8 xu hướng dinh dưỡng và thực phẩm hàng đầu cho năm 2021

Với năm 2021 sắp đến, xu hướng dinh dưỡng và các loại thực phẩm sẽ có thay đổi nào đáng kể? Lắng nghe lời dự đoán của các chuyên gia, bạn nhé!

Năm 2020 mang lại những khó khăn và thay đổi cho nhiều người trên toàn cầu. Không chỉ thay đổi thói quen và hành vi hằng ngày, các ưu tiên của bạn cũng thay đổi đáng kể. Nhiều người tập trung vào sức khỏe và hạnh phúc của họ, bao gồm cả những gì họ ăn. Kết quả là văn hóa ẩm thực và sức khỏe đã thay đổi. Dưới đây là 8 xu hướng thực phẩm và dinh dưỡng hàng đầu được mong đợi vào năm 2021.

1. Thuốc tăng cường miễn dịch

COVID-19 là một lời nhắc nhở rằng sức khỏe là tạm thời và có thể thay đổi bất cứ lúc nào. Đối với nhiều người, điều này dẫn đến việc tìm kiếm các sản phẩm có thể hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh để chuẩn bị tốt hơn cho bệnh tật. Theo Nghiên cứu Thị trường, hơn 50% người tiêu dùng cho biết họ dùng nhiều chất bổ sung hơn để hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của họ vào năm 2020.

Mối quan tâm ngày càng tăng về sức khỏe miễn dịch này sẽ tiếp tục là trọng tâm hàng đầu của ngành y tế và sức khỏe vào năm 2021. Thay vì tập trung vào điều trị các tình trạng bệnh, nhiều người tiêu dùng sẽ cố gắng ngăn ngừa chúng thông qua một hệ miễn dịch được tăng cường.

Để đáp ứng điều này, ngành công nghiệp thực phẩm sẽ tạo ra các sản phẩm có bổ sung các chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể như kẽm, selen, vitamin C và vitamin D. Các thành phần theo mục đích cũng được dự đoán sẽ đi đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ví dụ: dầu ô liu để hỗ trợ sức khỏe tim mạch, vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch hoặc chế phẩm sinh học trong trà lên men kombucha để thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Mặc dù những sản phẩm này sẽ tạo ra tiếng vang trong ngành y tế và sức khỏe, nhưng các nghiên cứu đằng sau chúng vẫn còn thiếu. Cho đến nay, không có thực phẩm, chất dinh dưỡng, thảo mộc hoặc các chất bổ sung khác đã được chứng minh có thể ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bệnh tật, chẳng hạn như COVID-19.

2. Dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tinh thần

Sức khỏe tinh thần cũng trở thành ưu tiên của nhiều người. Mặc dù chỉ thực phẩm không thể điều trị hoặc chữa khỏi chứng trầm cảm, lo lắng hoặc căng thẳng, nhưng ăn một chế độ ăn được chế biến tối thiểu, giàu chất dinh dưỡng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tâm thần của bạn.

Chế độ ăn giàu chất chống ôxy hóa, vitamin (ví dụ, vitamin B), khoáng chất (ví dụ, kẽm, magiê), chất xơ, chất béo lành mạnh (ví dụ, omega-3) và các hợp chất hoạt tính sinh học khác, chẳng hạn như men vi sinh, có liên quan đến tinh thần tốt hơn. Năm 2021 hứa hẹn sự ra mắt hàng loạt những sản phẩm chứa các thành phần này với trọng tâm là giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ, cũng có liên quan đến sức khỏe tinh thần.

Thực phẩm tốt cho sức khoẻ tinh thần được dự đoán sẽ “lên ngôi” trong năm 2021

Đặc biệt, đồ uống chức năng có chứa các hợp chất giảm căng thẳng, chẳng hạn như chất thích ứng – chất có thể giúp cơ thể bạn thích ứng với căng thẳng – và cannabidiol (CBD), một phần không tác động đến thần kinh của cây cần sa, sẽ ngày càng phổ biến. Mặc dù dùng những sản phẩm này có thể làm giảm căng thẳng và hỗ trợ tinh thần của bạn, nhưng một chế độ ăn uống cụ thể không bao giờ được thay thế thuốc kê đơn hoặc các phương pháp điều trị khác. Chế độ ăn uống của bạn là một mảnh ghép giúp sức khỏe tinh thần tốt hơn.

