Nước cốt dừa tăng cường sức khỏe tim mạch
Nước cốt dừa là loại thực phẩm quen thuộc thường được dùng để chế biến các món ăn hàng ngày mang đến các lợi ích nhất định cho cơ thể, đặc biệt là giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nước cốt dừa chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, folate, sắt, magiê, kali, selen, đặc biệt là dồi dào mangan và đồng. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu các giá trị dinh dưỡng mà nước cốt dừa mang lại nhé!
Nước cốt dừa là gì?
Nước cốt dừa là nước cốt lấy từ cơm dừa của trái dừa màu nâu được nạo ra và xay thật nhỏ để ép lấy nước cốt. Nước cốt có màu trắng đục, mùi vị sánh đặc, béo, thơm và ngọt thanh do nó chứa nhiều dầu dừa và chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là ở những quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, trồng nhiều dừa như Việt Nam, Indonesia, Malaysia…
Thành phần dinh dưỡng
Nước cốt từ dừa là một loại thực phẩm có hàm lượng calorie cao. Khoảng 93% lượng calorie của nó đến từ chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa được tạo thành phần lớn từ chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs). Hơn nữa, một số chuyên gia tin rằng nước cốt dừa có chứa các protein độc đáo có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
240 gram dừa cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất sau:
- Lượng calorie: 552
- Chất béo: 57 gram
- Chất đạm: 5 gram
- Carbs: 13 gram
- Chất xơ: 5 gram
- Vitamin C: 11% RDI
- Folate: 10% RDI
- Sắt: 22% RDI
- Magiê: 22% RDI
- Kali: 18% RDI
- Đồng: 32% RDI
- Mangan: 110% RDI
- Selenium: 21% RDI
Lợi ích của nước cốt dừa và dầu dừa
Nước cốt dừa khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo cảm giác ngon miệng hơn lại giúp hỗ trợ tim mạch và giảm lượng cholesterol xấu
Thông thường, chúng ta thường sợ hãi chất béo bởi những mối nguy hại tiềm tàng mà nó mang lại. Vậy chất béo bão hòa trong nước cốt dừa có thât sự là mối de dọa cho sức khỏe hay là một lựa chọn tốt cho tim mạch. Một nghiên cứu vềnước cốt dừa cho thấy rằng chất béo bão hòa có thể có lợi cho những người có mức cholesterol bình thường hoặc cao. Cụ thể một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 60 người đàn ông cho thấy cháo nước cốt dừa đã làm giảm cholesterol xấu LDL nhiều hơn so với cháo được làm từ sữa đậu nành. Cháo nước cốt dừa cũng làm tăng cholesterol tốt HDL lên 18%, nhiều hơn gấp 6 lần so với đậu nành. Hơn nữa, hầu hết các nghiên cứu về dầu dừa cũng cho thấy sự cải thiện về mức cholesterol xấu LDL, cholesterol tốt HDL và / hoặc chất béo trung tính.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác lại có kết quả đối nghịch với các nghiên cứu ở trên cho thấy axít lauric, axít béo chính trong mỡ dừa, có thể làm tăng cholesterol xấu LDL bằng cách giảm hoạt động của các thụ thể loại bỏ LDL khỏi máu, chất béo trung tính giảm so với các chất béo khác. Trong một nghiên cứu ở phụ nữ khỏe mạnh, việc thay thế 14% chất béo không bão hòa đơn bằng axít lauric làm tăng lượng cholesterol xấu LDL lên khoảng 16%, trong khi thay thế 4% chất béo này bằng axít lauric trong một nghiên cứu khác thì lại rất ít ảnh hưởng đến mức cholesterol.
Tùy thuộc vào từng cá nhân, tình trạng, tuổi tác cũng như số lượng tiêu thụ trong chế độ ăn uống của bạn mà phản ứng của cholesterol với axít lauric có thể khác nhau. Nhưng nhìn chung, khi bạn dùng nước cốt dừa, mức cholesterol và chất béo trung tính được cải thiện, giúp làm giảm lượng cholestorol xấu LDL và bảo vệ tốt cho tim mạch của bạn. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý, thông thường trong mọi trường hợp cholesterol xấu LDL tăng thì cholesterol tốt HDL cũng thường sẽ tăng theo.
Ngoài lợi ích trên, nó còn đem lại các lợi ích sức khỏe khác như giảm viêm, giảm kích thước vết loét của dạ dày, chống lại các vi rút và vi khuẩn gây ra nhiễm trùng.
Nước cốt dừa có giúp bạn đạt được mục tiêu giảm cân ?
Một số bằng chứng cho thấy chất béo MCT trong nước cốt dừa có thể có lợi cho quá trình giảm cân và sự trao đổi chất của cơ thể. MCT hay còn gọi là chất béo trung tính chuỗi trung bình, là một loại chất béo có trong thực phẩm. Không giống như chất béo chuỗi dài, MCT đi từ đường tiêu hóa trực tiếp đến gan của bạn. Đây là nơi chúng được sử dụng để sản xuất năng lượng hoặc xeton. Chúng ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo.
MCT có thể giúp giảm cân bằng cách cung cấp lượng calorie ít hơn chất béo trung tính chuỗi dài, tăng cảm giác no, tăng khả năng đốt cháy mỡ và calorie trong cơ thể, giảm mỡ hiệu quả hơn. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng, MCT có thể giúp giảm sự thèm ăn và giảm lượng calorie hấp thụ so với các chất béo khác thông qua một nghiên cứu nhỏ về những người đàn ông thừa cân tiêu thụ 20 gram dầu dừa MCT vào bữa sáng đã ăn ít hơn 272 calorie vào bữa trưa so với những người tiêu thụ dầu ngô. Hơn nữa, nghiên cứu cũng cho thấy dầu dừa có thể giúp giảm mỡ bụng, thu nhỏ vòng eo đáng kể.
