“Điểm danh” các lợi ích sức khỏe của maltodextrin

Trong thế giới tập luyện sức bền, maltodextrin thường được thêm vào đồ uống thể thao để giúp vận động viên nạp năng lượng và bù nước trong quá trình tập luyện. Tuy nhiên, đó không phải là lợi ích duy nhất mà maltodextrin mang lại.

Mặc dù được phân loại là một loại carbohydrate phức tạp, maltodextrin được hấp thụ nhanh chóng bởi ruột và có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn glucose. Trên chỉ số đường huyết, một thang đo tương đối về mức độ nhanh chóng của carbohydrate ăn vào ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, maltodextrin nằm trong khoảng 85-105, trong đó glucose tiêu chuẩn được đặt ở 100.

Các loại đường làm tăng nhanh hàm lượng đường huyết thường được coi là nguồn năng lượng nghèo nàn và thiếu dinh dưỡng. Mặc dù nhìn chung đúng là một chế độ ăn bao gồm chủ yếu là carbohydrat có đường huyết cao sẽ không đạt yêu cầu, nhưng chúng có một vai trò quan trọng trong việc phục hồi và hoạt động thể thao.

Trong quá trình tập luyện cường độ cao, các mô cơ hoạt động chủ yếu dựa vào lượng đường dự trữ ở dạng glycogen để tạo năng lượng. Tùy thuộc vào loại cơ, cường độ và thời gian tập luyện, khả năng dự trữ glycogen để duy trì nhu cầu trao đổi chất giảm dần theo thời gian.

Maltodextrin giúp tăng nhanh lượng đường trong máu 

Nhiều vận động viên sức bền sử dụng gel tăng lực có thành phần chính là maltodextrin. Một nghiên cứu đã bổ sung cho những vận động viên chạy marathon 60 gam maltodextrin trong suốt một cuộc đua và so sánh nó với những vận động viên chạy tự do tiêu thụ số lượng họ muốn.

Những người chạy bộ sử dụng 60 gam maltodextrin có thời gian hoàn thành marathon trung bình ngắn hơn đáng kể hơn 10 phút so với những người chạy được chỉ định tự do tiêu thụ chất bổ sung carbohydrate.

Maltodextrin và hiệu suất độ bền

Các yếu tố dinh dưỡng quan trọng nhất gây ra mệt mỏi và giảm hiệu suất trong quá trình luyện tập sức bền là:

• Sự cạn kiệt nguồn dự trữ glycogen của cơ thể
• Mất nước do mất nước qua mồ hôi và hơi thở

Với lưu ý ở trên, đồ uống thể thao nhằm cải thiện hiệu suất bằng cách giúp bổ sung lượng glycogen dự trữ và mức độ hydrat hóa của cơ thể. Đó là lý do tại sao đồ uống thể thao thường chứa carbohydrate và nước.

Maltodextrin là gì? Maltodextrin là một loại carbohydrate có chỉ số đường huyết cao, nên nó sẽ là một ứng cử viên để đưa vào đồ uống thể thao.

Maltodextrin là ứng cử viên sáng giá để thêm vào đồ uống thể thao 

Tuy nhiên, tại sao lại đi với maltodextrin mà không phải với một loại carb có chỉ số đường huyết cao khác, như glucose?

Về mặt lý thuyết, điều khiến polysaccharid có chỉ số đường huyết cao (như maltodextrin) trở thành nhiên liệu tốt hơn monosaccharid (như glucose) cho các vận động viên sức bền là trọng lượng phân tử cao của chúng.

Không đi vào quá nhiều chi tiết, loại carbohydrate “lý tưởng” khi tập thể dục là loại chứa nhiều năng lượng nhất có thể với ít hạt carbohydrate thực tế nhất có thể, và maltodextrin phù hợp với hóa đơn.

Điều này là do có một giới hạn đối với tỷ lệ phần trăm các hạt carbohydrate từ một nguồn carbohydrate duy nhất có thể được đưa vào đồ uống trước khi độ thẩm thấu của nó (nồng độ của các hạt hòa tan trong chất lỏng) thay thế cho nồng độ của máu. Nếu nó vượt qua độ thẩm thấu của máu, nó có thể gây ra dòng chảy ròng từ máu đến ruột, dẫn đến khó chịu ở đường tiêu hóa.

Nếu đồ uống thể thao không được ruột hấp thụ hiệu quả, các phân tử carbohydrate của đồ uống thể thao sẽ nằm trong ruột, nơi chúng kéo nước từ cơ thể vào ruột, đây là một trải nghiệm khủng khiếp khi bạn đang tập luyện cường độ cao. Điều này đặc biệt đúng khi tập luyện trong thời gian dài, nơi bạn cần tiêu thụ một lượng lớn carbs để duy trì hiệu suất của mình.

