Hạt mắc ca: Dinh dưỡng vàng từ thiên nhiên

Hạt mắc ca, loại hạt được mệnh danh là ngon nhất thế giới với vị giòn tan, bùi béo cùng với đó là nguồn dinh dưỡng dồi dào cùng những lợi ích sức khỏe không ngờ.

Hạt mắc ca (hạt macca hay hạt macadamia) là một trong những loại hạt có giá thành đắt nhất trên thị trường. Với giá trị dinh dưỡng cao, loại hạt này được ví như “nữ hoàng của các loại hạt”. Với hương vị béo bùi đặc biệt, hạt mắc ca đã làm say lòng rất nhiều người với những món ăn vặt nhẹ nhàng cùng những món tráng miệng thơm ngon.

Tổng quan về hạt mắc ca

Hạt mắc ca được lấy từ cây mắc ca, một loài cây có xuất xứ Úc. Ở nhiều nơi trên thế giới, loại hạt này còn được gọi bằng nhiều tên gọi khác như hạt Queensland, hạt maroochi, hạt bauple, hạt cây bụi hay hạt Hawaii.

Hiện nay, loại cây này thường được trồng nhiều ở Hawaii, Nam Phi và các các vùng có khí hậu nhiệt đới như New Zealand, Kenya và Indonesia. Ở Việt Nam hiện cũng trồng được nhưng không được ưa chuộng do chất lượng không tốt.

Về hình dáng, hạt mắc ca có hình tròn, màu sáng, có vỏ rất cứng và bên trong lớp vỏ có thể chứa 1 hoặc 2 hạt. Nói về hương vị thì bạn sẽ khó có thể quên được khi một lần nếm thử do loại hạt này hương vị béo ngậy rất đặc trưng. Nếu rang với muối, bạn sẽ thấy hạt có vị ngọt tự nhiên, tinh tế. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp hạt macca với chanh, cà phê và dừa.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g hạt mắc ca

Cũng giống như hầu hết các loại hạt khác, hạt macadamia rất giàu dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi. Trong đó, hơn 75% chất béo là chất béo không bão hòa đơn, có lợi cho sức khỏe. Dưới đây thành phần dinh dưỡng trong 100g:

• Nước – 1,61g
• Năng lượng – 716 kcal
• Chất đạm – 7,79g
• Chất béo – 76,08g
• Carbohydrate – 12,83g
• Chất xơ – 8g
• Đường –  4,14g
• Canxi – 70mg
• Sắt – 2,65mg
• Magie – 118mg
• Phốt pho – 198mg
• Kali – 363mg
• Natri – 353mg
• Kẽm – 1,29mg
• Đồng – 0,57mg
• Selen – 11,7µg
• Vitamin C – 0,7mg
• Thiamin (Vitamin B1) – 0,71mg
• Riboflavin (Vitamin B2) – 0,087mg
• Niacin (vitamin B3) – 2,274mg
• Vitamin B6 – 0,359 mg
• Axit folic – 10µg

Lợi ích sức khỏe của hạt mắc ca

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, hạt macca có thể đem đến cho bạn những lợi ích sức khỏe như:

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt mắc ca rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2007 ở nam giới có lượng cholesterol cao cho thấy sau 4 tuần ăn hạt macca, các yếu tố về bệnh mạch vành đã giảm.

Axit béo bão hòa đơn trong hạt macca rất tốt cho tim, trong đó axit béo palmitoleic có khả năng làm:

• Hạ huyết áp
• Giảm nhiễm trùng
• Giảm nồng độ lipid
• Giảm nồng triglyceride (triglyceride cao có thể gây xơ vữa động mạch, đột quỵ, đau tim).

Cải thiện hội chứng chuyển hóa và đái tháo đường

Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các bệnh có thể làm tăng nguy cơ mắc đái tháo đường, đột quỵ và bệnh tim. Các triệu chứng thường gặp là huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, mức cholesterol HDL thấp, lượng triglyceride cao và dư thừa mỡ bụng .

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng MUFAs (chất béo đơn không bão hòa có trong hạt mắc ca) có thể giúp giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa hoặc giảm thiểu tác hại ở những người đang mắc phải. Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng cho thấy thường xuyên thêm hạt macca vào chế độ ăn còn có tác dụng kiểm soát đường huyết ở những người mắc đái tháo đường típ 2.

Ngăn ngừa ung thư

Hạt mắc ca chứa một loại vitamin E được gọi là tocotrienols. Theo nhiều nghiên cứu, đây là một chất có khả năng chống ung thư vô cùng mạnh mẽ. Không những vậy, hạt mắc ca còn có chứa một lượng lớn các hợp chất thực vật gọi là flavonoid, có thể chống lại bệnh ung thư bằng cách tiêu diệt các gốc tự do gây hại trong cơ thể.

Bảo vệ não

Ngoài khả năng chống ung thư, tocotrienol trong hạt mắc ca còn có tác dụng bảo vệ não. Một số nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn các thực phẩm giàu tocotrienol sẽ giúp bảo vệ tế bào não khỏi tác động của glutamate, một chất có thể làm tăng nguy cơ phát triển của bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

Hạt macca được lấy từ cây mắc ca, có nguồn gốc từ Úc

Hạn chế tăng cân

Hạt mắc ca rất giàu axit palmitoleic, một chất béo không bão hòa đơn có tên gọi là omega-7. Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy axit này có thể làm giảm kích thước tế bào mỡ sau 12 tuần.

