Hạt dẻ rất giàu vitamin C giúp tăng sức đề kháng

Hạt dẻ là loại hạt độc nhất vô nhị, rất giàu vitamin C, có thể cung cấp 35 – 45% lượng vitamin C hàng ngày của cơ thể.

Hạt dẻ là loại hạt phổ biến, có thể xay thành bột để làm bánh hoặc dùng làm món tráng miệng cung cấp dưỡng chất tuyệt vời. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về loại hạt thông dụng này nhé!

Tìm hiểu về hạt dẻ

Hạt dẻ mọc trên các cây thuộc chi castanea, loài thực vật này thuộc loại thân gỗ, có tuổi thọ sống lâu năm. Nhiều loài trong nhóm này có thời gian sống lên đến 500 năm trở lên. Cây dẻ có nguồn gốc từ nhiều nơi trên thế giới, hiện tại có 4 loại xuất xứ chính: Trung Quốc, Nhật Bản, Châu Âu và Mỹ. Hiện nay, hạt dẻ Châu Âu, Castanea sativa là loại phổ biến nhất và cung cấp phần lớn hạt dẻ được bán trên thị trường ngày nay.

Khi nhắc đến loại hạt này, chúng ta thường nghĩ đến những ngày thu – đông và có thể xem chúng như một loại trái cây khô dùng cho cả năm.

Đây là loại hạt cực kỳ bổ dưỡng mà dù rang, nướng hay nấu chín đều có vị giòn và mang lại những lợi ích sức khỏe cao cho người sử dụng. Chúng được so sánh với nhiều loại siêu thực phẩm khác nhau bởi không giống như các loại hạt khác, chúng chứa nhiều kali, chất xơ, mangan, vitamin B6, đồng, riboflavin và hàm lượng calorie tối đa đến từ carbohydrate.

Là loại siêu thực phẩm chứa nhiều kali, chất xơ, mangan, vitamin B6, đồng, riboflavin và hàm lượng calorie tối đa đến từ carbohydrate

Thành phần dinh dưỡng của hạt dẻ

Tùy thuộc vào nguồn gốc, độ chín, cách thức nuôi trồng, vận chuyển, bảo quản và chế biến mà giá trị dinh dưỡng trên mỗi hạt sẽ khác nhau. Cụ thể 100 g hạt dẻ rang Châu Âu chứa:

• Lượng calorie 245
• Tổng chất béo 2,2 g  –  3% giá trị hàng ngày
•  Chất béo bão hòa 0,4 g – 2% giá trị hàng ngày
• Natri 2 mg – 0% giá trị hàng ngày
• Tổng Carbohydrate 53 g – 19% giá trị hàng ngày
• Chất xơ 5.1 g  – 18% giá trị hàng ngày
• Đường 11 g
• Chất đạm 2 g – 6% giá trị hàng ngày
• Vitamin D 0,00 mcg – 0% giá trị hàng ngày
• Canxi 29,00 mg – 2% giá trị hàng ngày
• Sắt 0,91 mg – 5% giá trị hàng ngày
• Kali 592 mg – 13% giá trị hàng ngày

>>> Xem thêm: Cách nhận biết và phân biệt hạt phỉ với hạt dẻ

Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ

Hạt dẻ giúp hỗ trợ tim mạch, cải thiện tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu, tăng miễn dịch, giảm cân, tốt cho xương, tăng cường điện giải…

Hạt dẻ được xem là loại hạt bổ dưỡng vượt trội cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích vượt trội như:

Hạt dẻ giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Nguy cơ mắc bệnh tim có thể xuất phát từ bệnh cao huyết áp, cholesterol trong máu cao (LDL cholesterol), đột quỵ và triglyceride máu cao.

Chất chống oxy hóa và khoáng chất như: magiê và kali có trong hạt có thể giúp giảm huyết áp, ngăn ngừa nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, đột quỵ. Từ đó, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng tránh các nguồn gốc gây ra bệnh tim.

Hỗ trợ cải thiện tiêu hóa

Loại hạt này là nguồn cung cấp giàu chất xơ, hỗ trợ sự phát triển của các loại vi khuẩn tốt có trong đường ruột, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng không chứa gluten, rất tốt cho những người mắc bệnh celiac làm rối loạn ruột non.

