9 lợi ích của cà rốt biến nó thành siêu thực phẩm cần thiết cho nhiều người

Ăn cà rốt rất tốt cho sức khỏe và là một trong những lựa chọn thông minh. LEEP.APP sẽ khám phá lý do bạn nên sử dụng thực phẩm này. 

Cà rốt là một trong những thực phẩm tốt cho sức khoẻ được nhiều người biết đến. Mắc dù loại rau củ này được trồng và biết đến trong việc cải thiện thị lực, nhưng lợi ích của chúng còn vượt xa hơn nhiều.

Tìm hiểu về cà rốt

Các ghi chép lịch sử cho thấy cà rốt được trồng ở Ba Tư và Afghanistan vào thế kỷ thứ 10. Cà rốt hoang dã được cho là đã thuần hóa khoảng 1000 năm ở Trung Á. Đến thế kỷ 13, chúng được trồng ở Tây Bắc Âu và Trung Quốc.

Tuy nhiên, trong những ngày đó, loại rau củ này không giống với những gì chúng ta ăn bây giờ. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, như vàng tím, đỏ và trắng. Mặc dù không thể xác nhận, nhưng người ta nói rằng người Hà Lan đã phát triển ra loại cà rốt mà chúng ta ăn ngày nay. Có nhiều loại cà rốt với nhiều kích cỡ, hương vị và khẩu vị khác nhau. Tuy nhiên, khi nói đến lợi ích sức khỏe, tất cả các đều lành mạnh như nhau và chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Thành phần giá trị dinh dưỡng của cà rốt

Cà rốt có rất nhiều màu sắc khác nhau

Cà rốt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời về chất xơ, vitamin và chất khoáng tốt cho sức khoẻ. Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam cà rốt bao gồm:

• Năng lượng: 29 calorie
• Chất đạm: 0,6 gam
• Carbohydrate: 5,8 gam
• Chất xơ: 1,7 gam
• Chất béo:  0,1gam

Cà rốt là nguồn thực vật dồi dào nhất của một loại carotenoid được gọi là beta-carotene với 8285 microgam beta-carotene trên 100 gam.

Carb

Cà rốt có thành phần chủ yếu là nước và carbs. Carbs bao gồm tinh bột và đường, chẳng hạn như sucrose và glucose. Chúng cũng là một nguồn chất xơ tương đối dồi dào với 2 gam chất xơ cho một củ cà rốt khoảng 61 gram.

Chúng cũng được xếp hạng thấp về chỉ số đường huyết (GI). GI của chúng dao động từ 16–60. Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Đặc biệt chúng rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường .

Chất xơ

Pectin là dạng chất xơ hòa tan chính trong cà rốt. Chất xơ hòa tan có thể làm giảm lượng đường trong máu. Chúng cũng có thể nuôi các vi khuẩn thân thiện trong đường ruột giúp cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tật.

Hơn nữa, một số chất xơ hòa tan có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol từ đường tiêu hóa và làm giảm cholesterol trong máu. Các chất xơ không hòa tan chính trong cà rốt là cellulose, hemicellulose và lignin. Chất xơ không hòa tan có thể làm giảm nguy cơ táo bón và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên

Vitamin và các khoáng chất

Cà rốt là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất vô cùng dồi dào. Đặc biệt là biotin, kali, và vitamin A (từ beta carotene), K1 (phylloquinone) và B6.

• Vitamin A: Chất dinh dưỡng này thúc đẩy thị lực tốt và quan trọng đối với sự tăng trưởng, phát triển và chức năng miễn dịch.
• Biotin: đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất béo và protein.
• Vitamin K1: Còn được gọi là phylloquinone, rất quan trọng đối với quá trình đông máu và có thể thúc đẩy sức khỏe của xương.
• Kali: Một khoáng chất cần thiết và rất quan trọng để kiểm soát huyết áp.
• Vitamin B6: tham gia vào quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.

Các hợp chất thực vật khác

Beta carotene tìm thấy nhiều hơn trong cà rốt màu cam

Cà rốt cung cấp nhiều hợp chất thực vật, bao gồm cả carotenoid. Đây là những chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Đồng thời hỗ trợ giảm nguy cơ về bệnh tim, các bệnh thoái hóa và một số loại ung thư.

