Cây đậu bắp quen thuộc và những giá trị dinh dưỡng bất ngờ

Cây đậu bắp quen thuộc và những giá trị dinh dưỡng bất ngờ

Tác dụng của đậu bắp sẽ khiến bạn ngạc nhiên. LEE.APP sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết hơn về lợi ích mà loại rau này đem đến cho sức khỏe.

Đậu bắp là một thực phẩm phổ biến không chỉ tại Việt Nam mà còn ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Loại rau xanh này có lượng calorie thấp, giàu chất dinh dưỡng và chất oxy hóa nên đem đến nhiều giá trị về mặt sức khỏe. Bạn có thể nhận được nhiều công dụng của chúng khi luộc chín hoặc uống nước đậu bắp sống. Các công dụng mà loại thực phẩm này đem lại sẽ khiến bạn ngạc nhiên.

Tìm hiểu về đậu bắp

Đậu bắp có một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng

Loại rau phổ biến có thể dễ dàng tìm thấy trong các khu chợ nông sản

Đậu bắp (Lady’s Finger), tên khoa học là Abelmoschus esculentus, là một loại rau quen thuộc. Nó được trồng ở những vùng khí hậu nhiệt đới và ấm áp, chẳng hạn như ở Châu Phi và Nam Á. Cây trồng này thích hợp để trồng làm vườn cũng như trong các trang trại thương mại lớn. Thuật ngữ “đậu bắp” được sử dụng trong tiếng Anh vào cuối thế kỷ 18.

Đậu bắp là một loài thực vật có hoa được biết đến với vỏ hạt ăn được. Về mặt thực vật, đậu bắp thuộc họ Malvaceae. Nó cũng liên quan đến bông, dâm bụt và thục quỳ và được đặt tên khoa học là Abelmoschus esculentus. Đôi khi, nó được gọi là “ngón tay phụ nữ”. Cây đậu mang quả nang hình trụ dài, hình nón, dài 5–35cm, có các gân dọc xuống dưới, có lông tơ bao phủ bên ngoài. Loại đậu này bình thường có màu xanh lục vàng đến xanh lục, nhưng đôi khi có màu tím hoặc trắng. Vỏ quả là phần ăn được và thu hoạch khi còn mềm và chưa trưởng thành.

Về mặt sinh học được phân loại là một loại trái cây, đậu bắp thường được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Nam Mỹ. Tuy nhiên, nó có kết cấu nhầy nên một vài người không yêu thích món ăn này. Mặc dù nó không phải là thực phẩm phổ biến nhất nhưng rất giàu dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng trong đậu bắp

Về giá trị dinh dưỡng, đậu bắp là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Đây là lý do vì sao đậu bắp có thể mang đến nhiều lợi ích về mặt sức khỏe. Một cốc đậu bắp sống khoảng 100 gram chứa:

  • Lượng calorie: 33
  • Carb: 7 gram
  • Chất đạm: 2 gam
  • Chất béo: 0 gram
  • Chất xơ: 3 gam
  • Magie: 14% giá trị hàng ngày (DV)
  • Folate: 15% DV
  • Vitamin A: 14% DV
  • Vitamin C: 26% DV
  • Vitamin K: 26% DV
  • Vitamin B6: 14% DV

Đậu bắp là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và K1. Vitamin C là một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước góp phần vào chức năng miễn dịch của cơ thể. Trong khi vitamin K1 là một vitamin tan trong chất béo được biết đến với vai trò trong quá trình đông máu.

Không những vậy, đậu bắp có ít calorie và carb, đồng thời chứa một số protein và chất xơ. Nhiều loại trái cây và rau quả thiếu protein , điều này làm cho đậu bắp có phần độc đáo hơn. Ăn đủ protein có liên quan đến lợi ích đối với việc kiểm soát cân nặng, lượng đường trong máu, cấu trúc xương và khối lượng cơ .

Ngoài ra, một số axit amin như Tryptophan, Threonine, Isoleucine, Leucine và Lysine cũng được tìm thấy trong đậu bắp rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta.