Hạt dẻ kiểm soát lượng đường trong máu

Tăng đột biến lượng đường trong máu có thể gây nguy hiểm cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Giá trị chỉ số đường huyết thấp và lượng chất xơ dồi dào có trong hạt có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu, đảm bảo cơ thể hấp thụ tinh bột từ từ và tránh sự thay đổi rõ rệt lượng đường trong máu khi tiêu thụ chúng.

Cân bằng chất điện giải trong cơ thể

Trong hạt có chứa 74% là nước có thể giúp thúc đẩy cân bằng điện giải nhờ hàm lượng lớn kali, canxi, magiê và giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể.

Hạt dẻ hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương

Đồng, canxi, phốt pho và magiê có trong hạt góp phần quan trọng trong việc thúc đẩy sức khỏe của xương, giúp xương cứng cáp, chắc khỏe.

Làm tăng mức độ miễn dịch

Chất chống oxy hóa gồm: tannic, phenolic, axít béo, vitamin A , vitamin C, kẽm và đồng có trong hạt giúp tăng cường khả năng miễn dịch một cách tự nhiên, ngăn ngừa những thiệt hại do các gốc tự do có trong cơ thể gây ra.

Hạt dẻ hỗ trợ giảm cân

Đây là loại thực phẩm có khối lượng lớn, chứa nhiều nước hoặc không khí. Do đó, tạo cảm giác no lâu với ít calorie, có thể kiềm chế cơn đói một cách hiệu quả và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Cung cấp năng lượng

Lượng vitamin B hòa tan trong chất béo giúp kích thích làn da khỏe mạnh, tạo ra các tế bào hồng cầu và phục hồi chức năng của não. Ngòai ra, lượng carbohydrate lớn trong hạt cung cấp nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Tinh dầu hạt dẻ xua đuổi nhện

Ngoài những loài nhện độc thì đa số loài nhện là vô hại, nhưng chúng gây phiền toái hoặc làm chúng ta cảm thấy đáng sợ. Thay vì dùng các loại thuốc xịt và bẫy keo có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thì tinh dầu hạt dẻ là một phương pháp tự nhiên hữu hiệu để xua đuổi nhện trong nhà.

Lợi ích quan trọng khác

Hạt dẻ là một trong các loại thực phẩm chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi polyphenol, hoạt động như chất chống oxy hóa có thể vô hiệu hóa các gốc tự do có hại gây hại cho tế bào, ngăn chặn các nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tiểu đường, bệnh tim. Hợp chất này còn có tác dụng giảm viêm ngăn ngừa các bệnh mãn tính, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, tăng cường khả năng tập trung cải thiện trí nhớ.

Công thức chế biến hạt dẻ

Với những lợi ích tuyệt vời mà hạt dẻ mang lại, bạn hãy cân nhắc thêm chúng vào chế độ ăn uống để giúp cơ thể khỏe mạnh. Một vài công thức nấu ăn kết hợp với hạt dẻ để bạn tham khảo như sau:

Nướng hạt dẻ

Hạt dẻ khi để sống, chưa làm chín có chứa axít tannic khiến chúng có vị đắng. Khi rang, chúng có mùi ngọt và vị bùi khá đặc biệt. Có nhiều cách khác nhau để rang hạt, bên dưới là hướng dẫn cách chế biến trong lò nướng đơn giản bạn có thể làm tại nhà:

• Làm sạch hạt bằng cách lau bằng khăn ẩm (không nên rửa hạt bằng nước).
• Dùng dao rạch một đường hình chữ thập xuyên qua lớp vỏ cứng bên ngoài hạt.
• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.
• Sắp xếp hạt lên khay nướng. Lưu ý, để phần đã rạch hướng lên phía trên.
• Rang trong 20 – 30 phút hoặc hơn cho đến khi vỏ hạt nứt ra.
• Để nguội bớt. Sau đó, lấy khăn đậy phần hạt vừa nướng lại để quấn và bóp mạnh cho vỏ hạt nứt ra giúp bạn để bóc vỏ hơn.
• Bóc vỏ và thưởng thức hạt bên trong bạn nhé.

Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng tương tự với công thức nướng bằng lò vi sóng và rang chúng trong thời gian từ khoảng 2 – 5 phút.

Bánh hạt dẻ

Thành phần

• 1/3 cốc nho khô
• 1/3 cốc quả óc chó
• 2/3 cốc bột hạt dẻ
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• 2 – 3 muỗng canh lá hương thảo tươi
• 1 cốc nước lạnh
• Chút muối

Cách chế biến

• Làm nóng lò ở 200 độ C.
• Ngâm nho khô vào một cái bát nhỏ chứa ít nước sôi để làm mềm nho.
• Rây bột hạt dẻ và muối vào tô. Đổ 1 cốc nước lạnh từ từ vào bột và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho nho khô vừa ngâm, 2 thìa dầu và 1 thìa lá hương thảo vào khuấy đều.
• Bôi 2 muỗng canh dầu trong khay nướng và đổ bột vào khay. Rắc hạt óc chó lên trên, cho phần lá hương thảo và 2 muỗng canh dầu còn lại.
• Nướng trong 20 phút. Sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 175 độ C và nướng thêm từ 15 – 20 phút cho đến khi bánh cứng và có màu vàng nâu là bạn đã có một chiếc bánh thơm lừng.

Hạt dẻ với mì ống và salad

100 g mì ống xoắn ốc làm từ lúa mì nguyên cám

Thành phần chế biến nước sốt 

• 1 thìa hương thảo khô hoặc tươi
• 1/4 thìa cà phê quế xay
• 1/4 thìa cà phê muối
• 3 muỗng canh giấm balsamic
• 1/4 chén dầu ô liu

Thành phần chế biến salad

• 6 chén rau xanh
• 2 quả lê tươi, nạo vỏ và cắt lát
• 1/2 chén hạt dẻ thái lát
• 1/2 chén nho khô vàng
• 3 muỗng canh hạt đậu nành rang không muối

Cách chế biến

• Làm nước sốt: trộn hỗn hộp gồm hương thảo, quế, muối, giấm balsamic và dầu ô liu để làm nước sốt.
• Luộc mì: cho nước vào đầy 3/4 nồi lớn và đun sôi. Đợi nước sôi, bỏ mì ống vào và nấu từ 10 – 12 phút hoặc theo hướng dẫn ghi trên bao bì cho đến khi chín. Xả thật sạch mì dưới vòi nước lạnh và để ráo.
• Để mì ống đã nấu chín vào dĩa cùng với hỗn hợp salad trộn gồm rau xanh, lê, hạt dẻ và nho khô đã chuẩn bị. Sau đó, phủ nước sốt lên là bạn đã có món mì đầy đủ dưỡng chất hấp dẫn đang chờ đón.

Dị ứng khi dùng hạt dẻ

Khi dị ứng với hạt dẻ, hệ thống miễn dịch trong cơ thể sẽ nhầm lẫn hạt đó là chất có hại cho cơ thể gây các triệu chứng phát ban, sưng, đau họng

Hạt dẻ thông thường tương đối an toàn đối với tất cả mọi người. Tuy nhiên, có thể gây dị ứng đối với người dị ứng với các chất chứa trong hạt dẻ. Khi dị ứng với hạt dẻ, hệ thống miễn dịch trong cơ thể sẽ nhầm lẫn hạt đó là chất có hại cho cơ thể.  Lúc này, hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng chống lại chất gây dị ứng. Thông thường ở lần tiếp xúc đầu tiên, cơ thể thường không xuất hiện bất kỳ triệu chứng bất ổn nào. Đến lần tiếp theo, cơ thể bắt đầu biểu hiện các phản ứng dị ứng có thể gây huy hiểm.