• Beta carotene: Cà rốt màu cam có rất nhiều beta carotene.
• Alpha-carotene: Một chất chống oxy hóa và chúng được chuyển hoá một phần thành vitamin A.
• Lutein: Chúng chủ yếu được tìm thấy trong cà rốt màu vàng và cam và rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
• Lycopene: Một chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
• Polyacetylenes: Giúp bảo vệ chống lại bệnh bạch cầu và các bệnh ung thư khác.
• Anthocyanins: Đây là những chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy trong cà rốt sẫm màu.

Lợi ích của cà rốt trong khẩu phần ăn

Với giá trị dinh dưỡng cao, thực phẩm này đem đến cho con người những lợi ích tuyệt vời về mặt sức khoẻ:

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Hệ thống miễn dịch được tạo thành từ nhiều cơ quan và tế bào chuyên biệt, chẳng hạn như bạch cầu. Một loại bạch cầu được gọi là tế bào lympho (tế bào lympho T và B) nhận ra những kẻ xâm lược có hại. Chúng sẽ sản xuất kháng thể để tiêu diệt kẻ xâm lược.

Các loại bạch cầu khác, được gọi là thực bào, bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các vi khuẩn và vi rút có hại. Nhiều nghiên cứu cho thấy beta-carotene có nguồn gốc từ cà rốt bảo vệ c thực bào khỏi bị hư hại. Đồng thời cũng giúp tăng cường phản ứng của các tế bào lympho T và B.

2. Tăng cường sức khỏe của mắt

Vitamin A rất cần thiết cho thị lực, và cà rốt cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng này. Khi một người bị thiếu vitamin A quá lâu, phần bên ngoài của cơ quan thụ cảm ánh sáng của mắt bắt đầu kém đi. Đó là nguyên nhân dẫn đến bệnh quáng gà và các vấn đề liên quan đến mắt khác.

Bởi vậy trong chế độ ăn uống, vitamin A không chỉ giữ cho bạn khỏe mạnh mà còn tạo điều kiện cho thị lực khỏe mạnh.

3. Hỗ trợ giảm cân

Cà rốt là một cách bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn vì chúng chứa ít calorie và hàm lượng chất xơ cao. Thực phẩm này sẽ giúp bạn no cho đến bữa trưa và do đó sẽ khiến bạn không còn cảm thấy đói. Hơn nữa, chúng giúp tiết mật, giúp đốt cháy chất béo nên sẽ mang đến hiệu quả giảm cân .

4. Nuôi dưỡng và giữ cho tóc khỏe mạnh

Cà rốt rất giàu beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng có liên quan đến sức khỏe của nhiều mô, bao gồm cả tóc, da. Một nghiên cứu đã chỉ ra vitamin A trong chế độ ăn uống giúp tăng tốc độ phát triển của tóc. Kết quả này có được nhờ việc kích hoạt các tế bào gốc trong nang tóc.

5. Tạo làn da sáng

Beta-carotene có trong cà rốt được chuyển hóa thành vitamin A trong gan. Vitamin A và dẫn xuất của nó là retinoid có vai trò quan trọng trong sự phát triển và biệt hóa của tế bào. Các nghiên cứu cho thấy retinoid kích thích sự phát triển của các tế bào mới. Do đó sẽ thúc đẩy làn da săn chắc, khỏe mạnh và trẻ trung hơn.

6. Bảo vệ răng của bạn

Bảo vệ hàm răng chắc khỏe

Hàm lượng vitamin A thấp ảnh hưởng đến sức khỏe răng miệng và có liên quan đến viêm nha chu và viêm nướu. Cà rốt rất giàu beta-carotene cung cấp đầy đủ vitamin A. Ăn thực phẩm này cũng có thể giúp chống lại mảng bám bằng cách tạo ra nước bọt có tác dụng chống vi khuẩn.

7. Có thể giúp giảm huyết áp

Cà rốt rất giàu kali, giúp kiểm soát huyết áp. Kali giúp thận hoạt động hiệu quả hơn, vô hiệu hóa tác động của việc ăn nhiều muối gây ảnh hưởng đến huyết áp.

8. Thúc đẩy tiêu hóa

Cà rốt là một nguồn cung cấp chất xơ hợp lý cho mỗi khẩu phần ăn. Chất xơ khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi. Điều đó sẽ giúp thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh táo bón.

