Hạn sử dụng của gia vị: Cẩn trọng chưa bao giờ thừa
Gia vị cũng có những mốc thời gian nhất định để duy trì chất lượng và hương vị ở mức tốt nhất. Nếu bạn không thường kiểm tra các loại gia vị của mình, hãy xem các hạn sử dụng của gia vị và thảo mộc sau đây, đồng thời áp dụng các bí quyết bảo quản gia vị để chúng luôn giữ được chất lượng và hương vị như mong muốn.
Gia vị là một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Tuy vai trò chủ yếu của chúng là gia tăng hương vị cho món ăn, bạn vẫn nên kiểm tra hạn sử dụng của gia vị để đảm bảo chúng phát huy công dụng một cách tốt nhất.
Cùng LEEP.APP nhận biết hạn sử dụng của gia vị và cách bảo quản gia vị hiệu quả trong phần nội dung tiếp theo sau đây.
Hạn sử dụng của gia vị và thảo mộc phổ biến
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), gia vị là các chất có mùi thơm, ở dạng nguyên hạt, xay hoặc bột, thường dùng để bổ sung hương vị hơn là dinh dưỡng cho các thực phẩm.
Phần lớn các loại gia vị được làm từ rễ, vỏ hoặc thân của các loại thực vật, kết hợp với lá khô hoặc tươi của các loại thảo mộc. Chỉ có một số ít gia vị có nguồn gốc động vật.
Để xác định hạn sử dụng của gia vị và thảo mộc khô, bạn cần xem xét đến chủng loại, cách chế biến và bảo quản chúng. Ví dụ, thảo mộc khô có thể dùng được lâu hơn so với loại tươi, hay các gia vị nguyên hạt, ít chế biến có thời hạn dài hơn so với loại đã chế biến nhiều.
1. Thảo mộc khô
Hạn sử dụng của các loại thảo mộc khô thường kéo dài 1 – 3 năm, bao gồm:
- Húng quế
- Rau kinh giới
- Xạ hương
- Cây hương thảo
- Lá nguyệt quế
- Rau thì là
- Mùi tây
- Ngò
- Cây bạc hà
- Lá kinh giới
- Cây xô thơm
- Sả
2. Gia vị dạng bột xay
Các gia vị dạng bột thường có hạn sử dụng ngắn hơn so với gia vị nguyên hạt
Hạn sử dụng của gia vị dạng xay hoặc dạng bột thường rơi vào khoảng 2 – 3 năm, bao gồm:
- Bột gừng
- Bột tỏi
- Quế xay
- Bột ớt
- Nghệ xay
- Bột bạch đậu khấu
- Ớt bột mịn và ớt bột cánh
- Sản phẩm gia vị hỗn hợp
3. Gia vị nguyên hạt
Các loại gia vị nguyên hạt hay giã bỏ thường có thời hạn sử dụng lâu nhất vì diện tích bề mặt tiếp xúc với không ít, ánh sáng và độ ẩm của những gia vị này sẽ ít hơn so với các loại gia vị bột mịn. Do đó, chúng cũng sẽ giữ được mùi, vị và dưỡng chất tốt hơn.
Nếu được bảo quản đúng cách, hạn sử dụng của gia vị nguyên hạt có thể kéo dài đến 4 năm, bao gồm:
- Hạt tiêu nguyên hạt
- Rau mùi
- Hạt mù tạt
- Hạt thì là
- Hạt nhục đậu khấu
- Đinh hương
- Thanh quế
- Ớt khô nguyên hạt
Muối là một ngoại lệ vì chúng có thể được sử dụng vô thời hạn bất kể kích thước và hình dạng mà không lo bị hư hỏng. Tuy nhiên, nếu bạn chọn các loại muối kết hợp nhiều hương vị, hạn sử dụng của muối sẽ còn tùy thuộc vào các nguyên liệu trong đó.
Cách nhận biết gia vị đã hỏng
Các gia vị tươi thường nhanh bị nấm mốc và không nên tiếp tục sử dụng
Thực chất, các loại gia vị và thảo mộc khô thường không bị hỏng như các thực phẩm khác.
