Những lỗi chế biến salad có thể bạn đang mắc phải
Chế biến salad nhìn thì dễ nhưng thực chất chúng lại có rất nhiều lưu ý để tạo ra được món ăn trọn vẹn hương vị và dưỡng chất. Nếu muốn đảm bảo chất lượng cho món salad của mình, bạn hãy cố gắng không mắc phải những lỗi chế biến salad sau đây.
Một món salad ngon lành và giàu dinh dưỡng là lựa chọn tuyệt vời trong các thực đơn lành mạnh, đặc biệt là những người muốn tập gym hay giảm cân vì chúng giúp no lâu và cung cấp dưỡng chất cần thiết.
Không cần chế biến nhiều với lượng nguyên liệu đa dạng, bạn có thể thoải mái chuẩn những món salad mới và bổ dưỡng mỗi ngày, tiền đề là tránh được các lỗi chế biến salad thường gặp mà LEEP.APP sẽ giới thiệu trong bài viết này.
Lỗi chế biến salad: Lựa chọn thành phần
1. Dùng quá nhiều nguyên liệu mới
Lỗi thường gặp: Đây là một trong những lỗi chế biến salad phổ biến nhất. Vì salad là món ăn hỗn hợp với lượng nguyên liệu phong phú, dễ thay thế, bạn có thể vô tình trộn quá nhiều thành phần mới và đem lại hương vị không hòa hợp cho món salad.
Cách khắc phục: Nếu muốn thử những nguyên liệu lạ, bạn nên tham khảo công thức có sẵn với nguyên liệu đó hoặc thêm từ từ một loại mới trong mỗi lần chế biến salad để đảm bảo bạn muốn tiếp tục sử dụng nguyên liệu đó.
2. Không kiểm tra kết cấu salad
Lỗi thường gặp: Chỉ chọn các nguyên liệu cùng loại mà không đa dạng kết cấu, khiến món salad nhàm chán và nhạt nhẽo.
Cách khắc phục: Bạn nên chọn nhiều loại nguyên liệu có kết cấu khác nhau, ví dụ nhu cà chua khô, ớt ngâm hoặc mì ý để đi kèm với các loại rau.
3. Chỉ sử dụng rau xanh
Lỗi thường gặp: Chỉ dùng rau xanh mọi lúc sẽ dễ khiến bạn ngán ăn salad.
Cách khắc phục: Ngoài rau xanh, các rau củ khác như bông cải trắng cũng thích hợp làm nguyên liệu chính. Bạn nên kết hợp đủ các nhóm thực phẩm để đảm bảo dinh dưỡng.
Không nên chỉ dùng rau lá xanh làm salad
Lỗi chế biến salad: Sơ chế nguyên liệu
1. Dùng dao băm nhỏ rau
Lỗi thường gặp: Nhiều người thường mắc lỗi chế biến salad này vì thái nhỏ rau bằng dao khiến chúng dễ bị dập.
Cách khắc phục: Khi sơ chế rau xanh, hãy dùng tay tách rau chứ không dùng dao băm nhỏ, như vậy có thể tránh làm dập rau và giữ chúng tươi lâu hơn.
2. Cắt rau củ không đúng kích cỡ
Lỗi thường gặp: Salad thường được gắp theo miếng, nếu bạn cắt rau quá lớn hoặc kích thước không đồng đều sẽ gây khó khăn trong quá trình ăn. Nếu rau củ bị cắt quá nhỏ, chúng sẽ dễ mất nước và khó gắp để ăn.
Cách khắc phục: Hãy cố gắng cắt rau lá xanh thành những miếng nhỏ vừa ăn, còn các loại củ như hành, dưa chuột thì xắt miếng nhỏ với kích cỡ đồng đều để mỗi lần gắp của bạn đều có đều kết hợp được nhiều nguyên liệu.
