Cách nấu xôi gấc dẻo ngon mà tốt cho sức khỏe
Món xôi gấc đã không còn xa lạ trong ẩm thực Việt. Nhưng ngoài sắc đỏ ấn tượng, món xôi từ quả gấc này còn có nhiều lợi ích sức khỏe nữa đấy!
Xôi gấc thường là món xôi ngọt được dùng cho bữa sáng hoặc các buổi lễ, tiệc, đặc biệt là những dịp lễ lớn của mỗi gia đình như đám hỏi, đám cưới. Nhiều người chỉ nghĩ món xôi sẽ gây béo mà không hề chú ý đến “nhân vật chính” của món ăn này – quả gấc thật sự đem lại nhiều dinh dưỡng và giá trị bất ngờ cho sức khỏe.
Tìm hiểu về quả gấc
Gấc, tiếng Anh là Gac hoặc Momordica cochinchinensis. Loại quả này có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á, dạng cây leo được trồng khá nhiều ở Việt Nam.
Quả gấc có dạng hình tròn, gai nhỏ, đường kính khoảng 10 – 12cm. Mỗi quả có thể nặng từ 600 – 2.500g. Chúng có đầu nhọn và cuống cứng, bên trong quả là cùi và hạt lớn.
Khi còn non, quả gấc sẽ có màu xanh và dần chuyển sang màu đỏ cam đậm khi chín. Các hạt nâu được bao bọc bởi lớp màng đỏ đậm.
Giá trị dinh dưỡng của xôi gấc
Các thành phần chính của xôi gấc bao gồm gạo nếp, gấc và nước cốt dừa. Do đó, có thể xác định một số thành phần dinh dưỡng dựa trên mỗi loại nguyên liệu này.
Thành phần dinh dưỡng có trong 100g quả gấc:
- Calorie: 70
- Carb: 17,4g
- Chất béo: 0,3g
- Protein: 2,1g
- Canxi: 36mg
- Các vitamin và dưỡng chất khác: vitamin E, vitamin Q, vitamin C, lycopene, beta-carotene, sắt…
Thành phần dinh dưỡng có trong 100g gạo nếp nấu chín:
- Calorie: 150
- Carb: 34g
- Chất béo: 0.3g
- Protein: 3g
Lợi ích sức khỏe của xôi gấc
Phần lớn lợi ích sức khỏe của xôi gấc sẽ đến từ giá trị dinh dưỡng mà quả gấc cùng một số nguyên liệu khác đem lại.
Ngăn ngừa bệnh ung thư và tim mạch
Trong gấc chứa nhiều dưỡng chất giúp ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lây lan các tế bào ung thư.
Nhờ lượng chất chống oxy hóa cao, khi bổ sung nhiều loại quả này, ví dụ như ăn xôi gấc, bạn sẽ góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch hiệu quả hơn.
Ngừa thiếu máu và giảm cholesterol
Xôi gấc chứa nhiều sắt cũng như vitamin C và axít folic, do đó vô cùng có lợi trong việc chống lại bệnh thiếu máu.
Gấc còn được khuyến khích cho những người có mức cholesterol cao hơn bình thường cũng như những ai có tiền sử bị cholesterol cao trong gia đình. Nếu sử dụng hàng tuần, loại trái cây này sẽ giúp làm giảm cholesterol và duy trì mức lành mạnh.
Hạn chế bệnh trầm cảm
Trầm cảm là một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng. Khi bị trầm cảm, bạn sẽ thường thấy buồn, tuyệt vọng, nghi vấn về giác trị của mình và thường muốn tìm lối thoát. Rất nhiều người trên thế giới đang gặp phải vấn đề này.
Nếu ăn quả gấc thường xuyên, bạn sẽ được cung cấp selen cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác, góp phần tăng cường sức khỏe hệ thần kinh và chống lại bệnh trầm cảm.
Làm chậm quá trình lão hóa
Quả gấc, nguyên liệu tuyệt vời của món xôi gấc không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn có công dụng làm đẹp. Lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là các vitamin và khoáng chất trong gấc giúp làm chậm quá trình lão hóa, cũng như giảm căng thẳng.
Bạn có thể duy trì vẻ tươi trẻ cho làn da, xây dựng lại cấu trúc collagen và ngăn ngừa vết nhăn xuất hiện khi sử dụng gấc thường xuyên.
Hỗ trợ điều trị bệnh tuyến tiền liệt
Chiết xuất từ gấc thường được dùng nhiều trong các phương pháp điều trị u xơ tiền liệt tuyết. Phần màng bọc xung quanh hạt có chứa lượng lycopene cao gấp 70 lần so với khẩu phần cà chua tương ứng, do đó đặc biệt có hiệu quả trong việc cải thiện các bệnh liên quan đến tuyến tiền liệt.
