Cách làm giò thủ đầy hấp dẫn cho ngày Tết mà không lo tăng cân

Miếng giò thủ béo ngậy, giòn sật sần sẽ khiến nhiều người không thể kìm lòng. LEEP.APP sẽ giúp bạn ăn ngon không lo tăng cân với món ăn này.

Giò thủ hay còn được gọi là giò xào. Đây là một món ăn vô cùng độc đáo và không thể thiếu trong các bữa cơm đặc biệt của Việt Nam. Món ăn này sẽ còn ý nghĩa hơn nếu bạn tự tay làm chúng để chiêu đãi mọi người. Dưới đây LEEP.APP sẽ giúp bạn có được món giò dai, giòn, béo vừa phải và không ngấy mỡ.

Tìm hiểu về giò thủ

Giò thủ – món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt

Giò thủ là một món ăn độc đáo. Nó không được làm từ thịt lợn giống như bình thường mà là sự kết hợp từ tai, mũi, mép, lưỡi heo. Cùng với đó nó sẽ bao gồm nấm mèo, hành tỏi và các loại gia vị khác. Đây chính là bí quyết tạo nên miếng giò thơm ngon, dai giòn, béo nhưng không gây ngán.

Để có được món giò thủ ngon và vừa miệng, bạn nên chọn tự làm thay vì mua chúng tại các quầy thực phẩm. Việc này cũng giúp bạn có thể lựa chọn nguyên liệu sạch và tốt cho sức khỏe của gia đình.

Nguyên liệu cần để làm giò thủ

Để có được món giò xào thơm ngon và không quá béo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 tai heo
• 2 cái lưỡi lợn
• 1 mõm hoặc má lợn
• 2 dăm bông (tùy chọn nếu muốn có kết cấu nhiều thịt hơn một chút – bỏ xương)
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 muỗng đường
• 2 tép tỏi băm
• 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 thìa canh hạt tiêu thô
• 1 chén mộc nhĩ ngâm khoảng 1/2 giờ rồi để ráo
• dầu ăn
• khuôn làm giò

Các bước thực hiện

Cách làm giò xào tương đối đơn giản

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tai, lưỡi, mõm và móng giò. Sau đó luộc trong nồi lớn khoảng 45 phút hoặc cho đến khi tai lợn mềm – nhưng không quá mềm.

Để kiểm tra độ mềm của thịt bạn có thể dùng móng tay. Nếu phần da heo được chọc thủng thì thịt đã chín đến độ vừa phải.

Để ráo và ngâm chúng trong chậu nước lạnh cho đến khi nguội. Điều này giúp cho da của thịt lợn không bị thâm đen và nguội hẳn.

Tiếp đó, thái mỏng tai heo, rộng khoảng 0,5cm. Lưỡi có thể có một lớp mỏng màu trắng ở trên. Bạn cần cạo sạch lớp này bằng dao, sau đó cắt lát lưỡi tương tự. Làm tương tự với mõm – có thể có phần này vẫn còn lông nên bạn cần loại bỏ chúng. Bỏ xương ra khỏi móng giò và cũng cắt thành từng miếng nhỏ.

Sử dụng loại chảo chống dính cỡ lớn, cho dầu ăn vào đun già. Sai đó bạn cho hành tím và tỏi vào xào cho đến khi thơm. Tiếp đó cho tai, mõm, lưỡi, móng giò vào xào cùng. Thêm tiêu, đường, nước mắm và nấm vào sao cho vừa miệng. Tiếp tục xào và khuấy khoảng 10 phút hoặc lâu hơn.

Cuối cùng, bạn chuẩn bị khuôn để ép giò. Đặt màng bọc thực phẩm vào bên trong khuôn. Sau đó, bạn ép giò thật chặt và đầy khuôn và buộc phần cuối của màng bọc thực phẩm bằng dây chun. Đậy kín miệng túi và đặt một thứ gì đó nặng lên trên và cất vào tủ lạnh qua đêm.

Phương pháp ăn giò thủ không tăng cân

Giò thủ chứa hàm lượng calorie cao, chính vì vậy để ăn giò không tăng cần bạn cần thay đổi một vài thói quen. Đây là cách  thức hiệu quả nhất giúp bạn có thể yên tâm ăn uống, tụ tập cùng bạn bè trong những ngày tết.

• Thay đổi đồ uống: Đầu tiên bạn cần thay đổi cách lựa chọn đồ uống. Bạn cần cắt giảm lượng soda, nước ngọt có ga và các loại nước giải khát đóng chai. Rượu bia cũng cần được hạn chế hết mức có thể bởi hàm lượng calorie trong chúng rất cao. Uống nhiều nước hơn. Lượng nước tiêu thụ tăng lên sẽ giúp thúc đẩy tiêu hoá nhanh chóng và  khiến bạn mất đi cảm giác thèm ăn.
• Bổ sung thêm các thói quen mỗi ngày: Ghi nhật ký thực phẩm cũng như tìm hiểu về dinh dưỡng. Giúp bạn tính toán chính xác hơn việc cần làm để tiêu hao lượng calorie đã nạp vào cơ thể và cân bằng giữa dinh dưỡng với tập luyện. Bất kỳ hoạt động nào cũng giúp bạn đốt cháy calorie và tăng cường sức khỏe.

Mẹo thưởng thức món giò thủ lành mạnh hơn

Ăn giò thủ đúng cách sẽ giúp giảm ảnh hưởng đến cân nặng

Hương vị độc đáo của giò thủ đến từ độ giòn của tai heo, phần mềm và dai của mõm và phần thịt của lưỡi. Bạn hãy thử thưởng thức chúng cùng một chút rượu như vodka ngâm với quế, hồi, ngò. Hoặc bạn cũng có thể cắt chúng thành từng miếng vừa ăn và chấm với nước tương có ớt giã nhỏ. Đây sẽ là món nhậu tuyệt vời cùng vài ly bia lạnh để đón Tết.

Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, để giò thủ không bị béo bạ nên cắt bỏ hết mỡ thừa trước khi nấu. Hãy dùng một con dao sắc giữa thịt lợn và mỡ. Thịt lợn trắng có thể bị khô. Để giữ ẩm, hãy ướp nó ngay sau khi mua. Để món ăn của bạn lành mạnh hơn, hãy tự làm nước ướp.

Nếu muốn giảm lượng dầu mỡ của món ăn cũng như các tác hại của dầu mỡ bạn có thể bỏ qua chảo chiên. Thay vào đó, hãy thử nướng, hấp hoặc om cũng là những phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn.

Giò thủ cũng giống như các loại giò khác có hàm lượng calorie cao. Do đó ngoài việc kết hợp với một vài mẹo nhỏ thì bạn cũng không nên ăn chúng quá nhiều. Hoặc bạn cũng có thể tham khảo thêm các cách làm giò thủ lành mạnh hơn để  vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa không làm tăng cân.

Nguồn tham khảo

Gio Thu Vietnamese Head Cheese https://theravenouscouple.com/2010/02/gio-thu-vietnamese-head-cheese.html Ngày truy cập: 25/12/2020

Does Eating Pork Increase Your Cholesterol Levels? https://www.healthline.com/health/pork-cholesterol Ngày truy cập: 25/12/2020

How to Make Simple Changes to Lose Weight https://www.verywellfit.com/easy-ways-to-lose-weight-what-you-eat-3494868 Ngày truy cập: 25/12/2020