fbpx

Đậu phụ: món ngon “vạn bổ” và những điều cần lưu ý

Đậu phụ: món ngon “vạn bổ” và những điều cần lưu ý

Với hương vị thơm ngon hấp dẫn, đậu phụ là món ăn có giá thành vừa túi tiền nhưng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Những món ăn từ loại thực phẩm này có thể giúp mọi người ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm và góp phần gìn giữ sắc đẹp cho phụ nữ.

Đậu phụ là loại thực phẩm đã vô cùng quen thuộc với nền ẩm thực Á Đông trong đó có Việt Nam. Loại thực phẩm này có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng phù hợp cho mọi người nhất là những người theo chế độ thuần chay.

Tìm hiểu về đậu phụ

Tìm hiểu về đậu phụ

Đậu phụ là món ăn có nguồn gốc từ thực vật

Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ hạt đậu nành hay còn gọi là đậu tương. Do đó, đây là loại thức ăn có nguồn gốc từ thực vật. Quy trình chế biến được thực hiện bằng cách ngâm đậu nành, sau đó nghiền nát đậu nành đã ngâm với nước rồi nấu chín. Kế đến, người ta sẽ cho một ít phụ gia chuyên dụng vào hỗn hợp nước đậu nành nấu chín và để lắng. Cuồi cùng, đậu phụ thu được sau quá trình tách nước và nén thành các khối từ hỗn hợp đậu nành trong các khuôn.

Đậu phụ là thực phẩm tuyệt vời chứa rất nhiều protein quan trọng đến từ thực vật. Do đó, chúng là thức ăn thay thế đạm từ thịt cho những người không ăn thịt động vật hoặc ăn chay thường xuyên. Trong thực phẩm này còn chứa rất nhiều chất khác như sắt, canxi và các chất giúp hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim, loãng xương thậm chí là ung thư. Bạn có thể mua được chúng một cách dễ dàng tại các siêu thị, chợ hoặc của hàng thực phẩm.

Thành phần dinh dưỡng trong đậu phụ

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia, trong một khối đậu phụ nặng 122g chứa các chất dinh dưỡng như sau:

  • Lượng calorie: 177
  • Carbohydrate: 5.36g
  • Chất béo: 12.19g
  • Protein: 15.57g
  • Canxi: 421mg
  • Magie: 65mg
  • Sắt: 3.35mg
  • Phốt pho: 282mg
  • Kali: 178mg
  • Kẽm: 2mg
  • Folate: 27mcg

Ngoài ra, trong đó còn chứa một số chất khác như thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, mangan và selen.

Đậu nành là nguồn cung cấp dồi dào protein từ thực vật cho nhu cầu hằng ngày của con người. Thực phẩm này có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết trong chế độ ăn uống. Trong chúng cũng chứa rất nhiều chất béo không bão hoà lạnh mạnh, đặc biệt là axit alpha-linoleic omega-3.

Bên cạnh đó, isoflavone chứa trong đậu nành cũng đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ cũng như hỗ trợ gìn giữ sắc đẹp cho phụ nữ. Rất nhiều nghiên cứu cho rằng, một trong những bí quyết khiến phụ nữ Nhật luôn có được vóc dáng thon gọn, trẻ lâu và làn da trắng sứ mịn màng chính vì thường xuyên sử dụng thực phẩm này trong bữa ăn. Isoflavone trong đậu phụ cũng được biết đến như chất tác động tích cực lên hệ nội tiết tố của phụ nữ. Tiêu thụ món ăn từ chúng cũng là cách giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt của phụ nữ.

Một số chuyên gia cho rằng, canxi và magiê trong đậu phụ có thể giúp xương chắc khoẻ, điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ ngăn ngừa triệu chứng đau nửa đầu.

