fbpx

Dầu đậu phộng – “Kho tàng” lợi ích cho sức khỏe mà bạn nên biết

Dầu đậu phộng – “Kho tàng” lợi ích cho sức khỏe mà bạn nên biết

Dầu đậu phộng giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Dưới đây LEE.APP sẽ giới thiệu nhiều lợi ích khác của loại dầu này.

Với rất nhiều loại dầu ăn hiện có trên thị trường, thật khó để biết loại nào tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Dầu đậu phộng là một loại dầu phổ biến được sử dụng phổ biến trong nấu nướng. Cùng khám phá xem loại dầu này liệu có phải một lựa chọn lành mạnh hay không.

Tổng quan về dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng được ép từ hạt lạc và sử dụng phổ biến trong nấu ăn

Dầu đậu phộng được ép từ hạt lạc và sử dụng phổ biến trong nấu ăn

Dầu đậu phộng, còn được gọi là dầu lạc hoặc dầu arachis. Đây là loại dầu có nguồn gốc thực vật được làm từ hạt của cây đậu phộng. Mặc dù cây đậu phộng ra hoa trên mặt đất nhưng hạt đậu phộng thực sự phát triển dưới lòng đất.

Tùy thuộc vào cách chế biến, dầu lạc có thể có nhiều loại hương vị khác nhau. Một số loại dầu đậu phộng phổ biến::

  • Dầu tinh luyện: Loại này được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi, giúp loại bỏ các phần gây dị ứng và an toàn cho những người bị dị ứng đậu phộng.
  • Dầu ép lạnh: Trong phương pháp này, đậu phộng được nghiền để ép ra dầu. Quá trình nhiệt thấp này giữ lại phần lớn hương vị đậu phộng tự nhiên và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với quá trình tinh chế.
  • Dầu dành cho người sành ăn: Được coi là loại dầu đặc sản, loại này chưa qua tinh chế và thường được rang, cho hương vị đậm đà hơn dầu tinh luyện.
  • Hỗn hợp dầu đậu phộng: Thường được pha trộn với một loại dầu có vị tương tự nhưng ít tốn kém hơn như dầu đậu nành.

Thành phần dinh dưỡng trong dầu đậu phộng

Dầu lạc được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Trong một muỗng canh dầu thực vật này chưa:

  • Lượng calorie: 119
  • Chất béo: 14 gram
  • Chất béo bão hòa: 2,3 gam
  • Chất béo không bão hòa đơn: 6,2 gam
  • Chất béo không bão hòa đa: 4,3 gam
  • Vitamin E: 11% RDI
  • Phytosterol: 27,9 mg

Sự phân hủy axit béo của dầu đậu phộng là 20% chất béo bão hòa, 50% chất béo không bão hòa đơn và 30% chất béo không bão hòa đa. Loại chất béo không bão hòa đơn trong dầu lạc được gọi là axit oleic, hoặc omega-9. Nó cũng chứa một lượng lớn axit linoleic, một loại axit béo omega-6 và một lượng nhỏ axit palmitic, một chất béo bão hòa.

Lượng chất béo omega-6 cao trong dầu lạc có thể không phải là một điều tốt. Những chất béo này có xu hướng gây viêm và có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác nhau.

Mặt khác, dầu đậu phộng là một nguồn cung cấp vitamin E, một chất chống oxy hóa. Nó đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Dầu lạc được đánh giá cao bởi hàm lượng Omega

Dầu lạc được đánh giá cao bởi hàm lượng Omega

Lợi ích tiềm năng của dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng là một nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời. Nó cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Dầu lạc được coi là loại dầu lành mạnh nhất không chứa chất béo chuyển hóa, cholesterol. Đồng thời hàm lượng chất béo bão hòa trong nó cũng rất thấp.

Không có cholesterol

Dầu lạc không có cholesterol góp phần gây ra các vấn đề về tim như xơ vữa động mạch làm tắc nghẽn động mạch. Nó giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể và ngăn ngừa các biến chứng về sức khỏe. Hơn nữa, dầu đậu phộng làm giảm mức cholesterol vì nó có sterol thực vật. Các phytosterol cạnh tranh để hấp thụ cholesterol trong ruột và dạ dày, giúp giảm mức cholesterol từ 10 đến 15%.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Dầu đậu phộng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và đau tim. Dầu có các axit béo không bão hòa đơn như axit oleic làm tăng mức HDL cholesterol trong máu. Nó giúp loại bỏ và làm giảm cholesterol xấu. Đồng thời loại dầu này giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và các bệnh tim mạch vành.

Ngăn ngừa ung thư

Dầu đậu phộng có hàm lượng cao các chất chống oxy hóa polyphenol như resveratrol. Do đó nó giúp loại bỏ các gốc tự do là sản phẩm phụ có hại của quá trình trao đổi chất tế bào. Đây là nguyên nhân gây ra các bệnh khác nhau như ung thư. Các nghiên cứu cho thấy rằng dầu ăn giàu resveratrol như dầu lạc làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Duy trì huyết áp

Resveratrol tương tác với các hormone của cơ thể có thể ảnh hưởng đến các mạch máu như angiotensin làm co thắt động mạch và mạch máu. Nó vô hiệu hóa tác động của hormone và giảm huyết áp gây căng thẳng cho sức khỏe tim mạch.

Cải thiện trí nhớ

Sử dụng dầu lạc giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh

Sử dụng dầu lạc giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh

Sự hiện diện của resveratrol giúp loại bỏ sự tiến triển của các rối loạn nhận thức như chứng mất trí và bệnh Alzheimer. Các gốc tự do gây ra phá vỡ các đường dẫn thần kinh trong não. Các chất chống oxy hóa như resveratrol có thể ngăn chặn quá trình này.

Duy trì sức khỏe làn da

Dầu lạc có hàm lượng cao Vitamin E cần thiết cho con người. Nó rất quan trọng để duy trì sức khỏe của làn da và ngăn ngừa tác động của các gốc tự do. Đây là nguyên nhân gây ra các vết thâm, nếp nhăn và lão hóa sớm. Dầu đậu phộng có Vitamin E mang lại làn da tươi trẻ.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Dầu đậu phộng có lượng resveratrol ấn tượng giúp cải thiện sức khỏe miễn dịch. Chất chống oxy hóa này nghi ngờ nhiễm nấm và virus. Việc bổ sung dầu lạc vào khẩu phần ăn giúp kích thích sản sinh các tế bào bạch cầu để đào thải các yếu tố lạ ra khỏi cơ thể.

Dầu đậu phộng là một loại dầu phổ biến được sử dụng trên khắp thế giới. Mặc dù loại dầu này đem đến một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó cũng có một số nhược điểm. Nó rất giàu axit béo omega-6 gây viêm và dễ bị oxy hóa. Chính vì vậy có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh. Vì vậy bạn có thể lựa chọn các loại dầu khác ít rủi ro sức khỏe tiềm ẩn hơn như dầu ô liu, dầu dừa hoặc dầu bơ.

Nguồn tham khảo

Peanut Oil facts and uses https://www.healthbenefitstimes.com/peanut-oil/ Ngày truy cập 09/12/2020

Is Peanut Oil Healthy? The Surprising Truths https://www.healthline.com/nutrition/is-peanut-oil-healthy#TOC_TITLE_HDR_4  Ngày truy cập 09/12/2020