32 mẹo nấu ăn hay tuyệt giúp bạn giảm cân và khỏe đẹp
Nấu ăn tại nhà là một bước quan trọng để giảm cân thành công. Nhưng nếu làm theo công thức rập khuôn hoặc tự “chế” món quá mới lạ, bạn có thể không đạt được hiệu quả. Đây là 32 mẹo nấu ăn giảm cân dành tặng bạn!
Hãy đọc qua những mẹo “tuy nhỏ mà có võ” dưới đây để chấm dứt cuộc chiến nhà bếp cũng như củng cố những nỗ lực giảm cân của bạn. Thật may mắn, đây là những mẹo nấu ăn ngon hơn, chuẩn bị thực phẩm dễ hơn mà vẫn giúp bạn hoàn thành quá trình giảm cân. Cuối cùng, bạn sẽ nhận ra nấu ăn chưa bao giờ dễ đến thế!
1. Nêm nếm theo cách riêng
Khi nấu ăn dựa theo một công thức có sẵn nào đó, hãy cố gắng bỏ qua việc đong đếm quá chính xác hàm lượng muối và tiêu. Vị giác của bạn chính xác hơn chiếc thìa đong rất nhiều nên hãy nêm nếm và điều chỉnh vị theo cách của bạn. Hãy nêm bằng ngón tay như các đầu bếp, điều đó sẽ giúp bạn kiểm soát liều lượng chính xác hơn.
2. Mẹo nấu ăn: Cân nhắc thời gian cho muối
Thời điểm bỏ muối vào món ăn cũng quan trọng như lượng muối cho vào. Một vài món làm từ thịt gà, thịt gà tây và thịt lợn sẽ cần đến 8 giờ đồng hồ để ướp, bởi vì muối cần có đủ thời gian để thấm vào thịt, giúp món ăn ngon hơn và trọn vị hơn. Chính vì vậy, bạn nên tìm hiểu thật kỹ về món ăn sắp nấu để có được hương vị hoàn hảo nhất.
3. Sửa chữa sai lầm
Quá nhiều muối ư? Sử dụng một ít giấm để trung hòa độ mặn nhờ vào hàm lượng axít mà nó mang lại. Quá nhiều ớt ư? Vậy thì bạn có thể thêm một giọt mật ong để làm dịu đi độ cay của món ăn.
4. Mua thực phẩm vào thứ Hai hoặc thứ Ba
Cụ thể hơn, nên mua thực phẩm vào thứ Hai hoặc thứ Ba trước 10 giờ sáng. Đây là khoảng thời gian ít đông người nhất tại các siêu thị, và là điều kiện tốt nhất để bạn có thể chọn được sản phẩm tươi ngon mà không phải chen lấn.
>>> Xem thêm: 20 mẹo chế biến món ăn giữ nguyên hương vị, dưỡng chất
5. Mẹo nấu ăn: Dần mềm thịt và làm khô cá trước khi chiên
Độ ẩm trên bề mặt tạo ra hơi nước khi thịt hoặc cá chạm vào lòng chảo khiến cho thực phẩm không có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Cho nên, bạn cần dùng chày hoặc sống dao dần mềm thịt và làm khô cá để làm giảm tối đa lượng nước còn sót lại trên bề mặt. Nếu đó là cá có vảy, hãy dùng một con dao sắt để ép nước còn sót bên trong ra ngoài.
6. Đừng cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo
Nấu cùng lúc nhiều nguyên liệu sẽ làm cho nhiệt độ trong lòng chảo giảm mạnh và kết quả cuối cùng là món ăn sẽ giống như hấp hơn là chiên hay xào. Điều này chỉ làm mất thời gian nấu ăn, chưa kể đến hương vị nhạt nhòa của thực phẩm. Tất cả mọi thành phần phải vừa vặn, thoải mái trong lòng chảo, vì vậy bạn cần lựa chọn một chiếc chảo đủ lớn và phù hợp với từng món ăn.
