Hạt dẻ cười có lợi ích sức khỏe và lưu ý gì khi sử dụng?
Hạt dẻ cười chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ và chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Hạt dẻ cười là loại hạt phổ biến bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, có thể sử dụng trực tiếp hoặc kết hợp để tạo các các món ăn ngon. Ngoài ra, chúng còn món ăn vặt quen thuộc của chúng ta. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về loại hạt thông dụng này nhé!
Tìm hiểu về hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười là một loài cây thuộc giống Pistacia, cùng họ với hạt điều, xoài và cây thường xuân độc. Hạt dẻ cười là quả của cây hồ trăn nên có thể gọi là quả hồ trăn. Cây hồ trăn xuất hiện cách đây hơn 8.000 năm, mọc ở vùng có khí hậu khô, có thể cao tới 12 mét và có nguồn gốc từ Tây Á, Trung Đông. Ngày nay, nước sản xuất hạt dẻ cười lớn nhất là Iran, Hoa Kỳ và các nước Địa Trung Hải.
Cây phát triển vào mùa xuân thành, quả mọc thành chùm có màu xanh. Càng già, quả dần cứng lại và chuyển sang màu đỏ. Khi quả chín, vỏ cứng lại và tách ra để lộ hạt bên trong màu xanh và tím là phần có thể ăn được. Hạt dẻ cười là hạt của một loại thuốc, không phải là một loại hạt thực vật thực sự và là một trong các loại quả hạch. Sau khi loại bỏ lớp vỏ ngoài, hạt sẽ được mang đi sấy và thường được rang chín trước khi bán.
Thành phần dinh dưỡng của hạt dẻ cười
Loại hạt cung cấp nhiều dinh dưỡng còn gọi là hạt hồ trăn
Đây là loại hạt rất bổ dưỡng và giàu năng lượng. 100 gram hạt hồ trăn sống cung cấp:
- Lượng calo: 569
- Chất đạm: 21 gram
- Carb: 28 gram
- Chất béo: 46 gram
- Chất xơ: 10,3 gram
- Đồng: 144% DV
- Vitamin B6: 66% DV
- Thiamine: 58% DV
- Phốt pho: 38% DV
- Magiê: 26% DV
- Sắt: 22% DV
- Kali: 21% DV
- Kẽm: 21% DV
Ngoài ra, hạt dẻ cười chứa một lượng đáng kể natri, selen, riboflavin, vitamin E, choline, folate, vitamin K, niacin và canxi.
Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ cười
Hạt hồ trăn cung cấp protein, chất xơ và chất chống oxy hóa. Đặc biệt giàu vitamin B6 giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giàu kali
Hạt dẻ được xem là loại hạt bổ dưỡng không chỉ ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Hạt dẻ cười cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng
Ngoài việc cung cấp protein, chất xơ và chất chống oxy hóa, hạt dẻ cười là một trong những thực phẩm giàu vitamin B6 nhất. Vitamin B6 rất quan trọng đối với cơ thể như điều chỉnh lượng đường trong máu và hình thành hemoglobin – một phân tử vận chuyển oxy trong các tế bào hồng cầu.
Chúng cũng rất giàu kali, 28 gram hạt cung cấp nhiều kali hơn 1/2 quả chuối lớn.
Giúp bảo vệ mắt, giảm cholesterol và huyết áp
Chất chống oxy hóa rất quan trọng đối với sức khỏe, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ bệnh tật và ung thư. Ngoại trừ quả óc chó và quả hồ đào, thì hạt dẻ cười chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn hầu hết các loại hạt khác và khả năng hấp thụ cao trong quá trình tiêu hóa.
Chúng cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin cao nhất, hỗ trợ cho mắt khỏi những tổn thương do ánh sáng xanh và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Chất chống oxy hóa polyphenol và tocopherol dồi dào trong hạt dẻ cười có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư, giảm cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt ngăn ngừa bệnh tim. Đồng thời, làm giảm giới hạn trên của huyết áp xuống 1,82 mm / Hg và giới hạn dưới là 0,8 mm / Hg.
