Thuần chay kèm trứng: chế độ ăn mang lợi ích dinh dưỡng như thế nào cho bạn?

Người áp dụng chế độ ăn thuần chay tránh ăn tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhưng hãy cùng LEEP.APP làm quen với “veggan” – chế độ ăn thuần chay kèm trứng nhé!

Vì có nguồn gốc từ gia cầm, trứng là một lựa chọn hiển nhiên để loại bỏ trong chế độ ăn thuần chay. Tuy nhiên, một số người ăn chay có xu hướng kết hợp một số loại trứng vào chế độ ăn của họ. Chế độ này còn được gọi là chế độ ăn kiêng veggan (kết hợp giữa egg và vegan).

Bài viết này sẽ giúp bạn xem xét các lý do đằng sau xu hướng ăn kiêng này và tại sao một số người ăn chay lại ăn trứng.

Tại sao một số người ăn thuần chay?

Một người chọn theo chế độ ăn thuần chay vì nhiều lý do khác nhau. Thông thường, lựa chọn này bao gồm sự kết hợp của các yếu tố sức khỏe, môi trường và đạo đức.

Vì lợi ích sức khỏe

Ăn nhiều thực vật hơn và cắt giảm hoặc loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là bệnh tim, đái tháo đường, bệnh thận và ung thư. Nghiên cứu cho thấy những người ăn thuần chay có trọng lượng, cholesterol và lượng đường trong máu khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, họ có nguy cơ ung thư thấp hơn 15%.

Vì lợi ích cho môi trường

Một số lựa chọn chế độ ăn thuần chay vì họ tin rằng nó thân thiện với môi trường hơn.

Một nghiên cứu đã so sánh tác động môi trường của những người ăn đa dạng món, những người ăn chay kèm trứng và sữa và những người ăn thuần chay, cho thấy chế độ ăn chay kèm trứng, sữa có tác động thuận lợi nhất đến môi trường, tiếp theo là chế độ ăn thuần chay.

Vì quyền lợi động vật

Bên cạnh động lực về sức khỏe và môi trường, những người ăn thuần chay nghiêm ngặt cũng rất ủng hộ quyền lợi động vật. Họ từ chối việc sử dụng động vật làm thực phẩm hoặc bất kỳ mục đích sử dụng nào khác, kể cả quần áo.

Những người ăn chay trường cho rằng các phương thức chăn nuôi hiện đại có hại và tàn nhẫn đối với động vật, kể cả gà mái.

Ví dụ, trong các trang trại chăn nuôi gia cầm sản xuất trứng thương mại, gà mái sống trong các lồng nhỏ trong nhà, bị cắt mỏ và trải qua quá trình thay lông để tăng sản lượng trứng.

Bạn có thể là một người ăn chay linh hoạt chăng?

Chế độ ăn thuần chay bao gồm trứng không thực sự là thuần chay. Tuy nhiên, một số người ăn chay trường vẫn sẵn sàng đưa trứng vào chế độ ăn uống của họ. Rốt cuộc, đẻ trứng là một quá trình tự nhiên của gà mái và không gây hại cho chúng theo bất kỳ cách nào.

Khi các nhà nghiên cứu phỏng vấn 329 người theo chế độ ăn thuần chay, 90% trong số họ cho biết mối quan tâm đến phúc lợi động vật là động lực hàng đầu. Tuy nhiên, 1/3 trong số họ đồng ý rằng họ sẽ cởi mở với một số dạng thức ăn động vật nếu các tiêu chuẩn về phúc lợi động vật được cải thiện.

Có những người theo chế độ ăn thuần chay sẵn sàng ăn trứng từ gà mái hoặc gia cầm mà họ biết là được nuôi một cách đạo đức, chẳng hạn như gà mái thả vườn.

Một thách thức của việc gắn bó lâu dài với chế độ ăn thuần chay là chế độ này khá nghiêm ngặt. Một nghiên cứu trên 600 người ăn thịt cho thấy hương vị, sự quen thuộc, tiện lợi và chi phí là những rào cản phổ biến để cắt bỏ thức ăn động vật.

Chế độ ăn thuần chay linh hoạt bao gồm trứng là một giải pháp cho những người muốn áp dụng chế độ ăn thuần chay vì lý do sức khỏe và phúc lợi động vật nhưng lo lắng về các hạn chế nghiêm ngặt.

Lợi ích dinh dưỡng của chế độ “thuần chay kèm trứng”

Ngoại trừ vitamin B12, chủ yếu đến từ thực phẩm động vật như thịt hoặc trứng, chế độ ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, cần có một số kế hoạch để có đủ các chất dinh dưỡng nhất định như vitamin D, canxi, kẽm và sắt.

Những người ăn thuần chay bao gồm trứng trong chế độ ăn uống của họ có thể dễ dàng thu hẹp khoảng cách về tất cả các chất dinh dưỡng này. Một quả trứng lớn cung cấp một lượng nhỏ tất cả các chất dinh dưỡng này, cùng với một số protein chất lượng cao.

Hơn thế nữa, chế độ ăn “thuần chay kèm trứng” có thể hữu ích cho một số nhóm người ăn chay có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng cao hơn, chẳng hạn như trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.

Lời kết

Những người ăn chay trường nghiêm ngặt loại bỏ tất cả các loại thực phẩm động vật, kể cả trứng, vì nhiều lý do khác nhau, nhưng một trong những lý do chính là mối quan tâm đến quyền lợi động vật.

Tuy nhiên, một số người ăn chay đưa trứng vào chế độ ăn uống của họ. Thêm trứng vào chế độ ăn thuần chay có thể cung cấp thêm chất dinh dưỡng. Điều này có thể hữu ích cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người có nguy cơ thiếu chất. Bạn cũng có thể hoàn toàn áp dụng chế độ ăn linh hoạt này, nhất là nếu bạn chưa quen ăn thuần chay.

Tại nhà hàng chay Rau Ơi zero_meatz cuisine, bạn sẽ dễ dàng tìm được những món thuần chay kèm trứng như trứng cuộn nấm, cơm tấm chả ốp la… Rau Ơi rất chăm chút vào sự sáng tạo, vị ngon trong từng nguyên liệu và cách bài trí của từng món ăn để bạn luôn cảm thấy thú vị khi trải nghiệm ẩm thực tại đây. Rau Ơi muốn tiên phong cách ăn uống không những ngon miệng mà còn mang lại tinh thần lạc quan thoải mái. Khởi đầu chỉ là một bếp nhỏ online, nay Rau Ơi đã có được một menu với nhiều sự lựa chọn hơn và mở được 2 chi nhánh.

• Chi nhánh 1: 55/15 Lê Thị Hồng Gấm, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1 – 0704 558 581
• Chi nhánh 2: 49M Quốc Hương, P. Thảo Điền, Quận 2 – 0909 106 026

Bạn có thể đến Rau Ơi để thưởng thức các món chay tuyệt ngon tại đây.

Nguồn tham khảo

Do Vegans Eat Eggs? The ‘Veggan’ Diet Explained https://www.healthline.com/nutrition/do-vegans-eat-eggs Ngày truy cập: 1/10/2020