Hạt diêm mạch: khỏe người đẹp dáng cùng siêu thực phẩm
Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm đang trở nên rất phổ biến trên thế giới. Đây là loại thực phẩm đang được các siêu mẫu hàng đầu thế giới trong đó có siêu mẫu Kate Upton tin tưởng bổ sung vào chế độ ăn uống để giữ dáng và bảo vệ sức khỏe. Loại thực phẩm này thực sự có công dụng “thần thánh” đến vậy? Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về siêu thực phẩm hạt diêm mạch nhé!
Hạt diêm mạch hay còn được gọi là hạt quinoa là loại thực phẩm được mệnh danh là “mẹ của các loại hạt”. Loại thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất cao, giúp bổ sung đầy đủ chất cho cơ thể. Bên cạnh đó, việc dùng hạt diêm mạch làm thực phẩm thay thế có thể hỗ trợ cơ thể ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm như tim mạch, béo phì và suy nhược.
Tìm hiểu về hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch là thực phẩm được con người sử dụng từ rất lâu đời
Hạt diêm mạch là loại thực phẩm đã có mặt từ rất lâu và đã sớm được con người sử dụng. Loại thực phẩm này có mặt khoảng 5000 năm nay và được khám phá cũng như tiêu thụ bởi người Inca ở khu vực Peru. Người Inca cổ đại vốn sử dụng loại hạt này như lương thực chính và cho đến ngày nay chúng hiện vẫn đang được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới.
Hạt diêm mạch có hình tròn, dáng nhỏ như trứng cá muối, hạt kê hoặc hạt đậu lăng xanh. Mặc dù có vẻ ngoài và cách chế biến tương đối giống các loại ngũ cốc khác, tuy nhiên bản thân cây tạo ra hạt diêm mạch lại là giống thực vật tương tự rau chân vịt và củ dền.
Loại hạt này là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Trong thực phẩm này chứa lượng lớn protein, chất xơ, nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, chúng cũng không chứa gluten. Do đó, đây là loại thực phẩm được khuyến khích cho những người ăn thuần chay hoặc đang theo chế độ ăn kiêng không gluten.
Loại hạt này có nhiều chủng loại, nhưng phổ biến nhất là hạt diêm mạch trắng, đỏ và đen. Trong đó, hạt trắng mềm và có mùi vị nhẹ diu nhất, loại hạt đỏ và đen lại cứng hơn. Loại thực phẩm này được bày bán nhiều ở các siêu thị và một số cửa hàng thực phẩm cũng như trang thương mại điện tử.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch có giá trị dinh dưỡng cao và chứa nhiều khoáng chất
Loại hạt này là một thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng và bổ sung lượng lớn vitamin cũng như khoáng chất cho cơ thể. Thực phẩm này khi được chế biến thường ngậm nước nên chứa 71.6% là nước, 21.3% là carbohydrate, 4.4% đạm và phần còn lại 1.92% là chất béo.
Nghiên cứu chỉ ra rằng, trong 100g hạt diêm mạch nấu chín có chứa thành phần dinh dưỡng sau đây:
- Lượng calorie: 120
- Carbohydrate: 21.3g
- Protein: 4.4g
- Chất xơ: 2.8g
- Chất béo: 1.9g
- Đường: 0.9g
Trong đó, carbohydrate chiếm 21% tương đương lượng carb có trong lúa mạch và gạo. Lượng carb này phần lớn là tinh bột và phần còn lại là chất xơ, một lượng nhỏ đường có lợi. Hạt diêm mạch là loại lương thực có chỉ số đường huyết tương đối thấp. Do đó, việc tiêu thụ loại thực phẩm này không khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Điều này giúp cải thiện một số tình trạng liên quan đến thừa cân béo phì cũng như một số bệnh khác.