3. Dùng hành sống không sơ chế
Lỗi thường gặp: Cho trực tiếp hành sống vào món salad là lỗi chế biến salad rất ít người để ý. Thực chất hành sống rất hăng, có thể tạo mùi khó chịu ảnh hưởng hương vị món ăn.
Cách khắc phục: Bạn nên cắt hành tây rồi ngâm trong nước đá hoặc ướp với một chút muối trong 10 phút. Hai cách này có thể làm giảm mùi hăng và hương vị cay nồng của hành, giúp hành ngọt và ngon hơn. Bạn nên sơ chế hành đầu tiên rồi mới chế biến các nguyên liệu khác để sẵn sàng tất cả thành phần cùng một lúc.
4. Sơ chế rau củ nhiều nước trước
Lỗi thường gặp: Các loại trái cây, rau củ nhiều nước sẽ dễ bị úng trong quá trình bảo quản nếu được sơ chế quá sớm.
Cách khắc phục: Bạn nên sơ chế rau củ nhiều nước hay xắt nhỏ trái cây sau cùng và chỉ cho vào salad gần lúc ăn.
Trái cây nên được cho vào sau khi trộn salad
5. Mua nước sốt chế biến sẵn
Lỗi thường gặp: Chỉ mua một loại nước sốt dù tiện lợi nhưng lại có thể không phù hợp với nhiều loại salad khác nhau, lại khó đảm bảo thành phần dinh dưỡng. Đây không hoàn toàn là lỗi chế biến salad nhưng mua sẵn đôi khi sẽ có giá mắc hơn và không ngon bằng tự làm nước sốt.
Cách khắc phục: Học công thức làm sốt từ những nguyên liệu phổ biến để dễ chế biến bất cứ lúc nào. Hoặc dùng các nguyên liệu cơ bản như dấm, muối, nước cốt chanh, dầu ôliu và hạt tiêu.
6. Để nguyên cà chua bi
Lỗi thường gặp: Không cắt cà chua bi sẽ khiến món salad rời rạc, khó nhai nếu cà chua quá to.
Cách khắc phục: Cắt đôi hoặc cắt cà chua thành nhiều phần hơn để chúng thấm sốt và vừa miệng.
Sai lầm thường gặp khi trộn salad
1. Rưới nước sốt sai cách
Lỗi thường gặp: Nhiều người thường pha chế nước sốt salad rồi cho toàn bộ phần sốt vào một lần tại một vị trí để trộn. Đặc biệt là khi dùng nước sốt đặc, bạn sẽ khó trộn đều để tất cả nguyên liệu dính sốt – lỗi chế biến salad thường gặp nhất ở những người mới bắt đầu.
Cách khắc phục: Dùng muỗng cho từng lượng sốt nhỏ vào tô nguyên liệu, rưới sốt theo vòng tròn từ ngoài vào trong rồi trộn đều để kiểm soát hương vị dễ hơn.
2. Cho bánh mì giòn vào quá sớm
Lỗi thường gặp: Nhiều người thường có thói quen cho tất cả nguyên liệu vào cùng lúc, bao gồm cả bánh mì giòn. Độ ẩm và nước từ các thành phần khác sẽ khiến bánh mì bị mềm, thậm chí là nhão vì ngấm nước.
Cách khắc phục: Cất bánh mì giòn trong hộp kín hoặc để riêng và chỉ cho vào salad ngay trước khi ăn.
Rắc vụn bánh mì lên trên sau khi trộn salad để không ỉu bánh
3. Cho nguyên liệu nặng vào trước
Lỗi thường gặp: Cho các nguyên liệu nặng vào trước sẽ khiến chúng chìm xuống đáy, dễ bị ỉu và ngấm quá nhiều sốt.
Cách khắc phục: Bạn nên cho nguyên liệu nặng như các loại hạt vào sau khi đã trộn salad với sốt, giúp sẽ giòn và thấm sốt vừa phải.
