Trái cây sấy khô có tốt cho sức khỏe chúng ta không?

Trái cây sấy khô là món ăn vặt ngon lành. Tuy nhiên có một số ý kiến trái chiều xung quanh món ăn này. Một số người cho rằng đây là một món ăn nhẹ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, trong khi số còn lại cho rằng nó chứa nhiều đường không thua gì kẹo.

Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu kỹ hơn về trái cây khô để biết rằng nó  có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.

Trái cây khô là gì?

Trái cây khô là trái cây đã được loại bỏ gần như toàn bộ hàm lượng nước thông qua các phương pháp sấy khô. Sau quá trình này, quả tươi sẽ co lại, trở thành quả khô nhỏ, tuy vậy vẫn còn lưu lại hầu hết dưỡng chất. Đại diện phổ biến nhất của dạng thực phẩm này là nho khô. Ngoài ra một số sản phẩm khác còn bổ sung thêm đường trong quá trình sấy để có được thành phẩm trông như kẹo hay mứt, chẳng hạn như xoài, dứa, việt quất, chuối, táo…

Ưu điểm của món trái cây sấy khô là có thể bảo quản lâu hơn trái cây tươi và vì đây là một món ăn nhẹ tiện dụng, nên bạn có thể mang theo bên mình mà không cần bảo quản tủ lạnh.

Trên thực tế trái cây khô vẫn giữ được hương vị đặc trưng

Trái cây sấy khô tác động như thế nào đến sức khỏe?

Không thể phủ nhận trái cây sấy vẫn có giá trị dinh dưỡng cao. Trái cây sấy khô chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các vi chất dinh dưỡng đặc trưng như khi chúng còn tươi.

Có thể hiểu rằng trái cây khô chứa lượng chất dinh dưỡng tương đương với trái cây tươi, nhưng cô đặc trong một khối lượng nhỏ hơn nhiều. Thế nên nếu tính theo trọng lượng, trái cây sấy khô chứa lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao gấp 3,5 lần trái cây tươi. Do đó, trung bình một khẩu phần có thể cung cấp một tỷ lệ lớn lượng vitamin và khoáng chất được khuyến nghị hàng ngày, chẳng hạn như folate. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn hàm lượng vitamin C giảm đáng kể khi trái cây được sấy khô.

Trái cây sấy khô nói chung chứa nhiều chất xơ và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, đặc biệt là polyphenol. Chất chống oxy hóa polyphenol có tác dụng cải thiện lưu lượng máu, sức khỏe tiêu hóa tốt hơn, giảm tổn thương do oxy hóa và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Vậy trái cây sấy có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Trong một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn trái cây sấy khô có xu hướng nhẹ cân hơn và hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những người không ăn món này. Tuy nhiên, những nghiên cứu này chỉ dựa trên quan sát, vì vậy không thể chứng minh rằng trái cây sấy  có khả năng cải thiện cân nặng.

Bạn nên tránh các loại trái cây sấy có bổ sung thêm đường

Bạn nên cẩn trọng với đường tự nhiên và calorie có trong trái cây khô

Trong trái cây có chứa một lượng đường tự nhiên đáng kể. Trái cây sấy sau khi đã được loại bỏ hầu hết phần nước, phần còn lại chính là đường và một lượng calorie trong khối lượng trái cây thu được sau quá trình sấy. Vì lý do này, trái cây sấy khô là thực phẩm rất giàu calorie và đường, bao gồm cả glucose và fructose.

Dưới đây là một số ví dụ về hàm lượng đường tự nhiên trong trái cây sấy khô:

• Nho khô: 59%
• Chà là: 64–66%
• Mận khô: 38%
• Quả mơ: 53%
• Sung: 48%

Khoảng 22–51% lượng đường này là fructose. Ăn nhiều đường fructose có thể có những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Điều này bao gồm tăng nguy cơ tăng cân, bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch.

Ngoài ra, để làm cho một số trái cây khô trở nên ngọt ngào và hấp dẫn hơn, một số nhà sản xuất đã phủ thêm đường hoặc xi-rô lên trái cây trước khi sấy khô. Tuy nhiên, đường bổ sung đã nhiều lần được chứng minh là có tác hại đối với sức khỏe, làm tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim và thậm chí là ung thư. Để tránh trái cây sấy khô có chứa thêm đường, điều rất quan trọng là phải đọc thành phần và thông tin dinh dưỡng có trên bao bì.

Những điều cần lưu ý khi ăn trái cây sấy khô

Một số nhà sản xuất thêm chất bảo quản gọi là sulfite vào trái cây sấy. Chất này làm cho trái cây sấy khô trông hấp dẫn hơn, vì nó bảo quản trái cây và ngăn ngừa sự đổi màu. Phương pháp này thường được áp dụng cho các loại trái cây có màu sắc rực rỡ, chẳng hạn như mơ và nho khô.

Sulfite có thể gây ra dị ứng cho một số người với các triệu chứng như co thắt dạ dày, nổi mẩn đỏ, thậm chí lên cơn hen suyễn. Để tránh gặp phải vấn đề này bạn không nên chọn các loại trái cây sấy có màu sắc quá bắt mắt, sặc sỡ.

Ngược lại, trái cây khô khi được bảo quản và xử lý không đúng cách cũng sẽ dễ dàng bị nhiễm nấm, aflatoxin và các hợp chất độc hại khác gây ảnh hưởng không kém đến sức khỏe của bạn.

Bạn nên chọn trái cây khô có màu tự nhiên không chứa phẩm màu

Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, trái cây sấy khô có cả mặt tốt lẫn mặt xấu.Trái cây sấy có thể làm tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng, đồng thời cung cấp cho cơ thể bạn một lượng lớn chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, chúng cũng chứa nhiều đường và calorie và có thể gây ra vấn đề khi ăn quá mức. Vì lý do này, bạn chỉ nên ăn trái cây khô với một lượng nhỏ, tốt nhất là cùng với các loại thực phẩm bổ dưỡng khác. Ngoài việc ăn uống đầy đủ dưỡng chất, bạn cũng không nên bỏ qua việc luyện tập thể chất. Điều này không chỉ giúp bạn luôn duy trì được cơ thể săn chắc mà còn bảo vệ và tăng cường sức khỏe của chính bạn.

Nguồn tham khảo

Dried Fruit: Good or Bad? https://www.healthline.com/nutrition/dried-fruit-good-or-bad Ngày truy cập 13/04/2021