Tổng hợp các công thức món ngon và bài thuốc từ bông điên điển

Những lợi ích sức khỏe của bông điên điển khiến nó trở thành một thành phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Dưới đây là tất cả những thông tin cần biết về bông điên điển, bao gồm lợi ích sức khoẻ và các món ăn được chế biến từ loại bông này.

Những điều cần biết về bông điên điển

Cây điên điển còn có tên gọi khác là cây mã não hoặc cây chim ruồi. Nó là một loại cây nhỏ trong chi Sesbania và được cho là có nguồn gốc ở Ấn Độ hoặc Đông Nam Á. Cây mọc chủ yếu ở các khu vực nhiệt đới nóng ẩm trên thế giới.

Cây điên điển là một loại cây lâu năm nhỏ, mọc thẳng, mọc nhanh, không nhánh, không có cành, cao tới 15 m và đường kính 25-30 cm. Cây có tuổi thọ khoảng 20 năm. Nó phát triển mạnh dưới ánh nắng mặt trời và cực kỳ nhạy cảm với sương giá và phát triển tốt ở nhiều loại đất kể cả những loại đất nghèo và úng nước. Nó chịu được đất mặn và kiềm và có một số khả năng chịu được đất chua. Rễ nổi nhiều nốt sần với các nốt sần lớn. Thân cây dài gần 30 cm, phân cành rũ xuống, vỏ cây màu xám nhạt, sần sùi và có rãnh sâu, gỗ mềm màu trắng.

Các lá của nó có màu xanh lục đậm, hình chóp nhọn, dài tới 30 cm với 20-50 lá chét theo cặp. Hoa lớn, dài 7-9 cm với đài hoa 15-22 mm. Quả tròn, mảnh, dài (20-60 cm) và mỏng (6-9 mm) với các đường khâu rộng, hình trụ, màu xanh lục. Lá, hạt, vỏ và hoa của cây điên điển đều có thể ăn được. Hoa là phần được sử dụng rộng rãi nhất.

Ở một số nước, lá khô được sử dụng như một loại trà, được coi là có đặc tính kháng sinh, chống giun sán, chống khối u và tránh thai. Lá non được sử dụng trong món cà ri và súp, chiên nhẹ, hấp hoặc luộc.

Loại cây này thường mọc chủ yếu ở các khu vực nhiệt đới nóng ẩm

Công dụng sức khỏe của bông điên điển

Bông điên điển là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất dồi dào. Trung bình 20gr bông điên điển cung cấp 14,6 mg vitamin C, 20 µg vitamin B9, 0,17 mg sắt, 0,2 mg selen, 0,017 mg vitamin B1 và 0,016 mg vitamin B2. Nhiều axít amin như 0,004 g tryptophan, 0,011 g threonine, 0,014 g isoleucine, 0,021 g leucine và 0,013 g lysine cũng được tìm thấy trong 20g bông điên điển.

Với hàm lượng dinh dưỡng khá phong phú, bông điên điển mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ bao gồm giảm huyết áp và giúp giữ cho các động mạch linh hoạt, hỗ trợ sự phát triển bình thường của thai nhi, có lợi cho da, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, chứng đau nửa đầu, suy nhược.

Giảm huyết áp và giúp giữ cho động mạch linh hoạt

Bổ sung thực phẩm giàu vitamin C trong chế độ ăn uống bình thường đóng một vai trò mạnh mẽ đối với sức khỏe tim mạch. Những người ăn chế độ giàu chất chống ôxy hóa như vitamin C có thể giảm nguy cơ cao huyết áp. Điên điển là một trong những lựa chọn tốt nhất để bổ sung vitamin c vì 100g bông điên điển chứa 14,6 mg vitamin c, chiếm 16,22% giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Vitamin C cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc làm chậm sự tiến triển của xơ cứng động mạch (xơ vữa động mạch). Nó có thể giúp giữ cho động mạch của bạn linh hoạt và ngăn ngừa tổn thương cholesterol LDL. Những người có lượng vitamin C thấp có nguy cơ bị đau tim, bệnh động mạch ngoại biên và đột quỵ, tất cả đều có thể xuất phát từ chứng xơ vữa động mạch.

