Cách làm 8 món gà keto lành mạnh để áp dụng mỗi ngày

Thịt gà là một trong những nguồn protein nạc rất tốt cho cơ thể. Nếu bạn muốn chọn gà cho chế độ ăn keto, hãy lưu lại ngay 8 công thức món gà keto thơm ngon và dễ làm này để thực đơn cả tuần luôn hấp dẫn và đa dạng.

Thịt gia cầm là thịt trắng, đặc biệt nếu bạn sử dụng ức gà bỏ da, bạn sẽ có một nguyên liệu giàu protein để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

So với việc chỉ nướng hoặc luộc nhạt ức gà, những công thức món gà keto sau đây sẽ giúp bạn chế biến gà với những phương pháp và hương vị mới, khiến bữa ăn mỗi ngày trở nên lành mạnh và ngon miệng hơn.

Món gà keto nấu bằng nồi áp suất

1. Món gà keto: Gà hầm chanh

Kết hợp nước luộc gà và nước cốt chanh có thể giúp bạn tạo ra một món protein thơm ngon cho bữa tối. Hãy ăn kèm món gà keto này với bông cải xanh hoặc cải Brussels nướng để có một bữa ăn trọn vẹn nhé!

Nguyên liệu:

• 450g đùi gà không xương, không da
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 tép tỏi băm
• 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
• 3 thìa canh bơ
• Nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê gia vị Ý
• 1 chén nước luộc gà
• 5 – 6 nhánh cỏ xạ hương

Cách thực hiện:

1. Nêm nếm muối và tiêu cho cả hai mặt đùi gà.
2. Đun nóng dầu ô liu trong nồi áp suất, cho đùi gà vào nấu 3 phút mỗi mặt rồi lấy ra và đặt qua một bên.
3. Đun chảy bơ rồi cho tỏi băm và hành tây thái hạt lựu vào trong nồi áp suất.
4. Cho thêm nước cốt chanh vào trộn đều. Đặt đùi gà vào giữa nồi, rắc một ít gia vị Ý, cho nước luộc gà và cỏ xạ hương lên trên.
5. Đậy kín nắp nồi áp suất và đun chín thịt gà trong khoảng 7 phút.
6. Sau khi hoàn tất, để gà trong nồi thêm 2 – 3 phút trước khi xả bớt áp suất và cẩn thận mở nắp ra.
7. Ăn kèm gà với salad hay món phụ tùy thích.

2. Cánh gà hầm và nướng

Hầm cánh gà trước rồi mới nướng giúp giữ độ mềm mọng cho thịt gà

Việc sử dụng nồi áp suất nấu chín cánh gà trước rồi mới cho vào lò nướng sẽ giúp bạn có món cánh gà thơm ngon, mọng nước và tiết kiệm nhiều thời gian hơn mà không cần phải chiên.

Nguyên liệu:

• 20 cánh gà
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 120ml nước
• 1 thanh bơ
• 1/2 chén sốt ướp gà

Cách thực hiện:

1. Trộn các gia vị rồi xoa đều lên cánh gà. Cho 120ml nước vào nồi áp suất, để một cái xửng vào trong nồi và cho thịt gà lên trên. Đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong 10 phút rồi mở nắp ngay.
2. Làm sốt ướp gà: Pha chế tương ớt, giấm, tỏi, ớt bột và một ít sốt nền. Cho bơ vào chén và đun chảy bằng lò rồi trộn đều với hỗn hợp trên.
3. Nhúng gà vào sốt. Đặt lò ở chế độ nướng, lót giấy nướng và xếp gà lên khau.
4. Nướng trong vòng 5 – 10 phút tùy theo độ nóng của thịt gà. Dùng kèm với salad tùy thích.

3. Gà sốt kem

Món gà keto sốt kem có thể được chế biến chỉ trong 30 phút để phục vụ cho 8 phần ăn. Lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối đông khách, đúng không nào? Đừng quên phục vụ kèm với cơm súp lơ hoặc bông cải xanh nướng nhé!

