Trổ tài thử ngay 7 món ăn giải nhiệt mùa hè

Mùa hè là lúc thời tiết oi bức, nắng nóng, cơ thể tiết nhiều mồ hôi vì vậy khẩu vị sẽ giảm đi đáng kể, chúng ta không có cảm giác ăn ngon miệng và ít thèm ăn hơn. Chính vì vậy, bạn cần tham khảo ngay cách chống nóng với 7 món ăn mùa hè này, vừa để thay đổi khẩu vị vừa giúp bữa ăn hàng ngày mới lạ, độc đáo hơn.

Đây đều là những món ăn mùa hè được chế biến từ nguyên liệu đơn giản, thanh mát, được kết hợp với các loại gia vị quen thuộc để tạo nên trải nghiệm vị giác hoàn hảo nhất. 

1. Gỏi đu đủ tôm chua cay

Gỏi là một trong các món ăn mùa hè không thể thiếu của người Việt Nam. Vốn có nguồn gốc từ món Thái, món ăn này được làm nên từ nguyên liệu chính là đu đủ xanh và tôm tươi. Tuy vậy, các đầu bếp Việt đã biến tấu bằng cách làm chín tôm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, tránh được những ảnh hưởng không đáng có cho hệ tiêu hóa. 

Đu đủ xanh có kết cấu tương tự dưa chuột và củ cải, có độ giòn và vị ngọt nhẹ. Sau khi rửa sạch và bào sợi, bạn sẽ đem trộn chúng với tôm hấp đã lột vỏ cùng hỗn hợp nước mắm chua ngọt. Cuối cùng, bạn đem bày ra đĩa và rắc thêm một chút rau thơm và đậu phộng rang là hoàn thành. Món ăn này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể, cải thiện hệ tiêu hóa mà còn giảm viêm sưng, hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư. 

Một chút biến tấu từ món gỏi đu đủ Thái Lan

2. Bún chay

Sợi bún là một trong những loại thực phẩm quen thuộc của người Việt, là nguyên liệu cho nhiều món ăn truyền thống nổi tiếng như bún chả, bún thang… Tuy vậy, thay vì thưởng thức những món bún đã quá thân quen, bạn có thể vào bếp trổ tài biến tấu sang món bún chay để đổi khẩu vị cho cả nhà. Món ăn này chủ yếu sử dụng các nguyên liệu từ thực vật nên sẽ hạn chế được lượng chất béo có hại, đồng thời giúp cơ thể tránh bị nóng từ bên trong như khi tiếp nạp các món ăn từ thịt. 

Cách làm đơn giản, bạn dùng đậu phụ chiên giòn và các loại rau mùa hè như giá đỗ, dưa chuột, bạc hà… rồi trộn cùng với nước mắm chua ngọt cùng một chút đậu phộng rang, hành phi thơm. Nếu bạn và gia đình thích các loại bún nước, bạn có thể chuẩn bị thêm phần nước dùng được ninh từ cà rốt, củ cải và dứa. 

Món bún chay bạn có thể kết hợp với bất kì nguyên liệu thực vật nào mà bạn ưa thích

3. Canh nghêu nấu chua

Vị thanh nhẹ của canh chua sẽ giúp thực đơn mùa hè thêm tròn vị, kích thích vị giác hơn. Nguyên liệu cho món canh này cũng rất dễ mua và có chi phí vừa phải, không khiến các bà nội trợ phải đắn đo nhiều khi mua sắm. 

Nghêu mua vềngâm, rửa sạch để lọc hết bụi bẩn, có thể ngâm qua đêm với ớt để nghêu nhả hết cát. Sau đó, đem nghêu luộc chín tới và tách thịt để chuẩn bị vào công đoạn nấu canh. Về phần nước dùng, bạn đem lọc thật kỹ để canh sau khi nấu nước sẽ trong và không bị sạn. 

Sau đó, bạn sơ chế thêm các nguyên liệu khác, cà chua đem gọt vỏ, cắt thành hình múi cau, dứa đem rửa sạch và cắt miếng mỏng. Cuối cùng, bạn đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào phi thơm hành khô băm rồi đổ nghêu vào xào cùng với cà chua và gia vị. Đến khi thịt nghêu săn lại, bạn đổ hỗn hợp này sang nồi canh đã được lọc kỹ, thêm dứa, rau thơm vào và đợi đến khi sôi trở lại là có thể dọn ra ăn. 

Canh nghêu nấu chua

4. Canh mướp đắng nhồi thịt

Mướp đắng vốn được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với khả năng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh nguy hiểm ung thư, tim mạch. Khi được kết hợp cùng thịt băm, mướp đắng không chỉ được giảm đi vị đắng mà còn mềm, ngọt dịu, dễ ăn hơn. 

Cách thực hiện món canh mướp đắng nhồi thịt như sau: Chọn mua mướp đắng non, xanh và đem cắt thành từng khoanh nhỏ. Sau đó, bạn dùng muỗng khoét hết phần ruột, rửa sạch và chuyển sang sơ chế phần nhân. Để món ăn giảm đi độ ngấy, bạn nên mua thêm mộc nhĩ, nấm hương để làm nhân. Sau khi băm nhỏ các nguyên liệu, bạn thêm một chút nước mắm, muối, tiêu vào rồi trộn đều và bắt đầu nhồi nhân vào từng khoanh mướp đắng. Cuối cùng, xếp chúng vào nồi, thêm nước sâm sấp và ninh đến khi thịt chín, mướp đắng chuyển màu xanh đậm, mềm đi là có thể dọn ra ăn. 