Cải thiện thị lực
Ăn xôi gấc có thể giúp bạn bổ sung nhiều vitamin và beta-carotene cùng nhiều chất các có lợi trong việc tăng cường thị lực. Những dưỡng chất này giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và nhiều bệnh lý về thị lực khác.
Cách nấu xôi gấc đơn giản mà ngon
Nguyên liệu nấu xôi gấc
- 4 chén gạo nếp
- 340g bột gấc hoặc 1 – 2 quả gấc tươi
- 2 – 3 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu dừa
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 chén đường nâu (tùy chọn)
- 2 chén nước dừa
- 15ml rượu trắng
Nguyên liệu ăn kèm xôi gấc (tùy chọn 1 loại):
- Chả lụa
- Dừa tươi bào
- Đậu xanh nghiền
- Nước cốt dừa
Cách nấu xôi gấc ngon và dẻo
- Vo sạch và ngâm gạo nếp khoảng 5 – 6 tiếng trong nước mát hoặc 2 – 3 tiếng trong nước ấm. Để ráo nước rồi trộn đều với muối và một chút dầu ăn.
- Cắt đôi quả gấc, dùng dao lóc hoặc thìa cạo lấy phần màng đỏ quanh hạt và trộn đều với rượu. Cho gấc vào phần gạo nếp, đảo cho gạo thấm đều màu, để yên trong khoảng 10 phút. Trong quá trình này, đun sôi một lượng nước trong nồi áp suất hoặc ½ nồi hấp.
- Cho hỗn hợp nếp trộn gấc vào xửng hấp, có thể lót lát chuối bên trên lớp xửng. Dàn đều gạo, hạ lửa vừa, đậy nắp và hấp khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo, dùng đũa gỗ khuấy đều và cho lớp xôi ở dưới đảo lên. Đậy nắp và nấu thêm trong 20 phút.
- Hòa nước dừa với đường (tăng giảm lượng đường tùy ý theo độ ngọt bạn muốn). Trộn nước dừa vào từng phần xôi để đảm bảo thấm đều toàn bộ. Đậy nắp và nấu trong 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Nếu muốn tạo hình cho xôi gấc, bạn có thể để xôi nguội trong khoảng 10 – 15 phút rồi thoa một chút dầu lên khuôn. Múc xôi vào và nhấn mạnh để định hình xôi gấc.
- Ăn kèm xôi gấc với chả, thịt nguội, dừa bào vụn hoặc nước cốt dừa tùy theo bạn muốn ăn mặn hay ăn ngọt.
Bảo quản xôi gấc đúng cách
Sau khi nấu xôi gấc thành công, bạn có thể để xôi trong nồi, bảo quản ở nhiệt độ phòng và ăn trong ngày.
Nếu muốn giữ xôi ngon lâu hơn, hãy chia nhỏ xôi thành những phần vừa phải, bọc màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể gỡ màng bọc, thêm một ít nước sôi rồi hông lại xôi bằng xửng hấp hoặc cho vào lò vi sóng hâm mềm trước khi ăn nhé!
Lưu ý khi ăn xôi
Phần màng hạt sẽ an toàn và mang lại màu sắc rực rỡ cho món xôi gấc
Thông thường, chỉ có phần màng hạt nhiều dầu chứa nhiều dinh dưỡng và an toàn để ăn. Những bộ phận khác của quả gấc ăn vào tuy không gây hậu quả nghiêm trọng nhưng vẫn có thể làm bạn bị ốm vài ngày.
Các lợi ích sức khỏe kể trên đa phần đến từ quả gấc. Với món xôi gấc, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ dễ gây nê bụng, tăng lượng tinh bột đường nhiều hơn mức cần thiết. Do đó bạn cần kiểm soát khẩu phần tốt hơn khi chọn món ăn này.
Như vậy, bạn đã biết ăn quả gấc có lợi như thế nào cũng như cách nấu xôi gấc dẻo ngon mà đơn giản rồi đấy! Cuối tuần bắt tay vào hông một nồi xôi gấc thật ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguồn tham khảo
Gac fruit facts and health benefits https://www.healthbenefitstimes.com/gac-fruit-facts-and-health-benefits/ Ngày truy cập: 13/7/2021
What Is Gac Fruit? And Is Gac Fruit Healthy? https://paleoflourish.com/is-gac-fruit-healthy Ngày truy cập: 13/7/2021
