Phụ gia thực phẩm ảnh hưởng đáng sợ thế nào?

Author picture

Phụ gia thực phẩm ảnh hưởng đáng sợ thế nào?

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung vào thực phẩm để bảo quản, giúp cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng.

Mặc dù một số chất phụ gia thực phẩm có liên quan đến một số tác dụng phụ khá đáng sợ, nhưng có rất nhiều loại phụ gia khác có thể được tiêu thụ một cách an toàn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Hãy cùng LEEP .APP tìm hiểu những tác động của chúng lên sức khỏe chúng ta như thế nào bạn nhé.

Phụ gia thực phẩm là gì ?

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản để chúng không bị hư thối hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng như để cho sản phẩm được dai, được dòn, để có một màu sắc hoặc một mùi vị thích hợp nào đó hầu dễ hấp dẫn người tiêu thụ hơn.

Chất phụ gia có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học (như bicarbonate de sodium), đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, chẳng hạn như các loại enzymes dùng để sản xuất ra yogurts. Chất phụ gia cũng có thể là các vitamins được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng thêm tính bổ dưỡng…

Các nhóm phụ gia thực phẩm

Các nhóm phụ gia thực phẩm

Giấm cũng là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến có tác dụng tạo độ chua cho thực phẩm

Các phụ gia thực phẩm được phân chia thành các nhóm sau:

Các axít

Các axít thực phẩm được bổ sung vào để làm cho hương vị của thực phẩm “sắc hơn”, và chúng cũng có tác dụng như là các chất bảo quản và chống oxy hóa. Các axít thực phẩm phổ biến là giấm, axít citric, axít tartaric, axít malic, axít fumaric, axít lactic.

Các chất điều chỉnh độ chua

Các chất điều chỉnh độ chua được sử dụng để thay đổi hay kiểm soát độ chua và độ kiềm của thực phẩm.

Các chất chống vón

Các chất chống vón giữ cho các chất bột, chẳng hạn như sữa bột không bị vón cục.

Các chất chống tạo bọt

Các chất chống tạo bọt làm giảm hoặc ngăn chặn sự tạo bọt trong thực phẩm.

Các chất chống ôxi hóa

Các chất chống ôxi hóa như vitamin C có tác dụng như là chất bảo quản bằng cách kiềm chế các tác động của ôxy đối với thực phẩm và nói chung là có lợi cho sức khỏe.

Các chất tạo lượng trong các nhóm phụ gia thực phẩm

Các chất tạo khối lượng chẳng hạn như tinh bột được bổ sung để tăng số /khối lượng của thực phẩm mà không làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của nó.

Các chất tạo màu thực phẩm

Chất tạo màu thực phẩm được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất hay làm cho thực phẩm trông bắt mắt hơn.

Chất giữ màu

Ngược lại với các chất tạo màu, các chất giữ màu được sử dụng để bảo quản màu hiện hữu của thực phẩm.

Các chất chuyển thể sữa

Các chất chuyển thể sữa cho phép nước và dầu ăn duy trì được thể hỗn hợp cùng nhau trong thể sữa, chẳng hạn trong maiônét, kem và sữa.

Các chất tạo vị

Các chất tạo vị là các phụ gia làm cho thực phẩm hương vị hay mùi cụ thể nào đó và có thể được tạo ra từ các chất tự nhiên hay nhân tạo.

Các chất điều vị

Các chất điều vị làm tăng hương vị sẵn có của thực phẩm.

Các chất xử lý bột ngũ cốc là phụ gia thực phẩm tạo màu

Các chất xử lý bột ngũ cốc được thêm vào bột ngũ cốc (bột mì, bột mạch v.v) để cải thiện màu sắc của nó hay sử dụng khi nướng bánh.

Các chất giữ ẩm

Các chất giữ ẩm ngăn không cho thực phẩm bị khô đi.

Các chất bảo quản

Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của thực phẩm bị gây ra bởi các hoạt động của nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác.

chất bảo quản

Các chất đẩy

Các chất đẩy là các loại khí nén được sử dụng để đẩy thực phẩm ra khỏi đồ chứa đựng nó.

Các chất ổn định

Các chất ổn định, tạo đặc và tạo gel, chẳng hạn aga hay pectin (sử dụng trong một số loại mứt hoa quả) làm cho thực phẩm có kết cấu đặc và chắc. Trong khi chúng không phải là các chất chuyển thể sữa thực thụ, nhưng chúng giúp cho các chất thể sữa ổn định hơn.

Các chất làm ngọt

Các chất làm ngọt được bổ sung vào thực phẩm để tạo vị ngọt. Các chất làm ngọt không phải đường được thêm vào để giữ cho thực phẩm chứa ít năng lượng (calo) nhưng vẫn có vị ngọt của đường hay vì chúng có các tác động có lợi cho các bệnh nhân bị bệnh đái đường hay sâu răng.