Hỗ trợ sự phát triển bình thường của thai nhi

Folate có trong bông điên điển đóng một vai trò thiết yếu trong sự phát triển của thai nhi và có lợi cho phụ nữ mang thai. Thiếu folate trong thời kỳ đầu mang thai có thể dẫn đến dị tật ống thần kinh. Đây là một vấn đề nghiêm trọng có thể dẫn đến việc đình chỉ thai nghén hoặc em bé sinh ra bị nứt đốt sống.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra mức folate tăng lên từ một tháng trước khi thụ thai đến 3 tháng sau đó có thể làm giảm 50% nguy cơ mắc các dị tật này. Bổ sung các loại thực phẩm giàu folate như bông điên điển giúp khắc phục vấn đề này vì nó chứa 20 µg vitamin B9, chiếm 5,00% giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Có lợi cho da

Da nhợt nhạt và quầng thâm là dấu hiệu phổ biến nhất của bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Việc thiếu sắt sẽ làm giảm nồng độ hemoglobin, dẫn đến việc giảm lượng hồng cầu sau đó. Lưu lượng ôxy giảm có thể khiến da trông xám xịt. Một lượng thực phẩm giàu chất sắt lành mạnh trong bữa ăn hàng ngày có thể mang lại làn da trắng hồng. Vì bông điên điển bao gồm sắt nên tốt nhất là bạn nên bổ sung bông điên điển trong cơ thể để nhận được lượng sắt đáng kể thường xuyên.

Tăng cường miễn dịch

Selen cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và cũng có thể là một chất dinh dưỡng quan trọng trong việc làm giảm sự phát triển của vi rút bao gồm cả HIV. Ở những bệnh nhân đã nhiễm HIV, selen cũng được chứng minh là hữu ích trong việc làm chậm sự tiến triển của bệnh thành AIDS. Bông điên điển là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất để có được selen từ chế độ ăn uống bình thường của bạn.

Giàu dinh dưỡng, bông điên điển mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ 

Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Bông điên điển bao gồm vitamin B1 được cho là có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer. Những người mắc bệnh này đã được hưởng lợi khi điều trị bằng bổ sung vitamin B1 100 mg mỗi ngày. Do đó, bao gồm bông điên điển trong chế độ ăn uống thường xuyên của bạn sẽ có lợi cho việc bổ sung vitamin b1. Có những nghiên cứu thử nghiệm có đối chứng với giả dược đang được tiến hành để xác định thêm về cơ chế mà điều này xảy ra.

Tăng cường sức khỏe tổng thể

Loại bông này có khả năng loại bỏ các vấn đề sức khỏe nhỏ như yếu cơ, tê, mệt mỏi và các bệnh tương tự vì nó chứa một lượng phốt pho đáng kể. Lượng phốt pho bình thường trong cơ thể là một cách tuyệt vời để duy trì vóc dáng và hoạt động.

Theo các chuyên gia và đề xuất của các bác sĩ khác nhau, một lượng bình thường có thể là khoảng 1200 mg cho người lớn. Các vấn đề như liệt dương, mất ham muốn tình dục, lãnh cảm và khả năng di chuyển của tinh trùng có thể được tăng cường bằng cách cung cấp đủ phốt pho trong thực đơn hằng ngày.

>>> Xem thêm: Từ món bông so đũa ngon miệng đến vị thuốc quý đa tác dụng

Một số món ngon có ích cho sức khỏe từ bông điên điển

Không chỉ ngon, những món ăn từ bông điên điển sau đây còn ẩn chứa rất nhiều công dụng cho sức khoẻ. Đừng bỏ lỡ nhé!

1. Bông điên điển xào trứng

Nguyên liệu

• Bông điên điển: 100-200g
• Trứng vịt: 2-3 quả
• Gia vị
• Hành tím
• Rau ngò
• Hành lá

Cách làm

• Bắp chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím.
• Cho bông điên điển đã rửa sạch, để ráo vào, sau đó thêm trứng vịt đã đánh đều và nêm nếm gia vị từ trước.
• Khi trứng vàng đều 2 mặt, tắt bếp thêm ít tiêu, ngò lên phía trên mặt rồi dọn ra dĩa. Món trứng chiên này vừa thơm ngon vừa có công dụng bổ sung dinh dưỡng, phù hợp với những người bị suy nhược, mất ngủ, táo bón.

2. Bông điên điển muối chua

Nguyên liệu

• Bông điên điển
• Nước vo gạo để lắng lấy nước trong, muối.