Nếu không, bạn hãy xào riêng từng nhóm nguyên liệu, trút ra đĩa, cuối cùng mới trộn chung lại. Các loại thịt sẽ được xào trước, tiếp theo là nhóm củ, cuối cùng là rau ăn lá và rau nêm.
7. Mẹo nấu ăn: Đừng làm cháy chảo không dính
Teflon – nhựa tổng hợp – có thể xuống cấp ở nhiệt độ cao, vậy nên hãy để dành chiếc chảo không dính cho các công việc nhẹ nhàng như chiên trứng ốp la hoặc nấu món cá. Chảo không dính có thể giải phóng độc tố có khả năng gây ung thư vào trong thức ăn.
Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (Environmental Protection Agency) cũng đã khuyến cáo không nên sử dụng tất cả dụng cụ bếp không dính bởi vì vẫn chưa xác định tác dụng sức khỏe lâu dài của hóa chất không dính. Tốt hơn hết, bạn hãy chọn chảo gang để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
8. Mẹo nấu ăn: Làm giòn thực phẩm bằng gia vị
Không gì có thể đánh bại da gà giòn, nhưng thực phẩm chiên không tốt cho giai đoạn giảm cân. Thay vào đó, rắc một thìa cà phê muối lên trên phần thịt và để vào tủ lạnh (không bọc) trước khi nấu để tạo độ giòn cho món ăn. Không khí và muối sẽ hút nước trong thịt gà, nên bạn chỉ cần làm khô thịt bằng khăn giấy trên bề mặt trước khi nấu.
9. Sử dụng lò nướng
Mặc dù nướng bằng lò than có vẻ rất ngon, nhưng bạn nên dùng lò nướng. Điều quan trọng là đừng quên trở mặt thịt khi nướng (bằng bất cứ lò nào). Thịt gà, sườn heo và bít tết thường chín một mặt sau khoảng 10 phút.
10. Cải thiện món ăn học trên chương trình truyền hình
Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta thường xem chương trình nấu ăn trên tivi, YouTube… và thực hiện tại nhà. Hãy biến tấu để món ăn mới lạ hơn, chẳng hạn thêm các loại thảo mộc tươi, một ít cam quýt hay một giọt dầu ô liu để phần thịt đông lạnh dùng trong công thức trở nên đậm đà và nhiều hương vị hơn.
11. Mẹo nấu ăn: Tránh để cà chua trong tủ lạnh
Tương tự như đào và khoai tây, cà chua (được xem như một trong tám loại thực phẩm giúp đốt cháy chất béo tốt nhất) sẽ bị ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu nếu nhiệt độ quá lạnh. Do đó, để cà chua ngoài tủ lạnh là cách tốt nhất để bạn thưởng thức trọn vẹn mùi vị cũng như đảm bảo kết cấu dinh dưỡng của nó.
12. Làm mát đồ đựng thức ăn
Ướp lạnh nhẹ đĩa (hoặc cốc) vào tủ lạnh là một bí quyết tuy “nhỏ nhưng có võ” làm tăng độ tươi mới cho các món ăn lạnh như salad mùa hè hay cũng là cách hỗ trợ giúp ly kem của bạn lâu tan hơn.
13. Sáng tạo trong việc kết hợp nguyên liệu
Bạn không cần bỏ thời gian đi đến siêu thị chỉ để mua một bó cần tây bởi vì nó phù hợp với món ăn đang làm. Điểm mấu chốt nằm ở chỗ, nếu bạn hiểu các kỹ thuật cơ bản và biết được những gì có thể kết hợp với nhau thì không việc chi phải lo ngại khi tủ lạnh chỉ còn vài món. Sự sáng tạo trong nhà bếp là vô hạn!
14. Mua sắm thực phẩm đúng mùa
Có ba lý do tuyệt vời để mua sắm theo mùa: rẻ hơn, ngon hơn và tốt hơn. Thực phẩm trái mùa thường có giá thành và chất lượng tỷ lệ nghịch với nhau.