Phục vụ: 8 phần

Nguyên liệu:

• 2 thìa canh bơ
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 120ml nước luộc gà
• 900g thăn gà
• 1 cốc kem béo
• 2 chén cải bó xôi
• 1/2 chén pho mát parmesan bào

Cách thực hiện:

1. Bật nồi áp suất, cho bơ, hành tây thái hạt lựu và tỏi băm vào. Đảo đều trong 2 phút.
2. Đổ nước luộc gà rồi cho thăn gà vào nồi nấu ở áp suất cao trong 7 phút. Khi nấu xong, để áp suất giảm tự nhiên trong 10 phút rồi mở nắp.
3. Gắp gà ra đĩa. Đun kem béo và pho mát parmesan bào trong nồi. Khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Cho cải bó xôi vào và nấu thêm 1 phút.
4. Cho gà vào nồi để phủ đều sốt phô mai rồi dọn ra đĩa và thưởng thức.

Món gà keto nướng và áp chảo

4. Món gà keto với gà popcorn

Nếu bạn hay ăn những viên gà popcorn tại tiệm thức ăn nhanh, hãy thử chế biến một phiên bản lành mạnh hơn tại nhà. Gà popcorn siêu giòn theo công thức mà LEEP.APP giới thiệu sau đây sử dụng bột hạnh nhân và ngũ cốc để làm lớp vỏ giòn độc đáo.

Gà popcorn lành mạnh phù hợp với chế độ ăn keto

Phục vụ: 4 phần

Nguyên liệu:

Để làm gà popcorn:

• 450g ức gà bỏ da, không xươn, cắt miếng vuông khoảng 1cm
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1,5 chén bơ sữa
• 4 chén ngũ cốc
• 1/2 chén bột hạnh nhân
• 1/2 chén hạnh nhân cắt lát
• Dầu ô liu
• Hạt tiêu giã nhỏ
• Muối

Để làm sốt aioli:

• 1/2 chén mayonnaise
• Nước cốt 1/2 quả chanh
• 1 thìa cà chua
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1/8 thìa cà phê bột tỏi
• 1/4 thìa cà phê bột chipotle

Cách thực hiện:

1. Làm nóng lò ở 425°F/220°C.
2. Nêm gà với ớt bột rồi cho vào tô lớn. Đổ hỗn hợp bơ sữa lên gà, đậy nắp tô và để tủ lạnh trong 2 giờ.
3. Để làm lớp bột chiên: Trộn đều ngũ cốc, bột hạnh nhân và hạnh nhân cắt lát trong máy xay để xay nhỏ nguyên liệu. Không xay nhuyễn.
4. Lấy gà ra khỏi nước sốt và ấn từng miếng vào bột chiên cho đều các mặt. Đặt trên giá nướng và xịt dầu ô liu.
5. Nướng trong 15 phút, cho đến khi gà có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong lò là 74°C. Lấy ra khỏi lò và ướp gà với muối tiêu khi còn nóng.
6. Để làm sốt aioli: Khuấy đều hỗn hợp sốt mayonnaise, nước cốt chanh, tương cà chua, muối, bột tỏi và ớt bột. Dùng để chấm với gà.

5. Đùi gà tandoori và súp lơ nướng

Tandoori là một món nướng kiểu Ấn với nhiều gia vị. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món gà keto tandoori lành mạnh với công thức sau đây.