3. Thực phẩm ít ảnh hưởng đến khí hậu

Chế độ ăn kiêng dự kiến sẽ thay đổi để bao gồm các thực hành thực phẩm bền vững và thân thiện với môi trường hơn. Thay vì đấu tranh giữa hai cực đoan (tức là người ăn thuần chay và người ăn thịt), nhiều người chủ yếu tập trung vào các loại thực phẩm có tác động khí hậu thấp nhất.

Ví dụ, chế độ ăn kiêng có thể bao gồm việc ăn ít các sản phẩm động vật hơn nhưng không loại bỏ chúng. Thay vào đó, người tiêu dùng có thể chọn các sản phẩm động vật có ảnh hưởng đến môi trường thấp hơn, chẳng hạn như hoán đổi thịt bò lấy thịt gà hoặc ăn một vài bữa ăn có nguồn gốc thực vật mỗi tuần. Hơn nữa, người tiêu dùng có thể chọn mua các sản phẩm được trồng tại địa phương và các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật để giảm lượng khí thải carbon do giao hàng thực phẩm đường dài.

4. Ăn kiêng linh hoạt

Thay vì cố gắng thuyết phục động vật ăn tạp từ bỏ hoàn toàn thịt và các sản phẩm động vật, sẽ ngày càng có nhiều nỗ lực để giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm động vật. Người tiêu dùng có thể đổi một vài bữa ăn từ thịt cho những bữa ăn có nguồn gốc thực vật mỗi tuần. Ngoài ra, họ có thể giảm phần sản phẩm động vật trong công thức nấu ăn của mình và thêm nhiều thành phần thực vật hơn.

Các công ty sẽ tiếp tục quảng bá các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật nhưng cũng phát triển các sản phẩm có chứa lượng thành phần thực vật cao hơn và lượng có nguồn gốc từ động vật thấp hơn để giúp khách hàng tìm được trung gian.

5. Ăn kiêng cân bằng

Nhiều người đang cảm thấy mệt mỏi với chế độ ăn kiêng đắt tiền và thực phẩm bổ sung phô trương hứa hẹn kết quả lớn nhưng không mang lại hiệu quả. Vào năm 2021, nhiều khả năng các chế độ ăn kiêng hạn chế và các chương trình giảm cân sẽ không còn được ưa chuộng khi mọi người tìm kiếm một cách tiếp cận cân bằng hơn đối với sức khỏe.

Các chế độ ăn kiêng phổ biến, chẳng hạn như ăn kiêng keto, Whole30, paleo và F-Factor, đã bị chỉ trích nặng nề vì những hạn chế cực đoan không bền vững. Thay vì dùng một số thực phẩm bổ sung, chúng ta đang thấy sự chuyển hướng sang các loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên.

Không chi tiền cho những chế độ ăn kiêng đắt tiền và những thực phẩm bổ sung hứa hẹn xa vời, năm 2021 mọi người hướng đến việc ăn uống cân bằng các thực phẩm tự nhiên 

Ngoài ra, ngày càng có nhiều người áp dụng phong cách ăn uống điều độ tất cả các loại thực phẩm, vì hầu hết mọi người không muốn tránh sô cô la trong suốt phần đời còn lại của họ. Thay vào đó, mọi người bắt đầu đón nhận những khía cạnh quan trọng khác của thực phẩm, chẳng hạn như truyền thống, văn hóa và cách thưởng thức.

Người tiêu dùng sẽ tìm kiếm các sản phẩm từ các công ty cố gắng đạt được các phương pháp tiếp cận bền vững, giá cả phải chăng và không mang tính hạn chế đối với sức khỏe, chẳng hạn như ăn một chế độ ăn uống đa dạng bao gồm thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng. Họ cũng sẽ tìm kiếm những công ty minh bạch với thông điệp của họ và tránh quảng bá những thông điệp về chế độ ăn uống không lành mạnh, chẳng hạn như giảm cân nhanh, bỏ đói hoặc phỉ báng một số loại thực phẩm.