Hạt dẻ cười hỗ trợ giảm cân
Tuy hạt này là một loại thực phẩm giàu năng lượng, nhưng lại hỗ trợ tốt trong việc giảm cân bởi chúng rất giàu chất xơ và protein tạo cảm giác no lâu, giúp bạn ăn ít hơn. Hơn nữa, một phần hàm lượng chất béo trong hạt bị mắc kẹt trong thành tế bào không tiêu hóa trong ruột nên toàn bộ chất béo thường không được hấp thụ hoàn toàn.
Tiêu thụ 20% calorie từ hạt dẻ cười trong 24 tuần giúp những người thừa cân giảm được 1,5 cm vòng eo so với những người không ăn chúng. Đặc biệt, khi tiêu thụ hạt chưa bóc vỏ sẽ là mất thời gian và làm chậm tốc độ ăn cũng như góp phần nhắc nhở bản thân về số lượng hạt đã tiêu thụ.
Chúng còn thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh
Hầu như chất xơ không được tiêu hóa, chỉ một số loại chất xơ được tiêu hóa bởi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột giúp lên men chất xơ và chuyển đổi nó thành các axít béo chuỗi ngắn giúp giảm nguy cơ phát triển rối loạn tiêu hóa, ung thư và bệnh tim. Do đó, hàm lượng chất xơ cao trong hạt dẻ cười mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội cho cơ thể.
Hạt dẻ cười ít calo, giàu protein, ổn định mạch máu
Thông thường các loại hạt thường chứa nhiều calorie, nhưng hạt dẻ cười thì ngược lại. Chúng là một trong những loại hạt có hàm lượng calorie thấp nhất. 28 gram hạt dẻ cười cung cấp 159 calorie, thấp hơn so với quả óc chó 185 và quả hồ đào 193 calorie.
Lượng protein cao, chỉ thấp hơn hạt hạnh nhân, chiếm khoảng 20% trọng lượng hạt dẻ cười, cung cấp lượng axít amin L-arginine thiết yếu cho cơ thể. Khi vào cơ thể, axít amin này chuyển hóa thành hợp chất oxit nitric làm cho mạch máu giãn ra và hỗ trợ lưu lượng máu.
Giúp ổn định lượng đường trong máu
Chỉ số đường huyết trong hạt dẻ cười thấp nên chúng không gây tăng đột biến lượng đường trong máu khi tiêu thụ. Ngoài ra, hạt còn cung cấp chất xơ, chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa, carotenoid và các hợp chất phenolic giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định.
Lợi ích khác
Ngoài các lợi ích vượt trội trên, hạt còn giúp cải thiện tình trạng rối loạn cương dương, giảm viêm ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Công thức chế biến hạt dẻ cười
Chúng có thể chế biến thành kem, cháo yến mạch sữa chua, phủ trên bánh, các món nướng và làm đồ ăn tráng miệng có màu xanh lục đẹp mắt
Với những lợi ích tuyệt vời mà hạt dẻ mang lại, bạn hãy cân nhắc thêm chúng vào chế độ ăn uống để giúp cơ thể khỏe mạnh. Chúng có thể được dùng như một món ăn nhẹ, trang trí salad, phủ trên bánh pizza, các món nướng, các món tráng miệng và món ăn khác nhau có thêm màu xanh hoặc tím đẹp mắt. Hạt dẻ cười có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, một vài công thức nấu ăn kết hợp với hạt dẻ để bạn tham khảo như sau:
Cháo yến mạch và sữa chua với hạt dẻ cười
Cháo là món ăn phổ biến tại Việt Nam. Cháo được làm từ yến mạch, sữa chua và bổ sung thêm hạt dẻ cười giúp bạn khởi động ngày mới với bữa sáng nhanh chóng và tràn đầy năng lượng.
Đây là bữa ăn giành cho các bạn yêu thích sự ngọt ngào mà không làm tăng lượng calorie của cơ thể.
Thành phần chế biến
- 5 muỗng canh yến mạch
- 2 muỗng canh sữa chua Hy Lạp
- 1 muỗng canh mật ong
- 3 muỗng canh lựu
- 3 muỗng canh hạt dẻ cười
- 250 ml sữa
Cách chế biến
- Ngâm yến mạch trong sữa qua đêm trong hộp.