Đậu bắp có một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng

Đậu bắp có một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng

Lợi ích sức khỏe của đậu bắp

Như đã nói, đậu bắp rất dồi dào với một số vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng giúp mang lại lợi ích sức khỏe. sung loại đậu này trong khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ giúp:

Giảm cholesterol

Đậu bắp đã được phát hiện để giảm mức cholesterol ở chuột thí nghiệm bị tiểu đường. Thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao và chất chống oxy hóa rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường. Bởi chúng có thể làm giảm cholesterol.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường thường có mức cholesterol không tốt cho sức khỏe. Khi mức cholesterol cao kết hợp với bệnh tiểu đường sẽ khiến việc điều trị khó khăn. Đó là lý do tại sao cần đảm bảo rằng chế độ ăn uống của bạn có mức cholesterol lành mạnh.

Thúc đẩy tiêu hóa

Có lẽ phần tốt nhất của việc thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn là sự gia tăng đáng kể lượng chất xơ. Chất xơ nhầy trong đậu bắp có thể giúp di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa của bạn tốt hơn. Điều này có nghĩa là bạn sẽ đi tiêu đều đặn hơn và giảm các vấn đề về đường tiêu hóa. Trong đó bao gồm các vấn đề như chuột rút, đầy hơi, táo bón và khí thừa.

Ngoài ra, nó cũng giúp ngăn ngừa tiêu chảy, vì nó làm tăng lượng nước trong phân. Cuối cùng, chất xơ có thể giúp loại bỏ cholesterol dư thừa trong cơ thể.

Chống mệt mỏi

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thời gian phục hồi và “mức độ mệt mỏi” có thể được tăng cường bằng cách sử dụng cây đậu bắp. Sử dụng đậu bắp trong chế độ ăn uống cùng với thói quen tập thể dục lành mạnh giúp chống mệt mỏi. Nó cũng sẽ giúp bạn có thể tập luyện lâu hơn và phục hồi nhanh hơn sau khi tập thể dục.

Hoạt động của tim mạch cũng là một phần thiết yếu để ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường. Điều này có nghĩa là cây đậu bắp có thể góp phần vào một lối sống năng động hơn.

Đậu bắp góp phần vào sức khỏe tổng thể

Đậu bắp góp phần vào sức khỏe tổng thể

Tăng cường thị lực

Đậu bắp chứa một lượng đáng kể vitamin A, cũng như các thành phần chống oxy hóa khác như beta carotenes, xanthein và lutein. Chất chống oxy hóa là những hợp chất mạnh mẽ có thể phá hủy cũng như vô hiệu hóa các gốc tự do. Đây là những sản phẩm phụ nguy hiểm của quá trình trao đổi chất tế bào. Các gốc tự do thực sự gây ra sự suy thoái của các tế bào trong cơ thể. Trong đó bao gồm cả những tế bào chịu trách nhiệm về thị lực. Đủ lượng đậu bắp trong chế độ ăn uống của bạn cực kỳ có lợi cho thị lực. Đồng thời nó cũng giúp ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Huyết áp và sức khỏe tim mạch

Đậu bắp là một nguồn tuyệt vời của cả vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Trong hạt đậu này có chứa một lượng kali thiết yếu cho sức khỏe con người. Kali cần thiết để duy trì sự cân bằng chất lỏng thích hợp trong cơ thể, vì nó cân bằng natri. Ngoài ra, kali giúp thư giãn các mạch máu và động mạch, do đó làm giảm huyết áp và giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch. Điều này có nghĩa là quá trình đông máu và xơ vữa động mạch sẽ giảm đáng kể.

Chống căng thẳng

Chiết xuất hạt đậu bắp có tác dụng chống oxy hóa, chống căng thẳng trong máu. Quản lý mức độ căng thẳng là một phần quan trọng trong việc quản lý bệnh tiểu đường. Mức độ căng thẳng cao trong thời gian dài có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Sức khỏe tinh thần nên là một phần của bất kỳ kế hoạch điều trị bệnh tiểu đường nào. Vì vậy sử dụng đậu bắp và các hạt dẫn xuất của nó có thể là một phần hiệu quả của kế hoạch điều trị.