15. Kết thân ngoài chợ
Trò chuyện, chào hỏi thường xuyên với những người bán thịt cá, rau củ quả ngoài chợ hoặc siêu thị mini gần nhà sẽ có lợi cho bạn vì họ sẽ sẵn lòng giới thiệu những nguyên liệu tốt nhất họ có.
16. Mẹo nấu ăn: Làm tươi lại các loại rau bị mềm rũ
Rau khi được lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh thường bị héo do mất nước. Đừng lo, chỉ cần cho tất cả những loại rau đang bị rũ vào một thố nước đá to trước khi nấu để nước đá thấm vào tế bào, nhằm khôi phục độ giòn.
17. Tận dụng nguyên liệu
Bạn có biết rằng cho chanh hoặc cam vào lò vi sóng trong vòng 15 giây trước khi vắt có thể mang lại gấp đôi lượng nước hay không? Bằng cách đơn giản này, bạn có thể tận dụng hết nguyên liệu của mình.
18. Đi chợ nông sản từ sớm
Đi chợ sớm sẽ giúp bạn chọn được những nguyên liệu tốt nhất. Người đến sau có thể chỉ chọn được những thực phẩm mà người ta cố bán hết trong ngày.
19. Lật thịt nhiều lần trong khi nấu
Các nhà nghiên cứu cho thấy việc lật liên tục những miếng bít tết, thịt gà, sườn không chỉ thu ngắn thời gian nấu mà còn giúp chúng chín đều hơn.
20. Mẹo nấu ăn: Để thịt nghỉ sau khi nấu
Nếu bạn lập tức cắt thịt ngay khi vừa nấu xong thì phần nước thịt quý giá sẽ thoát ra ngoài. Hãy đợi 5 phút trước khi cắt miếng gà nướng đầu tiên, 7 phút trước khi cắt bít tết và 15 phút trước khi cắt một tảng thịt lớn.
21. Nấu cà chua
Nấu hoặc nướng cà chua sẽ làm tăng hàm lượng lycopene một cách đáng kể. Đây là hợp chất mạnh mẽ được chứng minh có tác dụng chống lại các gốc tự do và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư và các bệnh về tim.
Một nghiên cứu tại Đại học bang Ohio chỉ ra rằng, người ăn nước sốt cà chua nấu trong 40 phút có hàm lượng lycopnene trong máu cao hơn 55% đối với những người không nấu cà chua.
22. Đôi lúc cần thay thế nguyên liệu làm bánh dù kết quả không quá chuẩn
Mặc dù bột nở và muối nở không hề giống nhau và cũng không thể thay thế cho nhau, tuy nhiên nếu cho một lượng nhỏ bột nở vào cùng với muối nở sẽ bảo quản được nhiều chất chống oxy hóa trong chocolate nhất, thường bị mất trong quá trình nướng bánh. Nhưng bạn cần lưu ý bánh sẽ không phồng một chút nào.
23. Nướng bánh mì
Việc nướng bánh mì rõ ràng sẽ làm giảm chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu (European Journal of Clinical Nutrition). Nhờ vào đó, hàm lượng glucose từ bánh mì sẽ thấp hơn, làm giảm nguy cơ tăng cân. Hoặc tốt hơn nữa, bánh mì nên được để đông lạnh trước khi nướng để giảm tối đa glucose mà không làm thay đổi hương vị của nó.
24. Luộc trứng lòng đào
Nghiên cứu gần đây cho thấy, lòng đỏ trứng luộc lòng đào chứa nhiều hơn 50% chất dinh dưỡng so với trứng luộc chín kỹ. Để luộc trứng lòng đào, trước tiên bạn cần chuẩn bị trứng (ở nhiệt độ phòng), kế đến đun sôi khoảng 500ml nước (hoặc nhiều hơn tùy theo số lượng trứng), thêm 15ml giấm và hạ lửa nhỏ. Kế đến, luộc trứng trong khoảng 6-7 phút, vớt ra và cho ngay vào nước đá lạnh để nhanh hạ nhiệt và giúp công đoạn bóc vỏ được dễ dàng hơn.
