Giấm táo – Quen mà lạ với 6 công dụng tuyệt vời cho sức khỏe 

Giấm táo cũng là một trong những nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp. Nó giúp cơ thể hấp thụ các khoáng chất mà LEE.APP sẽ giới thiệu đến bạn.

Giấm táo là thực phẩm quen thuộc được sử dụng từ xa xưa trong nấu ăn và y học. Chúng được biết đến với nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, bao gồm kháng khuẩn và chống oxy hóa. Đã có rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh lợi ích của loại chất lỏng này. Dưới đây là những lý do tại sao bạn nên dùng giấm táo được khoa học chứng minh.

Tìm hiểu về giấm táo

Hippocrates là người đầu tiên sử dụng giấm táo như một loại thuốc bổ 

Giấm táo hay còn gọi là rượu giấm táo, là một loại giấm được làm từ nước táo lên men. Chúng được sử dụng nhiều để làm nước sốt salad, tương ớt, dầu giấm hay chất bảo quản thực phẩm.

Cách làm giấm táo đó là nghiền nát táo, sau đó ép lấy nước. Vi khuẩn và nấm men được thêm vào nước táo để bắt đầu quá trình lên men rượu. Quá trình này sẽ chuyển hóa đường thành rượu. Trong bước lên men thứ hai, rượu được axit axetic chuyển thành giấm – vi khuẩn được hình thành. Axit axetic và axit malic kết hợp với nhau tạo cho giấm có vị chua.

Giấm táo không có giá trị về mặt dinh dưỡng. Mặc dù có lịch sử sử dụng trong y học cổ truyền nhưng không có nghiên cứu tuyên bố về sức khỏe nào. Do đó việc sử dụng nó không được khuyến khích cho chỉ định hướng dẫn y tế.

Thành phần dưỡng chất trong giấm táo

Giấm táo không chứa bất kỳ một loại vitamin nào

Giấm táo có 94% là nước, với 1% carbohydrate và không có chất béo hoặc protein. Trong một lượng tham chiếu 100 gram, giấm cung cấp 22 calorie, với hàm lượng vi chất dinh dưỡng không đáng kể .

• Năng lượng: 22 calorie
• Carbohydrate: 0,93 gram
• Đường: 0,40 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Chất đạm: 0 gram
• Vitamin: 0% DV

Ngoài ra trong giấm táo còn chứa một số các khoáng chất cần thiết cho cơ thể khác. Trong số đó gồm Canxi, Magie, Photpho, Kali, Natri và Kẽm.

Lợi ích sức khỏe của giấm táo

Mặc dù công dụng của giấm trắng rất nhiều, nhưng giấm táo thậm chí còn có nhiều ứng dụng hơn. Nhiều người sử dụng giấm để giải quyết các vấn đề về sức khỏe. Trong đó bao gồm bệnh tiểu đường, ung thư, các vấn đề về tim, cholesterol cao và các vấn đề về cân nặng..

Chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe

Giấm táo được làm theo quy trình hai bước.

• Đầu tiên, nhà sản xuất cho táo nghiền vào men, men này sẽ lên men đường và biến chúng thành rượu. Tiếp theo, họ thêm vi khuẩn để rượu tiếp tục lên men. Sau đó biến nó thành axit axetic – hợp chất hoạt động chính trong giấm.
• Axit axetic tạo cho giấm có mùi và vị chua đậm. Các nhà nghiên cứu tin rằng axit này chịu trách nhiệm về lợi ích sức khỏe của giấm. Đường nho rượu táo là axit axetic 5-6%.

Giấm táo hữu cơ, không lọc cũng chứa một chất được gọi là cái. Trong đó bao gồm các chuỗi protein, enzym và vi khuẩn thân thiện tạo cho sản phẩm có vẻ ngoài mờ đục.

Trên thực tế, giấm táo không chứa nhiều vitamin hoặc khoáng chất. Nhưng nó lại cung cấp một lượng nhỏ kali, một số axit amin và chất chống oxy hóa.