Quản lý bệnh tiểu đường

Chất xơ hòa tan có thể giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường. Bởi nó có khả năng giữ mức đường huyết ổn định và ảnh hưởng đến cách đường được hấp thụ trong ruột.

Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí ISRN Pharmaceuticals, các nhà nghiên cứu ngâm vỏ đậu bắp thái lát trong nước. Sau đó cho chuột uống dung dịch này qua ống dẫn thức ăn qua dạ dày. So sánh với nhóm đối chứng thì kết luận không được ăn dung dịch này. Nghiên cứu cho thấy đậu bắp giúp giảm tỷ lệ hấp thụ glucose. Từ đó làm giảm lượng đường trong máu ở những con chuột được điều trị.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Các thành phần chống oxy hóa khác nhau có trong đậu bắp  rất có lợi để chống lại các gốc tự do. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin C cao cũng giúp hệ thống miễn dịch nói chung được tăng cường. Vitamin C giúp kích thích hệ thống miễn dịch tạo ra nhiều tế bào bạch cầu. Đây là tác nhân giúp chống lại các mầm bệnh và vật chất lạ khác trong cơ thể có thể làm tổn hại đến hệ thống miễn dịch.

Cải thiện sức khỏe làn da

Vitamin A có trong đậu bắp giúp bảo vệ sức khỏe làn da. Vitamin sẽ giúp thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh hơn. Từ đó giúp giảm sự xuất hiện của sẹo và mụn trứng cá, đồng thời loại bỏ nếp nhăn. Điều này là do các chất chống oxy hóa có thể vô hiệu hóa các gốc tự do đã làm hỏng các tế bào da trước đó.  Làn da sẽ luôn tươi trẻ, hồng hào giúp bạn tràn đầy sức sống mỗi ngày.

Đắp mặt nạ đậu bắp giúp mang đến làn da tươi sáng và mịn màng

Đắp mặt nạ đậu bắp giúp mang đến làn da tươi sáng và mịn màng

Cách bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống

Mặc dù đậu bắp có thể không phải là thực phẩm chính trong nhà bếp của bạn, nhưng nó khá dễ nấu. Khi mua đậu bắp, bạn hãy tìm những quả có màu xanh mượt và mềm. Bạn không nên chọn loại có đốm nâu hoặc các đầu khô. Bảo quản chúng trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong khoảng 4 ngày.

Thông thường, loại đậu này được sử dụng trong các món súp và món hầm để tăng hương vị. Nó có chứa chất nhầy, một chất đặc và trở nên nhão khi đun nóng. Để tránh đậu bị nhầy, bạn có thể tham khảo các mẹo chế biến dưới đấy:

  • Nấu đậu bắp ở nhiệt độ cao.
  • Tránh sử dụng chảo quá nhỏ khi đun nấu vì điều này sẽ làm giảm nhiệt.
  • Dưa đậu bắp có thể làm giảm chất nhờn.
  • Nấu nó trong một loại nước sốt cà chua giống như axit làm giảm độ ngấy.
  • Chỉ cần cắt lát và nướng đậu bắp trong lò nướng là có thể thưởng thức ngay. Nên nướng nó cho đến khi nó hơi cháy.

Đậu bắp là loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó giàu magie, folate, chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin C, K1 và A. Loại đậu này có thể có lợi cho phụ nữ mang thai, sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu. Nó thậm chí có thể có đặc tính chống ung thư. Do đó, bạn nên thêm  nó vào danh sách thực phẩm trong khẩu phần ăn. Nó sẽ mang đến những tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe.

Nguồn tham khảo

7 Nutrition and Health Benefits of Okra https://www.healthline.com/nutrition/okra-health-benefits#TOC_TITLE_HDR_3 Ngày truy cập 09/12/2020

Okra Lady’s Fingerr https://www.healthbenefitstimes.com/okra/ Ngày truy cập 09/12/2020