Hạt diêm mạch cũng chứa lượng lớn chất xơ, lên đến 10%. Trong lượng chất xơ này có đến 80% là chất xơ không hòa tan. Lượng chất xơ không hòa tan này là yếu tố quan trọng giúp hỗ trợ hoạt động tiêu hóa, cải thiện nhu động ruột. Do đó, việc tiêu thụ loại hạt này giúp ngăn ngừa một số bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, trĩ và cải thiện tổng trạng sức khỏe. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất xơ không hòa tan có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Protein là chất cấu tạo nên tất cả các mô trong cơ thể, do đó chúng giúp phát triển cơ bắp và thúc đẩy sự phát triển của cơ thể. Hạt diêm mạch cũng là nguồn cung cấp protein lớn cho cơ thể. Chúng chứa đến chín loại axít amin thiết yếu có cơ thể, trong đó có axít amin lysine, một loại thực vật thường không có. Lượng protein chứa trong hạt này có thể so sánh với các loại protein có chất lượng cao trong các sản phẩm từ sữa. Thêm vào đó, trong loại thực phẩm này không chứa gluten, do đó chúng rất thích hợp cho những người có cơ địa nhạy cảm hoặc dị ứng với gluten.
Hạt diêm mạch cũng là nguồn cung cấp hoàn hảo các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Những loại khoáng chất mà loại hạt này mang đến bao gồm: mangan, phốt pho, đồng, folate (vitamin B9), sắt, magiê, kẽm và chất xơ. Loại thực phẩm này thực sự là nguồn khoáng chất dồi dào hơn so với nhiều loại ngũ cốc thông thường.
Hạt diêm mạch cũng chứa một số hợp chất từ thực vật (phytochemical) như quercetin và kaempferol. Đây là những chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại được nhiều bệnh mãn tính. Theo một số nghiên cứu, kaempferol là chất giúp bảo vệ cơ thể ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng, bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư như ung thư gan và ung thư da. Trong khi đó, hợp chất quercetin lại giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh về nhiễm trùng hoặc sưng viêm.
Công dụng của hạt diêm mạch đối với sức khỏe
Chế độ dinh dưỡng có hạt diêm mạch hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm
Hạt diêm mạch là loại thực phẩm bổ dưỡng giúp bổ sung nhiều khoáng chất và hợp chất từ thực vật. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, chế độ ăn lành mạnh với thực phẩm này có thể hỗ trợ chúng ta khỏi một số tình trạng như sau.
Hỗ trợ ngăn ngừa tiểu đường típ 2
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều carbohydrate tinh chế như cơm gạo trắng, bánh mì trắng, đường tinh luyện có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường típ 2 và bệnh tim. Những người mắc bệnh tiểu đường típ 2 có tình trạng cơ thể không sử dụng hiệu quả insulin, khiến lượng đường trong máu tăng cao dẫn đến các biến chứng nguy hiểm. Các chuyên gia đã chỉ ra việc tiêu thụ hạt diêm mạch có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol, lượng đường và chất béo giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường típ 2.
Hỗ trợ ngăn ngừa thừa cân béo phì
Loại thực phẩm này có hàm lượng protein cao hơn các loại lương thực khác như gạo, bắp hoặc lúa mì nguyên hạt. Protein là một yếu tố rất quan trọng trong quá trình giảm cân vì nó thúc đẩy hoạt động trao đổi chất và cảm giác no. Ngoài ra, chất xơ trong loại hạt này cũng giúp tạo cảm giác no và cải thiện sức khỏe đường ruột. Do đó, loại thực phẩm này là thực phẩm được khuyến cáo giúp hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa thừa cân béo phì và các bệnh liên quan.
Hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành, ung thư
Loại hạt này có chứa nhiều chất chống oxy hoá cũng như các hợp chất từ thực vật phytochemical hơn so với các loại ngũ cốc khác. Bên cạnh đó, hạt diêm mạch là nguồn cung cấp dồi dào vitamin E. Các chuyên gia đã chỉ ra rằng những chất kể trên là những hợp chất chống oxy tốt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, hỗ trợ ngăn ngừa một số loại ung thư và một số bệnh rối loại về thị lực.