Ngoài ra, hạt mắc ca còn chứa rất nhiều protein, chất béo có lợi và chất xơ. Khi kết hợp với nhau, những chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Bởi chất béo sẽ cần nhiều thời gian để tiêu hóa, trong khi protein và chất xơ giúp ngăn ngừa sự thay đổi lượng đường trong máu.

Tăng sức khỏe đường ruột

Hạt macca chứa nhiều chất xơ, rất có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Cụ thể, chất xơ hòa tan trong hạt mắc ca có thể đóng vai trò như một loại thức ăn cho các vi sinh vật có lợi trong đường ruột.

Đổi lại, những vi sinh vật có lợi này sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), chẳng hạn như axetat, butyrate và propionat, có thể làm giảm viêm và bảo vệ bạn khỏi các bệnh về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Thậm chí, một số nghiên cứu còn cho thấy SCFAs còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và béo phì.

Ngoài ra, nhiều chuyên gia còn cho rằng ăn hạt mắc ca thường xuyên còn giúp giảm khoảng 1/3 nguy cơ tử vong sớm.

Lưu ý khi thêm hạt mắc ca vào chế độ ăn

Mặc dù có thể đem đến nhiều lợi ích sức khỏe nhưng khi thêm vào chế độ ăn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Hạt mắc ca rất giàu calo và có thể chứa thêm dầu, muối hoặc đường. Cụ thể, 132g có chứa gần 950 calo và lượng calo này có thể đáp ứng một nửa nhu cầu calo mỗi ngày. Do đó, mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn khoảng 28,4g.
• Khi  dùng, bạn không nên thêm các loại thực phẩm giàu chất béo khác vào chế độ ăn để tránh tình trạng dư thừa của cơ thể. Bạn có thể dùng hạt mắc ca vào các bữa ăn nhẹ thay cho khoai tây chiên, bánh quy hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn ít dinh dưỡng.
• Rang hạt mắc ca ở nhiệt độ cao có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.  Bạn chỉ nên ăn trực tiếp hoặc rang ở nhiệt độ thấp.
• Không phải hạt mắc ca nào cũng tốt cho sức khỏe. Khi mua, bạn nên đọc kỹ thành phần sản phẩm, tránh chọn những loại được thêm đường, muối hoặc dầu.
• Nếu bị dị ứng hạt, bạn nên tránh dùng vì đôi lúc, tình trạng dị ứng có thể gây đe dọa tính mạng.

Sử dụng và bảo quản hạt mắc ca như thếnào?

Hạt macca được sử dụng để làm thành các món tráng miệng thơm ngon

Hiện hạt macca đang được bày bán ở khắp các siêu thị và bạn cũng có thể dễ dàng đặt hàng trực tuyến. Việc thêm hạt mắc ca vào chế độ ăn cũng rất đơn giản.

Với hương vị béo bùi đặc trưng, bạn có thể thêm hạt mắc ca vào các món tráng miệng. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng hạt mắc ca theo những cách sau:

• Bột mắc ca
• Sữa mắc ca
• Bơ mắc ca
• Dầu mắc ca

Nhìn chung, sử dụng trực tiếp hạt mắc ca là tốt nhất. Còn nếu bạn dùng hạt macca rang, bạn nên đọc kỹ thành phần và tránh mua các sản phẩm được rang bằng dầu bởi những sản phẩm này có chứa chất béo bổ sung không cần thiết.

Khi chọn mua hạt mắc ca, bạn nên chọn những loại không chứa muối hoặc chất làm ngọt, hạt có kích thước nhỏ gọn, mịn, đồng đều, không có vết nứt và không có mùi lạ.

Hạt macca có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ một đến năm tháng. Bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nếu mua hạt có vỏ, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh bởi nếu không, chúng có thể bị ôi thiu khá nhanh.

Giá bán hạt macca trên thị trường hiện dao động từ 300.000 đến 350.000 đồng/kg tùy vào xuất xứ và cách thức xử lý. Bạn cần lưu ý chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, xem kỹ hạn sử dụng để mua được hạt macca vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe!

Nguồn tham khảo

10 Health and Nutrition Benefits of Macadamia Nuts https://www.healthline.com/nutrition/macadamia-nuts Ngày truy cập: 19/12/2020

What Is a Macadamia Nut? Health Benefits and Culinary Uses of Macadamia Nuts https://www.masterclass.com/articles/what-is-a-macadamia-nut-health-benefits-and-culinary-uses-of-macadamia-nuts#what-do-macadamia-nuts-taste-like Ngày truy cập: 19/12/2020

What are macadamia nuts good for? https://www.medicalnewstoday.com/articles/324233 Ngày truy cập: 19/12/2020

11 Amazing Health Benefits Of Macadamia Nuts https://www.stylecraze.com/articles/amazing-health-benefits-of-macadamia-nuts/ Ngày truy cập: 19/12/2020