Bỏng ngô có thực sự khiến bạn tăng cân như lời đồn?

Nỗi sợ lớn nhất của những người thừa cân là lượng calorie. Và bỏng ngô đã được LEEP.APP đặt lên “bàn cân” để xác định có gây béo hay không. 

Bỏng ngô là một trong những món ăn vặt phổ biến trên toàn thế giới. Hương vị thơm ngon khó cưỡng cùng vị ngọt nơi đầu lưỡi tạo cảm giác muốn ăn mãi. Nhưng cũng bởi vậy mà nhiều người đắn đo không biết ăn bỏng ngô có tăng cân không? Điều này sẽ được bật mí chi tiết ngay trong bài viết dưới đây. 

Bỏng ngô là gì?

Bỏng ngô đã được con người biết đến trong hàng nghìn năm

Bỏng ngô hay bắp rang bơ là hạt ngôn được nở ra do tiếp xúc với nhiệt độ cao.  Có 14 đến 20 phần trăm độ ẩm chuyển hóa hơi nước khi hạt nhân được đun nóng. Khi áp suất từ ​​hơi nước tăng lên, vỏ ngô bị vỡ cho phép hạt nhân nở ra một cách mạnh mẽ. Kích thước của nó sẽ tăng từ 20 đến 50 lần so với kích thước ban đầu.

Trong những năm qua, bắp rang bơ đã ngày càng trở nên phổ biến bởi mức giá thấp. Ngày nay, người Mỹ tiêu thụ khoảng 500 triệu kg bỏng ngô mỗi năm, khiến nó trở thành món ăn nhẹ phổ biến nhất tại đây.

Thành phần dinh dưỡng bỏng ngô

Nhiều người không nhận ra nhưng bỏng ngô là một loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Nhiều nghiên cứu liên kết đã chỉ ra các lợi ích sức khỏe của nó như giảm viêm nhiễm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong 100 gram bắp rang bơ:

• Vitamin B1 (Thiamin): 7% RDI.
• Vitamin B3 (Niacin): 12% RDI.
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 8% RDI.
• Sắt: 18% RDI.
• Magiê: 36% RDI.
• Phốt pho: 36% RDI.
• Kali: 9% RDI.
• Kẽm: 21% RDI.
• Đồng: 13% RDI.
• Mangan: 56% RDI.

Đồng thời, tổng năng lượng mà món đồ ăn vặt này đem lại là 387 calorie. Nó cũng rất giàu các chất thiết yếu khác như 13 gram protein, 78 gram carbs và 5 gam chất béo. Bỏng ngô còn chứa một lượng lớn 15 gram chất xơ, điều đó đã giúp nó trở thành một trong những nguồn chất xơ tốt nhất .

Lợi ích sức khỏe của bỏng ngô

Bỏng ngô chứa một lượng ấn tượng chất xơ, chất chống oxy hóa, hợp chất polyphenolic, mangan, vitamin B phức hợp, magiê và mangan. Đây đều là những chất dinh dưỡng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Bỏng ngô là một loại ngũ cốc nguyên hạt có chứa mầm, nội nhũ và cám. Tương tự như ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì và gạo, nó cũng sở hữu ba phần chính này. Là một loại ngũ cốc nguyên hạt tự nhiên, nó bao gồm chất xơ, Vitamin E, vitamin B phức hợp và khoáng chất. Hàm lượng chất xơ cao hỗ trợ tiêu hóa bằng cách giữ cho nhu động ruột luôn trơn tru và nhanh qua đường tiêu hóa. Nó giúp ngăn ngừa các tình trạng tiêu hóa như táo bón. Nó cũng kích thích chuyển động nhu động của cơ trơn ruột. Điều đó làm thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Duy trì cholesterol lành mạnh

Hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch

Chất xơ có lợi cho cơ thể và ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ. Đặc biệt trong đó có chất xơ có thể loại bỏ lượng cholesterol dư thừa khỏi thành mạch máu và động mạch. Bằng cách giảm mức cholesterol tổng thể nó sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim, xơ vữa động mạch và đột quỵ. Nó làm giảm căng thẳng cho hệ thống tim. Tim bạn sẽ không phải làm việc quá chăm chỉ để di chuyển máu qua các mạch bị tắc cũng như động mạch.

