Đậu cô ve tốt cho sức khỏe như thế nào?

Đậu cô ve còn được người dân Việt Nam biết đến với cách gọi khác là đậu que, là một loài thực vật có nguồn gốc từ khu vực Châu Mỹ, được sử dụng làm thực phẩm, cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng trong các bữa ăn thường ngày. Đậu cô ve không chỉ có hương vị thơm ngon, ngọt bùi, dễ ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu “tất tần tật” thông tin về loại thực phẩm dinh dưỡng này và một số mẹo chế biến để đậu cô ve đơn giản mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng nhé!

Thông tin chung về đậu cô ve

Đậu cô ve được trồng chủ yếu ở những khu vực có thời tiết ấm áp, dễ chịu, không quá khắc nghiệt và thường được thu hoạch vào vụ mùa thu đông. Đậu que có hình dạng dài, thon mảnh và có màu xanh lục đặc trưng. Bên trong đậu que là các hạt đậu màu xanh nhỏ nhắn, nằm dọc thân cây đậu. Các hạt đậu nhỏ này chính là nguồn cung cấp dưỡng chất chính cho cơ thể với hàng ngàn khoáng chất và vitamin thiết yếu.

Đậu cô ve được nhiều gia đình lựa chọn để chế biến các món ăn hấp dẫn, mang giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ sở hữu hương vị thơm bùi, dễ ăn, đậu cô ve còn phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Thu hoạch đậu que

Giá trị dinh dưỡng trong đậu que

Đậu cô ve trở thành cái tên quen thuộc trong thực đơn dinh dưỡng đề xuất của những tổ chức lớn – chuyên nghiên cứu về thực phẩm xanh lành mạnh. Cụ thể, ước tính trên 100g đậu cô ve có chứa:

• 12.2g vitamin C
• 7g protein
• 3g chất xơ
• 1.29g đường
• 7g carbohydrate
• 35g vitamin K
• 20g photpho
• 21.3 mcg folate

Ngoài ra, trong khẩu phần 100g đậu que cũng chỉ cung cấp 31 calorie, thấp hơn nhiều so với những thực phẩm chứa đạm khác. Chính vì thế, nhiều người đã chọn đậu cô ve là nguyên liệu chính cho thực đơn giảm cân của họ.

>>> Xem thêm: Sự thật đậu đũa chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Đậu cô ve có hàm lượng dinh dưỡng cao với calorie thấp

Lợi ích sức khỏe của đậu que

Đậu cô ve là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin dồi dào, góp phần nâng cao sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng. Hàm lượng canxi, protein, chất xơ cao cùng với các vitamin, hợp chất khác có trong đậu que giúp loại thực phẩm này duy trì được sự cân bằng trong dinh dưỡng, giúp người thưởng thức hấp thu dưỡng chất khoa học và phù hợp. Từ đó, đậu cô ve sẽ phát huy được những công dụng tích cực với sức khỏe sau:

Hỗ trợ giảm cân

Tỷ lệ chất xơ trong đậu que có khả năng hỗ trợ ức chế quá trình tích lũy mỡ thừa trong cơ thể, tăng cường sản sinh các lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, đồng thời giúp hình thành các mô và tế bào. Từ đó, đậu cô ve sẽ hỗ trợ giảm cân hiệu quả, giúp bạn tạo dựng được chế độ dinh dưỡng lành mạnh và cân bằng. Bên cạnh đó, đậu cô ve còn làm chậm quá trình sản sinh ra các cholesterol có hại, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các vi khuẩn gây bệnh, nhờ đó bảo vệ sức khỏe cho cơ thể tốt hơn.

Cải thiện sức khỏe xương khớp

Các cơ xương khớp cần được nuôi dưỡng và bảo vệ để ngăn ngừa quá trình lão hóa diễn ra do tuổi tác, di truyền hoặc các yếu tố khách quan khác. Bổ sung thêm hàm lượng khoáng chất canxi cho mỗi khẩu phần ăn hàng ngày chính là một giải pháp vô cùng hữu hiệu.