9. Tăng cường sức khỏe tổng thể

Cà rốt rất giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa mạnh. Nhiều bệnh mãn tính, như tiểu đường, ung thư và bệnh tim đều có liên quan đến “tổn thương gốc tự do”. Chất chống oxy hóa này trung hòa các gốc tự do này để tăng cường sức khỏe.

Các món ăn dinh dưỡng từ cà rốt

Vị ngọt của cà rốt là một hương vị tuyệt vời. Có nhiều cách bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Dưới đây là một số công thức nấu ngon, giàu dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.

Rau diếp bọc cà rốt

Để làm được món ăn dinh dưỡng này bạn cần chuẩn bị: rau diếp tươi, cà rốt thái sợi, gừng nạo, hành tây, ớt xanh, ngô ngọt. Gia vị gồm nước chanh, đậu nành,  tương ớt, dầu.

Sau đó, bạn un nóng dầu trong chảo rồi cho gừng, tỏi, ớt xanh, hành tây vào xào trong 1 phút. Thêm ngô ngọt và cà rốt. Thêm nước cốt chanh, đậu nành và tương ớt và tiếp tục xào trong một phút. Sau đó lấy ra khỏi chảo và thêm muối vừa ăn.

Đối với phần cuộn, bạn rửa sạch và tách lá rau diếp. Sau đó cho 1 đến 2 thìa nhân vào mỗi lá và cuộn lại. Như vậy bạn đã hoàn thành món ăn vô cùng dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Paratha mầm cà rốt

Đem đến những món ăn độc đáo, ngon miệng và giàu dinh dưỡng

Với món ăn này bạn cần chuẩn bị cà rốt, mầm cà rốt, khoai tây và bột mì. Phụ gia thì cần có gừng băm nhỏ, rau mùi cắt nhỏ, bột xoài khô, bột tiêu đen, bột ớt, muối và dầu chiên.

Đầu tiên bạn cần cho cà rốt và khoai tây vào nồi áp suất hầm nhừ. Hấp rau mầm. Sau đó, bạn cho tất cả những nguyên liệu này vào máy trộn để tạo thành bột nhuyễn. Trộn tất cả các thành phần để tạo thành một khối bột mịn. Đậy nắp và giữ trong 30 phút.

Nắn những viên bột có kích thước nhỏ. Rắc một ít bột mì và cuộn paratha có kích thước tương đương với kích thước của roti. Đun nóng chảo ở lửa vừa và đặt paratha đã cuộn vào. Khi phần đế đã chín một phần, lật miếng paratha. Khi các đốm nâu xuất hiện, lật mặt còn lại. Vậy là bạn đã kết thúc việc nấu món paratha mầm cà rốt độc đáo và lạ miệng

Nước ép cà rốt

Đây là thức uống vô cùng quen thuộc, bổ dưỡng và dễ làm. Để làm món đồ uống này bạn cần cà rốt gọt vỏ và cắt nhỏ, cà chua xắt nhỏ và cam. Cùng với đó bạn cũng cần thêm vài giọt nước chanh, mật ong hữu cơ và đá bào.

Cách thức thực hiện rất đơn giản, ban cho tất cả các nguyên nguyên liệu trên vào máy ép cùng nửa cốc nước. Sau đó khi món nước ép đã hoàn thành bạn chỉ cần thêm đá và thưởng thức.

Cà rốt là nguồn siêu giàu chất xơ, beta-carotene và khoáng chất; trong khi ít calo và đường. Từ việc tăng cường sức khỏe của mắt đến thúc đẩy khả năng miễn dịch, thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Để duy trì sức khỏe và hình thể khỏe mạnh, ngoài việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể bạn nên xây dựng chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học. Hãy tải ứng dụng LEEP.APP để đặt lịch tập với những huấn luyện viên chuyên nghiệp, check in tại hơn 100 câu lạc bộ/phòng gym hoặc tham gia hàng nghìn lớp học chỉ với 1 chạm. Hãy thử và trải nghiệm điều tuyệt vời mà LEEP.APP mang đến cho bạn.

Nguồn tham khảo

Carrots: Top 9 Benefits, Healthy Recipes, and More https://www.healthifyme.com/blog/carrots-top-9-benefits-healthy-recipes-and-more/ Ngày truy cập 4/12/2020