Khi một loại gia vị được cho là hỏng, phần lớn có nghĩa là chúng đã mất đi màu sắc và hương vị. Bạn vẫn có thể yên tâm vì tiêu thụ một loại gia vị đã quá hạn sử dụng không ảnh hưởng quá lớn đến sức khỏe.
Các loại gia vị được bày bán thường sẽ có hạn dùng, để đảm bảo thời hạn chúng giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất.
Nếu không biết được hạn sử dụng của gia vị có trong bếp, bạn có thể kiểm tra thử hương và vị của chúng. Nghiền hoặc xoa một lượng nhỏ gia vị, thảo mộc trong bàn tay, nếu không còn thấy mùi hoặc chỉ còn rất ít mùi, cho thấy bạn nên thay mới các loại gia vị của mình.
Ngoài ra, độ ẩm có thể nhanh chóng làm giảm hương vị và kết cấu của gia vị, dẫn đến tình trạng chảy nước, vón cục hoặc mốc meo. Nếu bạn thấy gia vị có nấm mốc, hãy loại bỏ số gia vị đó ngay lập tức.
Cách bảo quản để đảm bảo hạn sử dụng của gia vị
Tuy bạn đã biết được một số hạn sử dụng của gia vị thường có trong chế biến ẩm thực, thế nhưng để đạt đến thời hạn dùng này đòi hỏi việc bảo quản đúng cách để giữ chất lượng gia vị.
Điều kiện tiên quyết là giảm thiểu sự tiếp xúc của gia vị với không khí, nhiệt độ cao, ánh sáng và độ ẩm. Nếu đảm bảo được điều kiện này, bạn có thể duy trì hạn sử dụng của gia vị một cách tốt đa, tránh lãng phí và giảm chi tiêu trong việc nấu nướng.
Chúng ta thường có thói quen bỏ gia vị vào các hũ trong suốt và đặt kế bếp nấu để tăng sự thuận tiện cũng như tăng tính thẩm mỹ của căn bếp, thế nhưng đó không phải là cách bảo quản tốt nhất. Hãy cho gia vị vào hộp kín, đặt ở những nơi khô ráo, mát mẻ như tủ đựng thức ăn, hộc kéo, cách xa bếp và lò nướng sẽ giúp bảo quản chất lượng gia vị tốt hơn.
Nên bảo quản gia vị trong hũ thủy tinh kín ở nơi thoáng mát
Hộp đựng cũng là một yếu tố cần được quan tâm. Hũ gia vị thường làm từ các chất liệu sau:
- Hũ đựng gia vị bằng thủy tinh hoặc gốm là lựa chọn tốt nhất vì chúng có thể đảm bảo độ kín và cũng dễ vệ sinh hơn.
- Hũ gia vị nhựa là loại phổ biến nhất, nhưng chúng thường không kín khí, còn dễ hấp thụ màu sắc và mùi hương của các loại gia vị, khó vệ sinh.
- Hũ gia vị bằng thép không gỉ hoặc thiếc có thể bảo quản kín nhưng vì kim loại dẫn nhiệt nên bạn cần đảm bảo đặt chúng xa bếp hay các nguồn nhiệt khác.
Một số gia vị nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Các loại gia vị màu đỏ như ớt bột để giữ màu lâu hơn, gia vị có dầu như mè nên bảo quản lạnh để ngăn ngừa tình trạng ôi thiu.
Một mẹo nhỏ là hãy dùng thìa để lấy gia vị trong quá trình chế biến các món ăn nóng, tránh rắc trực tiếp từ hũ đựng để không ảnh hưởng đến chất lượng của gia vị.
Dù không gây hại nhiều nếu quá hạn, bạn vẫn nên thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng của gia vị và thay mới khi cần thiết để đảm bảo chất lượng món ăn mt cách tốt nhất.
Nguồn tham khảo
Do Spices Expire? Shelf Life and When to Toss Them. https://www.healthline.com/nutrition/do-spices-expire. Ngày truy cập: 08/9/2020