Tuy nhiên, nước cốt dừa chỉ chứa một lượng nhỏ MCT nên không có bất kỳ tác động đáng kể nào đến trọng lượng cơ thể hoặc sự trao đổi chất.
Tác dụng phụ
Trừ trường hợp bạn bị dị ứng với dừa, thì dừa hầu như hoàn toàn không có khả năng gây ra các tác dụng phụ. Những người dị ứng dừa thường rất ít và tương đối hiếm so với số lượng người bị dị ứng hạt cây và đậu phộng.
Tuy nhiên, một số chuyên gia về rối loạn tiêu hóa khuyến cáo những người không dung nạp fodmap nên hạn chế uống nước cốt dừa, Các đối tượng này chỉ nên dùng 120 ml cho mỗi lần tiêu thụ.
Nhiều loại đồ hộp cũng chứa bisphenol A (BPA) là một chất hóa học có thể thấm từ hộp hay bao bì vào thực phẩm chứa trong nó. BPA có thể gây ra nguy cơ dẫn đến các vấn đề sinh sản và ung thư.
Cách làm nước cốt dừa
Nước cốt dừa có thể dễ dàng làm tại nhà, làm nước đặc hay loãng tùy thuộc vào khẩu vị của bạn
Nước cốt dừa được phân loại thành 2 dạng: nước đặc hay nước cốt và nước loãng hay nước dão. Để phân biệt 2 loại này, bạn cần dựa trên độ đặc sánh và cách chế biến của nó.
- Nước đặc: 1,5 – 2 cốc phần cùi dừa được nạo mịn và có thể đun sôi hoặc ninh trong 4 cốc nước. Sau đó, hỗn hợp này được lọc qua vải thưa để tách bỏ bã và lấy ra phần nước cốt.
- Nước loãng: sau khi làm nước cốt, bạn tạo ra nước loãng bằng cách làm tương tự với nước cốt trên phần bã được lọc ra khi làm nước cốt.
Hầu hết nước cốt dừa đóng hộp được bày bán là sự kết hợp nước đặc và nước loãng. Với cách làm đơn giản như trên, bạn sẽ dễ dàng tự mình làm được nước cốt dừa tại nhà và có thể điều chỉnh độ đậm nhạt hay còn gọi là đặc loãng theo ý thích của bạn cũng như sở thích của các thành viên trong gia đình.
Cách chọn mua nước cốt dừa ngon nhất
Để lựa chón đúng nhãn hiệu uy tín, cung cấp sản phẩm nước cốt dừa thơm ngon và an toàn thì dưới đây là một số mẹo có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt nhất cho mình:
- Đọc nhãn: bạn cần đọc nhãn sãn phẩm để ưu tiên chọn sản phẩm được sản xuất chỉ từ dừa và nước.
- Chọn đồ hộp không chứa BPA: BPA là một chất hóa học thường được sử dụng trong các loại bao bì và hộp đựng thực phẩm. Nó có thể ảnh hưởng làm thực phẩm bị nhiễm BPA và gây hại cho sức khỏe của bạn khi tiêu thụ.
- Nên chọn loại sử dụng hộp giấy: Nước cốt không đường đựng trong hộp giấy thường chứa ít chất béo và ít calorie hơn so với các lựa chọn đóng hộp đựng khác.
Một vài mẹo nhỏ cho bữa ăn của bạn hấp dẫn hơn
Nước cốt dừa có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon miệng, thơm và béo đậm đà.
Mặc dù nước cốt từ dừa bổ dưỡng nhưng nó cũng chứa nhiều calorie. Do đó, bạn cần lưu ý khi thêm nó vào thực phẩm hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn. Trường hợp sử dụng hằng ngày, để an toàn sức khỏe bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng.
Trong các món ăn truyền thống, nước cốt đặc được sử dụng trong các món tráng miệng và nước sốt đặc. Nước loãng được sử dụng trong súp và nước sốt loãng. Ngoài ra, bạn có thể thêm nó vào các món ăn, thức uống sau:
- Thêm 30 – 60 ml vào cà phê của bạn.
- Thêm 120 ml vào sinh tố hoặc thức uống lắc protein .
- Đổ một lượng nhỏ lên quả mọng hoặc đu đủ thái lát .
- Thêm 30 – 60 ml vào bột yến mạch hoặc ngũ cốc nấu chín khác.
LEEP.APP vừa chia sẻ tới bạn các thông tin hữu ích về nước cốt dừa. Ngày nay, nước cốt từ dừa được bày bán rộng rãi với đa dạng thương hiệu nhà sản xuất tại các chợ, các cửa hàng và siêu thị. Bạn sẽ rất dễ dàng để tìm mua và lựa chọn nhãn hiệu mình yêu thích. Ngoài việc bổ sung đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu và thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh, bạn cần kết hợp tập luyện để nâng cao sức khỏe cũng như thúc đẩy bạn tiến gần đến mục tiêu đề ra một cách dễ dàng hơn.
Nguồn tham khảo
Coconut Milk: Health Benefits and Uses https://www.healthline.com/nutrition/coconut-milk#bottom-line Ngày truy cập 22/04/2021