Những lợi ích khi bổ sung đậu phụ vào chế độ dinh dưỡng

Những lợi ích khi bổ sung đậu phụ vào chế độ dinh dưỡng

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh

Việc bổ sung thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như đậu phụ là cách tốt nhất góp phần bảo vệ sức khoẻ. Cân đối loại thực phầm này vào các bữa ăn hằng tuần có thể giúp cải thiện tổng trạng và hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ gây thừa cân béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Chúng có thể mang đến những lợi ích cho sức khỏe như sau:

Đậu phụ hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch

Các chuyên gia cho biết isoflavone được phát hiện rằng có thể giúp giảm mức cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm này hằng ngày có thể hỗ trợ làm giảm các yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tim mạch. Bởi chúng có tác động tích cực lên cân nặng giúp duy trì chỉ số khối lượng cơ thể (BMI) ở mức tốt và giúp tổng lượng cholesterol không tăng cao. Bên cạnh đó, việc dùng đậu phụ thay thế thịt động vật ở mức vừa phải có thể giúp giảm mức cholesterol xấu giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp.

Đậu phụ hỗ trợ ngăn ngừa ung thư vú và tuyến tiền liệt

Một số nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã chỉ ra rằng genistein, isoflavone có trong đậu nành có đặc tính oxi-hoá giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Trên thực tế, có rất nhiều người cho rằng việc ăn đậu phụ có khả năng thúc đẩy nguy cơ ung thư vú. Nhận định này là kết quả của những nghiên cứu về việc isoflavone có cấu trúc hoá học tương tự như nội tiết tố nữ estrogen, trong khi nồng độ estrogen tăng cao có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, khoa học đã chứng minh việc ăn thực phẩm này với lượng vừa phải không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u vú hoặc nguy cơ phát triển tế bào ung thư vú. Thay vào đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm từ đậu nành có thể hỗ trợ giảm tái phát ung thư vú.

Đậu phụ và bệnh đái tháo đường típ 2

Những người mắc bệnh đái tháo đường típ 2 thường mắc phải bệnh thận, tình trạng này khiến cơ thể người bệnh bài tiết lượng protein quá mức bình thường qua nước tiểu. Một nghiên cứu cho thấy, những người tiêu thụ protein từ đậu phụ bài tiết ít protein hơn những người chỉ tiêu thụ protein từ động vật. Do đó, hiện có nhiều nghiên cứu đề xuất bổ sung các món ăn từ thực phẩm này cho người đái tháo đường típ 2 vì chúng có thể có lợi trong cải thiện tình trạng bệnh.

Đậu phụ hỗ trợ cải thiện tình trạng loãng xương

Khi càng cao tuổi, mọi người đặc biệt là phụ nữ thường có xu hướng bị loãng xương và giảm mật độ xương. Khoa học đã chứng minh isoflavone có trong đậu phụ có thể ngăn ngừa tình trạng mất xương và làm tăng mật độ khoáng trong xương. Điều này đặc biệt có hiệu quả với phụ nữ trong giai đoạn sau mãn kinh. Isoflavone trong đậu phụ cũng cũng được xem là chất giúp giảm một số triệu chứng gây ra trong giai đoạn mãn kinh của phụ nữ.

Nói tóm lại, đậu phụ cũng giúp hỗ trợ ngăn ngừa và cải thiện tình trạng một số bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường típ 2, bệnh thận và các triệu chứng trong giai đoạn mãn kinh.

Các món ăn từ đậu phụ

Các món ăn từ đậu phụ

Đậu phụ có thể dễ dàng kết hợp cùng thực phẩm khác tạo ra các món ăn hấp dẫn

Đậu phụ là món ăn dễ dàng xử lý, chế biến và kết hợp với các nguyên liệu khác. Một số cách chế biến vô cùng hấp dẫn từ thực phẩm này có thể kể đến bao gồm:  chiên giòn, sốt Tứ Xuyên, canh rong biển, canh miso hoặc kho nấm bào ngư. Những món ăn này kể trên là những món ăn đơn giản và dễ dàng kết hợp trong bữa ăn của mỗi gia đình.

Nhìn chung, đậu phụ là nguồn thực phẩm dồi dào protein, sắt, canxi, isoflavone và các chất khác đảm bảo dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.  Với giá trị dinh dưỡng cao, bạn nên bổ sung món ăn này vào những bữa ăn trong gia đình để bổ sung dưỡng chất và bảo vệ sức khoẻ.

Nguồn tham khảo

Everything you need to know about tofu. https://www.medicalnewstoday.com/articles/278340#nutrition Ngày truy cập: 5/12/2020

What Is Tofu, and Is It Good for You? https://www.healthline.com/nutrition/what-is-tofu#heart-health Ngày truy cập 5/12/2020