Phục vụ: 2 phần

Nguyên liệu:

• 1 quả chanh
• 2 đùi góc tư hoặc 4 đùi tỏi
• 1/2 cốc sữa chua nguyên kem
• 1 thìa canh gừng tươi nạo
• 3 tép tỏi băm
• 1 thìa canh + 1 thìa cà phê gia vị masala
• 1/2 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê muối biển
• 2 thìa canh dầu dừa hoặc bơ sữa, nấu chảy
• 2 chén bông súp lơ trắng
• 2 thìa canh hồ đào cắt nhỏ
• 1 thìa canh húng quế tươi cắt nhỏ

Cách thực hiện:

1. Đặt túi zip vào một cái tô lớn. Cho vào ½ thìa vỏ chanh bào, 2 thìa nước cốt chanh, sữa chua, gừng, 2 tép tỏi, 1 thìa garam masala, ớt bột và 1/2 thìa muối vào túi.
2. Dùng dao rạch ba đường trên miếng gà. Cho gà vào túi, kéo khóa zip lại và xoa bóp nhẹ nhàng để gà thấm đều gia vị. Ướp gà trong tủ lạnh qua đêm, thỉnh thoảng trở mặt túi.
3. Làm nóng lò ở 200°C. Lấy gà ra khỏi túi ướp đặt lên khay và nướng trong 15 phút.
4. Trong một tô lớn, trộn 1 thìa cà phê vỏ chanh, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, garam masala và muối còn lại. Cho thêm dầu dừa vào khuấy đều.
5. Cho súp lơ vào hỗn hợp tráng đều, sau đó trải lên khay xung quanh gà và nướng thêm 30 phút hoặc đến khi gà chín mềm và thịt không còn hồng nữa.
6. Cho hồ đào vào súp lơ khoảng 5 phút cuối cùng trước khi hoàn tất. Rắc húng quế lên trên và thưởng thức.

6. Gà nướng ớt bột và đậu que

Công thức món gà keto cho nữa tối không phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần kết hợp thịt gà và rau, nướng trong lò với một ít gia vị là bạn đã có ngay bữa tối dinh dưỡng. Hãy thử tham khảo công thức gà nướng với đậu que sau đây nhé!

Nên ăn kèm gà nướng ớt bột với salad đậu que để cân bằng dinh dưỡng

Phục vụ: 4 phần

Nguyên liệu:

Để làm gà nướng:

• 1 con gà nguyên con khoảng 1,5 – 1,8kg
• 3 tép tỏi lớn, bóc vỏ và cắt lát mỏng
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa canh cây xô thơm hoặc cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
• 1 thìa canh ớt bột xông khói
• 1 thìa cà phê hạt thì là, nghiền nát
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay

Để làm đậu que:

• 450g đậu que tươi, cắt nhỏ
• 2 thìa canh hạnh nhân thái lát hoặc quả óc chó cắt nhỏ
• 1/2 chén thịt xông khói
• 2 thìa canh bơ, đun chảy

Cách thực hiện:

1. Lật ngửa con gà trên chảo nướng, dùng dao rạch những đường nhỏ trên thân gà và 2 đường lớn để nhét một lát tỏi vào mỗi bên.
2. Phết dầu ô liu lên thịt gà. Trộn đều hỗn hợp xô thơm, ớt bột, thì là, muối và hạt tiêu rồi xoa lên gà. Dùng dây sạch buộc chân gà lại và ướp ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
3. Làm nóng lò ở 200ºC. Cho chảo gà vào nướng khoảng 75 – 90 phút hoặc đến khi thịt gà không còn hồng, nhiệt độ bên trong khoảng 80ºC. Lấy gà ra, đậy lại và để nghỉ thêm 10 phút.
4. Trong khi nướng gà, bạn luộc chín đậu que trong nước sôi khoảng 3 – 4 phút. Cho hạnh nhân vào chảo rang đến khi vàng thì đổ ra một cái chén nhỏ.
5. Cho thịt ba chỉ xông khói vào chiên đến khi giòn và thì chắt bớt mỡ, thêm đậu xanh, hạnh nhân và bơ vào đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút.
6. Phục vụ gà nướng kèm với đậu xanh xào.

