Tìm hiểu bí đỏ và giải đáp những thắc mắc còn đang bỏ ngỏ

Bí đỏ có tốt cho sức khỏe như lời đồn không? Và chúng nên được chế biến như thế nào để giữ nhiều dưỡng chất nhất có thể?

Hầu như mọi người đều chỉ biết đến bí đỏ như một món ăn quen thuộc hằng ngày mà chưa thực sự biết được công dụng của chúng. Không chỉ phần quả của quả bí tốt, mà những phần khác như đọt, lá, hoa đều có thể làm thực phẩm. Chúng đều mang lại những giá trị dinh dưỡng khác nhau. Vậy loại quả này sẽ mang lại lợi ích gì cho sức khỏe? Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu nhé!

Tìm hiểu thêm về bí đỏ

Bí đỏ là một loài thân dây chi Cucurbita, thuộc họ Bầu bí. Chúng có vị ngọt, đôi lúc thậm chí còn ngọt hơn cả bí đao. Đa phần chúng sẽ có kết cấu, hương vị tương tự như sự kết hợp giữa bí ngô và khoai lang. Một số loại sẽ có vị như khoai tây hoặc hạt dẻ.

Đến nay, nguồn gốc của loại quả này vẫn chưa được xác định và gây nhiều tranh cãi trong giới khoa học. Một bên cho rằng chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Bên còn lại tin rằng chúng được tìm thấy ở Mexico từ năm 7000 đến 5500 trước Công nguyên.

Bí đỏ được trồng quanh năm nhưng mùa vụ ngon nhất là cuối mùa hè và đầu mùa thu. Chúng chủ yếu được trồng ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Mỹ và Nam Phi. Đây là một món ăn chính của Nhật Bản, đặc biệt là vào mùa đông, lúc mọi người có truyền thống ăn bí đỏ để giữ sức khỏe và may mắn vào ngày đông chí.

Nhìn thoạt qua, bạn sẽ dễ dàng bị nhầm lẫn giữa bí đỏ (kabocha squash) và bí ngô (pumpkin)

Trên thực tế, bí đỏ thường có kích cỡ nhỏ hơn bí ngô, và chúng được mệnh danh là bí ngô phiên bản Nhật Bản. Chúng nhỏ và ngọt, thường được chế biến qua nhiều công thức khác nhau. Trong khi đó, bí ngô thường được dùng để điêu khắc nhiều hơn là ăn uống.

>>> Xem thêm: Rau bí: Món ngon giàu dinh dưỡng, tăng tuổi thọ

Hàm lượng dinh dưỡng có trong bí đỏ

Tuy về hương vị, bí đỏ ngọt như khoai lang và bí ngô cộng lại nhưng lại có lượng đường huyết thấp hơn đồng thời là một nguồn chất dinh dưỡng dồi dào.

Theo USDA, với 100g bạn sẽ nhận được:

• 24 calorie
• 92g nước
• 3g protein
• 0g chất béo
• 6g carb
• 7g chất xơ
• 24mg canxi
• 5mg sắt
• 16mg phốt pho
• 8mg natri
• 349mg kali
• 8mg vitamin C
• 6mg vitamin B1

Cải thiện sức khỏe mắt

Theo tuổi tác, tình trạng thị lực càng giảm dần và đây là một tình trạng hết sức phổ biến. Bạn có thể làm chậm quá trình này bằng cách bổ sung vitamin A vào chế độ ăn uống hằng ngày. Bí đỏ không có lượng vitamin A nổi trội như những loại củ quả khác nhưng chúng chứa nhiều beta corotene. Beta carotene là một sắc tố màu đỏ cam được tìm thấy trong rau củ và trái cây, ví dụ như là cà rốt và bí đỏ. Trong cơ thể, beta carotene sẽ được chuyển hóa thành vitamin A cần thiết cho mắt và da. Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng người có lượng beta carotene cao hơn sẽ có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể thấp hơn.

Ngoài ra, loại quả này cũng chứa nhiều lutein và zeaxanthin, hai hợp chất có khá năng tác động, làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Chống lại các gốc tự do gây hại

Quá trình oxy hóa là một quá trình trao đổi chất cần thiết và tự nhiên diễn ra trong cơ thể. Khi oxy hóa, các gốc tự do sẽ được tạo ra, có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, khi chúng được tạo ra quá nhiều, chúng sẽ trở thành “sát thủ giấu mặt”, đẩy nhanh quá trình lão hóa và gây ra phần lớn các bệnh mãn tính. Các nhà khoa học đã ước tính được hơn 60 loại bệnh xảy ra do sự tấn công của gốc tự do.