- Vào buổi sáng, thêm các lớp lựu, sữa chua Hy Lạp, mật ong và hạt dẻ cười.
- Vậy là bạn đã có món cháo yến mạch sữa chua kết hợp với hạt dẻ cười giàu protein, cung cấp đủ năng lượng và giữ cơ thể khỏe mạnh.
Kem hạt dẻ cười
Là món ăn mát lạnh và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy bổ sung vào thực đơn ngày hè cho gia đình mình bạn nhé
Một cây kem mát lạnh trong ngày hè oi bức thật là một điều tuyệt vời. Tuyệt vời hơn nữa là cây kem yêu thích lại mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn. Hãy cùng khám phá công thức làm món kem mát lạnh này nhé.
Thành phần chế biến
- 1 lít sữa nguyên kem
- 1/2 cốc đường
- 1/4 muỗng cà phê saffron
- 4 – 5 cây thảo quả xanh
- 12 – 15 hạt hạnh nhân cắt nhỏ
- 2 muỗng canh hạt dẻ cười cắt nhỏ
- 8 khuôn làm kem
Cách chế biến
- Đun sôi sữa trong một chảo rộng. Sau đó đun ở lửa vừa và khuấy đều để tránh bị cháy đáy chảo.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 – 40 phút để sữa đặc lại chỉ còn khoảng ½ lít sữa. Lúc này, màu của sữa sẽ chuyển sang màu be, kem và các bọt khí xuất hiện ở giữa chảo.
- Thêm đường và nghệ tây vào, đun sôi trở lại và đun thêm 1 – 2 phút.
- Cho thảo quả vào và tắt bếp.
- Khi nguội cho thêm các loại hạt vào. Để lại 1 ít để để trang trí trên bề mặt
- Trộn đều và đổ vào khuôn. Bỏ vào ngăn đông.
- Lấy khuôn ra khỏi tủ đông, trang trí với phần hạt còn lại là bạn đã có món kem hấp dẫn, lạnh buốt đang chờ đón.
Cơm thập cẩm và hạt dẻ cười
Thành phần chế biến
- Hơn 1 chén gạo lứt đen đem vo rửa sạch và để ráo
- 2 cốc nước
- 3/4 thìa muối
- 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây hoặc nghệ xay
- 1/2 thìa cà phê vỏ cam bào nhuyễn
- 3 thìa nước cam tươi
- 1,5 muỗng canh dầu hạt cải
- 1/4 chén hạt dẻ cười cắt nhỏ
- 1/4 chén mơ khô cắt nhỏ
Cách chế biến
- Cho gạo, nước, 1/4 muỗng cà phê muối và nghệ tây vào đun với lửa lớn. Khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đậy vung đun liu riu khoảng 45 phút cho đến khi hết nước và gạo chín mềm. Lấy cơm đã chín ra một tô lớn và giữ ấm.
- Lấy một bát nhỏ, trộn vỏ cam và nước trái cây, dầu và 1/2 thìa cà phê muối còn lại và trộn đều. Đổ hỗn hợp này lên tô cơm. Thêm các loại hạt và mơ vào lắc nhẹ để trộn và phủ đều là bạn có ngay một phần cơm thập cẩm ngon miệng.
Dị ứng khi dùng hạt dẻ cười
Các phản ứng da nhẹ như phát ban, sưng các chi, đỏ và đau. Ngoài ra còn gây nghẹt mũi, hắt xì, đau họng, ngứa và chảy nước mắt.
Hạt dẻ cười thông thường tương đối an toàn đối với tất cả mọi người. Tuy nhiên, có thể gây dị ứng đối với người dị ứng với các chất chứa trong hạt dẻ. Khi dị ứng với hạt dẻ, hệ thống miễn dịch trong cơ thể sẽ nhầm lẫn hạt đó là chất có hại cho cơ thể. Lúc này, hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng chống lại chất gây dị ứng. Thông thường ở lần tiếp xúc đầu tiên, cơ thể thường không xuất hiện bất kỳ triệu chứng bất ổn nào. Đến lần tiếp theo, cơ thể bắt đầu biểu hiện các phản ứng dị ứng có thể gây huy hiểm.
