Không ăn thịt và ăn quá nhiều thịt: Cái nào có hại?

Chế độ không ăn thịt hay ăn rất nhiều thịt sẽ đem đến những tác động khác nhau đối với sức khỏe. Do đó, bạn cần nắm rõ ảnh hưởng của chúng để kiểm soát khẩu phần thịt mỗi ngày.

Những chế độ dinh dưỡng tập luyện áp dụng ăn chay hay cắt giảm thịt đã không còn xa lạ đối với chúng ta. Tuy không ăn thịt nghĩa là bạn sẽ bị mất một nguồn cung cấp protein nạc và một số tác động khác, nhưng nhìn chung chúng có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe mà bạn không ngờ tới.

Không ăn thịt tác động thế nào lên cơ thể?

1. Giảm cân

Trong các chế độ ăn kiêng giảm cân, những chế độ ăn chay hay tập trung nhiều hơn vào rau củ quả thường đem lại hiệu quả cao.

Theo một số nghiên cứu được công bố trên tạp chí Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống, cùng tạp chí Y học Nội khoa cho thấy người tham gia tuân thủ chế độ ăn chay, xây dựng bữa ăn từ nhiều loại rau củ, trái cây, đậu và các loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giảm cân dễ dàng hơn, trung bình giảm được khoảng 3,5kg và ăn chay trường cũng có hiệu quả giảm cân cao hơn nhiều chế độ ăn kiêng khác.

Chế độ ăn nhiều rau củ và trái cây có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả

2. Giảm lượng cholesterol tiêu thụ

Chế độ không ăn thịt có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong cơ thể. Cơ bản, gen sẽ là yếu tố quyết định hàm lượng cholesterol của chúng ta, tuy nhiên ăn uống và tập luyện cũng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng này, giảm cả cholesterol HDL và LDL.

3. Giữ hệ tiêu hóa sạch hơn

Ruột của người không ăn thịt sẽ sạch hơn so với người ăn nhiều thịt mỗi ngày. Nhiều loại thịt trên thị trường thường bị tiêm hormone và kháng sinh, sau đó xử lý bằng chất bảo quản nên không có lợi cho hệ tiêu hóa.

Chế độ ăn chay hay ăn nhiều rau củ bổ sung lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp giữ đường ruột sạch sẽ, đống thời giảm viêm hiệu quả hơn. Ngoài ra, tỉ lệ truyền sai tín hiệu insulin cũng thấp hơn, giúp giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa và tiểu đường.

4. Da của bạn sẽ sáng lên

Một làn da khỏe mạnh không chỉ giúp diện mạo của bạn đẹp hơn, mà chúng còn cho thấy tình trạng tiêu hóa của cơ thể. Những người ăn chay và có hệ tiêu hóa khỏe mạnh thường sẽ sở hữu làn da sáng hơn.

Chất xơ, chất chống oxy hóa cùng các dưỡng chất khác trong rau củ quả sẽ giúp giải độc cho cơ thể hàng ngày, giúp da khỏe mạnh hơn và cải thiện hiệu quả tình trạng mụn trứng cá, mụn tấy đỏ hay bệnh chàm trên da.

5. Giảm nguy cơ mắc bệnh

Không ăn thịt và lựa chọn những thực phẩm thay thế lành mạnh có thể bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hay ung thư.

Không ăn thịt mà tập trung nhiều hơn vào rau củ quả giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Ngoài ra, các dưỡng chất có lợi trong rau củ quả cũng giúp bạn no lâu hơn, giảm hấp thụ calorie và cholesterol, giảm tỉ lệ mắc chứng viêm mãn tính, viêm ruột thừa hay bệnh thận.

6. Dễ bị đầy hơi

Dù không ăn thịt hay cắt giảm thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể đem lại một số lợi ích về sức khỏe, bạn vẫn nên thay đổi chế độ ăn uống của mình một cách chậm rãi để cơ thể kịp thời thích ứng.

Khi đột ngột loại bỏ thịt ra khỏi khẩu phần ăn và thay thế hoàn toàn bằng rau, bạn sẽ dễ bị đầy hơi và chướng bụng do hấp thụ một lượng lớn chất xơ cùng lúc.

Ăn quá nhiều thịt tác động thế nào lên cơ thể?

Các loại thịt đỏ cung cấp quá nhiều protein và chất béo bão hòa, nếu tiêu thụ nhiều sẽ gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là những người lớn tuổi, người bị béo phì hay tiểu đường.

Thịt đỏ nhiều protein nhưng lại không có chất xơ, chất chống oxy hóa và thiếu nhiều vitamin cùng khoáng chất có lợi cho cơ thể. Do vậy, nếu thịt chiếm lượng lớn khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ dễ là bạn thiếu hụt các dưỡng chất thiết yếu khác.

Theo nghiên cứu của Viện Ung thư Mỹ, những người ăn 340 – 510g thịt đỏ mỗi tuần sẽ có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư cao hơn.

Ăn nhiều thịt đỏ sẽ đồng thời làm tăng calorie và chất béo không lành mạnh cho cơ thể

Khẩu phần thịt gợi ý và cách cắt giảm lượng thịt trong bữa ăn

Mặc dù không có hạn mức cụ thể cho hàm lượng thịt tiêu thụ mỗi ngày, bạn vẫn nên cắt giảm khẩu phần thịt hoặc thay thế thịt đỏ bằng thịt gia cầm hay các loại protein nạc khác.

Khẩu phần ăn khuyến nghị cho mỗi bữa ăn nên chia theo tỉ lệ: ¼ ngũ cốc nguyên hạt, ¼ protein nạc (bao gồm cả thịt và protein gốc động vật khác) và ½ rau củ quả.

Mẹo cắt giảm lượng thịt trong khẩu phần:

• Bắt đầu thay đổi thói quen ăn uống bằng cách không ăn thịt trong 1 buổi tối mỗi tuần
• Dùng nhiều loại rau củ quả khác nhau và trang trí bắt mắt, chiếm phần lớn diện tích dĩa ăn có thể khiến bạn thèm ăn hơn, cung cấp đủ dưỡng chất thiết yếu mà không cần quá nhiều thịt
• Tìm kiếm nhiều công thức món ăn không có thịt hoặc thay thế thịt bằng rau củ trong những món ăn hàng ngày
• Sử dụng đậu, đậu nành non và nấm thay thế cho thịt xay trong salad, kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch, quinoa và gạo lứt để đảm bảo dinh dưỡng tập luyện toàn diện

Không ăn thịt có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe còn ăn quá nhiều thịt sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh lý, vì vậy hãy cố gắng cắt giảm lượng thịt trong khẩu phần hàng ngày và bổ sung thêm nhiều rau củ quả nhé!

Ngoài chế độ ăn uống, tập luyện dưới sự tư vấn của LEEP.APP và hướng dẫn của các PT giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn có chế độ rèn luyện phù hợp, cải thiện sức khỏe và vóc dáng một cách hiệu quả nhất.

Nguồn tham khảo

What Happens to Your Body When You Stop Eating Meat. https://www.eatthis.com Ngày truy cập: 18/8/2020

What Happens to Your Body When You Eat Too Much Meat. https://www.eatthis.com Ngày truy cập: 18/8/2020