Sữa bắp có tốt không? Cách chế biến bắp để giữ nhiều dinh dưỡng

Sữa bắp có tốt không? Ngoài sữa, bắp còn có thể chế biến ra sao để đảm bảo giữ nhiều dưỡng chất nhất có thể?

Sữa bắp hay sữa ngô là một thức uống bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong căn bếp của người Việt hay những quán ăn đường phố. Loại sữa này rất dễ chế biến mà hoàn toàn không chứa sữa béo. Nhưng có nhiều người vẫn chưa thử thức uống này và thắc mắc sữa bắp có tốt không? Tốt như thế nào? Để trả lời câu hỏi này và có thêm cách chế biến bắp lành mạnh khác, bạn đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây nhé.

Sữa bắp là gì? Uống sữa bắp có tốt không?

Sữa bắp là đồ uống được làm từ sữa tươi và bắp. Đây là một trong những loại sữa thực vật tốt nhất có thể thay thế cho sữa bò nguyên chất. Bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị riêng. Ví dụ, bạn có thể kiểm soát lượng đường phèn và thêm các loại hạt, rau củ…

Những lợi ích của sữa bắp

• Giàu dinh dưỡng: Sữa bắp đặc biệt giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là vitamin E. Tuy nhiên, không phù hợp để thay thế sữa cho trẻ em.
• Ít calorie: Để làm ra 1 lít sữa bắp, cần khoảng 2 bắp ngô luộc với khoảng 100ml sữa tươi. Tất cả tương đương với 408 kcal/lít sữa Điều này có nghĩa là 100ml sẽ chỉ chứa khoảng 40,8 kcal. Nếu bạn thêm 20g đường, 40g sữa đặc thì khoảng 62 kcal/ 100ml.
• Làm giảm stress, suy giảm trí nhớ: Trong bắp, có các loại vitamin như B1, B3 và B5. Những chất này rất có lợi trong việc hạn chế tình trạng căng thẳng, hay quên và thậm chí là những dấu hiệu của bệnh Alzheimer.
• Giúp tăng cường chắc khỏe xương: Sữa bắp có hàm lượng canxi lớn và cả vitamin D dễ được hấp thụ bởi canxi trong cơ thể. Ngoài lượng lớn canxi, sữa bắp còn chứa nhiều loại nguyên tố vi lượng. Thức uống này cũng có nhiều protein, một số thành phần axit, đường và hàng chục axit amin có lợi cho cơ thể. Những chất này đều được hấp thụ nhanh chóng sau khi vào cơ thể con người và đáp ứng nhu cầu của nhiều cơ quan. Sữa bắp cũng không chứa lactose và gluten.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Lutein có trong bắp có tác dụng ngăn ngừa xơ cứng động mạch và hạn chế các cơn đau tim, đột quỵ xảy ra. Ngoài chất xơ, hàm lượng folate, vitamin B3, magie cũng góp phần đảm bảo sức khỏe tim mạch.
• Dễ chế biến

So sánh sữa bắp với sữa bò hoặc loại sữa từ thực vật khác

Sữa bắp không chứa sữa bò hoặc các sản phẩm từ động vật. Điều này khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc những ai dị ứng với sữa.

Nhiều người không nạp được đường sữa (hay là đường lactose) và không thể tiêu hóa được. Đường lactose không được tiêu hóa sẽ đi xuống đại tràng – nơi xảy ra quá trình lên men bởi các vi khuẩn. Điều này có thể gây ra tình trạng đầy hơi chướng bụng, tiêu chảy và cảm giác khó chịu kèm theo.

Vì không chứa lactose nên sữa bắp là một loại sữa thay thế thích hợp với những người không dung nạp được lactose.

Công thức nấu sữa bắp

Chuẩn bị

• 2 bắp ngô
• 100-200g Dừa nạo
• 100 ml sữa tươi
• Lượng đường: tùy vào khẩu vị của bạn
• Nước: 1 lít

Thực hiện

Bước 1: 

• Bóc vỏ và rửa sạch bắp
• Luộc 2 bắp ngô với 1 lít nước
• Sau khi luộc, đặt bắp vào rổ để ráo và giữ lại nước bắp luộc
• Dùng dao tách hạt bắp ra khỏi lõi. Bạn không nên tách hẳn hạt ra, để lại một phần hạt trên lõi là một mẹo để có sữa ngô ngon hơn.

Bước 2:

Xay hạt bắp cùng với dừa bào và nước bắp luộc (chú ý cho nước ngập hạt bắp nhé)

Bước 3: 

Để có sữa ngô, bạn cần lọc chất lỏng vừa xay bằng rây lọc hoặc tấm vải

Bước 4: 

Cho thêm sữa và đường tùy ý rồi đun sôi hỗn hợp.

Gợi ý: Tỷ lệ bắp, sữa và đường khoảng 1:1.2:0.2 là hợp lý.

Gợi ý cách chế biến sữa bắp khác tốt cho sức khỏe

Cách đơn giản và đảm bảo dinh dưỡng trong bắp nhất là luộc bắp. Ngoài ra, dưới đây LEEP.APP có gợi ý thêm 2 cách chế biến lành mạch và ngon, lạ miệng dành cho bạn: 

Salad bắp

Nguyên liệu

• 4 bắp ngô
• hành tím cắt vuông nhỏ
• Ớt chuông xanh cắt vuông nhỏ
• Rau mùi
• Nước cốt chanh
• Muối và hạt tiêu

Cách thực hiện

• Cắt hạt bắp khỏi lõi vào bát. Cho hành, ớt chuông và rau mùi đã cắt nhỏ vào trộn đều.
• Lấy một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp ô liu, nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Sau đó, trộn 2 hỗn hợp với nhau, thêm muối và hạt tiêu nếu cần.

Bắp nướng với ngũ vị hương và chanh

Nguyên liệu 

• 4 bắp ngô,
• 2 quả chanh cắt đôi,
• 1 muỗng ngũ vị hương, muối.

Cách thực hiện

• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao vừa phải và phết một ít dầu lên vỉ nướng. Xếp bắp lên vỉ và để bắp chín. Chú ý lật bắp thường xuyên, khoảng 15 phút.
• Lấy chanh xát lên bắp nướng và nêm bắp với ngũ vị hương, muối để cho vừa miệng.

Hy vọng bạn có thể thành công với công thức làm sữa bắp và 2 cách chế biến mới lạ phía trên nhé.

Nguồn tham khảo

CORN MILK https://plant-milk.org/corn-milk Ngày truy cập: 22/11/2020

VIETNAMESE CORN MILK (SUA BAP/SUA NGO) https://scootersaigontour.com/corn-milk/ Ngày truy cập: 22/11/2020

Corn Milk Recipe : How to Milk Corn on the Cob https://www.sogoodblog.com/2015/02/11/milk-corn-cob-delicious-corn-milk-recipe/ Ngày truy cập: 22/11/2020

Có nên uống sữa bắp mỗi ngày? https://dantri.com.vn/suc-khoe/co-nen-uong-sua-bap-moi-ngay-1348349537.htm Ngày truy cập: 22/11/2020

CORN MILK https://www.chinayummyfood.com/corn-milk/ Ngày truy cập: 22/11/2020