• Các phản ứng da nhẹ khi dị ứng bao gồm: phát ban, sưng các chi, đỏ và đau, tổ ong.
• Các triệu chứng phản ứng gây ảnh hưởng đến mắt, mũi và cổ họng: dị ứng thường ảnh hưởng đến đường hô hấp với các triệu chứng phổ biến như: nghẹt mũi hoặc chảy nước mũi, hắt xì, đau họng, ngứa hoặc chảy nước mắt. Nghiêm trọng hơn sẽ gây ra tình trạng khó thở. Lúc này, đường thở có thể bị co thắt hoặc đóng hoàn toàn. Tình trạng cổ họng sưng lên gây khó thở có thể chuyển thành hen suyễn dị ứng, gây ra sốc phản vệ.
• Nhiều trường hợp dị ứng thực phẩm còn gây ra các vấn đề về tiêu hóa vì các protein gây dị ứng đi qua dạ dày và ruột. Các phản ứng tiêu hóa thường xảy ra sau vài giờ sau khi ăn và cơ thể lúc này sẽ cảm thấy buồn nôn, co thắt dạ dày. Trường hợp nghiêm trọng hơn là nôn mửa, tiêu chảy.
• Phản ứng dị ứng nghiêm trọng và nguy hiểm nhất chính là sốc phản vệ. Đây là tình trạng cổ họng và đường thở sưng lên và bị tắc nghẽn gây khó thở hoặc không thể thở được. Hoặc có thể gây ra các triệu chứng như: sưng mặt, ngứa da, huyết áp thấp, thay đổi nhịp tim, tâng trạng hoang mang.

Với những phản ứng dị ứng có thể gây ra tình trạng nguy hiểm, ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được kiểm tra và hỗ trợ kịp thời trong trường hợp có những biểu hiện nghi ngờ dị ứng. Ngoài ra, khi bạn nghi ngờ bản thân dị ứng với chất nào đó, hãy tìm đến bác sĩ tiến hành các loại xét nghiệm để tìm ra chất bạn bị dị ứng và cung cấp thuốc cũng như các biện pháp giúp bạn phòng ngừa hữu hiệu, đảm bảo an toàn cho bạn.

Lưu ý khi dùng hạt dẻ

Nên tham khảo giá bán lẻ trên thị trường để mua đúng giá và không bị nhầm với những hàng kém chất lượng, hàng hết hạn sử dụng

• Bảo quản hạt ở nơi khô thoáng, tránh tình trạng hạt ẩm mốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho bản thân và các thành viên trong gia đình.
• Để đảm bảo an toàn về chất lượng và hiệu quả tối ưu của hạt khi sử dụng, bạn nên mua những sản phẩm có bao bì nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có hạn sử dụng và mua từ những công ty, nơi bán uy tín. Nên tham khảo giá bán lẻ trên thị trường để mua đúng giá và không bị nhầm với những hàng kém chất lượng, hàng hết hạn sử dụng.

Bài viết vừa rồi đã chia sẻ tới bạn những thông tin về hạt dẻ. Tại Việt Nam, hạt dẻ rất phổ biến và dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, các quán ăn vặt. Ngoài hỗ trợ chữa bệnh, chúng còn được dùng để chế biến thành vô số món ăn ngon đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vượt trội.

Nguồn tham khảo

Chestnuts: Health Benefits, Nutrients per Serving, Preparation Information, and More – https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chestnuts#1/ Ngày truy cập: 12/02/2021

What Are Polyphenols? Types, Benefits, and Food Sources – https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols#what-they-are/ Ngày truy cập: 12/02/2021

Does Peppermint Oil Repel Spiders? – https://www.healthline.com/health/healthy-home-guide/peppermint-oil-spiders#research/ Ngày truy cập: 12/02/2021

How To Roast Chestnuts? 3 Easy Ways To Roast Chestnuts – NDTV Food – https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-roast-chestnuts-1901356/ Ngày truy cập: 12/02/2021

An Old Chestnut: Traditional Italian Desserts – NDTV Food – https://food.ndtv.com/food-drinks/an-old-chestnut-traditional-italian-desserts-1259665/ Ngày truy cập: 12/02/2021

Tossed greens with pasta, fruit and balsamic vinaigrette – Mayo Clinic – https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/tossed-greens-with-pasta-fruit-and-balsamic-vinaigrette/rcp-20049840/ Ngày truy cập: 12/02/2021