Cách làm

• Rửa sạch điên điển, sau đó để ráo rồi  cho vào hũ sành hoặc hũ thủy tinh.
• Đổ thêm nước vo gạo vào sao cho nước xâm xấp mặt bông
• Lấy lá chuối rửa sạch, để ráo đậy kín hũ. Đợi khoảng 3 ngày là có thể sử dụng. Món này có tác dụng kích thích tiêu hoá, giải nhiệt, lợi tiểu và nhuận trường.

Điên điển muối chua giòn ngon là món lạ miệng lại giàu dinh dưỡng cho gia đình 

3. Bông điên điển trộn dừa nạo

Nguyên liệu

• 300g bông điên điển
• 1 trái dừa khô
• Nước mắm hoặc nước tương.

Cách làm

• Trộn dừa khô nạo chung với bông điên điển đã rửa sạch, để ráo nước. Nêm nếm với nước mắm, hoặc nước tương tuỳ khẩu vị, sở thích. Món điên điển trộn dừa nạo thơm bùi này có tác dụng giải nhiệt, an thần, nhuận trường, thích hợp cho những người thường bị nóng bứt rứt, khó ngủ, táo bón, dễ bị mụn nhọt.

4. Điên điển chưng đường phèn

Nguyên liệu

• 100-200g điên điển
• Đường phèn

Cách làm

• Điên điển mua về rửa sạch, bỏ cuống sau đó để ráo nước
• Chưng cách thuỷ với đường phèn. Món này dùng ăn liên tục trong nhiều ngày có tác dụng điều hoà huyết áp, phù hợp với những người bị cao huyết áp.

5. Canh bông điển, cá rô đồng

Nguyên liệu

• 300g bông điên điển
• 200g cá rô đồng
• 100g cà chua bi
• 100g giá đậu xanh
• Rau thơm các loại
• Me chua
• Ớt trái
• Gia vị bao gồm nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm

• Làm cá sau đó rửa sạch rồi đem luộc chín, gỡ lấy thịt.
• Uớp cá với nước mắm, muối, tiêu sao cho vừa ăn.
• Phần xương cá đem giã, lọc lấy nước, sau đó đem nấu chung với nước luộc cá và nước dằm me.
• Khi nước xương cá sôi, cho phần thịt cá đã thấm gia vị vào. Đợi nước tiếp tục sôi một lần nữa thì cho bông điên điển, cà chua bi, giá đã được sơ chế vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
• Thêm rau thơm, tiêu rồi dọn ra tô ăn chung với cơm. Món canh chua này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt, an thần, nhuận trường, bổ sung dinh dưỡng cho người suy nhược cơ thể, ăn uống kém.

6. Bánh xèo bông điên điển

Nguyên liệu

• Điên điển: 300g
• Tôm: 250g
• Củ sắn: 150g
• Nước cốt dừa: 1/2 chén
• Bột nghệ: 1/2 muỗng
• Bột bánh xèo
• Rau sống, hành lá và giá ăn kèm

Cách làm

• Củ sắn rửa sạch, cắt thành miếng dài, mỏng
• Bông điên điển bỏ cọng, rửa sạch, để ráo
• Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, ướp với bột nêm, tiêu.
• Cho bột bánh xèo vào thau, thêm nước theo tỉ lệ ghi trên bao bì. Thêm 1/4 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường, hành lá xắt nhỏ, rồi khuấy đều tay sao cho bột được trộn đều.
• Cho dầu vào khuôn bánh, đổ bột bánh vào. Tiếp tục cho tôm và bông điên điển vào phía trên mặt bánh.
• Chiên bánh trên lửa nhỏ cho đến khi viền bánh vàng giòn. Bánh xèo bông điên điển ăn cùng với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt. Món này giúp bổ khí dưỡng huyết, an thần, nhuận trường, phù hợp cho những người suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém, táo bón.

Không chỉ là món ăn ngon, bông điên điển với nhiều công dụng còn được sử dụng để làm các bài thuốc điều trị bệnh hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên tự ý sử dụng bài thuốc từ bông điên điển. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia.

Ngoài việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, bạn cũng nên xây dựng chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học để duy trì sức khỏe và hình thể khỏe mạnh nữa nhé.

Nguồn tham khảo

Sesbania facts and health benefits https://www.healthbenefitstimes.com/sesbania/ Ngày truy cập 28/02/2021