Các chất làm đặc

Các chất làm đặc là các chất mà khi thêm vào thực phẩm sẽ làm tăng độ dẻo mà không làm thay đổi đáng kể các thuộc tính khác của thực phẩm.

Phụ gia thực phẩm một hỗn hợp độc hại với trẻ em

Phụ gia thực phẩm một hỗn hợp độc hại với trẻ em

Phụ gia thực phẩm có thể làm thay đổi sự phát triển bình thường của trẻ và làm tăng nguy cơ béo phì ở trẻ em

Các hóa chất được sử dụng để bảo quản, đóng gói và tăng cường hương vị, màu sắc thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ em, một nhóm bác sĩ nhi khoa hàng đầu cho biết.

Tuyên bố mới của Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) lập luận rằng ngày càng có nhiều bằng chứng khoa học liên quan đến những thay đổi trong hệ thống hormone của trẻ em , có thể làm thay đổi sự phát triển bình thường của trẻ và làm tăng nguy cơ béo phì ở trẻ em.

Tác giả chính, Tiến sĩ Leonardo Trasande, một nhà nghiên cứu sức khỏe môi trường của Đại học Y New York, cho biết những hóa chất này ảnh hưởng đến sức khỏe của tất cả con người, nhưng có thể gây ảnh hưởng đặc biệt mạnh đến trẻ em.

Một số biện pháp hạn chế tác dụng không tốt của phụ gia thực phẩm

Một số biện pháp hạn chế tác dụng không tốt của phụ gia thực phẩm

Nên ăn nhiều thực phẩm tươi và không chứa phụ gia thực phẩm trong thực đơn hàng ngày của bạn

  • Chọn trái cây và rau tươi hoặc đông lạnh thay vì đóng hộp.
  • Tránh các loại thịt đã qua chế biến, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai.
  • Không cho vào lò vi sóng các hộp nhựa đựng thực phẩm, hoặc đặt đồ nhựa vào máy rửa bát.
  • Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh đã đưa ra lời khuyên mới sau khi nghiên cứu được công bố, khuyên các bậc cha mẹ có con có dấu hiệu tăng động nên cắt bỏ các chất phụ gia được nghiên cứu trong nghiên cứu gần đây.
  • Bắt đầu đọc nhãn thành phần khi mua hàng để kiểm soát chế độ ăn uống và xác định những gì thực sự được thêm vào thực phẩm yêu thích của bạn.
  • Ngoài ra, hãy thử cắt giảm thực phẩm đã qua chế biến và đóng gói, đồng thời kết hợp nhiều nguyên liệu tươi hơn vào chế độ ăn uống của bạn để giảm thiểu lượng phụ gia thực phẩm.

Bài viết vừa rồi đã chia sẻ tới bạn những thông tin về các loại chất phụ gia thực phẩm. Ngoài việc tìm hiểu thật kỹ các thành phần dinh dưỡng cũng như các chất phụ gia gây ảnh hưởng cho sức khỏe thì việc luyện tập thể thao mỗi ngày cũng là một điều vô cùng quan trọng. LEEP.APP là nền tảng kỹ thuật số cung cấp hệ sinh thái lối sống khỏe mạnh dành riêng cho mỗi người dùng. Với một mạng lưới gồm các chuyên gia thể hình, địa điểm, thương hiệu thể hình và sức khỏe, chúng tôi dễ dàng có thể giúp bạn đạt được mục tiêu sức khỏe của bản thân.

Bạn có thể tập luyện mọi lúc mọi nơi, mọi chương trình tập luyện phù hợp như yoga, bơi lội, phòng tập thể hình đáp ứng mọi nhu cầu của bạn nhanh chóng nhất, tiết kiệm tối đa thời gian và tiền bạc. Hãy tải ứng dụng LEEP.APP để đặt lịch tập với những huấn luyện viên chuyên nghiệp, check in tại hơn 100 câu lạc bộ/phòng gym hoặc tham gia hàng nghìn lớp học chỉ với 1 chạm. Hãy thử và trải nghiệm điều tuyệt vời mà LEEP.APP mang đến cho bạn.

Nguồn tham khảo

Food Additives May Make Kids Hyper https://www.webmd.com/children/news/20070906/food-additives-may-make-kids-hyper  Ngày truy cập 08/03/2021

Additives in Processed Foods May Alter Gut Bacteria – WebMD https://www.webmd.com/diet/news/20150225/additives-in-processed-foods-may-alter-gut-bacteria Ngày truy cập 08/03/2021

Food Additives a Toxic Mix for Kids https://www.webmd.com/children/news/20180723/food-additives-a-toxic-mix-for-kids Ngày truy cập 08/03/2021

The Truth about 7 Common Food Additives https://www.webmd.com/diet/features/the-truth-about-seven-common-food-additives Ngày truy cập 08/03/2021

Experts Revisit Food Additives and ADHD https://www.webmd.com/add-adhd/childhood-adhd/news/20080522/experts-revisit-food-additives-adhd Ngày truy cập 08/03/2021