Tìm hiểu thêm: Ăn salad giảm cân, bạn nên tránh 11 loại topping này
4. Nếm riêng nước sốt trong lúc pha
Lỗi thường gặp: Nếm nước sốt để điều chỉnh hương vị là một việc tất yếu, tuy nhiên chỉ dùng muỗng để nếm riêng nước sốt có thể làm ảnh hưởng đến hương vị sau cùng.
Cách khắc phục: Bạn có thể chọn rau diếp hoặc một thành phần khác trong salad để chấm thử với sốt, như vậy sẽ giúp bạn gia giảm hương vị phù hợp hơn.
5. Thêm không đúng lượng nước sốt
Lỗi thường gặp: Các thành phần salad thường là nguyên liệu thô nên tạo cảm giác nhiều về mặt số lượng, khiến bạn khó ước chừng lượng sốt chính xác, đặc biệt là các loại nước sốt đặc. Ít nước sốt có thể làm món salad thiết hương vị, ngược lại quá nhiều có thể làm tốn nước sốt và khiến món ăn bị mặn.
Cách khắc phục: Đảm bảo rưới nước sốt đều khắp tô salad. Nếu bạn thấy nhiều vùng đọng lượng lớn sốt nghĩa là bạn đã cho quá nhiều. Lỗi chế biến salad này cần thời gian và kinh nghiệm để khắc phục nên bạn có thể điều chỉnh dần dần.
6. Trộn mọi loại rau cùng một lúc
Lỗi thường gặp: Nhiều người thường cho tất cả rau vào cùng một lúc để tiết kiệm thời gian và công sức nhưng chúng sẽ không thấm đều hương vị.
Cách khắc phục: Rau diếp, cải lông, xà lách có thể được trộn sốt khi gần ăn. Các thực phẩm như bắp cải nhỏ có thể trộn sốt trước vài giờ còn cải xoăn nên được thêm sốt ngay trước khi ăn.
7. Dùng tô trộn cỡ nhỏ
Nên dùng thố to để trộn salad tiện lợi hơn
Lỗi thường gặp: Chọn tô trộn quá nhỏ có thể không chứa hết các nguyên liệu và dễ khiến chúng rơi ra ngoài khi trộn.
Cách khắc phục: Bạn nên chọn tô hoặc thau kích thước lớn hơn so với tổng nguyên liệu để trộn dễ dàng hơn, thuận tiền kể cả khi bạn muốn tăng thêm nguyên liệu.
8. Dùng rau bị ướt sũng
Lỗi thường gặp: Dùng rau ướt nước có thể khiến nước sốt loãng và ảnh hưởng các thành phần khác.
Cách khắc phục: Sau khi rửa rau, bạn nên bảo đảm rau ráo trước khi trộn hoặc dùng giấy lau các loại rau dính nhiều nước như xà lách.
9. Trộn nước sốt quá sớm
Lỗi thường gặp: Trộn nguyên liệu với nước sốt quá sớm trước khi ăn khiến chúng dễ bị chảy nước và héo các loại rau.
Cách khắc phục: Bắt đầu trộn salad khi gần đến giờ ăn, hoặc chỉ trộn trước cho các nguyên liệu khó thấm. Nếu muốn làm salad bảo quản lâu và mang đi làm, bạn nên để riêng salad và chỉ trộn khi muốn ăn.
10. Không thêm gia vị cho salad
Lỗi thường gặp: Chỉ dựa vào nước sốt đôi khi không làm salad có vị giống ở nhà hàng.
Cách khắc phục: Kết hợp nước sốt với muối, tiêu và các loại rau thơm để tăng hương vị cho salad.
Các lỗi chế biến thường gặp thực chất rất dễ khắc phục. Hy vọng bạn sẽ dễ dàng làm được những món salad thơm ngon phù hợp với chế độ dinh dưỡng mà không mắc phải những lỗi này nữa.
Nguồn tham khảo
20 Things You Should Never Do When Making a Salad. https://www.eatthis.com/salad-mistakes/ . Ngày truy cập: 15/9/2020