6. Thực phẩm tươi sống được sơ chế theo “combo”

Năm 2020 đã dạy cho nhiều người trong chúng ta rằng nấu ăn tại nhà có thể là một trải nghiệm thú vị. Tuy nhiên, khi cuộc sống bắt đầu tăng tốc trở lại, chúng ta sẽ thấy xu hướng sử dụng những thực phẩm được chuẩn bị sẵn theo combo ngày càng tăng. Bởi chúng vừa giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn cho phép bạn ăn uống lành mạnh ngay tại nhà.

Nhiều người yêu thích combo thực phẩm vì hầu hết các công việc chuẩn bị như nguyên liệu cần thiết, đo lường và cắt gọt đã được thực hiện. Đối với một người bận rộn thường ăn đồ ăn mang đi trong tuần, điều này khiến việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều.

Thêm vào đó, nhiều công ty trong số này tập trung vào thực phẩm địa phương, thực hành bền vững và phục vụ cho nhiều sở thích và chế độ ăn uống khác nhau. Do đó, các công ty cung cấp combo thực phẩm được sơ chế dự kiến ​​sẽ ngày càng phổ biến.

7. Sản phẩm minh bạch nguồn gốc

Nhiều người cảm thấy mệt mỏi với những thông tin sai lệch, sai sự thật hoặc mù mờ. Trước đây, các công ty thực phẩm và bổ sung rất kín tiếng về các thành phần và cách làm của họ. Hơn nữa, nhiều người đưa ra các tuyên bố về sức khỏe mà có rất ít hoặc không có bằng chứng khoa học để chứng minh chúng.

Với việc người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm mà họ tiêu thụ, sẽ ngày càng có nhiều kỳ vọng rằng các công ty phải rõ ràng, minh bạch và trung thực về sản phẩm của họ. Họ dự kiến sẽ tận dụng xu hướng này bằng cách cung cấp danh sách thành phần ngắn gọn, dễ hiểu và tránh sử dụng các thành phần gây tranh cãi, chẳng hạn như màu nhân tạo, hương vị và thuốc nhuộm.

Hơn nữa, nhiều người tiêu dùng sẽ tìm cách hỗ trợ các công ty bằng các hoạt động từ thiện, chẳng hạn như đóng góp một phần số tiền thu được cho một mục đích danh dự, hỗ trợ các cơ hội giáo dục cho nhân viên hoặc bảo vệ môi trường.

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm mà họ tiêu thụ mỗi ngày 

8. Dinh dưỡng cho trẻ em

Nhiều người lớn không chỉ quan tâm đến việc điều chỉnh chế độ ăn uống của riêng họ mà còn tìm kiếm các lựa chọn bổ sung và thực phẩm lành mạnh hơn cho cả gia đình. Để cải thiện sức khỏe của gia đình mình, nhiều bậc cha mẹ sẽ tìm kiếm các sản phẩm thú vị cho con mình nhưng vẫn bổ dưỡng. Hơn nữa, trước những lo ngại ngày càng tăng về việc sử dụng đường và các thành phần nhân tạo trong chế độ ăn uống, họ sẽ tìm kiếm các loại thực phẩm được chế biến từ các thành phần tự nhiên hơn.

Thực phẩm chức năng cho trẻ em có thể được sử dụng như một biện pháp bảo vệ bổ sung để hỗ trợ hệ thống miễn dịch của trẻ và ngăn ngừa thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là đối với những trẻ được coi là kén ăn. Ngoài ra, nhiều bậc cha mẹ hy vọng điều này sẽ dạy con họ thói quen ăn uống lành mạnh và bền vững mà chúng có thể sử dụng trong suốt cuộc đời.

Vào năm 2021, bạn có thể mong đợi một sự thay đổi lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đã qua rồi thời của những chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, những nguyên liệu không cần thiết và những lời hứa hão huyền. Khi bước sang năm mới, chúng ta sẽ thấy nhiều người muốn ăn thực phẩm có mục đích, câu chuyện, phục vụ xã hội và sức khỏe. Theo quan điểm của chuyên gia dinh dưỡng, những thay đổi này dường như là một bước đi đúng hướng khi tập trung vào những thứ thực sự quan trọng.

Nguồn tham khảo

Top 10 Food and Nutrition Trends on the Horizon for 2021 https://www.healthline.com/nutrition/food-and-nutrition-trends Ngày truy cập: 13/12/2020