Điểm danh 5 tác dụng tuyệt vời của ngồng tỏi tươi ngon

Ngồng tỏi là loại thực phẩm có hương vị nhẹ hơn củ tỏi nhưng vẫn đảm bảo làm dậy mùi món ăn khi kết hợp với các nguyên liệu khác. Nhờ sở hữu nhiều khoáng chất, hợp chất thực vật cần thiết cho cơ thể, không quá khó hiểu khi ngồng tỏi được xếp vào nhóm thực phẩm “vàng” cho sức khỏe.

Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu chi tiết về thực phẩm này có những lợi ích cụ thể nào nhé!

Thông tin tổng quan về ngồng tỏi

Ngồng tỏi là nụ hoa dài mọc ra từ phần củ tỏi, thường được thu hoạch vào thời điểm đầu hè vì thời điểm này giúp phần củ phát triển tốt hơn. Ngồng tỏi có cuống dài, màu xanh lục, có trọng lượng và hình dáng tương tự hành lá.

Hương vị của chúng khá giống với tỏi nhưng ít cay nồng hơn. Loại rau tươi này có thể dùng để chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, chiên hoặc làm salad. Những người thưởng thức thực phẩm này đều cho rằng, phần ngọn là phần mềm và ngon nhất, kể cả khi thêm vào món súp hay món hầm đều ngon. 

Người ta thường thu hoạch ngồng tỏi vào đầu hè

Thành phần dinh dưỡng trong ngồng tỏi

Trong 100g ngồng tỏi sống chỉ cung cấp 30 calorie nhưng lại rất giàu chất xơ, vitamin C và provitamin A. Trong đó, lượng carb là 8g, chất đạm là 2g. Ngoài ra, loại rau này cũng chứa nhiều khoáng chất như natri, kali, canxi và sắt. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này cũng bao gồm các hợp chất tự nhiên khác, nhờ đó mà có nhiều lợi ích với sức khỏe con người.

Đây là thực phẩm lành mạnh giàu dinh dưỡng

Công dụng của ngồng tỏi với sức khỏe

Lợi ích chính của ngồng tỏi là bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh tim mạch, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và hỗ trợ thị lực tốt. Ngoài ra, nó còn có nhiều lợi ích khác, cụ thể như sau:

Cải thiện nồng độ oxy trong máu

Khi cơ thể gặp vấn đề với nhiều bệnh tật, bao gồm cả bệnh gan, cơ thể sẽ thải ra các chất có thể làm giảm nồng độ oxy trong máu. Tuy vậy, khi tiếp nạp dinh dưỡng từ các thành phần của tỏi như tỏi củ hay ngồng tỏi, người bệnh sẽ có thể duy trì được chỉ số này ở mức ổn định. Nhờ vào khả năng tái tạo oxy trong máu của tỏi, các cơ quan và các mô cũng đảm bảo khỏe mạnh, không bị ảnh hưởng tiêu cực do thiếu oxy. 

Ngăn ngừa các bệnh viêm xương khớp

Những hợp chất tự nhiên có trong ngồng tỏi như allicin và allium có thể ngăn chặn hoạt động phá vỡ mô xương của các enzym trong cơ thể. Đặc biệt đối với người cao tuổi, việc nạp thêm dinh dưỡng từ ngồng tỏi cực kỳ cần thiết bởi lúc này xương khớp đã bị thoái hóa. Nếu không có chế độ dinh dưỡng hợp lý, nguy cơ viêm xương khớp, gãy xương sẽ cao hơn. 

Ngăn ngừa ung thư và nhiều bệnh tật

Các thành phần lưu huỳnh trong ngồng tỏi làm tăng glutathione – một trong những chất chống oxy hóa hiệu quả nhất của cơ thể. Hợp chất này sẽ đảm nhận chức năng bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn hoặc virus, thậm chí cả các yếu tố tâm lý như căng thẳng, lo âu cũng được cải thiện. Ngoài ra, hợp chất lưu huỳnh như Diallyl sulphide còn được chứng minh là có khả năng tiêu diệt những tế bào gây ung thư, giúp chúng ta phòng tránh được căn bệnh nguy hiểm này. 

Bảo vệ gan, thận, ngăn chặn quá trình mất cân bằng oxy hóa

Lượng tinh dầu có trong ngồng tỏi không chỉ cho hương vị độc đáo mà còn có thể bảo vệ gan và thận khỏi quá trình mất cân bằng oxy hóa – quá trình xảy ra khi cơ thể bị tấn công bởi các chất độc hại ngoài môi trường. Dù nguồn gốc của quá trình mất cân bằng oxy hóa đến bất cứ từ đâu thì gan và thận đều là những bộ phận phải gánh chịu hậu quả. Chính vì thế, nếu thưởng thức các món ăn với tỏi, gan và thận sẽ được giải độc nhanh chóng, duy trì hệ bài tiết tốt, lợi tiểu hơn. 

Cải thiện thị lực

Thành phần provitamin A trong ngồng tỏi có thể chuyển hóa thành beta-carotene – một trong những chất oxy hóa có khả năng bảo vệ sức khỏe thị lực trực tiếp. Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh được, khi cơ thể được tiếp nạp hợp chất này, tỷ lệ bị thoái hóa điểm vàng sẽ giảm đi. Với những người bị đục thủy tinh thể, quá trình phát triển bệnh sẽ được đẩy lùi khi có sự xuất hiện của provitamin A trong cơ thể. 

Món ngồng tỏi xào vừa đơn giản lại mang giá trị dinh dưỡng cao

Hướng dẫn cách chọn mua, bảo quản ngồng tỏi

Để tìm được ngồng tỏi tươi, ngon, bạn có thể quan sát màu sắc của nó. Những ngồng còn xanh lá cây, không bị biến màu, phần ngồng còn tươi sẽ cho trải nghiệm vị giác tuyệt vời hơn sau khi chế biến. Những ngồng còn tươi cũng sẽ đảm bảo được hương vị thơm ngon nguyên bản.

Loại thực phẩm này có thể bảo quản được lâu sau khi thu hoạch. Do đó, nếu tìm được loạt hàng tươi ngon, bạn có thể mua nhiều và bọc trong túi kín, đặt trong tủ lạnh và dùng từ 2-3 tuần. Nếu cần sử dụng hết trong 2-3 ngày, bạn có thể đặt chúng vào một cốc nước hoặc bình nước nhỏ thay vì để tủ lạnh. 

Ngồng tỏi có rất nhiều cách chế biến khác nhau như ngồng tỏi ngâm, ngồng tỏi xào hoặc ngồng tỏi chiên. Bên cạnh những phương pháp làm chín này, bạn cũng có thể sử dụng ngồng tỏi làm gia vị đi kèm cho các món pizza, salad…

Khi chọn hãy chọn những loại còn non và tươi xanh

Với những lợi ích sức khỏe được đề cập trên đây, hy vọng, bạn đã hiểu rõ tầm quan trọng của loại thực phẩm này trong bữa ăn. Từ đó, có ý tưởng chế biến ngồng tỏi cho những bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra để nâng cao sức khỏe bạn nên chú trọng vào cả việc luyện tập thay vì chỉ quan tâm mỗi dinh dưỡng nhé. 

Nguồn tham khảo

6 Amazing Benefits Of Garlic Scapes https://www.organicfacts.net/garlic-scapes.html Ngày truy cập 26/04/2021