Rong biển wakame – khám phá thực phẩm “vàng” đến từ Nhật Bản

Rong biển wakame với hàm lượng dinh dưỡng cao, từ lâu đã được mệnh danh là “thực phẩm trường thọ” của người Nhật Bản. Hiện nay món ăn này đã phổ biến trên khắp thế giới nhờ hương vị nhẹ nhàng đặc trưng mà chế biến vô cùng dễ dàng. Vậy wakame thật sự có những lợi ích như thế nào đối với sức khỏe của chúng ta?

Hãy cùng tìm hiểu rong biển wakame là gì và nguồn dinh dưỡng mà chúng mang đến cho chúng ta.

Những thông tin bạn cần biết về rong biển wakame

Rong biển wakame hay còn gọi là Undaria pinnatifida thuộc họ tảo nâu và đã xuất hiện từ lâu trong chế độ ăn của các nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Hàn Quốc. Hiện nay, loại rong này đã phổ biến hầu khắp thế giới, kể cả các nước phương tây. Tại Nhật Bản, đây là loại rong biển phổ biến nhất, món ăn này trở thành nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày ở xứ sở hoa anh đào.

Wakame là rong biển phổ biến nhất tại Nhật Bản

Wakame là loại rong biển có màu xanh sáng, có hương vị đặc trưng. Loại rong biển này có thể ăn không hoặc sử dụng trong một số món như salad, món súp, canh hay món xào,…Như hầu hết các loại rong biển khác, wakame rất tốt cho sức khỏe nên đây là một thực phẩm lành mạnh mà bạn nên thêm vào thực đơn của mình.

Theo USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ) trong 10g wakame có chứa:

• Calorie: 4,5g
• Chất béo: <1g
• Natri: 87mg
• Carbohydrate: 0,9g
• Chất xơ: <1g
• Đường: <1g
• Chất đạm: 0,3g

6 lợi ích sức khỏe rong biển wakame mang lại

Wakame – nguồn cung cấp iốt tuyệt vời

Iốt là một khoáng chất cần thiết để cơ thể sản xuất hormone tuyến giáp, tổng hợp protein, hỗ trợ, tăng cường trao đổi chất và tái tạo tế bào. Trong wakame có một lượng iốt tự nhiên dồi dào. Mỗi gam wakame chứa khoảng 42mcg iốt, chiếm khoảng 28% lượng cần thiết mỗi ngày.

Việc nạp thiếu iốt là việc cực kỳ phổ biến. Thiếu hụt iốt có thể dẫn đến nguy cơ suy giáp. Tình trạng này diễn ra khiến chức năng tuyến giáp của bạn không đủ tạo ra hormone tuyến giáp cho cơ thể. Khi gặp phải tình trạng này bạn sẽ thấy các triệu chứng như tăng cân, mệt mỏi, da khô bong tróc, tóc bị rụng nhiều,…Thế nên bổ sung rong biển wakame trong bữa ăn cũng là cách phòng ngừa việc thiếu iốt tốt nhất.

Bổ sung wakame giúp giảm huyết áp và nguy cơ bệnh tim mạch

Huyết áp cao sẽ dẫn đến tình trạng căng thẳng cho tim và mạch máu, tim sẽ bị suy yếu và tăng nguy mắc bệnh tim mạch. Khi ăn rong biển wakame là bạn đã tối ưu hóa sức khỏe tim mạch và có thể kiểm soát huyết áp. Vì một nghiên cứu trên 417 trẻ em đã cho thấy, những trẻ ăn nhiều tảo biển wakame có chỉ số huyết áp và duy trì ở mức ổn định hơn.

Ăn rong biển wakame bảo vệ sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp

Ăn rong biển wakame có thể làm giảm cholesterol đáng kể

Cholesterol không hoàn toàn xấu, nó giúp cơ thể sản xuất hormone và tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, lượng cholesterol dư thừa sẽ làm tắc nghẽn động mạch và ngăn lưu thông máu, khiến tăng nguy cơ đột quỵ và đau tim. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy wakame có thể làm giảm cholesterol đáng kể và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu này cũng cho thấy lượng lớn cholesterol giảm chỉ trong 28 ngày.

Wakame có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Một trong những lợi ích khác của rong biển wakame là ngăn ngừa ung thư. Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng, các hợp chất có trong tảo biển wakame khiến tế bào ung thư không thể tiếp tục tăng trưởng. Ngoài ra, wakame cũng chứa chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra ung thư.

Trong một nghiên cứu gần đây của Nhật Bản cho thấy tỷ lệ ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh đã giảm nhờ ăn rong biển wakame.

Tảo biển wakame có thể giúp giảm đường huyết

Một số người gặp phải tình trạng kháng insulin, làm cơ thể bị suy yếu và dẫn đến việc sử dụng insulin không hiệu quả, khiến lượng đường trong máu tăng cao. Wakame không chỉ giúp cải thiện và ngăn ngừa tình trạng kháng insulin, mà còn giúp giảm lượng đường trong máu. Bạn sẽ dễ dàng kiểm soát đường huyết hơn tránh trường hợp lượng đường trong máu tăng cao.