7. Món gà keto sốt pesto

Pesto là một loại sốt có lợi cho tim mạch. Nếu bạn đặc biệt yêu thích hương vị các loại rau thơm, món gà sốt pesto và phô mai này sẽ là lựa chọn bữa tối lành mạnh tuyệt vời.

Phục vụ: 2 phần

Nguyên liệu:

Để làm gà:

• 4 miếng ức gà không xương, không da (170g/miếng)
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 chén rau húng quế
• 117g phô mai mozzarella, cắt lát

Để làm sốt pesto:

• ⅓ hạt (tùy chọn loại hạt và quả hạch), nướng
• 2 chén lá húng quế tươi
• ¼ chén pho mát Parmesan bào
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• ½ thìa muối biển loại mịn
• ½ chén dầu ô liu nguyên chất

Để làm món ăn kèm:

• 6 chén cải lông arugula
• 1/4 chén hành tím băm nhỏ
• 1/2 chén cà chua bi, cắt đôi
• 1/2 chén dầu ô liu
• 2 thìa canh giấm rượu trắng

Cách thực hiện:

1. Làm nóng lò ở 425°F/220°C. Lót giấy nướng vào chảo. Ướp gà với hỗn hợp dầu, muối, tiêu rồi cho vào nướng từ 20 – 24 phút hoặc đến khi gà chín (74°C).
2. Xay đều các nguyên liệu để làm sốt pesto. Rưới sốt pesto và phô mai lên trên gà rồi nướng thêm khoảng 2 – 3 phút đến khi phô mai tan chảy.
3. Chia đều rau cải và hành tây cho các phần, đặt thịt gà và cà chua lên trên. Trộn đều giấm và phần dầu ô liu còn lại rồi rưới lên món ăn.

8. Gà cốt lết áp chảo

Gà cốt lết áp chảo là một món gà keto vô cùng đơn giản nhưng sẽ đem lại nhiều hương vị bất ngờ cho bạn. Đây cũng là một cách thưởng thức gà mới lạ thay cho các loại thịt đỏ, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn.

Trông phức tạp nhưng cách chế biến gà cốt lết lại vô cùng đơn giản mà thơm ngon

Phục vụ: 4 phần

Nguyên liệu:

• 4 phần ức hoặc đùi gà không xương, không da (khoảng 170g/phần), dần mềm xuống độ dày 0,5 – 0,7cm
• Muối và hạt tiêu đen để nêm nếm
• 8 lá xô thơm tươi
• 4 lát giăm bông mỏng
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1 chén rượu trắng
• 1⁄2 chén nước dùng gà ít muối
• 1 thìa canh bơ
• Ngò tây tươi (tùy chọn)

Cách thực hiện:

1. Nêm gà với muối và tiêu.
2. Đặt 2 lá xô thơm lên trên mỗi phần thịt, sau đó quấn lại bằng 1 lát giăm bông, dùng tăm để cố định lớp bọc.
3. Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho gà vào áp chảo 4 – 5 phút mỗi mặt đến khi gà chín vàng, vỏ giòn và thịt chắc. Khi hoàn tất, lấy gà ra đĩa và để qua một bên.
4. Cho rượu và nước dùng vào chảo đun trong khoảng 2 phút, đến khi nước rút lại ½ thì khuấy đều để không dính đáy chảo, cho thêm bơ và rau mùi (nếu dùng) vào nấu cùng.
5. Rưới nước sốt lên gà và thưởng thức.

LEEP.APP đã giới thiệu cho bạn 8 món gà keto với nhiều cách chế biến đa dạng để bạn có thể yên tâm ăn uống lành mạnh mỗi ngày. Hãy cố gắng áp dụng đúng nguyên liệu và phương pháp để đảm bảo món ăn thân thiện với chế độ keto nhé!

Nguồn tham khảo

The Most Antioxidant-Rich Foods to Stock Up On https://www.eatthis.com/healthy-keto-recipes/ Ngày truy cập: 13/11/2020