Canh mướp đắng thanh nhiệt giải độc

5. Cá hấp hành gừng

Cá là loại thực phẩm chứa nhiều protein lành mạnh cùng các axit béo có lợi cho sức khỏe. Không chỉ giúp bạn giảm được lượng cholesterol xấu, các món ăn từ cá còn cải thiện chức năng não bộ, bổ sung vitamin D giúp hấp thụ canxi tốt hơn cùng nhiều tác dụng khác tốt cho hệ miễn dịch. Thay vì dùng cá nấu canh, hay chiên, kho, bạn có thể đổi khẩu vị cho gia đình bằng món cá hấp hành gừng với cách làm đơn giản dưới đây.

Khi được kết hợp với hành, gừng, cá không chỉ mất đi mùi tanh mà còn giúp món ăn dậy lên hương thơm từ 2 loại gia vị này. Nếu ăn kèm với một chén nước chấm chua ngọt, món ăn của bạn sẽ hoàn hảo hơn, có thể thu hút bất kỳ thực khách khó tính nào. 

Cách chế biến như sau:

• Cá sau khi sơ chế sạch sẽ, đem ướp với một chút muối và tiêu.
• Gừng đem cạo sạch, hành nhặt bỏ gốc rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
• Đặt cá lên một đĩa to và rải gừng và hành lên trên, cho vào nồi hấp chuyên dụng trong khoảng 15-20 phút. Cách làm này sẽ giúp thịt cá giữ trọn được vị ngọt, đồng thời giúp món ăn thêm thanh đạm, nhẹ nhàng hơn, phù hợp với những ngày hè oi ả. 

Cá hấp gừng thanh đạm

6. Chè đậu xanh

Các món chè từ đậu xanh là món tráng miệng, món ăn nhẹ giải nhiệt không thể thiếu trong những ngày hè nóng bức. Sở hữu hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đậu xanh không chỉ ngăn ngừa được các vấn đề về tim mạch, huyết áp, ung thư mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả. 

Để có món chè đậu xanh thanh mát cho cả gia đình cùng thưởng thức, bạn có thể tham khảo ngay công thức đơn giản sau:

• Đậu xanh sau khi bỏ vỏ, đem ngâm với nước qua đêm cho đến khi mềm và nở ra.
• Tiếp đến, bạn đem đãi thật sạch để lọc hết cặn bẩn rồi cho vào nồi ninh cùng với nước.
• Khi đậu xanh đã chín nhừ, bạn thêm đường phèn và bột năng hoặc bột sắn vào để tạo độ sánh mịn là hoàn thành.
• Khi dọn ra bát thưởng thức, bạn có thể thêm đá và dừa sợi hoặc nước cốt dừa để món ăn ngon hơn. 

Bạn có thể thêm hạt sen vào món chè này 

7. Trái cây mùa hè dầm sữa chua

Trái cây sở hữu lượng nước lớn cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết nên rất phù hợp để làm nguyên liệu cho các món tráng miệng trong mùa hè. Thay vì ăn vặt bằng các loại bánh kẹo nhiều đường, không tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm món hoa quả dầm kết hợp với sữa chua – một món ăn cực tốt cho hệ tiêu hóa để cả nhà cùng thưởng thức. Bên cạnh cách kết hợp với sữa chua làm món tráng miệng, bạn có thể sử dụng những loại trái cây này để làm sinh tố, tạo ra những đồ uống mùa hè vừa ngọt mát, vừa giàu vitamin. 

Để món tráng miệng thêm hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị những loại trái cây có tính mát như dứa, dưa hấu, táo, lê, thanh long, kiwi… và một chút sữa đặc, nước cốt dừa để món ăn được dậy mùi thơm và ngọt béo hơn. Sau khi cắt trái cây thành từng khúc nhỏ, bạn cho vào từng cốc rồi thêm sữa chua, sữa đặc, nước cốt dừa. Cuối cùng chỉ cần dùng thìa trộn đều, dằm nhuyễn là có thể thưởng thức ngay. Món ăn này không chỉ nhiệt tốt mà còn cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa đáng kể. 

Trái cây là món ăn không thể thiếu trong mùa hè

Với những gợi ý trên đây, hy vọng, bạn không còn phải băn khoăn khi xây dựng thực đơn cho cả gia đình trong những ngày thời tiết oi bức. Những món ăn mùa hè được đề cập trên đây đều có tác dụng giải nhiệt tốt, có nhiều lợi ích với sức khỏe và đặc biệt đều dễ chọn mua nguyên liệu, dễ chế biến. Do vậy, hãy vào bếp trổ tài ngay để cả gia đình được đổi khẩu vị, tiếp thêm năng lượng để “chống chọi” với mùa hè nóng bức nhé.

>>> Xem thêm: Hè về, cẩn thận với các bệnh mùa hè thường gặp

Nguồn tham khảo

15 Summer Dishes from East & Southeast Asia https://www.thekitchn.com/a-taste-of-asia-15-dishes-to-m-121115 Ngày truy cập 10/05/2021

Asian-Inspired Summer Meals https://www.saveur.com/article/-/Asian-inspired-Summer-Meals/ Ngày truy cập 10/05/2021