Giấm táo có vô số tác dụng mà có thể bạn chưa từng biết đến

Giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại

Giấm táo có thể giúp tiêu diệt mầm bệnh, bao gồm cả vi khuẩn. Theo truyền thống, người ta thường sử dụng giấm để làm sạch và khử trùng. Bên cạnh đó, chúng cũng hỗ trợ điều trị nấm móng tay, chấy rận, mụn cóc và nhiễm trùng tai.

Trong giấm cũng là một chất bảo quản thực phẩm và các nghiên cứu cho thấy nó ức chế vi khuẩn như E. coli phát triển. Đây là loại vi khuẩn tìm thấy trong thực phẩm và làm hỏng thực phẩm. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách tự nhiên để bảo quản thực phẩm thì giấm táo sẽ là lựa chọn không nên bỏ qua.

Các báo cáo khác cũng cho thấy rằng giấm táo pha loãng có thể giúp trị mụn khi thoa lên da. Mặc dù chưa có các nghiên cứu, báo cáo cụ thể những phương pháp này đã được nhiều người áp dụng. Và chúng đem đến kết quả tương đối khả quan. Bởi chất chính trong giấm – axit axetic – có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại hoặc ngăn chúng sinh sôi. Nó có lịch sử sử dụng như một chất khử trùng và chất bảo quản tự nhiên.

Giúp giảm lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường

Một trong những lợi ích lớn nhất của giấm táo với sức khỏe chính là hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Đây là kết quả của rất nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới.

Bệnh tiểu đường loại 2 được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao. Nguyên nhân là do kháng insulin hoặc không có khả năng sản xuất insulin. Tuy nhiên, những người không mắc bệnh tiểu đường nên kiểm soát lượng đường trong máu. Bởi nhiều nghiên cứu đã chỉ ra lượng đường trong máu cao là nguyên nhân gây ra lão hóa và các bệnh mãn tính khác.

Cách hiệu quả nhất và lành mạnh nhất để điều chỉnh lượng đường trong máu là tránh tinh bột và đường tinh luyện. Bên cạnh đó, sử dụng giấm táo cũng mang lại những lợi ích đối với lượng đường trong máu và lượng insulin:

• Giấm có thể cải thiện độ nhạy insulin từ 19–34% trong một bữa ăn nhiều carb và giảm đáng kể lượng đường trong máu và phản ứng với insulin.
• Trong một nghiên cứu, giấm làm giảm lượng đường trong máu tới 31,4% sau khi ăn 50 gram bánh mì trắng.
• Tiêu thụ 2 muỗng canh giấm táo trước khi đi ngủ đã được chứng minh làm giảm lượng đường trong máu lúc đói xuống 4% vào sáng hôm sau.
• Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy giấm có thể cải thiện chức năng insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Hỗ trợ giảm cân

Có lẽ đáng ngạc nhiên là các nghiên cứu cho thấy giấm có thể giúp mọi người giảm cân. Một số nghiên cứu trên người cho thấy giấm có thể làm tăng cảm giác no. Điều này có thể khiến bạn ăn ít calorie hơn và giảm cân.

Theo một nghiên cứu, uống giấm cùng với bữa ăn nhiều carb dẫn đến cảm giác no lâu hơn. Điều đó, khiến người tham gia nghiên cứu ăn ít hơn 200–275 calorie trong suốt thời gian còn lại trong ngày.

Hơn nữa, một nghiên cứu ở 175 người bị béo phì cho thấy tiêu thụ giấm táo hàng ngày giúp giảm mỡ bụng và giảm cân:

• uống 1 muỗng canh khoảng 12ml giấm giúp giảm 1,2kg
• uống 2 muỗng canh khoảng 30ml giấm giúp giảm 1,7kg

Thực tế, nghiên cứu này đã diễn ra trong 3 tháng. Do đó có thể thấy giấm táo hỗ trợ giảm cân nhưng không nhiều. Tuy nhiên, điều các nhà nghiên cứu muốn nói là chỉ cần thêm hoặc bớt các loại thực phẩm có tác động đáng kể đến cân nặng. Vì vậy, nếu thay đổi toàn bộ chế độ ăn uống hoặc lối sống sẽ giúp bạn tạo ra quá trình giảm cân lâu dài.

