợp với cơm thập cẩm.

Đậu mắt đen và tỏi tây

Đây là một món ăn vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Đây sẽ một món ăn phụ hay thậm chí là món ăn chính hoàn hảo cho một gia đình ăn chay. Nó chỉ có một số ít thành phần, nhưng với tỏi tây và các loại thảo mộc khô. Vì vậy nó rất giàu giá trị dinh dưỡng và có hương vị hấp dẫn.

Cá hồi áp chảo sốt kem tỏi tây

Cá hồi cho bữa tối luôn là một món ngon hoàn hảo. Hương vị thơm ngon của tỏi tây, thì là và nước cốt chanh kết hợp một cách ngoạn. Nó sẽ giúp  loài cá có nguồn chất béo lành mạnh này thêm ngậy vị và độc đáo hơn.

Canh cải xoăn chanh, tỏi tây và đậu trắng

Súp rau củ là món không thể thiếu và luôn hấp dẫn trong mọi bữa ăn. Canh đậu trắng và tỏi tây không quá nặng nhưng giàu dinh dưỡng và làm ấm bụng cả gia đình.

Tỏi tây chính là nguyên liệu linh hoạt mang đến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình. Đây là thực phẩm giúp cả nhà bổ sung dinh dưỡng, cải thiện sức khoẻ cũng như giúp giảm cân dễ dàng hơn.

Nguồn tham khảo

Leeks – Allium ampeloprasum https://www.healthbenefitstimes.com/leeks/ Ngày truy cập 18/12/2020

9 Recipes That Are All About Leeks https://www.healthline.com/health/food-nutrition/healthy-leek-recipes#Creamy-leek-and-yogurt-soup Ngày truy cập 18/12/2020

Leek, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103357/nutrients Ngày truy cập 18/12/2020