Rong biển wakame có thể hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn

Các nhà khoa học đã nghiên cứu trên chuột bằng cách bổ sung chiết xuất rong biển wakame vào thức ăn của chúng. Kết quả nghiên cứu sau đó cho thấy, wakame đã ức chế được sự tăng cân ở chúng dù được cho ăn chế độ nhiều chất béo. Thế nên nếu muốn giảm cân bạn nên xem xét bổ sung tảo biển wakame vào chế độ ăn kiêng của mình. Ngoài việc cung cấp được lượng dưỡng chất nhất định cho cơ thể, wakame còn tác động thúc đẩy quá trình giảm cân của bạn diễn ra hiệu quả hơn.

Một số phương pháp chế biến rong biển wakame đơn giản dễ làm

Rong biển wakame được mọi người yêu thích là vì hương vị nhẹ nhàng đặc trưng. Nếu so với các loại rong biển khác, wakame không kén người ăn vì mùi hương dễ chịu và không “đậm mùi biển” như những loại khác. Ngoài ra, wakame còn có thể chế biến được nhiều món khác nhau. Chỉ cần ngâm tảo biển wakame khô trong ít phút là bạn đã có rong biển tươi ngon để chế biến.

Sau đây LEEP.APP sẽ gợi ý cho bạn một số món ăn dinh dưỡng thích hợp cho người đang luyện tập hay mong muốn duy trì sức khỏe, giảm cân hoặc tăng cân đều dùng được:

• Salad rong biển: Cũng tương tự các loại rau xanh khác, bạn có thể dùng wakame để làm món salad thơm ngon và dinh dưỡng bằng cách kết hợp với các loại rau củ quả khác, thêm một ít sốt trộn mè rang hay sốt chua ngọt là đã có ngay thành phẩm tuyệt vời. Đơn giản hơn nữa bạn chỉ cần trộn rong biển wakame với một ít dầu mè, nước tương và mè rang là có một món salad thơm ngon chuẩn vị Nhật Bản.
• Canh rong biển: các bạn có thể nấu canh với tất cả các loại xương, hay thịt heo, gà ,bò, cá bào Nhật . Rắc thêm 1 ít mè rang vào sẽ thơm ngon vào canh sẽ ngon hơn.
• Nấu cháo: Bạn thái nhỏ rong biển wakame sau khi đã ngâm nở và cho vào món cháo yêu thích của mình. Đây là cách cực kỳ đơn giản để có món ăn dinh dưỡng không mất nhiều công sức.

Món súp miso nấu từ rong biển wakame

Giải đáp một số thắc mắc về rong biển wakame

Bổ sung chiết xuất từ wkame có tốt cho sức khỏe như ăn wakame tự nhiên không?

Đối với những người không thích mùi vị đặc trưng của rong biển thì có thể bổ sung dưỡng chất bằng cách dùng thực phẩm chức năng. Tuy nhiên chưa có chứng minh khoa học nào về lợi ích mà các sản phẩm này mang đến tương tự như việc ăn wakame tự nhiên. Nên tốt nhất bạn hãy ăn thực phẩm ở dạng hoàn toàn tự nhiên. Khi ăn wakame tươi bạn có thể hấp thụ cả chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất mà rong biển mang lại.

Ăn rong biển wakame chắc chắn sẽ giảm cân?

Lợi ích của loại rong biển này trong việc hỗ trợ giảm cân đã được đề cập trong phần thông tin trên. Tuy nhiên điều này không có nghĩa là bạn sẽ giảm được cân nặng nếu ăn rong biển trong tất cả các bữa trong ngày.

Rong biển có chứa một lượng chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn. Điều này sẽ hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn, bạn sẽ hạn chế được việc hấp thu thêm calorie vì cảm giác nhanh đói.

Nấu rong biển có làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của nó không?

Nấu rong biển quá chín kỹ sẽ làm mất đi hàm lượng iốt vốn có. Thế nên bạn chỉ nên cho rong biển vào nước đã sôi và tắt bếp ngay sau đó. Hoặc bạn có thể ăn rong biển tươi chưa qua nấu nướng để đảm bảo lượng dinh dưỡng không bị thất thoát.

Trên đây là những thông tin tổng quan về rong biển wakame. Chắc hẳn bây giờ bạn đã biết được đâu là bí quyết giúp người Nhật khỏe mạnh và có tuổi thọ trung bình cao hàng đầu thế giới. Để duy trì sức khỏe và hình thể khỏe mạnh, ngoài việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể bạn nên xây dựng chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học nữa nhé.

Nguồn tham khảo

Wakame Nutrition Facts: https://www.verywellfit.com/wakame-nutrition-facts-calories-carbs-and-health-benefits-4772400 – Ngày truy cập 03/02/2021

8 Surprising Health Benefits of Wakame Seaweed: https://www.healthline.com/nutrition/wakame – Ngày truy cập 03/02/2021