Kiểm soát mức đường huyết

Chất xơ có tác động tốt đến lượng đường trong máu. Khi giữ đủ lượng chất xơ, cơ thể sẽ điều chỉnh việc giải phóng cũng như quản lý lượng đường trong máu. Đồng thời mức insulin cũng được điều chỉnh hiệu quả hơn những người có ít chất xơ. Nguy cơ dao động đường huyết thấp hơn rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Do đó, bỏng ngô là thích hợp cho những người mắc bệnh này.

Ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư

Một nghiên cứu gần đây đã cho thấy rằng bỏng ngô chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Nếu nhiều người còn nghi ngờ nó không tốt cho sức khỏe thì hiện nay đã có tuyên bố rằng vỏ của nó chứa các hợp chất polyphenol. Đây là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Chất chống oxy hóa này có khả năng loại bỏ các gốc tự do có liên quan đến các bệnh khác nhau. Đồng thời, các gốc tự do là nguyên nhân gây đột biến DNA khỏe mạnh trong các tế bào ung thư. Việc tiêu thụ bỏng ngô giúp giảm thiểu những rủi ro này.

Giảm nguy cơ lão hóa sớm

Bên cạnh ung thư, các gốc tự do có liên quan đến các triệu chứng tuổi tác. Các dấu hiệu này bao gồm đồi mồi, nếp nhăn, mù lòa, thoái hóa điểm vàng,… Nghiêm trọng hơn là suy giảm nhận thức, yếu cơ, sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer, loãng xương và những bệnh khác. Vì bỏng ngô có chứa chất chống oxy hóa mạnh, nó giữ cho một người khỏe mạnh bằng cách chống lại tác động của các gốc tự do.

Sức khỏe của xương

Bỏng ngô chứa lượng mangan đầy đủ, là nguồn dinh dưỡng cần thiết để duy trì và xây dựng xương khỏe mạnh. Nó là một chất dinh dưỡng bổ sung, hỗ trợ cấu trúc của xương. Đặc biệt là ở những người có xương yếu như phụ nữ mãn kinh. Nó cũng ngăn ngừa nguy cơ viêm khớp, loãng xương và thoái hóa khớp.

Phòng chống thiếu máu

Khẩu phần 100 gram bỏng ngô theo USDA cung cấp 18% RDI sắt. Mặc dù hàm lượng không cao nhưng nó cũng là nguồn bổ sung sắt hữu hiệu. Bởi theo khuyến cáo, đàn ông trưởng thành cần 8 mg sắt và phụ nữ trưởng thành cần 18 mg mỗi ngày. Các cuộc khảo sát cho thấy 10% phụ nữ bị thiếu sắt. Vì vậy kết hợp bỏng ngô trong chế độ ăn uống sẽ cung cấp sắt cho cơ thể và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Bỏng ngô hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Rất nhiều người thắc mắc về vấn đề ăn bỏng ngô tăng cân

Ngoài công dụng với sức khỏe, bỏng ngô còn mang đến hiệu quả rất tốt trong quá trình giảm cân. Một cốc bắp rang bơ cung cấp 30 calorie, ít hơn 5 lần so với khoai tây chiên. Hơn nữa, bỏng ngô có chứa chất xơ giúp no lâu và ngăn chặn việc giải phóng ghrelin, một loại hormone gây đói. Nó cũng ngăn ngừa việc thèm ăn và ăn quá nhiều. Do đó nó là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng rất tốt cho người tập gym.

Không những vật, bỏng ngô có hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Điều đó giúp nó sánh ngang với các loại dầu tự nhiên cần thiết để duy trì cơ thể khỏe mạnh. Vào cuối ngày, món ăn này rất lành mạnh và tiêu thụ nó một cách có thể giúp giảm cân hiệu quả.

Lưu ý khi chế biến bỏng ngô

Mặc dù bỏng ngô đều tốt cho sức khoẻ nhưng cách chế biến có thể ảnh hưởng lớn đến chất lượng dinh dưỡng của nó. Khi được chế biến bằng không khí, nó tự nhiên có hàm lượng calorie thấp. Tuy nhiên, một số loại làm sẵn lại có lượng calorie cực cao.