25. Mẹo nấu ăn: Thêm dầu dừa vào gạo
Theo nghiên cứu của Đại học Khoa học Hóa học tại Sri Lanka, thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu dừa vào nồi nước sôi trước khi nấu gạo sẽ tạo ra lượng kháng tinh bột cao gấp 10 lần. Đây là một tín hiệu tốt giúp làm chậm quá trình tiêu hóa nhanh, nghĩa là bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, dẫn đến ăn ít calorie lại.
26. Làm đông quả việt quất
Một cách khác để lưu trữ thực phẩm lành mạnh chính là làm đông lạnh chúng, cụ thể là việt quất. Theo một nghiên cứu của Đại học phía Nam bang Dakota, Hoa Kỳ, các đặc tính chống oxy hóa của việt quất tập trung chủ yếu ở lớp vỏ, đặc biệt được bảo vệ khi đông lạnh. Điều này sẽ đảm bảo rằng cơ thể sẽ hấp thu được 100% hàm lượng chất chống oxy hóa từ việt quất.
27. Ăn pasta lạnh
Cơ chế tương tự như cách cho dầu vào gạo, mì ống được để lạnh qua đêm trước khi nấu sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn (và hoàn toàn ổn để hâm nóng lại). Bằng cách này, món mì ống sẽ làm gia tăng cảm giác no nhiều hơn so với vừa nấu là ăn ngay. Làm lạnh mì ống là một trong những mẹo hay nhất để giúp bạn duy trì cân nặng mà vẫn thưởng thức được món ăn rất ngon này.
28. Bảo quản bơ
Để bơ trên mặt bếp cho chúng nhanh chín hơn và cho vào tủ lạnh khi đã chín để có thể giữ được lâu là chìa khoá giúp bơ vẫn còn bảo quản được lượng chất dinh dưỡng cho đến khi ăn. Còn gì ngon hơn khi thưởng thức một quả bơ vừa chín tới cùng với salad.
29. Mẹo nấu ăn: Đừng cắt lát quả dâu
Thay vì cắt lát hoặc bổ đôi dâu tây và cất trong tủ lạnh để thưởng thức, tốt nhất bạn nên giữ nguyên vẹn. Vitamin C có trong dâu tây rất nhạy cảm với ánh sáng và oxy nên chúng sẽ mất đi khả năng chống oxy hóa khi tiếp xúc. Điều này cũng xảy ra tương tự ở quả cam.
30. Đông lạnh rau thơm
Thay vì để bó rau gia vị bị héo úa vì không kịp sử dụng, hãy băm nhỏ và cho vào ngăn đông như những viên đá. Bạn có thể dễ dàng sử dụng bằng cách cho trực tiếp vào nồi súp, sinh tố hay bất cứ món ăn nào bạn thích.
Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn không nên làm điều này với hành tây vì chúng hấp thụ vi khuẩn cực kỳ nhanh chóng. Bạn cũng không nên sử dụng hành tây còn sót lại hoặc đã được cắt sẵn.
31. Mẹo nấu ăn: Chữa bánh quy bị cháy
Có lẽ chúng ta đều ít nhất một lần trải qua rắc rối này khi muốn nướng thêm cho bánh quy giòn rụm ngon lành. Chỉ cần dùng dao hoặc đồ bào vỏ chanh để cạo hết lớp cháy là được.
32. Bóc tỏi nhanh
Quy trình bóc vỏ tỏi nhanh nhất là: đặt tép tỏi lên thớt và dùng dao to để đập dẹp. Thao tác rất đơn giản nhưng giúp bạn tiết kiệm thời gian, đồng thời bóc vỏ tỏi dễ dàng hơn, giúp bạn siêng ăn tỏi hơn – vốn là một loại gia vị rất tốt cho sức khỏe.
Nguồn tham khảo
32 Kitchen Hacks for Healthy Eating https://www.eatthis.com/cooking-tips-for-weight-loss/ Ngày truy cập: 9/1/2021