Giúp thai kỳ khỏe mạnh
Folate hay vitamin B9 là một loại vitamin thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong giai đoạn thai kỳ bởi chúng giúp hình thành ống thần kinh và DNA cho thai nhi. Các chuyên gia đã khuyến nghị phụ nữ cần bổ sung đầy đủ folate trong giai đoạn mang thai để giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ. Bên cạnh đó, việc bổ sung đầy đủ folate trong chế độ ăn uống cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
Nguồn bổ sung sắt hoàn hảo
Sắt là khoáng chất cần thiết cho nhiều quá trình và hoạt động trong cơ thể con người. Sắt giúp tạo nên tế bào hồng cầu mang oxy trong máu, giúp bổ sung năng lượng và chức năng cho các tế bào trong khắp cơ thể. Việc duy trì đủ lượng sắt cần thiết là điều kiện để duy trì sức khỏe tốt. Bổ sung hạt diêm mạch với liều lượng khuyến nghị có thể cung cấp phần lớn lượng sắt cần thiết mỗi ngày, giúp hỗ trợ các mô liên kết và cơ bắp chuyển hoá khỏe mạnh.
Bên cạnh sắt, trong loại hạt này có chứa nhiều magiê – chất cần thiết cho hoạt động của hơn 300 phản ứng enzyme trong cơ thể.
>>> Xem thêm: Bơ hạt mỡ – Món quà thiên nhiên cho phái đẹp
Một số món ăn hấp dẫn từ hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch có thể kết hợp dễ dàng với nhiều loại thực phẩm
Salad diêm mạch, bơ tươi và tôm nướng
Đây là món ăn vô cùng đơn giản dễ thực hiện và hấp dẫn cho những người ăn kiêng nhưng lại bận rộn không có quá nhiều thời gian. Hạt diêm mạch bạn cần rửa sạch nấu chín với một lượng ít nước cho nở bung, tôm lột vỏ rút chỉ nướng sơ với dầu ô liu và một chút muối, quả bơ gọt vỏ cắt khối nhỏ. Sau cùng, bạn chỉ cần trộn đều ba loại nguyên liệu và điều chỉnh gia vị với một chút muối, một chút nước cốt chanh vàng và lá bạc hà cho hợp với khẩu vị. Đây là món ăn cực kỳ lành mạnh mà lại bổ sung dinh dưỡng hoàn hảo, đầy đủ cho nhịp sinh hoạt mỗi ngày.
Salad diêm mạch rau củ
Đây là loại salad có cách làm vô cùng đơn giản, với nguyên liệu bao gồm hạt diêm mạch nấu chín, dưa chuột, cà chua, ớt chuông bỏ hạt xắt hạt lựu, đậu Hà Lan luộc chín. Bạn chỉ cần trộn đều tất cả nguyên liệu trên với mayonnaise là sẽ có một món salad “xanh” tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn lành mạnh và đầy đủ dưỡng chất phù hợp cho những bữa ăn cuối tuần cùng gia đình.
Hạt diêm mạch thay thế cơm
Đây là món ăn được rất nhiều người mẫu, diễn viên trên thế giới sử dụng bởi chúng giúp giảm cân giữ dáng rất tốt nhưng lại đủ chất. Hạt diêm mạch sau khi rửa sạch với nước sẽ được nấu chín với một ít nước đến khi hạt nở bung. Loại thực phẩm này có thể dễ dàng sử dụng cùng các món canh, xào khác tương tự như cơm trắng. Cách sử dụng này rất phù hợp cho những người muốn ăn kiêng để ngăn ngừa bệnh nhưng không quen dùng một số món ăn như salad và thức ăn kiêng.
Bạn có thể tham khảo thêm bài viết 5 cách chế biến hạt quinoa để bổ sung protein cho cơ thể để biết thêm một số món ăn hấp dẫn từ loại hat này.
Nhìn chung, hạt diêm mạch là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu đạm, vitamin và khoáng chất cho cơ thể khỏe mạnh. Các chuyên gia khuyến nghị nên bổ sung loại “siêu thực phẩm” này vào chế độ ăn uống cho gia đình, để ngăn ngừa một số tình trạng bệnh nguy hiểm như tiểu đường típ 2, béo phì và tim mạch.
Nguồn tham khảo
Quinoa history and origin. https://www.ancientgrains.com/quinoa-history-and-origin/ Ngày truy cập 7/12/2020
Quinoa 101: Nutrition Facts and Health Benefits. https://www.healthline.com/nutrition/foods/quinoa Ngày truy cập 7/12/2020
Health benefits of quinoa. https://www.medicalnewstoday.com/articles/274745 Ngày truy cập 7/12/2020