Bí đỏ có chứa ba hợp chất chống oxy hóa cực kỳ mạnh mẽ: alpha-carotene, beta-carotene và beta-cryptoxanthin. Cả ba chất đều thuộc nhóm carotenoid, hoạt động như vitamin A, bảo vệ cơ thể khỏi oxy hoạt tính có hại và ngăn ngừa bệnh mãn tính.

Để kiềm chế số lượng gốc tự do, bạn cần những hợp chất chống oxy hóa, có khả năng vô hiệu hóa gốc tự do

Tăng cường sức đề kháng cơ thể

Nhờ vào hàm lượng beta carotene cao, cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A, từ đó tạo ra kháng thể, hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Trên thực tế, những người thiếu vitamin A sẽ có hệ thống miễn dịch yếu hơn, dễ bị tấn công bởi các tác nhân gây hại cho cơ thể.

Bí đỏ đồng thời cũng chứa nhiều vitamin C, nhóm vitamin có khả năng làm tăng sinh tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và tăng tốc độ chữa lành.

Giảm cân lành mạnh với bí đỏ

Dù chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng bí đỏ lại có hàm lượng calorie thấp nổi thật. 100g bí đỏ chỉ có 24 calorie và khoảng 92% là nước. Nhờ vào đặc tính giàu chất xơ, khoáng chất và các loại vitamin cần thiết, loại quả này sẽ là sự lựa chọn phù hợp. Hơn thế nữa, cách chế biến của chúng cực kỳ đơn giản và đa dạng. Vừa tiết kiệm thời gian nhưng cũng ngon miệng không kém.

Mang lại làn da khỏe mạnh

Không chỉ tốt cho các cơ quan bên trong cơ thể, bí đỏ còn mang lại lợi ích cho làn da của bạn. Như bạn đã biết, tia UV từ ánh mặt trời là nguyên nhân trực tiếp gây ra tàn nhang, nám, mụn và bệnh về da. Để bảo vệ tế bào da từ tia UV, bạn có thể sử dụng nhờ vào lượng beta carotene có trong chúng. Beta carotene được chứng minh có khả năng hoạt động như một loại kem chống nắng tự nhiên. Khi được hấp thụ, beta carotene sẽ được vận chuyển đến nhiều cơ quan khác nhau, trong đó có da.

Bên cạnh beta carotene, vitamin C cũng hỗ trợ rất nhiều nhờ khả năng tạo ra collagen, một loại protein giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh.

>>> Xem thêm: Lợi hay hại khi ăn bí đỏ thay cơm?

Công thức chế biến cực kỳ đơn giản

Canh Bí Đỏ Thịt Bằm

Nguyên liệu

• 500g bí đỏ
• 100g thịt xay
• Hành lá, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện

• Bắt nồi, phi đầu hành cùng với dầu ăn
• Sau đó cho thịt xay và gia vị vào
• Đảo cho thịt vừa chín rồi thêm 1 lít nước, khuấy đều
• Thêm bí đã được rửa sạch, cắt khúc vào và nấu trong vòng 15 phút cho bí chín mềm
• Khi bí đã được hầm mềm, nêm nếm vừa ăn rồi thêm hành cắt nhỏ vào khuấy đều, tắt bếp.

Không gì tuyệt hơn một tô súp nóng hổi cho những ngày thời tiết lành lạnh mùa đông

Súp bí đỏ

Nguyên liệu

• 300g bí đỏ
• 110g bột nếp
• Muối, hạt nêm

Cách thực hiện

• Rửa sạch bí , gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc theo ý thích
• Cho bí và 500ml nước vào nồi. Nấu sôi khoảng khoảng 15 phút đến khi bí chín mềm.
• Hạ lửa, dùng muỗng đề nghiền bí đỏ trong nồi
• Hòa tan bột nếp với 120ml nước, khuấy đều
• Đổ nước bột nếp đã hòa, thêm muối, hạt nêm vào nồi súp bí đỏ. Nấu và khuấy đều thêm 5 phút đến khi thấy súp sệt lại và không còn lợn cợn của bí.

Ngoài ra, biết cách nấu sữa bí đỏ thơm ngon, bạn hãy xem thêm bài viết Cách nấu sữa bí đỏ tăng cân cho người gầy lâu năm

Nguồn tham khảo

Kabocha Squash Nutrition Facts and Health Benefits https://www.verywellfit.com/how-many-calories-in-kabocha-squash-2507121 Ngày truy cập: 06/12/2020

Súp Bí Đỏ https://www.cooky.vn/cong-thuc/sup-bi-do-13990 Ngày truy cập: 06/12/2020

Canh Bí Đỏ Thịt Bằm https://www.cooky.vn/cong-thuc/canh-bi-do-thit-bam-20486 Ngày truy cập: 06/12/2020