Các monosaccharide như glucose có xu hướng đặc biệt xấu về mặt này, vì chúng không được ruột hấp thụ hiệu quả trong quá trình tập thể dục. Tuy nhiên, các polysaccharid như maltodextrin được hấp thụ dễ dàng và ít có khả năng tạo ra những tác động tiêu cực này.

Maltodextrin là một nguồn carbohydrate lý tưởng trong quá trình tập luyện sức bền, vì nó dễ hấp thụ và tiêu hóa hơn các loại đường khác như glucose.

Tiêu hóa

Một số nghiên cứu cho thấy rằng bột maltodextrin kháng đi qua dạ dày và ruột non mà không bị tiêu hóa giống như chất xơ không hòa tan trong chế độ ăn uống, có thể giải quyết các triệu chứng tiêu hóa như táo bón bằng cách đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất thải qua ruột kết và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.

Sau đó, nó được lên men bởi vi khuẩn trong ruột già hoặc ruột kết. Theo các nghiên cứu, quá trình lên men của nó có thể có tác động tích cực đến chức năng ruột, bao gồm khối lượng phân và độ đặc của phân.

Đường huyết & Hạ đường huyết

So với loại kháng thuốc, maltodextrin có thể tiêu hóa đi vào máu rất nhanh và dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu, với “chỉ số đường huyết (GI) cao, trung bình từ 106 đến 136”.

GI xếp hạng thực phẩm dựa trên hàm lượng carbohydrate của nó ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu. Để so sánh, các loại carbs tiêu hóa chậm có giá trị chỉ số nhỏ hơn 55.

Hạ đường huyết được đặc trưng bởi lượng đường trong máu không đủ hoặc thấp. Nghiên cứu cho thấy rằng bột maltodextrin như một chất bổ sung có thể giúp đảo ngược nó bằng cách nâng cao lượng đường trong máu ở những bệnh nhân bị hạ đường huyết mãn tính.

Nếu bạn bị hạ đường huyết mãn tính, bạn có thể cân nhắc việc thêm maltodextrin vào chế độ dinh dưỡng mỗi ngày

Tập thể dục & Tăng cường năng lượng

Maltodextrin dễ tiêu hóa được hấp thu nhanh chóng ở ruột non và đi vào máu. Bằng cách cung cấp “năng lượng bùng nổ nhanh chóng”, maltodextrin mang lại lợi ích cho các vận động viên và người tập thể hình hoặc cho bất kỳ ai có thể cần năng lượng để tập luyện kéo dài hoặc lặp đi lặp lại.

Hãy nhớ lại rằng bột maltodextrin cũng thường được bao gồm trong thể thao và nước tăng lực, được các vận động viên sức bền phổ biến. Maltodextrin có thể giúp bổ sung lượng đường dự trữ trong cơ thể trong quá trình phục hồi sau khi tập thể dục.

Nghiên cứu cho thấy maltodextrin cũng có thể giúp vận động viên tăng khối lượng cơ hoặc tăng cân nếu đó là mục tiêu.

Maltodextrin và phục hồi sau phẫu thuật

Trong các cuộc phẫu thuật, bệnh nhân thường được hướng dẫn nhịn ăn hoàn toàn trong ít nhất sáu đến tám giờ trước khi phẫu thuật. Lý do cho khuyến nghị này là để giảm nguy cơ hít phải dịch vị trong phổi và nguy cơ thức ăn trào ra khỏi dạ dày và vào khí quản khi bạn bị ngất.

Tuy nhiên, thời gian nhịn ăn kéo dài này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hồi phục của bệnh nhân do làm tăng phản ứng căng thẳng của cơ thể đối với phẫu thuật.

Cụ thể hơn, phẫu thuật thường gây ra trạng thái dị hóa, kháng insulin tạm thời, viêm nhiễm và khó chịu sau phẫu thuật. Tất cả đều có thể trở nên tồi tệ hơn do thời gian nhịn ăn kéo dài truyền thống trước khi phẫu thuật.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ maltodextrin trong vài giờ trước khi phẫu thuật có thể làm giảm các tác động tiêu cực vừa được liệt kê và tăng tốc độ phục hồi sau phẫu thuật.

Mặc dù một số người lo lắng về cách maltodextrin có thể làm suy giảm sức khỏe đường ruột, thúc đẩy sâu răng hoặc góp phần gây ra bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, hầu hết các nghiên cứu cho thấy nó hoàn toàn an toàn cho con người và không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào miễn là bạn tiêu thụ nó với lượng nhỏ.

Maltodextrin là một loại đường, vì vậy nó vẫn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là đối với các loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt được chế biến tối thiểu.

Nguồn tham khảo

Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates https://www.onnit.com/academy/maltodextrin-time-place-high-glycemic-carbohydrates/ Ngày truy cập: 16/11/2020

What Is Maltodextrin and Is It Bad for You? What 30 Studies Say https://legionathletics.com/what-is-maltodextrin/ Ngày truy cập: 16/11/2020