Ví dụ, một báo cáo cho thấy rằng bắp rang bơ cỡ trung bình tại rạp chiếu phim có lượng calorie khoảng 1.200. Các loại bỏng ngô mua từ rạp chiếu phim hoặc cửa hàng thường được tẩm chất béo không lành mạnh. Cùng với đó là cả hương liệu nhân tạo, lượng đường và muối cao. Vì vậy giá trị dinh dưỡng của nó cũng thay đổi. Những thành phần này không chỉ làm tăng lượng calorie mà còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bên cạnh đó, sử dụng loại đóng gói sẵn và chế biến bằng lò vi sóng cũng được xem là không tốt cho sức khỏe. Bởi hầu hết các túi đựng trong lò vi sóng đều có một loại hóa chất gọi là axit perfluorooctanoic (PFOA). Đây là một trong những chất có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe. Chúng bao gồm ADHD khiến trẻ nhẹ cân khi sinh và các vấn đề về tuyến giáp.

Mặc dù nguy cơ đối với công chúng chưa được xác định rõ ràng nhưng bạn cần lưu ý đến cách thức chế biến của chúng.

Cách làm bỏng ngô lành mạnh tại nhà

Bỏng ngô hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Bạn có thể chế biến chúng trên bếp hoặc trong lò nướng là những lựa chọn tốt nhất. Dưới đây là một công thức đơn giản để làm bỏng ngô lành mạnh:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 thìa dầu ô liu hoặc dầu dừa.
• 1/2 cốc ngô.
• 1/2 thìa cà phê muối.

Các bước thực hiện:

• Đầu tiên lấy một cái chảo lớn có nắp đậy kín. Làm nóng chảo bằng cách thêm ít dầu. Thêm một số hạt ngô. Đậy nắp và đun nóng. Các hạt nhân bắt đầu ‘bật’ bằng cách bung ra khỏi vỏ của nó. Khi tiếng nổ giảm, lấy chảo ra khỏi nhiệt và tháo nắp cẩn thận.
• Nên dùng chảo dày để làm bỏng ngô để hạt không bị cháy khi nấu. Chỉ cho đầy một phần tư hạt ngô và không đầy quá một phần ba.
• Rắc đường hoặc một ít muối khi còn ấm hoặc rắc mật ong. Ngoài ra, cho một ít bơ vào chảo nóng và cho bỏng ngô vào đun khi nó tan chảy.

Ngoài ra bạn cũng có thể bổ sung thêm nhiều hương vị khác thông qua thảo mộc hoặc gia vị. Nếu bạn muốn thứ gì đó ngọt ngào, hãy thử tẩm bơ hạt tự nhiên hoặc rắc quế hoặc vụn sô cô la đen lên trên.

Để có tăng cường lợi ích cho sức khỏe, bạn cũng có thể chọn rắc men dinh dưỡng. Men dinh dưỡng có hương vị béo ngậy và chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng. Nó sẽ giúp bổ sung thêm protein, chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất cho món bỏng ngô.

Bỏng ngô thực sự siêu tốt cho sức khỏe?

Việc chuẩn bị bỏng ngô ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ

Bỏng ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa polyphenol. Không chỉ vậy, nó còn rất ngon và là một trong những nguồn chất xơ tốt nhất thế giới. Tuy nhiên nếu bạn gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến ngô thì vẫn cần lưu ý khi sử dụng chúng:

• Một số người dị ứng với ngô sẽ có các biểu hiện khó thở và sưng miệng.
• Nó cũng kích thích các triệu chứng của bệnh viêm ruột.
• Túi đựng bỏng ngô được chế biến với lớp tráng phủ các hợp chất perfluorinat ngăn chặn chức năng miễn dịch ở trẻ em.

Hy vọng bài viết trên đây giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích dinh dưỡng của bỏng ngô. Và chắc hẳn bạn cũng đã có thể tự mình giải đáp  câu hỏi “Ăn bỏng ngô có thực sự béo không”.

Nguồn tham khảo

Popcorn Health Benefits https://www.healthbenefitstimes.com/popcorn/ Ngày truy cập: 23/12/2020

Popcorn Nutrition Facts: A Healthy, Low-Calorie Snack? https://www.healthline.com/nutrition/popcorn-nutrition-and-health Ngày truy cập: 23/12/2020