Đậu que có chứa lượng canxi cùng với vitamin D khá cao. Có nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nếu mỗi ngày chúng ta nạp vào cơ thể một lượng canxi nhất định có nguồn gốc từ thiên nhiên thì sức khỏe xương khớp sẽ được cải thiện đáng kể chỉ sau vài tháng.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Đậu que không chỉ cung cấp nguồn chất xơ dồi dào mà còn chứa ít calorie, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn. Hệ tiêu hóa của con người hoạt động theo cơ chế quản lý các hoạt động nạp thức ăn vào cơ thể và chuyển hóa chúng thành các chất dinh dưỡng cần thiết đi nuôi các hệ cơ quan khác, bảo toàn và duy trì sự sống cho cơ thể. Chính vì vậy, bạn cần bổ sung nhiều chất xơ trong khẩu phần ăn của mình để kích thích hoạt động của dạ dày và trực tràng, đảm bảo duy trì quá trình tiêu hóa diễn ra ổn định và cân bằng.

Cân bằng hoạt động của hệ tim mạch

Trong đậu cô ve, người ta tìm thấy được hàm lượng lớn chất niacin hay còn được gọi là vitamin B3. Tác dụng chính của loại khoáng chất vitamin này là ngăn ngừa tái tạo và nảy sinh các cholesterol có hại, kích thích hoạt động của các mô liên kết, sản sinh tiểu lượng hồng cầu giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Từ đó, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp và tiểu đường tốt hơn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chỉ nên lựa chọn những loại đậu que còn tươi ngon, không nên chọn đồ đóng hộp có chứa chất bảo quản và phụ gia độc hại.

Đậu que giàu dinh dưỡng nhưng bạn chỉ nên chọn loại tươi không nên chọn sản phẩm đóng hộp

Hướng dẫn cách chế biến đậu cô ve đảm bảo dinh dưỡng

Đậu cô ve có nhiều cách chế biến khác nhau ngoài kiểu xào, luộc quen thuộc, có thể kết hợp với những nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, mới lạ, kích thích vị giác. Trước khi tiến hành chế biến, bạn cần lưu ý sơ chế đậu cô ve sạch sẽ, lược bỏ xơ thừa và rửa nhiều lần với nước.

Đối với các món đậu xào, bạn nên trụng qua đậu cô ve với nước sôi trong vòng từ 1 – 2 phút và xả bằng nước lạnh để đậu được giòn và có màu xanh đẹp mắt hơn. Đậu que có thể xào cùng với nấm, cà rốt, thịt bò, thịt heo, kết hợp thêm một chút dầu hào để món ăn dậy mùi và có màu sắc bắt mắt.

Ngoài ra, chị em nội trợ cũng có thể làm thử các salad hay gỏi Việt Nam với nguyên liệu chính là đậu cô ve. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần đem đậu cô ve xắt lát, trụng sơ rồi ngâm nước đá, sau đó trộn cùng với tai heo, rau thơm, nước mắm tỏi ớt. Khi bày ra đĩa, bạn có thể thêm một chút đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi để món ăn được tròn vị hơn.

Với đậu que bạn chế biến món ăn theo phong cách Á hay Âu đều ngon và dinh dưỡng

Đậu cô ve là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều gia đình ưa chuộng, lựa chọn trở thành nguyên liệu chính trong các bữa cơm hàng ngày. Tìm hiểu về các thông tin dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe của đậu que sẽ giúp bạn sử dụng thực phẩm phù hợp hơn. Nhờ đó, sức khỏe và tình trạng bệnh lý cũng được cải thiện. Để phòng ngừa những căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, huyết áp cao, ngoài bổ sung thực phẩm dinh dưỡng, rèn luyện thể chất chính là yếu tố bạn không thể bỏ qua. 

Nguồn tham khảo

What Are the Benefits of String Beans? https://www.livestrong.com/article/257290-what-are-the-benefits-of-string-beans/ Ngày truy cập 26/04/2021

Green Beans: Nutrition Facts and Health Benefits https://www.healthline.com/health/food-nutrition/green-beans Ngày truy cập 26/04/2021