Nhìn chung, giấm táo có thể góp phần giảm cân bằng cách thúc đẩy cảm giác no, giảm lượng đường trong máu và giảm mức insulin. Nó chỉ chứa khoảng 3 calorie mỗi muỗng canh.

Cải thiện sức khỏe tim

Bệnh tim là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu Một số yếu tố sinh học có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim của bạn. Nghiên cứu cho thấy rằng giấm có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ này.

Những nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng giấm táo có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính. Cùng với đó là một số yếu tố nguy cơ bệnh tim khác.

Một số nghiên cứu trên chuột cũng chỉ ra rằng giấm làm giảm huyết áp. Đây là một yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim và các vấn đề về thận.

Giấm táo cũng chứa axit chlorogenic chống oxy hóa. Đây là chất được chứng minh là có tác dụng bảo vệ các phần tử LDL cholesterol khỏi bị oxy hóa. Một bước quan trọng trong quá trình bệnh tim..

Có thể tăng cường sức khỏe làn da

Nhờ đặc tính kháng khuẩn tự nhiên giấm táo có khả năng trị mụn hiệu quả

Giấm táo là một phương thuốc phổ biến cho các tình trạng da như da khô và bệnh chàm. Da có tính axit nhẹ. Sử dụng giấm tại chỗ có thể giúp cân bằng lại độ pH tự nhiên của da. Từ đó, làn da sẽ được cải thiện trở nên khoẻ mạnh hơn. Đây cũng là cách để bảo vệ làn da khỏi các tác động từ thiên nhiên.

Với đặc tính kháng khuẩn, về lý thuyết, nó có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng da liên quan đến bệnh chàm và các tình trạng da khác. Một số người sử dụng giấm pha loãng trong nước rửa mặt hoặc toner. Đây là một trong những tưởng là nó có thể tiêu diệt vi khuẩn và ngăn ngừa các đốm.

Giấm táo có tính axit tự nhiên và có đặc tính kháng khuẩn. Điều này có nghĩa là nó có thể giúp cải thiện hàng rào bảo vệ da và ngăn ngừa nhiễm trùng. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để biết mức độ an toàn. Như vậy mới có thể ứng dụng hiệu quả hơn.

Cách sử dụng giấm táo

Cách tốt nhất để kết hợp giấm táo vào chế độ ăn uống của bạn là sử dụng nó trong nấu ăn, cải thiện chế độ ăn. Đó là một bổ sung đơn giản cho các loại thực phẩm như nước sốt salad và mayonnaise tự làm .

Một số người cũng thích pha loãng nó trong nước và uống như một loại nước giải khát. Liều lượng phổ biến từ 1–2 muỗng khoảng 5ml đến 30ml mỗi ngày pha trong một cốc nước lớn.

Tốt nhất nên bắt đầu với liều lượng nhỏ và tránh dùng một lượng lớn. Quá nhiều giấm có thể gây ra các tác dụng phụ có hại. Bởi trong giấm táo có lượng axit tự nhiên nên dùng nhiều có thể gây xói mòn men răng và tương tác tiềm ẩn.

Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng giấm táo hữu cơ, không lọc, có chứa cái.

Mặc dù hiện nay chưa có bất cứ một công bố chính thức nào về công dụng của giấm táo trong y học. Tuy nhiên thực tế nhiều người trải nghiệm đã khẳng định loại giấm này thực sự đem lại hiệu quả. Trong đó những lợi ích sức khỏe như tăng cường năng lượng và điều trị bệnh. Giấm táo dường như an toàn với hầu hết mọi người, miễn là bạn không dùng quá nhiều. Nó cũng có nhiều mục đích sử dụng khác không liên quan đến sức khỏe như dưỡng tóc tự nhiên, chăm sóc da hay chất làm sạch.

Nguồn tham khảo

6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar Ngày truy cập 09/12/2020

Apple cider vinegar https://en.wikipedia.org/wiki/Apple_cider_vinegar Ngày truy cập 09/12/2020