- Các phản ứng da nhẹ khi dị ứng bao gồm: phát ban, sưng các chi, đỏ và đau, tổ ong.
- Các triệu chứng phản ứng gây ảnh hưởng đến mắt, mũi và cổ họng: dị ứng thường ảnh hưởng đến đường hô hấp với các triệu chứng phổ biến như: nghẹt mũi hoặc chảy nước mũi, hắt xì, đau họng, ngứa hoặc chảy nước mắt. Nghiêm trọng hơn sẽ gây ra tình trạng khó thở. Lúc này, đường thở có thể bị co thắt hoặc đóng hoàn toàn. Tình trạng cổ họng sưng lên gây khó thở có thể chuyển thành hen suyễn dị ứng, gây ra sốc phản vệ.
- Nhiều trường hợp dị ứng thực phẩm còn gây ra các vấn đề về tiêu hóa vì các protein gây dị ứng đi qua dạ dày và ruột. Các phản ứng tiêu hóa thường xảy ra sau vài giờ sau khi ăn và cơ thể lúc này sẽ cảm thấy buồn nôn, co thắt dạ dày. Trường hợp nghiêm trọng hơn là nôn mửa, tiêu chảy.
- Phản ứng dị ứng nghiêm trọng và nguy hiểm nhất chính là sốc phản vệ. Đây là tình trạng cổ họng và đường thở sưng lên và bị tắc nghẽn gây khó thở hoặc không thể thở được. Hoặc có thể gây ra các triệu chứng như: sưng mặt, ngứa da, huyết áp thấp, thay đổi nhịp tim, tâng trạng hoang mang.
Với những phản ứng dị ứng có thể gây ra tình trạng nguy hiểm, ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được kiểm tra và hỗ trợ kịp thời trong trường hợp có những biểu hiện nghi ngờ dị ứng. Ngoài ra, khi bạn nghi ngờ bản thân dị ứng với chất nào đó, hãy tìm đến bác sĩ tiến hành các loại xét nghiệm để tìm ra chất bạn bị dị ứng và cung cấp thuốc cũng như các biện pháp giúp bạn phòng ngừa hữu hiệu, đảm bảo an toàn cho bạn.
Lưu ý khi dùng hạt dẻ cười
- Bảo quản hạt ở nơi khô thoáng, tránh tình trạng hạt ẩm mốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho bản thân và các thành viên trong gia đình.
- Để đảm bảo an toàn về chất lượng và hiệu quả tối ưu của hạt khi sử dụng, bạn nên mua những sản phẩm có bao bì nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có hạn sử dụng và mua từ những công ty, nơi bán uy tín. Nên tham khảo giá bán lẻ trên thị trường để mua đúng giá và không bị nhầm với những hàng kém chất lượng, hàng hết hạn sử dụng.
Bài viết vừa rồi đã chia sẻ tới bạn những thông tin về hạt dẻ cười. Tại Việt Nam, hạt dẻ cười rất phổ biến và dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, các quán ăn vặt. Ngoài hỗ trợ chữa bệnh, chúng còn được dùng để chế biến thành vô số món ăn ngon đem lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe.
Nguồn tham khảo
9 Health Benefits of Pistachios – https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-pistachios/ Ngày truy cập: 12/02/2021
Are Pistachios Nuts? – https://www.healthline.com/nutrition/are-pistachios-nuts#benefits/ Ngày truy cập: 12/02/2021
Nut Allergy: What Are the Symptoms? – https://www.healthline.com/health/allergies/nut-allergy-symptoms#how-allergies-work/ Ngày truy cập: 12/02/2021
Kulfi Recipe | How to Make Kulfi at Home | Kulfi Ice Cream – https://food.ndtv.com/recipe-pista-kulfi-106811/ Ngày truy cập: 12/02/2021
Oats and Yogurt Porridge Parfait Recipe – NDTV Food – https://food.ndtv.com/recipe-oats-and-yogurt-porridge-parfait-847054/ Ngày truy cập: 12/02/2021
