Bạn có biết ăn tối trễ có thể gây tăng cân và làm tăng đường huyết?

Nhiều người nghĩ rằng dù ăn vào bất cứ thời điểm nào thì tác dụng calorie đối với cơ thể đều như nhau và tăng cân là do cung cấp nhiều lượng calorie hơn mức cơ thể cần. Tuy nhiên, thực tế không đơn giản như vậy. Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thời gian ăn có thể ảnh hưởng đến cân nặng và nếu ăn tối trễ, bạn sẽ có nguy cơ tăng cân và lượng đường huyết. Thực hư của việc này như thế nào? Hãy cùng LEEP.APP xem tiếp những chia sẻ dưới đây để hiểu rõ hơn về nghiên cứu này nhé. 

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Endocrine Society’s Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, ăn tối trễ có thể dẫn đến tăng cân và khiến lượng đường trong máu tăng cao. Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã chọn những người khỏe mạnh và cho họ ăn tối ở hai thời điểm khác nhau, đồng thời các nhà nghiên cứu cũng kiểm soát lượng thức ăn, chế độ ăn và thời gian ngủ. Mục đích của việc này là để xác định xem ăn tối trễ có thực sự làm thay đổi quá trình trao đổi chất theo hướng gây tăng cân hay không.

Ăn cùng bữa và ngủ cùng giờ

Nghiên cứu đã được thực hiện với 20 tình nguyện viên khỏe mạnh (10 nam và 10 nữ) để tìm hiểu cách cơ thể họ chuyển hóa bữa tối ăn lúc 10 giờ thay vì 6 giờ. Trong thời gian thực hiện nghiên cứu, tất cả người tham gia đều đi ngủ vào cùng một thời điểm là 11 giờ tối.

Kết quả nghiên cứu cho thấy những người ăn tối lúc 10 giờ có lượng đường trong máu cao hơn và lượng chất béo bị đốt cháy thấp hơn dù lượng thức ăn và khẩu phần ăn mà 2 nhóm dùng là như nhau. Cụ thể, những người ăn tối muộn có lượng đường trong máu cao hơn gần 20% và lượng chất béo đốt cháy ít 10% so với những người ăn tối sớm.

Thế nhưng, không phải ai cũng như vậy…

Những người đã quen với việc ngủ sớm sẽ dễ bị ảnh hưởng nhất khi ăn tối muộn

Phần thú vị nhất của nghiên cứu này là các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mỗi người sẽ phản ứng với việc ăn tối trễ theo những cách khác nhau nhau. Tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Jonathan C. Jun, Đại học Johns Hopkins, chia sẻ rằng không phải ai cũng chịu tác động từ việc ăn tối trễ. Khi nhìn vào lịch sinh hoạt của những người tham gia nghiên cứu trong 2 tuần trước đó, các nhà nghiên cứu thấy rằng những người đã quen với việc ngủ sớm sẽ dễ bị ảnh hưởng nhất khi ăn tối muộn. Trong khi, những người thường xuyên thức và ăn khuya dường như không bị ảnh hưởng. Điều này chứng tỏ rằng không phải ai ăn tối trễ cũng bị tăng cân bởi mỗi người đều có sự khác biệt trong quá trình trao đổi chất.

Ngoài ra, cũng theo tiến sĩ Jonathan C. Jun, nghiên cứu này được đánh giá là chi tiết hơn so với nhiều nghiên cứu trước đó. Những người tham gia được đeo thiết bị theo dõi hoạt động, được lấy mẫu máu, trải qua các nghiên cứu về giấc ngủ, phân tích lượng chất béo trong cơ thể và ăn thực phẩm có chứa các chất được xác định rõ để đo sự chuyển hóa chất béo.

“Tất cả những người tham gia đều được giám sát kỹ. Chúng tôi lấy máu mỗi giờ, chúng tôi theo dõi hoạt động và giấc ngủ của họ trong 2 tuần trước khi tham gia”, tiến sĩ Jun cho biết.

Kết quả của nghiên cứu là lời cảnh tỉnh đối với thói quen ăn uống thiếu khoa học

Theo các chuyên gia, mặc dù nghiên cứu này được thực hiện với những thanh niên khỏe mạnh nhưng nó cũng cung cấp những thông tin hữu ích để xây dựng thói quen ăn uống khoa học. Ngoài ra, nghiên cứu này cũng rất có ý nghĩa trong việc phòng ngừa nhiều căn bệnh mãn tính.

Đặc biệt, kết quả của nghiên cứu còn là một lời nhắc nhở đối với thói quen ăn uống thiếu khoa học của nhiều người trong cuộc sống hiện đại. Bởi không chỉ số lượng và khẩu phần bữa ăn mà thời gian ăn cũng có thể ảnh hưởng rất lớn đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như đái tháo đường và bệnh tim. 

Bên cạnh đó, hiện nay, với nhiều người, ăn tối là bữa ăn chứa nhiều lượng calorie nhất trong ngày. Nguyên nhân là do công việc quá bận rộn, nhiều người có xu hướng ăn qua loa vào bữa sáng và bữa trưa. Điều này khiến họ thèm ăn nhiều hơn vào buổi tối. Hậu quả của việc này là có thể dẫn đến một số khó khăn trong quá trình chuyển hóa glucose hoặc chất béo, ngay cả ở những người trẻ có cân nặng khỏe mạnh.

Thay vì ăn chính vào bữa tối, bạn hãy ăn nhiều vào bữa sáng hoặc bữa trưa

Để có sức khỏe tốt, các chuyên gia khuyên bạn nên chuẩn bị một bữa ăn nhẹ giàu protein nếu bạn đi làm về trễ và ăn tối muộn. Bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ với nửa chiếc bánh mì sandwich, một chén súp rau, salad, một miếng gà nướng, trái cây và một ly sữa ít béo. Ngoài ra, thay vì ăn chính vào bữa tối, bạn hãy ăn nhiều vào bữa sáng hoặc bữa trưa.

Ăn tối muộn có thể gây tăng cân và khiến lượng đường trong máu tăng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng bị, thông thường những người có thói quen ngủ sớm sẽ dễ bị tăng cân nhất trong khi những người hay thức lại khuya ít khi bị ảnh hưởng. Nghiên cứu này là bằng chứng mạnh mẽ nhất cho thấy ăn tối trễ có thể gây tăng cân. Các chuyên gia cho biết sau một ngày dài làm việc, bạn chỉ nên ăn một bữa ăn nhẹ vào buổi chiều tối.

Nguồn tham khảo

Eating an Early Dinner Can Help You Burn Fat, Lower Your Blood Sugar https://www.healthline.com/health-news/eating-an-early-dinner-can-help-you-burn-fat-lower-your-blood-sugar Ngày truy cập: 26/10/2020